🌕 𝑨𝒕𝒓𝒆𝒂𝒕 𝒉𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝒎𝒐𝒐𝒏𝒄𝒂𝒌𝒆 🌕
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https://www.instagram.com/handsupforfood
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今年 @atreatco 推出多款全天然手工月餅禮盒
月餅均是少甜配方，無添加及無色素，健康美味
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🥮自家製手工月餅禮盒
內有宇治抹茶流心月餅及伯爵奶茶檸檬夾心月餅
伯爵茶口味個人超愛吃～
內有清新的檸檬夾心餡，配伯爵茶的芳郁茶香
不會太甜及油膩之餘，滿滿佛手柑香味很不錯啊！
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🌕潮式至尊蛋黃禮盒
包括兩件芋蓉蛋黃月餅及兩件奶皇流心滿月餅
個人特別喜歡芋蓉蛋黃月餅！
以法國諾曼第奶油製成的潮式酥皮，口感鬆脆可口
台灣大甲芋頭製成的芋蓉餡綿滑軟燸香濃
加上大大隻蛋黃，油份咸香十足
月餅少糖不膩，份外香軟可口～
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🤎極限量推出的特濃朱古力榛果流心月餅
用上70%頂級法國Valrhona的可可製作
香脆曲奇外皮配夏威夷果仁及香滑朱古力做饀料
再注入100%比利時特濃榛子醬佢流心饀
咬下去是外脆內流心，朱古力及榛子味十分香濃
甜度亦適中，吃多一個也不膩
以這樣質素來說，性價比甚高啊
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月餅禮盒是可愛的手繪圖案，用來送禮也不錯
各款月餅禮盒已供訂購
31號前更有早鳥優惠！可參考以下價錢：
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🥮自家製手工月餅禮盒
（早鳥優惠✨ $178 /盒｜原價 $248）
🌕潮式至尊蛋黃禮盒
（早鳥優惠 ✨ $198 /盒｜原價 $268）
🤎極限量特濃朱古力榛果流心月餅(限量200 盒)
(早鳥優惠 ✨ $198 /盒｜原價 $268)
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有興趣的可向 @atreat 查詢 ✨
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📍 A Treat
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中秋好快就至，好彩趕得切係中秋節之前坐完月，可以盡情食月餅🥮

年年都食傳統月餅，今年我就試下 A Treat 全天然自家製手工月餅，全部都係手工製作，絕無添加、無色素，更嚴選頂級食材，少甜配方，啱哂健康一族！

呢盒 #月滿至尊禮盒 一盒有齊4款特色口味：

皇牌 #伯爵奶茶檸檬夾心月餅
伯爵茶內蘊含獨有佛手柑香味，檸檬🍋夾心餡淡淡既清新滋味，配上伯爵茶既芳郁茶香，很特別既配搭，估唔到咁好味

#特濃宇治抹茶流心月餅
啖啖回甘既特濃宇治抹茶流心餡，選用慶典級京都抹茶品牌 Matchaeologist HK 抹茶主義 既烘焙專用抹茶粉，濃香得黎又唔苦澀；香滑細膩既流心更濃郁抹茶香，抹茶控必試‼️

#潮式芋蓉蛋黃月餅
以法國諾曼第奶油製成既潮式酥皮，千層鬆脆可口，加埋用上台灣大甲芋頭製成既芋蓉餡，綿滑軟燸，以及油份咸香十足既大蛋黃，配合少糖不膩配方令月餅取得平衡

#潮式奶皇流心滿月餅
全港獨有既潮式奶皇流心滿月餅，由奶皇到流心既香甜幼滑，每個月餅既蛋黃份量都滿滿，只要用焗爐就輕易做到流心效果！

宜家呢個月滿至尊禮盒仲有 #早鳥優惠：
$368 /盒8件 (原價$468)
🌟 以上四種🥮款式每款兩件 🌟

𝕎𝕙𝕖𝕣𝕖 𝕥𝕠 𝔹𝕦𝕪 🛒🛒
訂購及查詢：9657 1707 (Whatsapp)

🛍🛍 銷售點：
A Treat工場自取點 ｜ 觀塘鴻圖道76號聯運工業大廈14樓F室
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百味市集 ｜銅鑼灣渣甸街66號亨環 | 預購及自取點
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紅白洒窩 Pop Up Store
九龍區/ 尖沙咀廣東道80號CantonYama 1樓A10竹棚舖 ｜預購及自取點
新界區/ 沙田站上蓋連城廣場零售層中庭 (23/8-5/9) | 預購
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A Treat期間限定市集
1）沙田連城廣場零售層中庭 （9-22/9）|預購·自取點及少量現貨
2）南豐紗廠中秋市集 （18-19/9) | 自取點·少量現貨

預購截止日期：18/09/2021
手工限量製作，數量有限，欲購從速



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嚟緊中秋節聚會，不如買盒月餅代表一份心意同好友一齊食丫😊如果你d朋友仔係鍾情手工嘢，送A Treat全天然自家製手工月餅禮盒一定鍾意❤️少甜配方無添加、無色素，首創潮式流心滋味,外層係法國諾曼第奶油製成嘅潮式酥皮，千層酥脆❤️紫色潮式芋蓉蛋黃月餅勁靚，餡料有大蛋黃，鹹香月餅夠特別；橙黃色潮式奶皇流心滿月餅，切開流心勁吸引啊！

除咗潮式月餅之外仲有兩款口味，分別係宇治抹茶流心月餅同清新伯爵奶茶檸檬夾心月餅，味道清新，感覺好似食甜品咁😆由西式蛋糕變成中式甜點，真係唔錯啊！

月滿至尊禮盒 早鳥優惠^ $368 /盒8件 (原價$468) ，以上四種款式每款兩件

訂購及查詢：9657 1707 (Whatsapp)

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今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。

第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g

黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g

白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙


Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g

Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon

Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g

Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。

2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。

3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。

4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。

5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。

6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）

7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。

8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。

9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。

对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。

10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。

11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。

晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。



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Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

配方(約8杯)
布丁液
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
全蛋 100g (約2顆全蛋)
蛋黃 35-40g (約2顆蛋黃)
砂糖 60g
伯爵茶包 一包(3g)

焦糖液材料 (會有剩)
砂糖 80g
熱水 30g

焦糖液

1.將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.漸漸的砂糖會變成全部液態. 慢慢的開始會沸騰.
3.就在剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻
把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍，讓焦糖凝固。

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製作布丁液

1.鮮奶＋茶包粉一起加熱到鍋邊冒泡，有茶香味就可以關火，將茶渣濾掉。
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化. 之後加入鮮奶油, 攪拌均勻。
3.將步驟1緩緩倒入, 再度攪拌均勻，布丁液就完成了！
4.將布丁液過篩，可以去除不容易攪拌均勻的蛋清。
5.將布丁液倒入烤盅，每一杯約85g。(太多會不好烤熟)
6.
一般烤箱作法：把烤盅放入烤盤，並倒入約1cm深的熱水，約180度烘烤30-40分鐘。(僅建議)
大波：設定功能18『微蒸煮』95度，約35分鐘左右

拿起烤盅稍微左右搖晃，確定布丁液凝固了，就完成了！

***烘烤時間長短，要看布丁烤盅大小而定，裝載布丁液越多，所需要的烘烤時間越長。

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https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/06/chunji-sugar.html

每杯黑糖飲品都是堅持每日手工現炒黑糖波霸，依口味不同新鮮現做出不同層次的黑糖鮮奶飲品，在最底層有口感Q彈的波霸；
【黑糖波霸杏仁牛奶】$55
配方升級，採用馬玉山嚴選杏仁粉。
林太喝了一口，這杏仁的味道搭配嘉明牛奶波霸，毫無違和感；非常推薦給熱愛杏仁口味的人。在春紀本家每杯黑糖鮮奶飲品，皆寫出店內所採用的原料，讓我們非常放心。
開幕慶-外帶全品項折10元
【黑糖仙草波霸鮮奶】$50
仙草本身帶有回甘味道，在綜合黑糖的甜味，讓整杯一開始依序滋味入口；喝至半杯後，再均勻混合所有各層的飲品，又是別具一番風味！喝完這杯後準備離開時，林太又外帶了一杯黑糖仙草茶。
【黑糖伯爵波霸鮮奶】$60
伯爵茶味添加入黑糖鮮奶後，意外的不搶味，反而增添微淡茶味，展現融合另一種奶味的茶香。讓原本不愛單喝伯爵茶的林太體驗另一種伯爵之美。