我家最常吃的咖哩麵─面

愛吃咖哩麵，也算是吃過加影很多間咖哩麵了，感覺可以做一次加影區咖哩麵集結特輯，哈哈

要數我全家最常吃的一家店，是這一家，好像也一直有打卡，我妹說你最常去的反而沒寫過！

我和家人來吃時，常點咖哩麵，還有瓦煲老鼠粉，因為老鼠粉再撈點咖哩湯，絕了。

必須說一件趣事，我妹夫是文良港人，他的好基友常常來加影找他吃飯喝茶看戲，幾個兄弟的午餐必然是這裡的咖哩麵，幾乎一星期就吃一次，就這樣吃了好幾年，這一年因為疫情才沒有每週的兄弟約會日。

我妹說，幾個傢伙往往把人家桌上那罐蝦米辣椒給吃完，所以老板William對他們很有印象。據說還有人要跟老板買這蝦米辣椒出國，我都想買，加進maggi curry裡一定特夠味。

這裡的咖哩麵夠濃郁，很濃的那種咖哩，又夠辣，沒螄蛤，但有包菜芽菜魚餅豬皮豆卜和叉燒，料滿滿滴，我會建議吃咖哩板麵，配上蝦米辣椒，還是絕了。

這是一家被名字耽誤的好店，可能是大家覺得咖哩麵就得在更地痞傳統的地方，但這間cafe style的店，做的燒臘粉麵，雲吞麵、乾撈粉麵都很不錯。在還能堂食的時候，這裡逢週末就坐滿人，選擇多，總有一樣你會喜歡吃的。

老板William在這裡開店也有8年，不是本地人但也落戶在這裡了，問問歲數竟然比我小......，姐姐也到不該亂問人家年齡的時候，他知道我是常客，但不知道我是誰，所以要求採訪時他有意外，哈哈

有人說老板有點臉狊，這是對不太愛說話的人的誤解，訪問一輪後是很不錯的啦，屬寡言實幹型，在店裡忙出忙進的，年輕時做工廠，後來跟人學廚，就這樣做了十多年。

如今他還未開放堂食，也沒在外賣平台上賣（抽成多高你懂的），生意當然沒以前好，但為了安全暫時也就這樣。

對我而言，沒有加影最好吃的咖哩麵，因為無論是什麼食物，你覺得好吃的東西，必然是合你口味，所以有些東西你OK，可能我不OK，你覺得最好，我可能覺得so so nia。

所以，我推薦的，必然是也合我口味的東西，再歡迎大家交流。

我是個不斷去找新東西吃的人，只有試多了，才會找到自己喜歡的，再以此為標準繼續試其他的，因為每家做的各有千秋，在百花齊放的飲食業，只有不斷發掘，才會不斷有驚喜哦。

📍Noodles by GD Taste Pearl Avenue Kajang
營業時間：8am-5pm，目前沒有休息日
地址：S13G, Pearl Avenue, Sg Chua, Jalan Pasir Emas, 43000 Kajang, Selangor.（CIMB Bank同排）
電話：http://www.wasap.my/60122790148
（可以傳訊給老板拿menu，再來拿哦）

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桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」

偷懶快食之選🤣🤣實情只是琴日就已經醃製叉燒。今日外出回來後放入已預熱的焗爐後烤焗25-30分鐘則可食用🤣🤣

再快手煮熟瀨粉就成了一碗「叉燒瀨粉」，快靚正之選。

明天又是努力工作的一天🤭🤭米太又接了幾單散水「米家沙嗲醬」和「低糖花生糖」💪🏻💪🏻還有星期四的歐包團購日

💕💕喜歡的請like and Share💕💕

材料：
黑毛豬肉2塊

醃料A:
生粉50g
清水10g

醃料B:
砂糖100g
幼鹽10g
蠔油20g
生抽3g
老抽3g
蒜茸5g
雞蛋1隻
生粉40g
海鮮醬30g
芝麻醬8g
玫瑰露酒10g

桂花汁
清水80g
冰糖35g
生抽15g
鹽10g
百花蜜150g
乾桂花8g

做法：
1.將黑毛豬肉切件後沖水20-30分鐘後隔水

2.加入「醃料A」醃製黑毛豬肉片30-60分鐘後沖去生粉水及血水

3.黑毛豬肉片隔去多餘的水份後加入「醃料B」醃製40-50分鐘

4.預熱焗爐至240度，將黑毛豬肉片平放於烘架上，先焗5分鐘後翻轉另一面再焗5分鐘至表面有少量焦黑後取出

5.將焗爐轉至120度，塗上桂花汁先焗10分鐘後翻轉另一面再塗上桂花汁後焗10分鐘後取出

6.最後將焗爐調至200度後將兩面的桂花汁烘至乾身，即成叉燒

7.將叉燒斜切成薄片段，塗上桂花汁即完成

溫馨小提示：
1.使用生粉醃製豬肉片可去除血水及可令豬肉更鬆軟的，如有時間可將豬肉片放於雪櫃內醃製3小時。

2.烘架下可放底盤，底盤可用錫紙包好，方便清潔和盛載汁液

3.先使用高溫240度烤焗後要轉用120度慢烤，可封鎖肉汁，所以焗爐必須要預熱足夠才可放入豬肉片

#米太
#沙嗲醬
#自製叉燒
#低糖花生糖
#散水的沙嗲醬
#本身想琴日就食
#黑洞儲埋好多食材
#今日本來是休息日的
#最後都係出左去買食材
#米家小廚房MicsKitchen

好多人訓練到一段時間都會抱怨：
”我嘅效果點解無人地咁好?”
”點解我鍛鍊時咁容易受傷呢?”
”點解我付咁多時間、咁多汗水去都減唔到肥?”
”點樣我先可以堅持下去呢?”

其實,這些問題大多是由我們鍛煉時的不良習慣所導致，科學的健身方法往往能起到事半功倍的效果，而不合適的運動方式則會起到相反效果。
今日我們來盤點一吓健身朋友最常見的6大陋習，睇吓有無你份……

1)閒日不鍛煉、週末狂做運動
有好多朋友閒日可能工作關係，無時間鍛煉，到星期六日來個2-3小時嘅鍛鍊，結果星期一上班時感到渾身肌肉酸痛，甚至不想動，影響工作表現。相信好多白領階層嘅朋友，由於工作日較忙，又無為自己安排時間鍛煉，往往集中在休息日進行大量運動，但其實呢種健身行為很不科學，突如其來的大運動量、長時間的運動，會令平時缺乏有規律性鍛煉的身體、心血管系統、肌肉組織等還沒有建立起對這種大強度運動的適應機制，所以極易造成運動性損傷或誘發疾病等，結果使自己得到了一個「痛苦星期一」。健身的基本原則係要循序漸進式進行的動，所以一眾想鍛鍊身體嘅朋友不妨係工作日都”安排”時間比自己做鍛鍊吖。

2)運動後"急停"
好多朋友都會係劇烈運動後立刻停下來休息，這樣做會令肌肉的節律性收縮會停止，原本流進肌肉的大量血液就不能通過肌肉收縮流回心臟，造成血壓降低、出現腦部暫時性缺血，引發心慌氣短、頭暈眼花、面色蒼白、甚至休克昏倒等症狀。正確的做法是在激烈運動過後，應採用慢跑或一定速度的步行作為調整活動，然後可以慢慢做一些甩動胳膊、轉轉腰、抖抖腿等動作，促進血液的回流使肌肉主動放鬆。

4)剛吃完飯就劇烈運動
係日常生活中，經常可以見到有好多朋友，一放下飯碗就進行較劇烈的活動，其實這樣做對身體健康是非常非常有害的。
因為在飯後，大量血液流向消化系統，特別是腸胃等器官。如果此時進行劇烈運動，大量的血液就會流向運動器官，尤其是四肢，這樣就會造成消化系統血量供應不足，腸胃得不到足夠的血液，蠕動就會減慢變弱。此外人體在運動時，交感神經興奮性提高，迷走神經興奮性減低使消化液的分泌亦受到抑制，影響了消化和吸收的過程，如果經常在飯後進行劇烈運動，嚴重的會導致胃痛、消化不良、潰瘍等腸胃疾病，還會引起呼吸系統和心血管系統的疾病，這就對身體健康造成了更大的傷害。因此，若想進行劇烈運動最好在飯後半小時至一小時進行為佳。

4)餓著肚子做運動
我地經常都聽到太飽做運動對身體不太好；而空腹做運動亦同樣不太理想。
餓住做運動等如開著一輛無油的汽車，你的身體需要能量來保持運轉，特別是喜歡早上鍛鍊的朋友，人體能量的來源主要是來自碳水化合物，經過一晚的休息，體內的能量也消耗得七七八八，體內的血糖濃度偏低。這時如果我們早餐到未食就去運動，會使血糖濃度就會更低。血糖濃度過低，大腦就會因為缺少動力而感到疲勞，就會覺得頭暈乏力，有的人還會面色蒼白、出冷汗等。即使想減肥嘅你亦要係運動前先喝杯牛奶、補充一些小食或香蕉等，以提供你運動時所需能量。

5)運動前不進行充分的熱身
很多朋友為了節省時間，未熱身就直接進入高強度的訓練，由於心血管系統和呼吸系統還都未進入狀態、體溫也較低、肌肉柔韌性不足，就很容易就導致拉傷韌帶並造成肌肉損傷等。充分的熱身運動可使大腦皮層處於興奮狀態，提高警覺性不易發生意外損傷，熱身後再運動，感覺也會好一些運動，耐力也可以更好。因此在進行鍛煉前，大家要花10-15分鐘進行一些肌肉伸展等熱身動作。

6)運動前、運動中不補水；運動後狂飲水，對一個運動中的人來講水係是很重要的。若大家係運動前無充分飲水、運動中也不補水，這樣會加重心臟的負擔，使體溫升高，並造成肌肉所需的氧氣和營養物質供應不足、機能代謝的廢物排泄受阻，最終導致運動疲勞，從而影響健身效果。
而運動過後往往是口渴非常，這個時候才一口喝過夠的話，會令血液循環系統、消化系統、特別是給心臟等增加負擔，造成更加疲勞。大量飲水還會令你出汗更多，導致鹽分進一步流失引發痙攣、抽筋等。
所以建議大家係運動前30分鐘適當喝水，運動中每隔一定時間就要補水；運動後就算要補水都不要過多，建議少量多次。

其實6點陋習唔知大家或你嘅朋友又中咗幾多呢，希望大家同我一樣不停改進陋習、繼續進行爭取更好運動表現同健身效果!!
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閒遊四國，又怎少得吃？半熟的滑蛋包着熱騰騰的飯，想起來都覺得吸引，看着都覺療癒心靈！近年日本流行Yurutabi (ゆるたび)，即「閒式遊日本」，以「悠閒」、「舒適」的方式遊日。因此，此等療癒心靈的蛋包飯，一定要包含在行程之中！

提到日本神級蛋包飯，大家可能都會想起京都的洋食屋、大阪的北極星。原來在四國高知縣的日高村有一條「蛋包飯街道」，傳說這裏有蛋包飯之神守護着。這裏有超過十間蛋包飯名店，各有特色。

日高村日照時間長，優良的自然環境適合番茄生長。這裏盛產鮮甜番茄，據說番茄糖度幾乎與哈密瓜同等級。除了番茄，這裏的餐廳偏好用在地生產的蔬菜製作蛋包飯，非常有「日高村味道」。

今次記者毛毛和愷晴特意挑選了四間人氣餐廳，究竟有蛋包飯之神守護着，這裏的蛋包飯是不是真的特別好吃呢？她們最後還會進行評分（戴頭盔：純屬主觀意見，不代表所有人立場），究竟哪一間得到愷晴青睞，給了滿分十分？


日高村蛋包飯街道
網址： https://www.hidaka-omuraisu.info/

大阪なにわ道頓堀たこやき
地址：高岡郡日高村下分1886-3
營業時間：11:30am-8:30pm
休息日：星期四及每月第三個星期日
電話：+81 0889-24-4482
交通：JR土讚線小村神社前站下車徒步2分鐘

とまとすたんど
地址：高岡郡日高村本郷1478-9村之站日高内
営業時間：9am-4pm(星期六、日及假日到5pm)
休息日：星期四
電話：+81 0889-24-4004
交通：JR土讚線岡花站下車徒步6分鐘


カフェレスト マンマ亭
地址：高岡郡日高村下分1706-1
營業時間：7:30am-6pm（蛋包飯11am開始供應）、假日營業至5pm
休息日：星期日
電話：+81 0889-24-7916
交通：JR土讚線小村神社前站下車徒步1分鐘

龍　鳳
地址：高岡郡日高村本郷251-3
營業時間：11am-2pm、5pm-9pm
休息日：星期日
電話：+81 0889-24-4112
交通：JR土讚線日下站下車徒步1分鐘

採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝：
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說到高知縣美食，是不是以為我要介紹鰹魚燒或者清酒呢？錯！今次介紹的這間鐵板燒專門店是在高知縣日高村的蛋包飯街。餐廳有兩款食物絕對是你來高知不可以錯過的美食！

第一樣是「番茄芝士大阪燒」。一上桌熱騰騰的，很香酸甜的番茄味，味道竟然還好像某快餐店的焗豬扒飯。一問之下，原來日高村因為日照時間長，優良的自然環境很適合番茄生長。這裏盛產鮮甜番茄，據說番茄糖度幾乎與哈密瓜同等級！老闆娘戸梶和代說：「我們的番茄芝士大阪燒是用了一整個日高村的高濃度番茄製成的。而醬汁也是自家製，做法就是將Sugar Tomato的糊與大阪燒醬汁混合。」換句話說，只有這家餐廳才能吃到這個味道。但因為這個菜單只能在番茄的收成期推出，所以只在11月至6月能夠品嘗到這個期間限定菜單！

而第二樣就是「VIVA! 蛋包蕎麥麵加飯」，聽名字都夠氣勢！蛋包飯加麵做底真的比較少見，為甚麼老闆娘會有這個想法呢？原來餐廳最初的菜單只有蛋包炒麵，但因為老闆娘認為位置在「蛋包飯街道」，認為如果把飯加到菜單就好了。因此最後把「炒麵飯」加到菜單中，變成現在的蛋包蕎麥麵加飯。記者試吃後，覺得口感相當特別，有一點像在吃「碎麵」，但同時有一顆顆的米飯在裏面，很有咬口。味道方面，蛋很滑身，而且有很濃的芝士味。芝士的鹹香與番茄的酸甜中和了，整體來說不算膩，一試難忘！


大阪なにわ道頓堀たこやき
地址：高岡郡日高村下分1886-3
營業時間：11:30am-8:30pm
休息日：星期四及每月第三個星期日
電話：+81 0889-24-4482
交通：JR土讚線小村神社前站下車徒步2分鐘

採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
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釗記终于要重新开业，连续去了两次才把想吃的吃到。? #penangstreetfood

「藏不住的好味」（光明剪报）
釗記，在檳城炒粉界算是享負盛名幾十年，這隱身在賣菜街33年的釗記炒河粉和魚頭米粉，因為用料足又實在美味，在九十年代的高峰期，是許多上流社會名人都會光顧的小檔口，當年，別人賣一碗3令吉，他卻賣7令吉，但每天依然客似雲來，全都拜倒於老闆的“誠意足，用料真” 之下。

直到今天，吃在陳福財嘴里的魚頭米粉，還是滿滿的兒時熟悉的味道。他說，老闆依然不改當年的豪邁和誠意，用料和處理手法依然和當年一樣，不失當年的水準。

“米粉用的是江門米粉，有濃濃的米香，沒這樣容易爛、吸水性好，口感自然會更好，而且湯還下了料酒和牛奶，特別香濃，這是他的特色。”

陳福財說，釗記煮魚頭用的是整颗的蒜粒，除了較辛辣，更有效去除魚腥味 而且炒麵時用的蒜頭，也是用手剁而非借助攪拌機，這樣炒起來的蒜味也就更香。

他說，來這裡首選炒鴛鴦河，聽說外州以前並不流行鴛鴦河，要就河粉，要就單一米粉，並不會把兩種粉摻在一起吃，還安了個雅稱“鴛鴦”。加蛋就稱“滑蛋鴛鴦”，但他就愛吃不加蛋的，因為可嚐到芡汁的鮮美。

67歲的釗記老闆梁慶釗，籍貫廣東順德，他說，這檔口已經營了六十多年，而他是於33年前接手，在這之前他母親是賣雞絲米粉的。

“我個人覺得貨真價實很重要，我用的都是石斑魚頭，而且講求新鮮的材料。我的經驗就是讓我可以更精準地掌握火候，火候要猛，只要顧好火候，就能炒出好味道。”

他說，傳授他廚藝的師傅已過世，也就是當年奧迪安（Odeon）停車場內的蘇記炒河粉的東主，他說師傅教會他，顧好火候，不沾鍋不黏底，就是美味。

目前，他和老伴兩人守住檔口，人潮依然滿滿，他說，孩子們都不願意接下這攤子，釗記由他開始，也會由他結束。 釗記炒河粉∕魚頭米粉 地點。

以下是 Shanice Foo 提供资讯

?釗记，将于10?️21号，重出江湖?
??新地点：??
自己住家门口，沓田仔德成饭店对面小路走进去的“石泉巷/猪肉巷”。
??地址：51，Lorong Seck Chuan，10200 Penang.
??营业时间：6pm to 10.30pm
??休息日：星期三&星期四

⚠️由于新地点位置有限，加上老板坚持用新鲜鱼（绝对不用雪藏鱼）如果当天没有新鲜鱼就没有开档。。。再加上他老人家如果觉得太累当天就不营业，所以，大家可以预先打个电话去确定当天有没有营业才过去支持。⚠️