🍖 溫暖的歐式路燈裝飾座位，圍繞在橄欖樹下 🪔 就是這麼浪漫的用餐區💕 位在 #台中智選假日酒店 日曜天地一樓 #丰盛町 歐風建築設計卻出現超狂台菜 趕快來看看我介紹啊～ 真的是一吃成主顧的功夫菜啊 🍲白髮魔女鍋 ᴺᵀ388 🥗雞汁娃娃菜 ᴺᵀ215 🦪鹽水海蛤沙拉 ᴺᵀ168 🥩三椒沙茶牛 ᴺᵀ318 🥙皮蛋蒼蠅頭 ᴺᵀ215 🫔桔醬仿土雞 ᴺᵀ218 📍白髮魔女鍋 一道讓人驚艷的砂鍋菜，米粉先炸過後呈現一片雪白，因此取名白髮魔女鍋，湯頭非常鮮美，使用超大塊鱸魚肉、加上滿滿的海鮮，林上湯底的米粉煮沸後呈現綿綿軟軟的口感，吸飽了湯汁更夠味，一鍋就可以吃得滿足又很飽 📍雞汁娃娃菜⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 這道菜真的必須介紹一下！他不是普通的娃娃菜～他是一道滿溢工夫的雞汁娃娃菜，看起來很普通！我一口咬下驚為天人，川味雞汁的味道，帶點麻～但不會辣！味道很夠很過癮！有去的建議一定要嘗試這道！久拉大推～真的一定要吃吃看啊 📍鹽水海蛤沙拉 海蛤真的很鮮甜、搭配主廚的獨門特調，一整盤蛤蠣幾乎都我嗑掉的，非常下飯，入口鮮甜又爽口，帶點特有的香、麻、爽～很過癮 📍三椒沙茶牛 牛肉非常軟嫩，以為看起來很辣，卻完全不會，醬汁很夠味，夾雜著三椒的香甜脆口，將牛肉的美味完全激發出來 📍皮蛋蒼蠅頭 這道菜一上桌的時候真的也很吸睛啊，蒼蠅頭搭配蝦餅吃，看著讓人蠢蠢欲動，吃了一口，韭菜鮮脆混搭皮蛋的香帶點酥，整個微辣有勁，搭配酥脆蝦餅的蝦餅，混合著海鮮風味，真的是一口接一口 📍桔醬仿土雞 手工熬製的桔醬真的讓人驚艷，本來以為這組合很奇怪，結果想不到意外的搭，土雞肉香嫩有嚼勁，桔醬酸甜夠味，好吃 這是一整個被丰盛町給驚艷到了，將傳統手工菜又注入創新風味，每一道看似樸實卻又讓人回味無窮～真的要大推啊 ✨【丰盛町】✨ 🏠 台中市中區自由路二段94號 ☎️ 04 3505 5500分機2803 ⏰ 11:30～22:00 @fengshengplace 住宿優惠方案結合美食看這裡 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ ✨丰盛美食之旅 ✨ ✅2021/5/3 起至 2021/6/30 止 ✅標準客房/園景客房 ✅自助式早餐 ✅官網最優彈性價格BFR ➕💰21元 💸送 丰盛町500元餐券一張 ☎️詳情：（04)3505-5500分機#2507 🏨住宿預訂: www.hiexpress.com/taichungpark ➡️了解更多呼叫LINE小智 https://lin.ee/twuQ1ES ※此專案須外加10%服務費 #台灣#台中#旅遊景點#台中住宿#台中住宿推薦#宮原眼科#台中車站#台中美食#台中景點#台中景點推薦

瑤柱津白花菇火腿雞湯 . 今天要分享一道上禮拜超多人敲碗的年菜頂級湯品─瑤柱津白花菇火腿雞湯！偷偷說為了這道湯，製作時不小心劃破手，送去急診縫了3針🙈結果縫完回家第一件事，就是繼續熬湯繼續拍，我想這道湯應該是2021年最血淚、最詳細、最專業的分享了～文字很多但做起來不難，只是有點花時間，還請大家看在我掛彩的份上給個面子看完🥺 . 今天的這道湯品的重點，在於濃醇厚的雞白湯如何熬煮，相信這是很多人都想知道的問題，常看到有的人熬了4-5個小時湯還是清清的，雖然風味不錯但不是自己要的樣子，看完這篇相信熬湯將再也難不倒你，跟著食譜做保證人人都能成為製作雞白湯的高手！ . 這裡不長篇大論，簡單介紹白湯原理，之所以會白，就是因為油脂跟水分乳化的效果，所以要挑選帶有油脂跟膠質的材料，加上大火滾煮讓油脂跟水激烈碰撞，就能徹底讓湯變白！ . 以下先介紹材料的部分： . 瑤柱：乾貨的干貝，以北海道的為佳。 . 津白：娃娃菜 . 花菇：花菇是香菇中的上品，會有明顯裂開的花紋，菇朵大且厚，吃起來特別飽嘴！ . 金華火腿：煮出濃白湯的關鍵，請使用火烔的部分，其帶皮帶肉帶骨，具有豐厚的油脂與膠質且風味極佳！ . 雞肉：一般飯店使用老母雞去熬湯，但老母雞價格太驚人，一般家庭製作的話，請使用山雞或是仿土雞的雞背骨(去掉雞胸肉的胸骨)、雞腳以及大腿，效果就非常好了，特別注意不要使用肉雞，一來風味不好二來口感也差，所以要麻煩大家跑一趟傳統市場唷！ . 製作雞白湯的首要步驟是熬高湯，這高湯內容如前面所說，要有膠質跟油脂，但僅有這些只是製造濃白的效果而已，尚須骨頭、肉、以及去腥增香的食材，才能把湯的風味給熬製出來！ . 基於上述所說，請將處理過的金華火腿、雞背骨、雞腳，搭配瑤柱、薑片、蔥段等食材，入鍋熬煮4小時至骨脆肉爛，再取出壓碎炒至乾香，放入滾水中大滾10分鐘後過濾，如此一鍋濃醇厚的雞白高湯就完成了！接著再用煮好的高湯去燉煮雞肉，就是你們在餐廳或喜宴常看到的雞湯囉！ . 這鍋頂湯的重要手法，在於把熬好的骨肉取出壓碎，再用大火去滾過，沒有這個步驟不管花多久時間都熬不出白湯的，前面細火慢燉是熬出風味，後面大火滾煮是滾出白湯，希望大家可以稍微想一下前面提過的乳化原理，做菜夠科學才會事半功倍！ . 落落長說了這麼多，希望有人能真的看完並吸收起來XD這篇真的花了好多心思來寫～～其實熬湯真的不難就是花時間而已，家裡有條件的人可用壓力鍋快速完成，最後提醒用頂湯去燉雞肉的時候，務必加一些蔬菜，如：菇類、白菜、青江菜、筍子都是不錯的選擇，否則一鍋湯裡面太多蛋白質，喝一點點就會很膩，適當地加入纖維質也是重要的關鍵喔！ . 希望今年過年大家都能熬出一鍋成功的雞白湯，若煮得好喝也別忘了與我分享唷！ . 🌀材料 🔸雞背骨4副 🔸雞腳10支 🔸金華火腿(火烔)1個 🔸瑤柱2顆 🔸仿土雞腿1支 🔸花菇8個 🔸娃娃菜8顆 🔸米酒100cc 🔸水3200cc 🔸薑2塊（1塊汆燙1塊燉湯） 🔸蔥3支 📝火腿請使用火烔的部分，其帶皮帶肉帶骨，具有豐厚的油脂與膠質且風味極佳！ . 🍳作法(雞白高湯製作) . 1️⃣薑拍碎、蔥洗淨切段、雞背骨、雞腳洗淨備用；接著冷水放入薑、米酒、雞背骨、雞腳及金華火腿，大火滾煮5分鐘，取出洗淨並將金華火腿切小塊(方便後續燉爛)備用。 . 2️⃣將蔥、薑、米酒、瑤柱、雞背骨、雞腳及金華火腿放入鍋中，加入冷水淹過所有食材，大火煮滾撇去浮沫，不蓋鍋蓋轉小火熬煮4小時。 📝熬高湯不可蓋鍋蓋，以免腥氣無法散掉 📝熬煮過程每半小時撈除一次浮沫 📝熬製骨肉分離、雞腳的膠質可輕鬆剝離為原則。 . 3️⃣取出燉爛的食材並瀝乾水分，接著以鍋鏟壓碎所有食材（越碎越好），再以中火炒至乾香後(約3-5分鐘)，放回原湯大火滾煮10分鐘，最後將食材過濾即成雞白高湯！ . 🍳作法(成品製作) . 1️⃣乾香菇冷水泡發2小時、娃娃菜洗淨對半切、仿土雞腿肉汆燙後洗淨備用。 . 2️⃣將雞腿、乾香菇放入鍋中大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，開蓋放入娃娃菜再燉煮10分鐘即完成！ . 📖小知識 . 這鍋白湯亦可搭配獅子頭與冬粉，製作成白燒細粉獅子頭，保證超級好吃！ . #瑤柱 #津白 #金華火腿 #乾香菇 #花菇 #仿土雞肉 #金華火腿雞湯 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

#悅豐麻油雞 近年最低溫的跨年霸王級寒流來襲，怎麼能不吃個麻油雞溫暖身心呢！ 《麻油雞》$130 雞肉是使用仿土雞，久煮也不會柴，非常軟嫩。而且切得相當大塊，整碗滿滿，配合麻油跟一點酒的香氣，溫暖又滿足！ 《香菇雞》$130 這碗由親估解決，香氣十足，湯頭據說非常好喝。雞肉跟麻油雞一樣軟嫩，喜歡香菇雞湯的請點。 《腰子》 腰子在內臟界就是偏脆口的那路，再加上麻油去除腥味，整個非常涮嘴！ 《豬心》 親估的心頭好，第一次吃有被他的口感驚艷到，口味重但又不腥，怕內臟類的人應該也可以接受。 剩下推薦我個人滿愛點的《高麗菜》、《麻油麵線》、《赤肉》、價格不貴但是會讓這頓變得很豐盛，經濟實惠又兼具美味！ 【悅豐麻油雞 復興店】 地址：台北市大安區復興南路一段273號 電話：02 2784 6269 營業時間：11:00-21:00，每週日休 #台北市 #yummy #foodporn #相機食先 #delicious #foodphotography #foodstagram #吃貨 #igfood #麻油雞 #麻油 #香菇雞湯 #腰子 #補身體 #補身 #相機先吃 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖🌍 #大安區 #大安區美食 #忠孝復興美食 #忠孝復興站 #taipeifood #Yaron美食