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#13.（ ）以下敘述，何者為健康烹調？ (A)含「不飽和脂肪酸」高 ...
以下敘述 ，何者為健康烹調？ (A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合 (B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
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#22 9 . 以下敘述，何者為健康烹調？(A)含「不飽和脂肪酸」高的 ...
2 9 . 以下敘述，何者為健康烹調？(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等， ...
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#3油炸食物最適合(D)夏季涼拌菜色，可以選用麻油 - 快找題
以下敘述 ，何者為健康烹調？(A)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味(B)裹於食物外層之麵糊層越厚越好(C)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合(D) ...
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#4108技藝餐飲題庫Quiz - Quizizz
以下敘述 ，何者為健康烹調？ answer choices. 含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合. 夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油 ...
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#5下列有關國小兒童餐製作之敘述何者符合健康烹調原則
(2) 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利剝除蝦殼... (3) 下列有關國小兒童餐製作之敘述，何者符合健康烹調原則? ①建議多以油炸. ... <看更多> ...
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#6食物製備衛生管理-新北市政府衛生局提供《解答》
已處理而未能於當餐烹調之食材，須加以覆蓋後置於冷凍或冷藏庫中貯存。 ... Q, 關於「食材驗收與管理事項」，以下敘述何者為非？
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#790010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01
可以在烹調食品時嚼無糖口香糖。 15. (2) 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確①只要食材及環境衛生良好，. 即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品②食品從業 ...
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#8國立臺東專校高職部食品類一年級職安測驗題庫(畜一.家一.綜一)
(4) 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，係指對於具生育能力之女性勞 ... (3 ) 即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確冷藏溫度應控制在10℃以下.
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#990010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01
以下 對於食品從業人員的健康管理何者正確①只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上 ... 有關即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確①冷藏溫度應控制在10℃以下②熱藏 ...
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#10107營養師-團體膳食設計與管理試題詳解 - 志聖文教
營養師推出年菜系列料理，在食譜中有一道菜名稱為「蒜苗香腸」，供應100人份，香腸需要6 ... (A), 34, 團膳廚房的食品製造流程規劃中，物流動線以下列敘述何者為佳？
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#112012 主廚開功能表製備菜餚,食材的選擇應以? 勞動部勞動力 ...
(3)40~100℃ (4)100℃以上、40℃以下。 -l 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃潰時的?(1)碳酸菌(2)乳酸菌(3)酵母菌(4)酒釀。 乾貨庫房的管理原則,下列敘述何者正確?
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#127年級家政題庫.doc - 武崙國中
（D）以下關於洗臉用品的敘述何者錯誤？ ... 關於頭髮健康的敘述何者為非？ ... (A)教室中禁止追逐與嬉鬧(B)烹調前先清洗雙手(C)烹調完畢請確實清理用具(D)課後直接 ...
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#13食物性質之認識1. (2) 將蛋放入①1%②6%③16%④20% 的鹽水中
07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目01：食物性質之認識 ... (2) 肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為非？ ... (4) 健康的飲食應以下列何者為基礎？
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#14本大題共計15 分) 二、 選擇題(每題3 分
重點，以下敘述何者錯誤：(1)主食攝取量減少，增加蔬果攝取量；(2)五穀根 ... ( 2 )以下何者為減重的正確概念或作法：(1)多吃「空熱量」食物，減少熱量攝取；.
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#15[題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][03
90010(適用於中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式 ... A 每日鈉的建議攝取量上限為6克 ... 以下敘述，何者為健康烹調？
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#16桃園縣99 年度學校護理人員暨營養師聯合甄選試題
以下 血液中哪一種生化値上升有利心血管健康？ ... 下列有關維生素B12 之敘述何者為非？ ... 上的泡沫應去除(C) 可添加溫水，縮短烹調時間(D) 小火蒸熟，凝固取出。
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#1714000 西餐烹調乙級工作項目02：食物的性質及選購
23. (2) 以下食品的保存方式，何者為非？ ①乳類製品應該將容器加蓋儲存於冰. 箱②蔬菜類應置放於廚房地面，以室溫儲藏③ ...
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#18免罹患高血壓預防癌症。 2. (2) 食品從業人員健康檢查報告應 ...
(3) 以下敘述何者正確為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶(. 2因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理. 食品(含工作鞋應具有防水防滑功能為了提神可以在烹調食品時喝 ...
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#19高二家政期中考題庫3 @ liwen幸福家政 - 隨意窩
一湯匙的油脂與堅果種子類，等於（A）30g 烹調用油（B）21粒腰果（C）10粒核桃 ... 以下何者為非（A）維持食品營養價值，如牛奶添加鐵質等（B）減少食品熱量，如人工 ...
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#21臺北市101 學年度國中技藝競賽餐旅職群-中餐組學科題庫
川燙水中加入何者可以保持綠色蔬菜的原色？ ... 為防止青菜在快炒的過程中變黑，可在烹調時加入(A)醋(B)米酒(C)麻油(D)糖。 （A）8. ... 關於煎蛋，下列敘述何者為非？
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#22大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊 - 教育部學校 ...
人員推動聰明攝取食用油脂宣導時參考運用，以營造健康的校園學習 ... 源：含有較多油脂的天然食物、烹調用油、以及加工食品隱藏的油. 脂。以下分別對這些油脂來源進行 ...
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#2307602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識
(3) 下列敘述何者為錯誤？ ①低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行②乾貨. 庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕③保溫食物應保持在50℃以上④低溫食品. 應以低溫車輛運送。
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#24中餐烹調技藝競賽學科題庫國中： 學生姓名
新竹縣九十八學年度國中技藝教育學程餐旅職群--中餐烹調技藝競賽學科題庫. 國中： 學生姓名： ... 川肉片湯的製作，下列敘述何者為非？ (A)利用滾燙沸水來川燙(B)水 ...
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#25營養師科目：公共衛生營養學考題暨解答
敘述攝取某種健康食品後，其中特定營養素、特定成分或該食品對人體生理結構或生理機能之影響。 ... (5)選對烹調用油 ... 關於在食物中添加營養素，以下敘述何者為非？
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#26高雄市立陽明國中109 學年度第1 學期第3 次段考二年級綜合 ...
6.使用卡式瓦斯爐時，謹慎使用才能避免意外，以下使用方式何者有誤？ (A)平時爐內不可置放瓦斯罐備. 用(B)鍋具底部不能超越爐面(C)為加速烹調，可將兩個瓦斯爐並排 ...
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#27中餐葷食-總複習模擬2
4, 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確 【共同-01-160】 (1) 複方食品添加物的內容，絕對不可 ... (1) 魚貝類 (2) 食物pH值3.0以下 (3) 食物pH值4.6以下 (4) 食用醋.
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#281 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用
工作項目03：營養及健康飲食／ 111 ... 製作轉化糖漿，以下列何者為原料，加水溶解再加入稀酸、加熱 ... 使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確？ ①使用熱風.
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#2920600 飲料調製丙級工作項目01：吧檯清潔
(3) 對人類健康有益，經濟又實惠的飲料是①茶②果汁③水④咖啡。 ... (4) 咖啡豆包裝袋經常使用鋁箔材質，其功用敘述，以下何者為非？ ①阻擋陽.
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#30科目：家政科選擇題：共80 題，總分100 分。第1~60 題
針對細菌性食物中毒之防治，下列敘述何者錯誤？ (A)烹煮後之食物應在60℃以上保溫. (B)食物中心溫度至少加熱至100℃以上. (C)食物冷藏溫度控制在7℃以下.
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#31食品安全衛生及營養相關職類共同科目工作項目01
蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖。 ( )15.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確①只要食材及環境衛生良. 好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品②食品從業 ...
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#32108學年度國中技藝競賽【餐旅職群-中餐組】學科題庫200題(含 ...
肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？ ... 食品冷藏溫度最好維持在： (A)0℃以下(B)7℃以下(C)10℃以上(D)20℃以上。 【答案】 (B) ... 下列敘述何者為錯誤？
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#33( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ...
( 2) 以下敘述，何者為健康烹調？ ①含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合②夏. 季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又 ...
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#34102 年度07600 中餐烹調丙級技術士技能檢定學科測試試題
20. (4) 下列敘述何者為錯誤？ 低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行 低溫食品應以低溫車輛. 運送 乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕 保溫食物應保持在50℃以上。
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#35九十五學年度宜蘭縣國民中學技藝教育食品學程
下列針對檢康檢查的敘述，何者為是？ (A)健康檢查是屬於一種疾病的篩檢(B)在生病時才有必要進行健康檢查(C)其目的是為了「早期診斷早期治療」 (D)檢查項目不會因個人 ...
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#361 應考人須按編定座位入座,作答前應先檢查答案卡(卷) - 高雄市 ...
(O)家戶烹調食物所使用的油,如回鍋油及過期的食用油應自備. 容器盛裝蓋緊,再交付資源回收 ... (2)執行資源回收勤務之清潔隊員作業時,以下敘述何者為正.
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#37志工》單元四（一） 社區長者共餐-衛生管理教師版
輔導餐飲業者、共餐據點及長照機構，長者健康餐飲的衛生安全原則，是依據食品安全 ... 常態性烹煮人員每年健康檢查至少一次，必須符合之健康檢查項目，以下何者為非？
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#38我的餐盤
身體需要熱量以維持生命，若要有健康的好氣色. 則需要攝取均衡飲食。 ... 不宜在烹調中加入過多的水分，因為水溶性維生素 ... 關於孕產期的飲食，以下何者為非？ (A)多.
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#39110 年原民特色風味佳餚製作培訓班(原住民專班) 參考題庫
( 1 ) 勾芡是烹調中的一項技巧，可使菜餚光滑美觀、口感更佳，為達「明 ... ( 4 ) 廚務人員（人流）的動線，以下敘述何者為佳？①污染區→清潔區.
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#4007600 中餐烹調丙級工作項目01：職業道德
(3) 下列敘述何者為錯誤？ 低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行 . 乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕 保溫食物應保持在50℃以上 . 低溫食品應以低溫車輛運送。
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#41109 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題
使用自行篩選的微生物做為健康食品原料，在毒理安全性分類上，判定原則何者正確？ ... 乳酸菌被廣泛運用於保健食品中，以下何者是在乳酸菌已公認的功效以外範圍但正在 ...
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#42中餐烹調題庫 - 金門縣政府
(3)655 下列敘述何者為錯誤？ 低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行 乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕 保溫食物應保持在50℃以上 低溫食品應以低溫車輛運送。
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#4307601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購
25. (3) 下列敘述何者為錯誤？ ①低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行②乾貨. Page 5 of 26 ...
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#44101 年度07600 中餐烹調乙級技術士技能檢定學科測試試題
(3) 下列敘述何者為錯？ 冷藏溫度在攝氏七度以下 蒸汽殺菌溫度在100℃以上 氯水殺菌餘. 氯量在300ppm 以上 冷凍 ...
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#45107 年度09200 食品檢驗分析丙級技術士技能檢定學科測試試題
(1) 為防止勞工感電，下列何者為非？①設備有接地即可免裝漏電斷路器②使用防水插頭③電線架高或加. 以防護④避免不當延長接線。 20. (3) 以下敘述，何者正確？
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#4607601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購
(3) 下列敘述何者為錯誤？ ①低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行②乾. 貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕③保溫食物應保持在50℃以上④低溫. 食品應以低溫車輛運送。
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#47苗栗縣107學年國中技藝競賽餐旅職群餐服組學科試題題庫
中餐餐席菜[糖醋黃魚]通常係以下列那類餐盤來裝盛？ ... 下列敘述何者錯誤(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單內容要簡單易懂(C)菜單不需考慮營養成分(D)菜單是餐廳中 ...
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#4820211127162902_題目卷(詳解) - 草屯國中
(A)不浪費任何食材，擅長烹調動物內臟(B)靠山吃山，靠海吃海，山珍海味皆擅長(C)食材大多選自方便久放的醃漬 ... ( )關於李筱瑜的珍愛生命故事，以下何者為非？
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#49103 年度第一學期聖母醫護管理專科學校轉科考護理專業知識題庫
下列針對檢康檢查的敘述，何者為是？ (A)健康檢查是屬於一種疾病的篩檢(B)在生病時. 才有必要進行健康檢查(C)其目的是為了「早期診斷早期治療」 (D) ...
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#50中餐丙級學科題庫整理(中)工作項目04：食物貯存05
(3)下列敘述何者為錯誤？①低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行②乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕③保溫食物應保持在50℃以上④低溫食品應以低溫車輛運送。
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#51099 年度07600 中餐烹調丙級技術士技能檢定學科測試試題
(1) 乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？ 相對濕度控制在40～60％ 儘可能日光可直射. 以維持乾燥 最適宜溫度應控制在25～37℃ 食物以先進後出為原則。
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#52下列敘述何者正確? 1 應設置實驗室之食品2
D 利用高效液相層析(HPLC)直接分析果汁中的有機酸含量，以下何者為較適合的檢測器 ... 造業(B)健康食品製造業(C)食品添加物製造業(D)以上業者都需設置食品衛生管理人員.
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#53烘焙麵包丙檢_模擬考1 - Peggy老師的分享園地
有關食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(1)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(2)必要時實施食品良好衛生規範準則(3)建立標準作業程序書，現場 ...
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#54反式脂肪- 维基百科，自由的百科全书
1 歷史 · 2 化学结构 · 3 對健康的影響 · 4 食物裡的含量 · 5 含有植物氫化油的食品 · 6 食品工業使用 · 7 營養生物化學 · 8 政策規範. 8.1 歐美地區; 8.2 亞洲地區.
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#55A. 烤大豬專業知識
以下 圖片，何者為傳統原住民烤大豬所使用的烤架？ ... 關於烤豬肉前，將豬隻運送至客戶指定烤肉地點的過程，以下敘述何者正確？ ... 以判斷豬隻是否健康、美味？
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#5607602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識
(3) 下列敘述何者為錯誤？①低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行②乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕③保. 溫食物應保持在50℃以上④低溫食品應以低溫車輛運送。
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#57生活技能融入健康體位教材評量問卷—國中版第一部分填答說明
以下 那一項可以用來評估自己的體位是否符合健康標準？ 體重. 身體質量指數; 身材體型; 食量大小; 不知道. 下列有關健康體位的敘述，何者正確？
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#58中餐烹調IV題庫(二年級) 選擇題: 1. (1)食品標示字體之長度及 ...
19. (3) 下列敘述何者為錯?①冷藏溫度在攝氏七度以下②蒸汽殺菌溫度在100°C 以上③氯水殺菌餘氯量在300ppm 以上④冷凍. 溫度應在攝氏零下十八度以下。
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#59北興國中108 學年度第一學期健康教育科期末考試卷三年
下列關於家庭暴力的敘述，何者正確？ (A). 只有當事人有權告發，其他人無權 ... 列何者為正確的急救方式？ (A)立刻將永 ... 可增進身體健康(C)短時間之內即有減肥.
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#60107 年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定 考古題
經營中式餐飲之餐飲業，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定下列. 何者不正確 ... 因應黑心油品事件，食品藥物管理署推動三級品管制度，下列敘述何者為非？
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#61102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試
食品良好衛生規範（GHP）中有關作業場所照明設施之要求，下列敘述何者有誤？ ... 皮膚有傷口之烹調或原料處理工作人員，接觸食物時，最易引起何種微生物汙染食品導致.
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#62烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)
以下敘述,何者為健康烹調? 1含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合 2夏季涼拌菜色,可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康 3裹於 ...
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#63Page 7 - eHC10611_中餐烹調實習(下)_課本PDF
職選填志願時，「 誤打誤撞」地進入了餐飲7-5 特殊性烹調法科，正式開啟他的料理之路，但這樣的「 美麗1. ... 下列有關健康飲食的敘述，何者正確？
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#64食品良好衛生規範準則 - 全國法規資料庫
本準則依食品安全衛生管理法（以下簡稱本法）第八條第四項規定訂定之。 ... 經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證 ...
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#65第四冊
烹調 食物時若能盡量以天然食材調味，如新鮮蔬果、檸檬汁等，就能吃得更健康。 ... 飲食與我們的健康息息相關，試問以下敘述何者正確（A）飲食與人的心情愉悅與否 ...
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#66中式米食加工丙級檢定學術科大全 - 第 192 頁 - Google 圖書結果
以下敘述,何者正確? ... 才能讓內層食材保溫又多汁,提升口感 4為了健康需減「鹽」烹調,但可以「味精」取代以維持食物美味。 ... (下列何者是蔬果的健康烹煮原則?
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#67烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 282 頁 - Google 圖書結果
以下 對於食品從業人員的健康管理何者正確? ... 以下敘述何者正確? ... 所以可以穿著背心及短褲處理食品 3工作鞋應具有防水防滑功能 4為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
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#68最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)(電子書)
1 )下列何者是蔬果的健康烹煮原則?1「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬果中的 ... 4 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則1使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角 ...
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#69111年嬰幼兒發展照護實務完全攻略[升科大四技]
28 幼兒應養成的飲食習慣,以下敘述何者錯誤? ... (A)如因生理疾病造成之食慾不振而拒食,則就醫診治(B)如因食物缺少變化而拒食,則改變菜色或烹調方式(C)如因想引人注意 ...
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#70104年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試
三、某國小營養午餐的菜單為香Q 白飯、鹹酥雞、馬鈴薯泥、日式關東煮、炒高麗菜 ... 2 一般健康成年人早、午、晚三餐熱量之分配比例，下列何者為宜？
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#72學習單
3.(2)微生物對乾燥的抵抗力較強的為①黴菌②酵母菌③細菌④腸炎弧菌。 4.(3)下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確①為了節省成本，口罩需重複使用②因為 ...