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[爆卦]京都炸醬麵香港是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇京都炸醬麵香港鄉民發文沒有被收入到精華區：在京都炸醬麵香港這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 京都炸醬麵香港產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅我愛食物設計—包周—味嚼喃喃，也在其Facebook貼文中提到， 打拋葉、九層塔、羅勒差在哪裡？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿超多料理老師講過很多次，但大家左耳進右耳出，已經有很多老師詳細的說過打拋葉的名稱和知識，你們可以上網搜到。 我今天想分享的，是從食物設計、食譜撰寫的角度，來看這三個食材為什麼要標清楚，隨文附上這三種食材的照片及簡單的說明。 看看照片，以後就知道怎...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過55萬的網紅職人吹水，也在其Youtube影片中提到，#職人吹水糖醋汁 #職人吹水茶餐廳粉麵...

「京都炸醬麵香港」的推薦目錄

京都炸醬麵香港 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文

2021-06-03 03:35:05

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fl87oJ 「你看整條街只有1/10檔口開的，很多也沒開，很難做，從未試過，做了這麼多年第一次。」一頭銀灰短髮，在女人街擺檔賣襪子的梅姐，看着兩旁的排檔也不禁嘆道。疫情下，零遊客，排檔檔主賺不到錢，決定不開檔，作短暫休息。即使開檔的，亦選擇縮短營業時...

京都炸醬麵香港 在 Eddie 艾迪??Hong Kong Foodie Instagram 的最佳貼文

2020-04-28 11:57:19

【西環潮式麵店有驚喜】 我真係好鐘意食湯麵，今次嚟到西環呢間原來已經開業44年，最近仲由第二代接手，食材主打健康及不加味精，只用輕微調味帶出鮮味，等你食到食材本身嘅原汁原味，不得不讚佢個湯底，以獨有秘製加入陳皮及羅漢果，飲落好甘甜，以下係艾迪心水 #必食推介 1️⃣京都炸醬米$30 平時就慣常撈...

  • 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

    京都炸醬麵香港 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 Facebook 的最佳解答

    2020-05-24 22:56:16
    有 59 人按讚

    打拋葉、九層塔、羅勒差在哪裡？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿超多料理老師講過很多次，但大家左耳進右耳出，已經有很多老師詳細的說過打拋葉的名稱和知識，你們可以上網搜到。
    我今天想分享的，是從食物設計、食譜撰寫的角度，來看這三個食材為什麼要標清楚，隨文附上這三種食材的照片及簡單的說明。
    看看照片，以後就知道怎麼辨識。
    想搞清楚味道差別的話，一次買回三種同時比較最明顯，自己嚐過就知道。
    好，以下我們進入正題：+++＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿淺顯的說：打拋葉、九層塔、甜羅勒都是羅勒親戚，
    但品種不同，味道和口感也有些許差異。
    ▸ 打拋葉聖羅勒 กะเพรา 泰語Ka paw 音近似華語：嘎拋，
    但後來被比較多人稱打拋。台灣稱：打拋葉或嘎拋葉（我覺得嘎拋比較接近原本發音，但打拋比較多人知）在廣東及香港稱：金不換。我是臺人港媳，之前搞半天找不到打拋葉，
    結果原來這裡的人不叫打拋，叫它金不換。
    ▸九層塔中式料理中經常會使用，
    味道比甜羅勒強烈，有一點澀，葉子比較硬。用九層塔做的料理我都很喜歡，如九層塔炒蛋，反正我不會叫他打拋炒蛋。
    ▸甜羅勒味道較清淡，通常做青醬會用這個葉子又圓又大又薄又很嫩，
    所以除了做青醬，也適合做沙拉和涼拌食物若要用莫扎瑞拉和蕃茄及羅勒做Caprese，
    建議用這個，因為口感會比較好。
    +++＊＊真的不能互相取代嗎？＊＊如果買不到其中一樣，用另一種替代使用的話，
    我會建議你，要注意以下幾件事：
    1️⃣ 你還是得明白他們之間的差異
    料理老師、食譜作者，便有傳遞正確資訊的責任。有些料理老師把乾辣椒誤當宮保，哎這個錯誤要何時才停止
    2️⃣ 標上為什麼用另一項食材取代。換了替代食材的話，名稱上可能就需要修改一下，
    標注在改版過的食譜內
    3️⃣ 寫上換了另一下食材取代後，食譜上的更動因為換了食材的話，食材特性不同，食譜和做法可能會更動，會有不同技巧來讓料理更加分。所以設計食物和研發食譜的你，建議要寫清楚喔～～例如：九層塔有時候會被拿來代替甜羅勒做青醬，
    但由於九層塔味道強但容易澀，所以如果用九層塔做青醬的話，建議會把橄欖油、松子的比例增加，透過油脂稍微減少舌頭上澀澀的感覺。並且，要是我用了九層塔做青醬，我會跟家人說：欸～這是九層塔青醬，不是甜羅勒做的青醬。買不到打拋葉話....最容易買到的接近食材大概還是用九層塔，但要，是真的換了九層塔，還是會建議你在食物的名稱上，寫成「台式改良九層塔版打拋豬」（太長？）或直接叫「九層塔炒肉」吧！說到九層塔，我很愛九層塔煎蛋，但我不會叫他打拋蛋喔～
    +++＊＊料理有正宗，有融合(fusion)
    也有到了不同地區後的進化＊＊很多料理到了不同地方都會有改變，像蓮藕排骨湯，在港台，就有材料上的不同啊！
    其實我之前兩種食譜都寫好了，但一直懶得更新到網上去。（超級欠鞭）
    像羅宋湯，在俄羅斯、香港、台灣，材料跟用料比例就不同，吃起來就差很多...台灣的很清爽，香港的總讓我感覺像是喝番茄湯、俄羅斯則加很多甜菜根。
    如果版面沒有字數限制，那就盡可能的註明你做的是哪個地方的風格，如果你就是要做泰式，那可能就要正宗一點囉！（你知道港式的京都炸醬麵更不一樣嗎？根本就是番茄肉醬ＸＤ；還有，揚州炒飯跟揚州也沒有關係）+++
    ＊＊料理固然是創作，但是特定宗教料理還是有它必須「絕對不能換成某樣食材」的地雷存在＊＊如你做的料理是清真食物的菜式，就不能就為了食物創作的無框架，而做了豬肉清真吧？某些咖哩菜式也是源自特定宗教的食物，所以放了豬肉真的母湯啦！我以前犯過這種錯喔～丟臉死了！
    ＊這些都是食物設計之前要做的功課。我在食物設計入門課的第一章節，有提到如何做事前要做文化功課的重要性與訣竅。有興趣的人再去粉專找置頂的課程連結看看吧！這裡懶得貼連結了～
    ＊＊其實這也是食育＊＊

  • 歐陽靖・裏東京生存記

    京都炸醬麵香港 在 歐陽靖・裏東京生存記 Facebook 的最佳貼文

    2020-03-23 09:51:45
    有 8,525 人按讚

    【3/24更新：青森出現確診病例，退出榜單】
    
    既然經濟已經毀了、奧運延期也岌岌可危⋯很會苦中作樂的日本網民乾脆開始預測『誰是日本最後沒被病毒侵襲的地方？』⋯甚至有網民直接毒舌地說：『誰是日本第一偏鄉？』😂
    
    大家有看過《飛翔吧！埼玉（翔んで埼玉）》嗎？我很佩服日本民眾對於歧視鄉下的那種『自虐式的幽默感』⋯ 我覺得這其實是EQ很高的人民才能了解的黑色幽默啊～👍🏻
    
    還有電視節目《日本妙國民（秘密のケンミンSHOW）》也是；來自鄉下的藝人提到自己家鄉的怪異習慣或特產後，被主持人跟其他來賓狂ㄉㄧㄤ也不生氣，反而製造了很有趣的節目效果。（同樣情形如果發生在其它國家，可能就會被輿論罵翻了⋯😅）
    
    我先生出生自茨城縣，那也是個日本超有名的鄉下，特產是納豆跟暴走族（笑）⋯茨城已經連續七年（還八年？）蟬聯『全日本最沒有魅力的都道府縣』第一名，他只要跟其他日本人聊到家鄉，大家都會笑著說：「去茨城要帶護照喔，因為根本就是國外～」（壞）
    
    他也常自嘲說：「其實茨城有道隱形的萬里長城，所以跟關東其它地方的城鄉差距才會那麼大⋯」（為了跟先生回老家，我也去過好幾次茨城⋯以後有機會再跟大家好好介紹這個地方。）
    
    說真的，我超欣賞日本人這種氣度跟幽默感，但不了解日本鄉鎮文化的外國人會比較難理解其中的笑點啦～
    
    ・・・
    截至3/24為止，日本至今尚未出現確診病例的都道府縣有：岩手縣、山形縣、富山縣、鳥取縣、島根縣、鹿兒島縣。
    
    現在這『前六強』的名產、特色活動、景點都被日本網友列表⋯大家一起來預測誰將是日本最後淪陷、連病毒都到不了的偏鄉？😅
    
    附註：不久前還有青森、茨城、岡山，結果這幾天紛紛中標退出。有一陣子日本超市的納豆被搶光，因為Twitter上有人在傳網路謠言說：茨城人就是靠吃納豆才不會被感染（大誤）
    
    ■ 青森縣（人口密度：133人/平方公里）
    特產美食▶︎ 蘋果、山藥、大蒜⋯還有味噌咖哩跟牛奶拉麵
    景點與祭典活動▶︎ 恐山
    ⚠️【3/24更新：青森出現確診病例，退出榜單】
    
    ■ 岩手縣（人口密度：84人/平方公里）
    特產美食▶︎ 葡萄、小碗蕎麥麵、牛舌、海帶、南部仙貝、前澤牛、海鞘、扇貝、まめぶ汁（一種雜菜湯）、盛岡炸醬麵、盛岡冷麵、濁酒
    景點與祭典活動▶︎ 蘇民祭、中尊寺、遠野、沈水海岸地形、チャグチャグ馬コ（一種遛馬的祭典）、小岩井農場
    
    ■ 山形縣（人口密度：121人/平方公里）
    特產美食▶︎ 櫻桃、洋梨、芋煮（燉煮小芋頭的料理）、木板蕎麥麵、拉麵
    景點與祭典活動▶︎ 出羽三山、芋煮會（在戶外燉煮小芋頭料理的活動）
    
    ■ 富山縣（人口密度：249人/平方公里）
    特產美食▶︎ 螢烏賊、白蝦、鱒魚壽司、富山黑拉麵、かぶら寿司（蕪菁跟鰤魚的發酵壽司）、冰見烏龍麵、鰤魚
    景點與祭典活動▶︎ 黑部水壩
    
    ■ 鳥取縣（人口密度：161人/平方公里）
    特產美食▶︎ 薤、山藥、二十世紀梨、松葉蟹
    景點與祭典活動▶︎ 鳥取砂丘、大山、鬼太郎作者水木茂紀念館⋯（表格怎麼沒提到柯南博物館？）
    
    ■ 島根縣（人口密度：102人/平方公里）
    特產美食▶︎ 喉黑魚、蜆、出雲蕎麥麵、島根和牛
    景點與祭典活動▶︎ 出雲大社、宍道湖
    
    ■ 鹿兒島縣（人口密度：176人/平方公里）
    特產美食▶︎ 芋燒酌、薩摩芋、黑糖、鹿兒島拉麵
    景點與祭典活動▶︎ 櫻島火山、屋久島、霧島神宮、釜蓋神社
    
    再附給大家幾個『人口密度』的對照組，就知道日本這幾個地方有多鄉下了⋯
    ▶︎ 日本東京都：6300人/平方公里
    ▶︎ 香港：6777人/平方公里
    ▶︎ 台灣新北市永和區：38627人/平方公里😱
    
    大家喜歡日本的鄉下嗎？有去過日本其中這些地方嗎？自己預測的結果又是如何呢？
    
    ・・・
    ⚠️ 這份表格純屬幽默⋯真的狂吃這些鄉下名產或拜訪景點也不能防疫啦！

  • 馬拉妹出閘

    京都炸醬麵香港 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最讚貼文

    2019-08-04 08:46:08
    有 70 人按讚


    好旺角鎮店之寶是這款京都炸醬麵（是京都唔係北京），炸醬和麵是分開上的，香港人教路的吃法是〝飲啖湯，夾少少炸醬喺麵上，夾起食，咁就唔會覺得太乾，都可以整啖湯落麵度再夾炸醬食麵。〞

    我覺得麻煩，為何不全撈下去？當然也可以，但這樣吃法人家為何分開上？嗯，好像也有道理。

    炸醬甜甜帶點微辣，再加瘦肉絲，整個組合夾到有點離譜，麵底係店前每日現打嘅竹升麵，爽彈兼好長！

    膶牛粥底則偏鹹，但很鮮，我還是挺愛那碗雲吞的。

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