為什麼這篇京瓷陶瓷刀 等級鄉民發文收入到精華區：因為在京瓷陶瓷刀 等級這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iamsuperman (123)看板cookclub標題Re: [器具] 菜刀的選擇及推薦時間...
※ 引述《scccc ()》之銘言：
: 是這樣的，在使用京瓷的陶瓷刀之前我是買一把鍋寶牌500元的菜刀，換了陶瓷刀後才發
: 現...天啊怎麼這麼好切。
: 第一把京瓷的刀用了約2年，在一次切玉米時，被我用到缺一角(心好痛)
: 沒錯，我很天，拿陶瓷刀來切玉米，但是我印像中剛換陶瓷刀時切玉米感覺跟切菜一樣。
: 第2把京瓷的刀也用了2年多，上週...第2把京瓷被我媽用到缺一大角，我不清楚我媽怎麼
: 用的(好像是摔到)
: 壞了2把後，讓我不想在用陶瓷刀了，我上網看了一些資料，爬了一些文。
: 很多人說買顆磨刀石在隨便買一把菜刀就好。
: 磨刀石我買了，也把鍋寶500元的菜刀磨的堪用，但...還是忍不住想用用看德系or日系的
: 刀
: 最近看到了3把三德刀，不知要買選擇那一把，想請大家給點意見....
: 1.Wusthof 三叉牌 Classic Ikon 三德刀 17cm (4176)
: 我比較中意這把，但這把有所謂的"氣槽"沒用過有氣槽的刀，不確定未來磨刀時會不會
: 有影響。
: 2.Wusthof 三叉牌 藍帶主廚系列 三德刀 17cm(4181)
: 三叉牌藍帶系列，這把感覺也不錯，但沒什麼開箱文or心得文@@
: 3.雙人牌 PROFESSIONAL "S"系列18cm (#31117-181)
: 會選這把是因為看了一篇文章"給想買刀具的人一點介紹"，裡面有說這個等級的刀算雙
: 人牌中階的好刀。
: 如果有好用的日系刀，也可推薦一下，感謝....
: 我家的廚房使用率為:
: 週一到週五我媽每天煮1~2餐，六日我大概是煮1~3餐
: 我沒有切骨的需求，我媽有，但有用專用的剁刀
如果你是要一把萬用刀 建議你先添購日式三德刀 切菜切肉都可以
相對於主廚刀 主廚刀或者牛刀刀尖比較刺 刀身也比較長
可能會比三德刀用起來危險一點
價格上 西式刀會比日式刀價格上貴 尤其高價的刀
以鋒利度來講 磨刀功夫很重要 會磨甚麼刀都很利 只差在持久度
(以同樣是不銹鋼刀來講 高碳鋼比起不銹鋼還是利很多)
氣槽並不會對磨刀產生影響 因為離刀鋒還很遠
Wusthof 鋼材會比日式的選材軟 軟不是不好 易磨以廚刀來說也是優點
但相同價格 買日式刀划算的多 合金鋼的三德就很好用了
如果不怕照顧刀 買白紙鋼的日式廚刀 會讓你對鋒利度更有感 但又不會太難研磨
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讓我活得像顆流星吧.
讓我在瞬息間盡全力為夜空妝點顏色,
然後燃盡自己
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推 scccc: 感謝回覆，我會買三德刀，主廚刀我應該會用不習慣 08/19 19:36
→ scccc: 合金鋼，白紙鋼我在找找。 08/19 19:38
→ iamsuperman: 如果你對磨刀有興趣 總有一天你會要一把高硬度的刀 08/19 20:10
→ iamsuperman: 只是這樣一把刀你用來幹嘛就可以想一想了 08/19 20:11
→ iamsuperman: 有些人是用柳刃 專門片生魚片 肉片 08/19 20:11
→ iamsuperman: 有些人選出刃 雖然重些 但是也甚麼都能做(主要是殺魚 08/19 20:12
→ iamsuperman: 但如果你全部都是高碳鋼 可能會用起來有點費心照顧 08/19 20:13
→ scccc: 我是切菜跟肉，最多切鮭魚片的骨頭，我是想買鋒利一點的 08/20 00:01
→ allforyour2: 利不利是磨出來的，刀型重心跟材質才是買刀的考量 08/20 15:10
→ allforyour2: 我還把雙刃牛刀磨成單刃勒~~~之前做廚房要切薄片用的 08/20 15:10
→ allforyour2: 廚房用的是切肉刀(一把6500)，太貴我就自已把牛刀磨 08/20 15:11
推 scccc: 哈~我不了解這3支刀的重量跟材質的差別，以及用起來的感覺 08/20 19:42
→ scccc: 所以才上來問問大家的意見XD 08/20 19:43
→ ug771: 剛入手貓咪三德刀好用 08/20 20:49
→ scccc: 什麼是貓咪三德刀? 08/20 23:06
推 officina: 樓上說的是不是貝印那隻？很可愛 可是我想說買日製好點? 09/15 22:57
→ officina: 那隻有的寫中國製 主要是好點的菜刀好像都要1500上下? 09/15 22:58
→ officina: 再上去就更貴了@@ 那隻看訂價應該真的是賣可愛的XDXD 09/15 22:58
→ officina: 當然一定能用啦 可是原po原本就用陶瓷刀 買利一點好吧? 09/15 22:59
→ officina: 超貴超利的好像很容易鏽 又不適合家用了 廚師天天擦沒差 09/15 23:00
→ officina: 貝印其他消皮器or剪刀什麼的 貓咪系列我也很想買＠＠ 09/15 23:00