愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

養樂多&香腸能一起吃嗎？
中秋節吃烤肉🍢
常聽到香腸+養樂多會致癌🤢
若香腸含的亞硝酸鹽類不超標
那可能就是養樂多加速亞硝胺（致癌物）產生☠️

可怕的是產生亞硝胺就可能致癌
其實生活中還有很多食物併用
可能會產生亞硝胺☠️
❤️提醒：有人說隔夜菜不要吃！

食物隱藏很多化學玄機呢
原來食物也有交互作用🤣

#中秋節快樂 #中秋節 #烤肉 #烤肉組合 #烤肉食材 #烤肉串 #bbq
#插畫 #養樂多 #香腸 #致癌 #致癌物質 #月亮 #連假

🔥品牌特價🔥

🇦🇺澳洲原裝Wagner 綜合維生素系列

款式：🚹男士 / 🚺女士
每瓶容量：100顆

‼️任選2️⃣瓶👉🏻🉐️890元 含國際運費

國內運費65~80元🉑️併運
➕1、私訊或Line：@wny7585b
🛒代購空運約4週到貨

🥸澳洲Wagner男士綜合維生素100粒

✔️包含支持人體能量生成的B族維生素
✔️包含支持心血管系統健康的養分
✔️包含睾丸激素合成所需的硒和鋅✔️以支持男性健康的睾丸激素水平
✔️包含維生素K和維生素D以支持✔️健康的骨骼礦物質密度

男性的營養需求，專門的多種維生素和礦物質配方可能會有所幫助。

平衡並支持正常的男性生理和功能。多種維生素可用於支持眼睛健康和維持毛細血管健康。

當飲食攝入不足時，可能有助於預防維生素C，D，E，K，B1，B2，B3，B5，B6，B12，生物素和葉酸缺乏。

當飲食攝入不足時，它也可能有助於預防鋅，硒，碘，鉀和鉻的缺乏。維生素D有助於鈣的吸收，缺乏鈣的飲食會導致以後的骨質疏鬆症。

💊每顆膠囊含有
維生素Betacarotene
1.2mg、硝酸硫胺24.7mg Equiv 、維生素B1 20毫克、維生素B2 20毫克、維生素B3 20毫克、鹽酸吡哆醇24.3mg、維生素B6 20mg、生物素150μg、葉酸95μg、維生素B12 20μg、維生素C 50mg、維生素D3 200 IU 、維生素E 20 IU 20mg、V1 K1 50µg、泛酸鈣31.7mg，泛酸、Vit B5 29
毫克、鈣2.7mg、礦物質
鈣37.3mg、總鈣40mg、鎂10mg
、鋅 15mg、鉻200µg、碘150µg
、硒（以硒代蛋氨酸
提取）50µg 、Tri藜乾果實2g、
刺五加根（西伯利亞人參）根600mg、輔因子柑橘生物類黃酮提取物5mg

✅使用方式：
每天隨食物服用1粒膠囊。

➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿

🥰Wagner女士綜合維生素100粒

女性的營養需求可能與男性不同，因此專門的多種維生素和礦物質配方可能會有所幫助。

這種複合維生素可用於支持眼睛健康和維持毛細血管健康。

當飲食攝入不足時，這種多種維生素可以幫助預防維生素C，B1，B2，B3，B5，B6，β-胡蘿蔔素和生物素的缺乏。

當飲食攝入不足時，它也可能有助於預防鋅，鐵和碘的缺乏。維生素D有助於鈣的吸收，缺乏鈣的飲食會導致以後的骨質疏鬆症。

💊每粒膠囊含有
維生素β-胡蘿蔔素為1.2mg、硝酸硫胺24.7mg 、維生素B1 20毫克、維生素B2 20毫克、維生素B3 20毫克、鹽酸吡哆醇24.3mg 、Vit B6 20mg、生物素150μg、葉酸95μg、Vit.B12 20μg、Vit.C ）50mg、Vit.D3 200 IU 、Vit.E 10 IU 10mg、維生素 K1 50μg、泛酸鈣31.7mg 、維生素B5 29mg、鈣2.7mg。礦物質鈣37.3mg、總鈣40mg、鎂10mg、鐵5mg、鋅5mg、鉻200μg、碘150μg、硒50μg幹葡萄（葡萄）種子2.5g、刺五加（西伯利亞人參）根900mg、柑橘生物類黃酮提取物5mg

✅使用方式：
每天隨食物服用1粒膠囊。

❌不含❌麵筋，小麥，乳製品，雞蛋，大豆，人造色素，人造香料，人造甜味劑或防腐劑。

抽菸、PM2.5、 #食品添加物 是 #肺癌 的危險因子!
最新研究指出 #APOBEC基因酵素缺損 是致癌關鍵！
飲食 #致癌物 和空氣汙染也有密不可分的關聯！
肺癌4大危險族群，家族史和廚房油煙暴露都榜上有名
聽到「亞硝酸鹽」就拒吃？其實沒有你想像中的可怕...

播出時間:8/8晚間7點
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
★節目來賓★
敏盛醫院副院長 江坤俊
胸腔內科醫師 黃軒
腎臟科醫師 江守山
營養師 趙函穎
生機飲食專家 王明勇

現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr
TVBS新聞台(56台) 每週三到週五下午2點，週六、週日晚間7點！
主持人：鄭凱云
看更多健康文章資訊：https://health.tvbs.com.tw/
加LINE🔍健康資訊馬上看▶http://bit.ly/2CpUdzT
按讚FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b