跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。

SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。

SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。

入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。

2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒

Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。

Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。

吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。

Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。

Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。

Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。

Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。

Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。

Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。

Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。

SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

今天攝氏零度。一早開窗只見白花花的一片，大地結霜了！

昨天左膠跟泰瑞莎去三十分鐘車程的農場跟農夫買馬鈴薯。小農，產量不多。一公斤0.6歐元，買五公斤，回家一秤是七公斤。

碧姬也托買十公斤，但前一晚還跟泰瑞莎說「你先幫我墊錢」。泰瑞莎說「不要。你每次都沒有還錢。」後來她們一起去遛狗時，泰瑞莎說「你口袋明明就有零錢。不先給我錢，我是不會幫你買的。」泰瑞莎已經吃了好幾次虧。

昨天左膠跟泰瑞莎去農場之後，順便去附近小鎮補給糧食。左膠還順便偷偷買了我的生日禮物，卻不藏好，被我發現🤭（晚點分享）。所以大概兩小時後才回來。一回來，左膠就把碧姬的十公斤馬鈴薯送去給她。

我們才坐下來吃完午餐，泰瑞莎就氣噗噗的過來：「碧姬打電話給我，酸我們是不是去收割馬鈴薯？不然怎麼那麼久才回來？奇怪了！幫她買東西還要立即送給她嗎？就算我晚上才回來，她也管不著！」碧姬還問她要不要一起去遛狗，泰瑞莎斷然回絕，並掛了她電話。送貨到府欸，以為是吳伯易嗎？遲到還可以退錢？

「碧姬還說她要的不是紅皮馬鈴薯。馬鈴薯不管黑黃紅白，不都是馬鈴薯？」泰瑞莎依然忿忿不平。碧姬就是這樣，托人買東西，只要不是她要的牌子跟價錢，就拒收。所以我們後來都不會主動幫她買任何東西。

大概下午時分，就看到碧姬罕見地戴著毛帽穿著大衣往泰瑞莎家方向去。今天問泰瑞莎，果然是去求和。畢竟村子裡也只有泰瑞莎願意理她，跟她說說話。

有些人就是這樣，以為世界繞著他轉。自己懂最多，別人都傻子。自以為聰明，卻只是在樹敵而已。能大言不慚興風作浪，是因為旁人度量大不想計較，不是因為他有多厲害。

How sweet!

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這學期開始沒多久，皮蛋跟我們說她對六年級的安東「小鹿亂撞」(have a crush)，每天放學路上她都要笑嘻嘻跟我們報告有沒有看到安東、安東對她微笑。我們真是開明的父母 (自以為)，我找到安東媽媽的臉書帳號看了他家的情形 (只有妹妹 aka 毒菇 *1)，全家都是皮蛋的啦啦隊，『妳在不敢什麼？走過去跟他說 Hi 啊，妳每天等等等，等到夏天他畢業去上中學，妳也許再也沒機會見到他了』佛地魔說。

疫情期間上下學定點得來速接送，前幾天我們早幾分鐘到，上個時段的孩子還沒走光，『那那那那那!!!!!!』皮蛋上車激動的不得了指著前面一部滿是泥濘髒兮兮的白車『那是安東他家的車!!!!!!』

說遲時那時快，一個棕髮高䠷的男孩打開車門坐進去我還來不及看清楚，佛地魔就說：『幹得好！安東真的不錯帥，妳果然是我女兒、眼光很好』

昨天我躺在沙發上尋找黑五獵物，佛地魔靠過來閒聊：『太稀奇的東西、像安東家那部 (#%@$ hundreds thousands) 的車是不可能打折的』

『對阿又髒又舊又爛、雖然是白的更像咖啡色，是改裝車嗎？連 Logo 我都沒看過』我說。我對車的世界冷感，只認得鈴木豐田雙逼法拉利和蓮花。

『那叫特斯拉！新出沒多久的電動車， #%@$ hundreds thousands 』

英文的「十千」是一萬、「一百千」十萬，不乾不脆數學很爛，即使住英國十數年我還是很難馬上搞懂 #%@$ hundreds thousands 到底是幾萬幾千，反正他要表達的意思是「很貴」 (即使那部車真的很髒。我想他們家一定是農夫)。

好，皮蛋的初戀！我暗暗告訴自己
明年九月要再次潛進安東他媽臉書，看他上 Leys, Perse 或 King's，我們都去考！！！