[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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#網友問Q.要怎麼才能真正「#愛自己」？
姐看過一本書：
✨首先要愛自己的【身體】，如果不愛自己的身體，那你永遠都不會快樂；因為你每天要面對它，然後你又那麼厭惡它，肯定不快樂了。

✨第二要愛自己的【靈魂】，有好多人不夠愛自己的靈魂，不承認自己有慾望，就說：唉～我怎麼那麼不可愛？
你覺得我就是這樣一個人，我天生就是這樣，可是實際上是被周圍的文化和社會給建構起來的，說白了就是周圍的環境讓你厭惡自己的。
（例如什麼年齡應該穿什麼樣的衣服才符合？或者是年紀這麼大了還幫兩個小辮子像話嗎😅？講真的，這沒有一定的標凖吧）

所以身為女人，要愛自己的話，一定要反抗社會和文化對自己的歧視，或者對自己慾望比較之下的塑造，我應該要愛我本來的面貌。

所以：活到這個年紀了，姐一直覺得自己就是個小女孩兒，我超愛我自己，雖然工作必須清醒果斷，平常時的自己卻又可以很幼稚！😎

我的口頭禪：「好可愛喔」
Ｗ：妳怎麼看什麼都說可愛
Ａ：沒錯啊！就看什麼都覺著可愛啊🥰

配合適度的保養~自然而然，就會喜歡上鏡中的自己
因為自己都覺得自己很可愛
笑～一起努力喔

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#打造韓星光亮牛奶肌好膚質其實很簡單！
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姐最近在追劇，發現不論女星男星的膚況都很光亮！也許擦了可以調亮膚色的面霜及粉底乳。而立即調亮膚色、讓皮膚變白的成分，就是大家非常熟悉的「二氧化鈦」，也是防曬品中經常見到的。

但這之前肯定已做好 #保濕 打底的工作喔！之後請徹底的執行 #卸妝洗臉的動作。

追韓星追韓劇的女孩們一定都有疑問：
Ｑ.為什麼韓國人的皮膚都這麼好？
Ａ.因為韓國氣候偏乾燥，大多時候氣溫較低，毛孔不太會張開，也不太容易出油。

但任何皮膚都需要保濕，#韓國父母們從小就會教育孩子們要注重肌膚保濕的觀念。從小它們書包裡，就有防曬及基礎保養品！
台灣天氣濕熱，毛孔張大排汗，容易有髒東西阻塞毛孔，很容易長粉刺長痘。

尤其 #擦了防曬品就要卸妝，#之後使用抗粉刺泡泡類洗顏粉。您會發現髒東西清除後毛孔的坑洞還在怎麼辦呢？

#此時保濕類精華液和乳霜，就是將毛孔緊緻不可或缺的保養步驟喔！
尤其出門前，擦防曬品之前，#先使用精華液控油保濕。

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The acrylic mold size: W8xL30xH7 cm
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【配方Recipe】
米糠油 Ricebran Oil: 180g
橄欖油 Olive Oil: 225g
椰子油 Coconut Oil: 180g
棕櫚油 RSPO - Palm Oil: 225g
乳油木果脂 Shea Butter: 90g
99%氫氧化鈉 Sodium Hydroxide: 129g
純水 Distilled Water: 200g
鮮乳 Fresh Milk: 100g
超脂橄欖油 Superfat Olive Oil: 27ml
大麻玫瑰香精 Cannabis Rose Fragrance Oil: 10g
二氧化鈦 Titanium Dioxide: 適量/moderate
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