#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + SOE 冰拿鐵 水果：台東愛文芒果 午餐： 山海樓 炒米粉 + 馬告鹹豬肉 + 高麗菜韭菜鮮蝦餅 + 紅糟雞粉絲湯 水果：美國西北櫻桃 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 牛油煎小馬鈴薯 + 醋漬小黃瓜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果： 我愛你學田市集 無花果 岳母昨天打了莫得納疫苗，除了有點愛睏，容易疲倦，並沒有什麼不舒服。 順帶一提，夫人的弟弟，我的小舅子 陳資濤 是雙和醫院臨床技能中心主任兼內科加護病房主任，胸腔內科專門，專攻重症加護和肺炎。他在醫院前線救治 COVID-19 重症病患，已經好一陣子了。 話說十八年前，他也曾在 SARS 最前線救治病患。 台北疫情蔓延，我們一方面替他擔心，一方面也知道他在醫療現場永遠義無反顧、任勞任怨，只能相信他保護自己的專業能力。我的小舅子是台灣眾多優秀醫療人才的縮影，擔著我們難以想像的壓力和風險，拿著和勞心勞力不成比例的薪水，奮力維持你我免於恐懼的日常生活。 我想在這裡跟他說一聲：「資濤，謝謝你和你的同事們，辛苦了！保重！」 下午收到跟「 放心初蔬果網 」訂的韭黃、洋蔥、小黃瓜、山菠菜、還有兩顆日本「春日居」水蜜桃。先供奉在冰箱，準備明天切吃。 也收到 豆油伯 好心請我試用的兩瓶醬油，瓶子設計得像精釀啤酒，若就這樣放冰箱真的會不小心開來大口喝。這是用台灣本土小麥、黑豆釀的醬油，應該很厲害，等我用過了再跟大家報告心得。 中午吃 山海樓 的炒米粉和食盒裡最後的兩樣菜。米粉微波加熱，鹹豬肉和鮮蝦餅包錫箔紙進烤箱覆熱，好好吃。也終於把紅糟雞粉絲吃完了。 晚餐進攻 4cm 厚切肋眼牛排。完全退冰，用「大人的鐵板」煎：先把邊角牛脂切下來，均勻抹在鐵板上，再下牛排（拭乾，兩面抹鹽），每一面煎兩分鐘，側邊各煎 20 秒，墊上迷迭香，和淋上橄欖油的整顆大蒜一起進烤箱，220 度烤五分鐘，取出蓋上錫箔靜置 12 分鐘（趁這時候料理配菜），再放鐵板兩面回煎 20 秒使表面焦脆，這樣切開是完美的五分熟。 配菜的小馬鈴薯前幾天就蒸熟放冰箱了，切塊，鐵板中火煎到每一面焦香帶脆，再撒點鹽就行。小黃瓜用 MagiMix 食物處理機切薄片，兩條只花十秒鐘就切完。加點鹽搓一搓，靜置片刻，汁水倒掉，再加糖和白醋醃一下，瀝乾盛盤，撒上焙煎芝麻即可。 晚餐配的這瓶義大利 Chianti 非常好喝，清爽卻不單薄，夏天配牛排最好了。 之前說到台南 吳昌記 兄寄來一箱白河蓮子，包括一大包帶皮的，附贈剝皮工具組。晚上吃飽飯，我們正式面對這一大袋的功課，剝了足足四小時才集滿一大碗，那一大袋蓮子卻絲毫不見減少。以後每次喝蓮子湯，我都會衷心感恩替我把蓮子剝好的人。 工作開始沒多久，我的手指就被剝蓮殼的刀片劃傷見紅，實在太沒出息。一開始不得要領，剝一顆要花三分鐘而且剝得亂七八糟，之後愈剝愈順手，到後來進步到一顆三十秒，實在已經盡力了。看網上真正 pro 的阿姨剝蓮子去蓮芯，一顆只要十秒......。 繼續看《大豆田永久子與三個前夫》，進度第六集。對白充滿機鋒，情節不走套路，角色個個鮮明立體，不愧是坂元裕二。不過目前還是沒有超越《四重奏》的高度，繼續看下去就是了。（順便說，每集的片尾曲和MV都好棒啊） 夫人今天放了 John Coltrane 1966 年在日本演出的〈My Favorite Things〉實況，一曲長達 57 分鐘多，怎麼說，足以列入個人有限的爵士樂經驗中，最最震撼的演奏。John Coltrane 的 1966 日本實況（Live in Japan / Concert in Japan）最早在 1973 年出過 3LP 專輯，前些年又把分散在幾張專輯的內容統整在一起，出了大幅增量的 4CD 套裝，如今均絕版久矣，網上二手盤售價驚死人。幸好，非實體高音質版本並不難找，這幾天我會把總長四個多小時的實況細細聽完，光想就要昇天了（現在正在聽 CD1）。夫人說她猜 Impulse! 應該不久會重新出版這套傳奇實況，但願如此。 台北疫情一時大概收拾不了，12日解封降級不太樂觀。首先把自己保護好，行有餘力，再幫助需要幫助的人，無論是弱勢者或是醫護，捐錢或是捐物資，都比當鍵盤酸民有用一千倍。做個有公德心的人，不要做扯後腿的人。互勉。

- 烘焙丙級蛋糕證照班『器材篇』🍳 - #跟著33學烘焙 Ep3 #社團法人彰化縣餐飲協會 協會IG: @cfba.tw - QA:請問上課前要先有蛋糕模具嗎? - 先把所需的模具簡單列出來給大家參考： 1⃣️蒸烤雞蛋牛奶布丁(蒸烤布丁杯) 2⃣️巧克力戚風蛋糕捲(深烤盤） 3⃣️海綿蛋糕(8吋圓形蛋糕烤模) 4⃣️香草天使蛋糕(8吋空心圓模) 5⃣️奶油大理石蛋糕(水果條磅蛋糕模) 6⃣️奶油空心餅(擠花袋和花嘴) 7⃣️檸檬布丁派(7吋派盤)  - 🔸其他所需器材： 烤箱、刮刀、攪拌器、磅秤、烘焙紙、小刀 瓦斯爐、桿麵棍、篩網⋯等等。 別忘了還有製作中所需的各種材料！！ 只能說烘焙是個很深很深的坑🤭🤭 - 🚩模具的部分 33建議不用全部模具都要擁有 因為全部買會是一筆可觀的花費👛😓 況且考試後不一定每一個模具都能派上用場 所以列出以下幾點給大家參考： 🔹用借的 若身邊有烘焙愛好 能夠借器材那當然最好 有相同興趣的同伴真的很幸福💕 🔹買二手再轉賣 只是為了練習的話 就不用買到太高級的模具購入二手即可 考試完後不需要也可以再轉賣出去也是不錯的方法 🔹只買不拿手品項的器具 （33個人選擇這個作法） 我在上課後挑選自己最不拿手的項目器材購買 例如：香草天使蛋糕流程和所需材料較簡單，和海綿蛋糕作法相似，因此我就沒買天使蛋高模具 🔹都不要買 我問過很多考過丙級烘焙證照的朋友 他們的學習方法是多看看和網路實作教學影片 上課幾乎沒有實作而是多多在腦中思考步驟和做法 這樣的方式也是有人成功考取到證照的呦🎉🎉 - 👩‍🍳廚師服的部分 參加丙級考試是要穿廚師服裝的 需要白色網帽、白色廚師服、黑色長褲、黑膠鞋 若是在社團法人彰化縣餐飲協會上課 這裡會提供廚師服讓大家試穿 廚師服租借💰300元 廚師服購買💰800元 提供大家參考 - 📒這篇33想說 相信各位都有一直想完成的事 我從高中就說要學丙級蛋糕到現在5年了 終於起身去報名『丙級蛋糕烘焙課程』 接觸新事物時一定會擔心害怕遲遲不敢去做 但不踏出那一步的話永遠只停留在原地 『失敗不可怕，可怕的是站在原地打轉』 『當你跨出一步，就會知道事情沒有想像的困難』 - 📌社團法人彰化縣餐飲協會 📱免費諮詢專線0800-299-688 ☎️手機可撥04-720808 ✉️LINE加入好友:@ cfba 📍彰化縣彰化市安平街3號 ⏰09:00–17:30 - #跟著33做烘焙#彰化#彰化蛋糕#蛋糕#烘焙#丙級#丙級檢定 #丙級烘焙 #丙級證照 #烘焙日記 #烘焙丙級 #烘焙丙級證照 #證照 #證照班 #證照課程 #彰化烘焙教室 #餐飲 #餐飲業 #餐飲顧問#學習 #學習成長 #學習心得

終於來到梅湯。 . 熱愛日本錢湯（大眾澡堂）的我，自從在《POPEYE》看過「錢湯活動家」湊三次郎的訪問後，對這個九〇年出生的男子充滿佩服，從熱愛錢湯到現已經營包括梅湯在內四家錢湯，讓這些曾面臨休業的錢湯能持續經營下去的他無疑是個想實踐者，而「拜訪梅湯」這個念頭在醞釀多年後終於得以實現。 . 深夜時分抵達，錢湯亮晃晃的建築一看就讓人心暖，推開門看到可愛的櫃檯、鞋櫃、復古錢湯看板、各式日式擺設等老東西，甚至還販售著京都的蔬菜和米，在古老中帶點獨有的日常潮感讓我不禁在心裡驚呼「天啊，這裡也太棒了！」 . 走進男湯脫掉一整天的疲累，浴場中有高溫池、電氣池、冷水池，還有一個常常更換口味的暖池，交替泡起來讓人舒爽不已，特別的是這裡的烤箱並不用加價，整體來說相當超值，附帶一提，這裡連吹風機和棉花棒也都免費提供。 . 也由於老闆精通外文，浴場內日英中文說明清晰，牆上還貼著每月一期的手繪梅湯報紙，各種手感與細節都十分討喜。有別於一般錢湯的消費者或許年齡都偏高，我泡在澡池裡看到熙來攘往都是年輕人時，覺得老闆推廣錢湯的耕耘似乎已能看見成效。 . 在裊裊蒸氣中身心獲得滿足後，在外頭休息區喝瓶冰涼汽水無比暢快，結果忽然看見眼前不僅有梅湯自製的毛巾、貼紙，居然還販售二手衣、二手書及二手CD，喜愛音樂的我情不自禁又挖寶了起來，用日幣四百元買了張曾我部惠一的《STRAWBERRY》專輯。 . 在我享受梅湯的過程中，發現夜越深這裡越熱鬧，想泡湯的人三五成群持續湧入，有些是泡完湯還買把蔬菜走的附近住民，有些則是跟我一樣慕名而來的旅人，跨越世代與國界，錢湯就是這樣令人無比喜愛的場域，謝謝老闆的努力，讓我們能持續懷抱著對錢湯的愛，並有這樣美好的地方可去。 . #dato錢湯紀行 #京都 #kyoto #銭湯巡り