為什麼這篇乾辣椒辣度鄉民發文收入到精華區：因為在乾辣椒辣度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (不才兼劣生)看板cookclub標題[問題] 乾辣椒與生辣椒？時間Fri Oct ...
乾辣椒辣度 在 奧斯卡 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 16:27:06
台北士林⊙天母豆漿 💫 起司蛋餅$42 韭菜盒$40 豆漿$20 💫 天母地區老字號的早餐店 從原本的地方搬到德行東路上後 環境變得明亮而且整潔許多 無論是不是吃飯時間 店裡都有不少的人潮 - ✏起司蛋餅 現點現桿現煎的餅皮，十分的香酥，而且完全不油，來天母豆漿不來上一份蛋餅，真的等於沒有來過，有吃...
一些川菜都會說使用乾辣椒
但上網查生辣椒和乾辣椒辣度是差不多的
只是乾辣椒要煸出味道要比較久的時間
那這樣不是用生辣椒就好了嗎？
還是說他們有特別不一樣的地方？
謝謝大家!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.148.69
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475791220.A.67D.html
推 m2488663: 我覺得香氣比較重 而且保存上也比較方便吧 10/07 06:17
→ m2488663: 生辣椒常常放著沒用就發霉了 10/07 06:17
→ holymoon99: 蘿蔔錢(乾蘿蔔片)跟蘿蔔 一樣的道理 食物晒乾風味不同 10/07 07:21
推 meetyou76: 生辣椒容易發霉+1 10/07 08:07
→ holymoon99: 生辣椒洗乾淨 風乾 丟冷凍 10/07 08:15
推 balius: 老爸貴州人，家裡冰箱一直都會有一包以上的乾辣椒 10/07 08:34
→ kevin751231: 差不多嗎@@ 我每次有乾辣椒都吃完耶XD 10/07 09:10
推 JayceLai: 香氣不一樣啊... 10/07 10:03
推 janisyu: 香氣不同，辣度也不同啊，光生辣椒不同品種辣度都差很 10/07 10:22
→ janisyu: 多了 10/07 10:22
推 happyennovy: 香氣不同, 乾辣椒煽完油超香的, 生辣椒我覺得比較適 10/07 11:54
→ happyennovy: 和加到快炒的料理裡, 乾辣椒煽完在燉煮真的很讚 10/07 11:55
推 meetyou76: 我一開始以為辣椒跟大蒜一樣放在陰涼通風處然後就)ry 10/07 12:52
推 AmberSoul: 生辣椒冷凍+1可以放很久 10/07 13:10
→ cat0429: 曬乾的過程會轉化，因此風味會有所不同 10/07 14:32
推 babyway20: 生辣椒都放冷凍+1 可以放超久 10/07 14:53
推 mangomilk: 請問乾辣椒哪裡有賣品質好的？家附近市場都很小、很醜 10/07 16:29
推 cami33: 生辣椒冷凍+1 一年了還很辣(因為少吃辣 用很慢) 10/07 19:12
→ GirlInBlack: 味道用途都不一樣啊 10/10 23:41