為什麼這篇乾煎麻油麵線鄉民發文收入到精華區：因為在乾煎麻油麵線這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者treasurelove (treasurelove)看板cookclub標題[食譜] 超簡單麻...
乾煎麻油麵線 在 Esme Lin Instagram 的最讚貼文
2021-04-05 01:30:46
早安♥，說變就變的天氣，讓人只能適應它。但是不習慣的是，有時候真的分不出來，是陰天的濕氣重還是霾害？所造成霧濛濛的天氣.... 昨夜祭拜天公後，麵線通常都是煮成湯麵線食用。但前陣子在某個手作料理的社群中，看到社員分享麵線的另一種吃法。感覺很特別，這次祭祀後，剛好有麵線可以來試試😁。今天早餐吃什麼呢？...
因為相機不在身邊所以沒辦法拍照
不過好好吃阿~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~
煎麵線很重要的就是表面酥酥脆脆
我個人比較喜歡麻油+薑絲煎
這道是我媽的拿手菜
據說是跟我外婆學的
去年冬天一吃可說是驚為天人阿!
(從小到大第一次吃到煎麵線...我媽有這麼好吃的私房菜怎麼不早點拿出來獻寶!!)
以下是這次材料
1. 麵線1人份 (我用超市買的 有點鹹!!)
2. 麻油少許 (視麵線量而定 我是用大概可以覆蓋平底鍋1/3的量
放太多麵會煎不焦 放太少又不夠香)
3. 薑絲1小把 (要用薑片也可以喔 只是我喜歡煎薑絲到有點焦焦的跟麵一起吃 好香!!)
4. 米酒1小湯匙 (沒錯 就是米酒 個人覺得麻油就是要配上米酒的香氣 XD )
5. 水1鍋 (麵線本身會鹹的要多放一點喔 才不會死鹹到爆炸)
步驟:
1. 麵線先在水龍頭下沖水約5秒(煮出來會比較不鹹) 旁邊 鍋子+水煮滾
2. 麵線丟進鍋子 煮軟
-----以上是煮麵-----之後請在盤子上鋪成薄薄一層 等他水分比較乾後再煎-----
3. 炒菜鍋麻油熱了以後(不能太熱 麻油會苦) 把薑絲丟下去煎 煎到焦香(薑會Q起來)
4. 把麵線從中間切個"十" 變成4塊 丟下去煎會比較好翻面(我手很殘~"~)
5. 丟下去就不要動他喔!!等表面變得焦焦的再翻面煎到焦焦的
(焦焦的很好翻 不好翻就是不夠焦or太厚)
6. 裝進盤子就可以上桌摟~
PS 我會在煎好後把米酒滴進去 兩面再煎一下 米酒+麻油+薑 的味道真的是絕配!!
這道菜簡單規簡單
但其實在做的時候失敗了一次
因為麵線煮好後放不夠久不夠乾
吃起來有點糊糊的
跟我媽煮的味道不一樣
煎麵線吃就是要吃焦焦的
這邊提醒一下要用中火別用大火喔 會燒焦 小火會煎不焦
基本上是好吃又補身的簡單料理
喜歡麻油味又懶得煮麻油雞可以試試看摟~
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◆ From: 114.44.6.10
推 microair:看起來很讚耶，可以從螢幕聞到香味! 11/30 19:15
推 yiwu:以前有做過就是煎不乾，原來是太心急沒等麵線乾就下鍋煎了!囧 11/30 20:03
推 amanoalashi:推推 下次來試看看 11/30 23:03
推 minyah:也可以加蛋喔 12/01 13:17
推 cashforever:加了蛋的話一定超棒的>//< 12/01 20:30
推 aureliechen:感覺很好吃耶 12/01 23:10
→ cccs:這個超好吃 12/06 17:19