【Pad Thai 泰式炒河粉】

泰式炒河粉是泰國代表性的麵料理，這次我也一起介紹這道食譜。
炒河粉的做法有很多種，這次介紹給大家我在泰國學到的食譜。
所用的材料都是台灣相當容易取得的，如果家中剛好有乾河粉的話，推薦你挑戰看看這道料理喔！

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影視教學：https://youtu.be/XmDzVSrjjAE
詳細食譜：https://tasty-note.com/pad-thai/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
乾河粉---100g
韭菜---1把
蝦子---4-6尾
豆芽菜---50g
蒜頭---1瓣
雞蛋---1-3顆
花生or腰果 ---2茶匙
辣椒粉---適量
魚露---2-4茶匙
豆腐---20g
白醋---1茶匙
---
☆作法步驟☆

[1]
將乾河粉取出泡在水中使其泡開。
（泡開的時間按照包裝袋所示）
[2]
紅蘿蔔切片。
[3]
韭菜切約3-5cm長。
蝦子開背去腸泥。
[4]
蒜頭切末。
[5]
用廚房紙巾將豆腐包起來，放入微波500w加熱1分鐘。
[6]
接著切丁。
[7]
在鍋中倒入多一點的油，大火將蒜末爆香。
[8]
香味散出後依序加入蝦子、韭菜、豆芽菜及豆腐翻炒。
[9]
接著倒入蛋液，快速翻炒拌勻。
[10]
蛋熟了之後，放入泡開的河粉拌炒。
[11]
接著撒上碎花生（or腰果）。
最後加入白醋、魚露、辣椒粉調整味道就完成了。
[12]
美味好吃的泰式河粉就完成啦！
★小撇步
泰國的料理大部分都有加入味精，如果想更接近泰式的味道，可以加入一點會更美味。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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👏👏防疫新生活在家自煮健康管理期間，王老師健康上菜，今天要分享「鮮蝦娃娃菜河粉」
食材：
新鮮蝦子10隻
洋蔥1個
河粉2把
娃娃菜3朵
美白菇一小把
開水800cc
椰子油2湯匙

調味料：
蒜末1湯匙
醬油膏2-3湯匙
烏醋半湯匙
蔥花1小把

做法：
1.將河粉泡水5分鐘備用
2.將蝦子洗淨後去頭去殼瀝乾下鍋爆香後加入薑片炒香及水煮成蝦味高湯
3.熱鍋爆香蒜末、洋蔥、美白菇及調味料並加入蝦仁炒香後加入蝦味高湯並放入河粉及娃娃菜蓋上鍋蓋悶煮5分鐘收汁即可。

【Pad Thai 泰式炒河粉】

泰式炒河粉是泰國代表性的麵料理，這次我也一起介紹這道食譜。
炒河粉的做法有很多種，這次介紹給大家我在泰國學到的食譜。
所用的材料都是台灣相當容易取得的，如果家中剛好有乾河粉的話，推薦你挑戰看看這道料理喔！

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影視教學：https://youtu.be/XmDzVSrjjAE
詳細食譜：https://tasty-note.com/pad-thai/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
乾河粉---100g
韭菜---1把
蝦子---4-6尾
豆芽菜---50g
蒜頭---1瓣
雞蛋---1-3顆
花生or腰果 ---2茶匙
辣椒粉---適量
魚露---2-4茶匙
豆腐---20g
白醋---1茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
將乾河粉取出泡在水中使其泡開。
（泡開的時間按照包裝袋所示）
[2]
紅蘿蔔切片。
[3]
韭菜切約3-5cm長。
蝦子開背去腸泥。
[4]
蒜頭切末。
[5]
用廚房紙巾將豆腐包起來，放入微波500w加熱1分鐘。
[6]
接著切丁。
[7]
在鍋中倒入多一點的油，大火將蒜末爆香。
[8]
香味散出後依序加入蝦子、韭菜、豆芽菜及豆腐翻炒。
[9]
接著倒入蛋液，快速翻炒拌勻。
[10]
蛋熟了之後，放入泡開的河粉拌炒。
[11]
接著撒上碎花生（or腰果）。
最後加入白醋、魚露、辣椒粉調整味道就完成了。
[12]
美味好吃的泰式河粉就完成啦！
★小撇步
泰國的料理大部分都有加入味精，如果想更接近泰式的味道，可以加入一點會更美味。
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【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】
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之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。
．
就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。
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回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾外，也特別加了像河粉粗度的粉絲，醬汁也多加了增加色澤和味道的春醬，即做炸醬麵用到的醬料，結果做了出來的效果和當日在餐廳吃的十分相似呢。
．
如果沒有春醬可用東南亞的黑醬油代替，或者只用韓式醬油也可。做這個菜時要加多點水讓材料的味道也落在湯裏，那出來的醬汁味道超好也十分下飯呢。
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希望你們也愛這食譜。
．
祝有一個愉快的週末。

韓式安東雞

材料

雞全隻（約600克）
馬鈴薯兩個
紅蘿蔔一個
年糕十條
韓國粗條粉絲100克
京葱1/4條

辣椒乾三隻
水600毫升
紅糖/黑糖/黃糖兩湯匙半
味醂一湯匙

醬油100毫升
春醬一湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉兩茶匙

麻油一湯匙

做法

馬鈴薯和紅蘿蔔切件
在一個鑊裏，加一湯匙油，加入辣椒和洋葱炒香
全雞加辣椒，炒至兩面金黃
加入馬鈴薯和紅蘿蔔，水600毫升，黃糖兩湯匙和味醂一湯匙，蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮至沸騰
煮至沸騰後，加入醬油、春醬、蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮20-25分鐘

粉絲在沸騰的水中煮八至十分鐘
年糕在沸騰的水中浸軟
葱切成幼絲後，浸在室溫食用水中，備用

雞煮好後，加入年糕和粉絲及麻油一湯匙，放上葱絲便可上桌

#雞煲 #雞食譜 #簡易食譜

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MY GEAR

影片拍攝 Filming

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
芋頭煲仔飯：

材料：
芋頭1斤半
梅頭豬扒4塊
鳳尾蝦6隻
腰果30粒
蝦米1飯碗
冬菇5隻
甘筍半個
薑、蔥、蒜
米3膠嘜

處理：
1. 梅頭豬扒用清水解凍。
2. 蝦米用清水浸5分鐘。
3. 冬菇用滾水浸一浸，沖去表面塵埃，用蓋蓋住焗30分鐘以上。
4. 鳳尾蝦，清水解凍。
5. 豬扒已解凍，用粗鹽醃5分鐘，去除雪味及加入鹹味。
6. 芋頭洗淨，刮去表皮，切細粒，切幾粒大粒放上飯面。
7. 甘筍、蔥，及辣椒切粒，蒜頭切片，薑切絲。
8. 腰果，清水加入粗鹽浸10分鐘。
9. 豬扒已用粗鹽醃了5分鐘，沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
10. 豬扒切大粒。
11. 蝦米沖洗乾淨。
12. 鳳尾蝦解凍後，用1/8茶匙粗鹽乸一下，去雪味。
13. 冬菇已浸軟，切碎粒。
14. 豬扒調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 生粉1茶匙
c. 雞汁1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 油1茶匙
攪勻，醃10分鐘。
15. 腰果，清水沖洗乾淨。
16. 用明火煮飯。
17. 加芋頭粒落飯，開中火煮。
18. 中火在鑊中燒熱2湯匙，放腰果，轉慢火繼續炸。
19. 芋頭飯滾，轉最慢火，焗熟。
20. 腰果已轉金黃色，撈起，放上碟。
21. 芋頭粒，煎一煎，香味更出，轉中慢火，反一反，煎多1分鐘。
22. 放蒜片、薑絲及甘筍粒落鑊炒勻。
23. 放豬扒、冬菇粒及蝦米炒勻。
24. 加入浸冬菇的水，煮5分鐘。
25. 配料已煮熟。
26. 芋頭飯已煮好。
27. 放配料在飯面，再放鳳尾蝦，細火焗5分鐘，放蔥粒及腰果，完成。

Taro claypot rice:

Ingredients:
Taro 1 1/2 catty
Plumhead porkchop 4 slices
Phoenix~tailed prawns 6 Nos.
Cashew nuts 30 Nos.
Dried sea shrimps 1 rice bowl
Mushrooms 5 Nos.
Carrot 1/2 No.
Ginger, green onion and garlics
Rice 3 measured cups

Preparation:
1. Defrost porkchop with tap water.
2. Soak dried sea shrimps with tap water for 5 minutes.
3. Mushrooms, soak in boiled~up water for 1 minute. Remove the dust on surface of mushrooms. Cover up the mushrooms for 30 minutes or above.
4. Defrost pheonix~tailed prawns with tap water.
5. Porkchop has been defrosted. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and tastes and add some salty taste to it.
6. Rinse the taro. Peel and dice into small cubes. Cut a few big cubes to be put on top of rice.
7. Dice the carrot, green onion and red chili. Slice the garlic. Shred the ginger.
8. Cashew nuts, soak in tap water with cooking salt for 10 minutes.
9. Porkchop has been seasoned with cooking salt for 5 minutes. Rinse thoroughly, hang dry and dry with kitchen towel.
10. Porkchop is to be diced into big cubes.
11. Rinse dried sea shrimps thoroughly.
12. Phoenix~tailed prawns have been defrosted. Season with 1/8 tsp cooking salt to remove unpleasant smells and tastes.
13. Mushrooms have been soaked well. Dice in small cubes.
14. Season the porkchop:
a. Pepper 1 tsp
b. Tapioca starch 1 tsp
c. Chicken sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Oil 1 tsp
Mix well. Season for 10 minutes.
15. Cashew nuts, rinse thoroughly with tap water.
16. Cook the rice in pot.
17. Cook the rice at medium flame with taro cubes.
18. Heat up 2 tbsp oil at medium flame in wok. Put cashew nuts, continue deepfrying after turning to low flame.
19. Taro rice has been boiled up. Turn to low flame, continue to cook until the rice has been cooked well.
20. Cashew nuts have been deepfried to golden yellow, pick up and put on plate.
21. Fry taro cubes for 1 minute, it will be more yummy. Turn to medium ~low flame, flip over, fry for 1 minute more.
22. Fry garlics, ginger and carrots well in wok .
23. Put pork, mushrooms and dried sea shrimps, fry well.
24. Add mushroom sauce, braise for 5 minutes.
25. Ingredients have been cooked well.
26. Taro rice has been also cooked well .
27. Put the ingredients on top of rice, then put prawns on top, cook at low flame for 5 minutes. Put green onion cubes and cashew nuts on top. Serve.

泰國菜 $1每晚特價
https://youtu.be/73wY9W22kwE

泰國濕炒海鮮河粉
https://youtu.be/j_HgcOLxKE8

?煲仔飯/煲仔菜?(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

臘腸潤腸油鴨髀肉餅飯
https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

潮式芋頭煲仔飯
https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

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?https://goo.gl/cuyAZa hip?
大家入呢個網址?全部可以睇曬??

燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk

黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

豆腐蝦滑煲https://youtu.be/iyM7_oqfzWI

Addictive Claypot Taro Rice❗Beyond-Great Flavors of All Ingredients?Nicely Crisped Rice on Bottom

材料：
油麵200g Oil noodles/油そば
小黃瓜40g Cucumber/きゅうり
紅蘿蔔40g Carrot/にんじん
黑木耳30g Black fungus/きくらげ
蛋1顆(加少許鹽) Egg/卵

調味料：
醬油15g Soy sauce/醤油
醋15g Vinegar/酢
鹽適量 Salt/塩
砂糖12~15g Sugar/砂糖
水30ml Water/水
香油5g Sesame oil/ごま油
白芝麻5g White sesame/白ごま

做法：
1.調味料倒入碗中攪拌均勻 冷藏備用
1.蛋加少許鹽打散 煎成薄片切成絲狀
2.木耳.紅蘿蔔切絲川燙 小黃瓜切絲 冷藏備用
3.油麵川燙後水中降溫 放入冰水冰鎮 瀝乾水份
4.所有食材排入盤中 淋上醬汁即可
※冷藏半小時再食用 更冰涼美味

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