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前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論，做法類似輕乳酪蛋糕

用濕性發泡的蛋白加上水浴法，烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕

只是不用奶油乳酪來做，而是用熱量更低更健康的希臘優格

因為吃起來比輕乳酪蛋糕更沒有負擔感，會安心的吃更多

我前幾天吃到一半，才驚覺自己已經不知不覺吃掉半個！！

都是因為太好吃了又清爽不膩口....減重什麼的就....下個月再說吧


優格蛋糕材料

希臘優格 250g

玉米粉 25g

雞蛋 兩個

細砂糖 50g

檸檬汁 一大匙

香草精 少許

以上材料為一個六吋優格蛋糕


優格蛋糕做法

1. 希臘優格、蛋黃與一匙砂糖放入鋼盆中攪拌均勻

2. 加入少許香草精、一大匙檸檬汁後拌勻

3. 將玉米粉過篩後加入鋼盆中拌至無粉粒感

玉米粉很容易結塊，盡量拌至沒有顆粒～

4. 將蛋白以低速打出粗泡泡後，加入部分砂糖高速打發，期間將砂糖分兩到三次加入

蛋白打至濕性發泡的程度，舉起打蛋器時有彎勾即可

5. 取部分蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後，再將蛋黃混料加入蛋白中，以翻拌的方式輕柔拌勻

6. 模型中鋪好烘焙紙，外層用鋁箔紙包好防止進水後，將麵糊倒入模型中

輕敲幾次排出空氣，放入深烤盤中，並在烤盤內加入一到兩公分高熱水

7. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤30分鐘後，悶10分鐘，表面上色即可

每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整


烤好取出放涼後，送入冰箱冰一晚更濕潤好吃～

我烤的時候溫度有點調太高，蛋糕出爐時表面有小爆頂

但這款蛋糕出爐放涼後會回縮一點，看起來就是表面皺皺但沒有爆頂了

想要烤的更完美一點，或許下次參考輕乳酪蛋糕的烤法，用160度烤40～50分鐘試試看


蛋糕切面看起來很細緻，口感輕盈又濕潤不乾，用優格烤蛋糕真的好吃耶～

優格的淡淡酸味與檸檬汁的清爽香氣，讓我一吃就吃掉半個

優格蛋糕建議放冷藏保存，兩三天內吃完口感最好～冰冰涼涼的最好吃

因為用希臘優格取代奶油乳酪，所以這款優格蛋糕的熱量比輕乳酪蛋糕更低一些

可以滿足想吃甜點的慾望，又不會像吃起司蛋糕那樣太有罪惡感

大家有空時不妨試著做做看吧！

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