輕乳酪芝士蛋糕的詳細做法，口感細膩，入口即化 https://hknews.pro/article/1485079#1187

『#烘焙魂記事 - 藍莓乳酪芝士凍餅』

翻整n次ge凍餅，拎左返公司比同事們食，都大讚好味。😋

藍莓醬用左三溫糖煮，一直覺得用三溫糖感覺好甜滋滋，個醬搽吐司都正架！🤩

食譜用原味乳酪，我用藍莓乳酪，雙重藍莓滋味，正呀！藍莓控黎的～🙋🏻‍♀️

忌廉芝士我用左kiri呢個牌子，口感好細滑～😎

「MOONmoon’s Kitchen - 藍莓乳酪芝士蛋糕」食譜：

http://www.moonmoonkitchen.com/2010/06/2010cake-21-22.html?m=1

終於唔使喺新馬路呢啲核心地段，硬食啲連鎖咖啡店啲商業咖啡喇！嚟到位於桔仔街全幢樓高三層嘅 #brewlabmacau ，除咗有應對精神所需嘅基礎款咖啡因作品外，亦有由澳洲回流返嚟嘅店主親自執導嘅特調作品，店主憑飲品寄意，滲透住佢對澳洲嘅思念㗎！試咗杯Tasmania，當中攝及莓果、梳打同cold brew，酸度恰好，甜味亦唔進取，係精神爽利款！
-
有餓意嘅嬰兒可以向佢地個$68蚊嘅「牛角包咖啡COMBO外賣」餐埋手，個設定係一杯$38蚊內嘅飲品加一個牛角包，我個係招牌骰寶，酥鬆嘅牛角包緊扣住沙甸魚、鮮蝦、蟹柳同蛋黃醬，啲餡都幾澎湃下，成SET可以拎走，但時間許可而且腳力唔錯嘅嬰兒們，建議你地嗌埋個濃度極高嘅乳酪芝士蛋糕，再一氣呵成咁衝上天台，喺鬧市中嘅綠洲嘆埋先好走呀！

Brew Lab
澳門桔仔街106號
營業時間：12:00-19:00
#foodinstagram #foodfoto #foto #instagramfoodie #instafoodie #macaofoodie #macaufood #instafood #foodporn #澳門 #澳門obxxob #Macao #macau

今天分享的无糖无麸质云朵芝士蛋糕，其实就是轻乳酪蛋糕，也有人称它为舒芙蕾芝士蛋糕，它的口感湿润绵软、入口即化，加上使用的是天然的罗汉果代糖和椰子粉，吃起来相较于其他甜品更没有负担哦。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

130C 55分钟
食材：
奶油奶酪 125g
全脂牛奶 50g
鸡蛋 3个
黄油 30g
罗汉果天然代糖 30g
椰子粉 20g
塔塔粉 1g（也可以放几滴柠檬汁/白醋）

270F 55minutes
ingredient：
Cream cheese 125g
Milk 50g
Eggs 3
Butter 30g
Monk fruit sweetener 30g
coconut flour
Tartar powder pinch (or few drops of lemon juice/white vinegar)

Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►Facebook： https://www.facebook.com/bakerplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries：meouic@hotmail.com

Song : 샛별 - 빨갛게 물들였던 너와의 세상 / https://youtu.be/69dAwAH0cW4

?‍?本集食譜?‍?
6吋份量 6inch
瑪利餅 60g Marie Biscuit
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
忌廉芝士 250g Cream Cheese
砂糖 60g Sugar
魚膠片 8g Gelatin Sheet
牛奶 15g Milk
伊美瑞士特級希臘式蜜桃乳酪 150g Emmi Swiss Premium Greek Style Yogurt Peach
伊美瑞士特級雙倍果肉芒果熱情果乳酪 150g Emmi Swiss Premium Yogurt Mango-Passion Fruit Extra Fruity

1.忌廉芝士及牛油室溫放軟備用
2.打碎餅乾,加入牛油再稍為混合
3.餅碎倒入蛋糕模,用湯匙打圈壓平壓實後冷藏備用
4.加水浸泡魚膠片備用
5.打散忌廉芝士加入砂糖拌勻
6.加入乳酪拌勻至沒有顆粒
7.加入牛奶,融化魚膠片,平均加入蛋糕糊後立即拌勻
8.蛋糕糊倒內蛋糕模,左右搖晃及輕敲模具令蛋糕糊表面更平整
9.包保鮮紙冷藏至少四小時
10.蛋糕脫模後表面鋪上新鮮水果即成

? 100%瑞士新鮮牛奶製造
? 含豐富活性乳酸菌，促進腸道蠕動
? 希臘式乳酪:口感濃稠幼滑，每100克希臘式乳酪含有8克或以上的優質蛋白質
? 雙倍果肉乳酪: 果肉含量增至10% ，可以食到啖啖新鮮果肉
? Emmi Hong Kong Facebook: https://www.facebook.com/EmmiHongKong/

#MyEmmiStyle #EmmiHongKong #MadeinSwiss
#EmmiGreekStyleYogurt #EmmiExtraFruityYogurt #瑞士伊美
---------------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com

食譜:
https://goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX

贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join

本片關鍵字:
#蛋糕 #乳酪 #甜品 #yogurt #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

#起司蛋糕 #簡易芝士蛋糕 #免焗蛋糕 #不用打蛋器 #cookwithme #withme

Reference: @hidamari cooking (Thank you very much for the fantastic recipe)

工具：直徑15cm，活底圓形模具一個
註：需前一天工具：直徑15cm，活底圓形模具一個
註：需前一天準備
.
材料
.
麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
.
藍莓50克
白砂糖10克
．
魚膠片4塊（約6克）
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶（yogurt) 200克
檸檬汁15克
．
鮮忌廉100克
白砂糖20克
．
裝飾材料
.
藍莓30克（約15粒）
.
做法
.
麥維他消化餅放在膠袋內搗碎，無鹽牛油煮溶或坐溶後加入，拌勻。
將餅乾碎放入圓模內，用平底杯子壓平，放在雪櫃大約一小時以上。
（Tips：平底杯子的表面較闊，比匙羹更能平均地壓平餅底。）
.
裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。（另外藍莓50克不用特別放在冰櫃）
．
忌廉芝士置於室溫30分鐘。
．
先用牛油固定牛油紙於模具底部。
．
將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內，以小火煮至變成果醬狀，放涼至室溫備用。
（Tips：在果醬差不多做好的時候，夾起藍莓皮，令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。）
．
將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘，直至變軟瀝乾水份，將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內，隔著熱水數分鐘直至變軟。
.
忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪，拌勻。
（Tips：用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間，所以在這個過程用刮刀更方便。）
.
忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入白砂糖20克，用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
.
分別加入檸檬汁及魚膠溶液，拌勻。
.
將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋，放於雪櫃留待裝飾用。
．
從雪櫃取出餅底，倒入忌廉芝士麵糊約200克（一半份量），抹平表面，放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
．
另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻，留待做藍莓芝士層用。
.
30分鐘後，從雪櫃取出芝士餅，倒入藍莓忌廉芝士麵糊，抹平表面，放在雪櫃冷藏六小時以上，如第二天才吃，質感味道更佳。
．
把熱毛巾圍在模具一會，然後脫下模具，放到上桌的盤子上。
．
在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾（可略）便可切件享用。
準備
.
材料
.
麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
.
藍莓50克
白砂糖10克
．
魚膠片4塊（約6克）
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶（yogurt) 200克
檸檬汁15克
．
鮮忌廉100克
白砂糖20克
．
裝飾材料
.
藍莓30克（約15粒）
.
做法
.
麥維他消化餅放在膠袋內搗碎，無鹽牛油煮溶或坐溶後加入，拌勻。
將餅乾碎放入圓模內，用平底杯子壓平，放在雪櫃大約一小時以上。
（Tips：平底杯子的表面較闊，比匙羹更能平均地壓平餅底。）
.
裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。（另外藍莓50克不用特別放在冰櫃）
．
忌廉芝士置於室溫30分鐘。
．
先用牛油固定牛油紙於模具底部。
．
將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內，以小火煮至變成果醬狀，放涼至室溫備用。
（Tips：在果醬差不多做好的時候，夾起藍莓皮，令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。）
．
將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘，直至變軟瀝乾水份，將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內，隔著熱水數分鐘直至變軟。
.
忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪，拌勻。
（Tips：用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間，所以在這個過程用刮刀更方便。）
.
忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入白砂糖20克，用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
.
分別加入檸檬汁及魚膠溶液，拌勻。
.
將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋，放於雪櫃留待裝飾用。
．
從雪櫃取出餅底，倒入忌廉芝士麵糊約200克（一半份量），抹平表面，放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
．
另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻，留待做藍莓芝士層用。
.
30分鐘後，從雪櫃取出芝士餅，倒入藍莓忌廉芝士麵糊，抹平表面，放在雪櫃冷藏六小時以上，如第二天才吃，質感味道更佳。
．
把熱毛巾圍在模具一會，然後脫下模具，放到上桌的盤子上。
．
在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾（可略）便可切件享用。

_________________________________________________________

拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro