為什麼這篇乳清蛋白gi值鄉民發文收入到精華區：因為在乳清蛋白gi值這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jared9527 (阿屁)看板FITNESS標題[知識] 從乳清蛋白來看胰島素假說時間Sat ...
乳清蛋白gi值 在 邱婷婷 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 20:30:45
今天的早餐很想來點甜甜的冰淇淋鬆餅之類的，但又懶得調粉和搬出電烤盤，於是打開冰箱看呀看～ 拿了2片冷凍很久的德國黑麵包送進氣炸鍋，烤到非常酥脆的樣子，剪成一口大小，接著灑上藍莓與莓果乾和堅果，再放上一顆特價時買的 CP值很低的馬可冰淇淋後，淋上蜂蜜～ 沒想到這兩樣覺得還好的食物，結合在一起居然很好吃...
● 前言閒聊：
最近我學長 ── 一分鐘健身教室的史考特醫師
發了一篇有關於胰島素假說的文章，
因此我也就跟風來發一篇。
● 正文：
對於某些胰島素假說人士來說 胰島素是罪惡的存在，
因為胰島素能夠促進營養素進入細胞，
胰島素假說認為身體會發胖正是過高的胰島素害的，
所以要減肥就要降低胰島素，就要XX飲食、YY飲食......等等。
白吐司，一個胰島素假說人士認為是邪惡的存在，
因為白吐司會讓你分泌一大堆胰島素。
白吐司會促進胰島素分泌這大家都知道，因為它是精緻碳水，
但很少人知道的是──
乳清蛋白促進分泌胰島素的能力其實比白吐司更強(1)。
所以根據胰島素假說，要是你每天喝一大堆乳清，
分泌了一大堆胰島素，你最後應該會胖得要死，對吧？
好，那我們就來來一探究竟：
這則乳清大胃王研究(2)，
刊登在2012年國際運動營養學會期刊，
研究者讓有健身習慣的受試者每天喝很多匙乳清，
蛋白質的攝取量來到每天307g！！
實驗持續了八週，
根據胰島素假說，
理論上這些受試者應該要長出一些柔軟的小肚肚，是吧？
但是，你猜怎麼的？這些受試者完全沒變胖！
體脂肪前測16.9%，後測是16.3%，幾乎沒有改變。
為什麼會這樣呢？為什麼胰島素假說會不管用呢？
這背後又是另一個長篇大論，甚至不一定有正確答案，
但可以知道的就是
1. 胰島素假說過度簡化了人體發胖的原因，以致於預測失敗。
2. 蛋白質的致胖性還真的很低
結論：
高胰島素的食物不一定會讓你發胖，
另外低胰島素的飲食方式也不一定能幫你快速減肥，
(請參閱底下相關文章)
把握健康的飲食原則即可，不要過度迷信胰島素假說。
相關文章：
1. 【飲食】 有關低碳、生酮飲食與間歇性斷食(上)
http://pinyi1002.pixnet.net/blog/post/213625945
2. 【新知】為什麼我不再認同胰島素假說 by 一分鐘健身教室
http://one-minutefitness.blogspot.tw/2017/11/blog-post.html
3. 【Murmur】有關低碳飲食
https://goo.gl/KeFAiV
4. 【飲食】有關生酮飲食的隨筆
https://goo.gl/JW81g1
參考資料：
1. Salehi A., et al. 2012. The insulinogenic effect of whey protein is
partially mediated by a direct effect of amino acids and GIP on β-cells.
Nutrition & Metabolism
2. Antonio J., et al. 2014. The effects of consuming a high protein diet (4.4
g/kg/d) on body composition in resistance-trained individuals. Journal of the
International Society of Sports Nutrition
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→ JuiFu617: 乳清蛋白算具有改善胰島素敏度及穩定飯後血糖的功效吧 11/25 19:59
→ JuiFu617: 本來精緻碳水就是空熱量 根本不該碰也不用考慮gi吧 11/25 20:02
推 renna038766: 我最近也有這個疑問耶 感謝專業文 11/25 20:57
推 hdw: 感謝專業文，不吃吐司、白米飯，還真的撐不住 11/25 21:23
推 WMX: 我也愛史考特 11/25 21:33
→ WMX: 今天下午吃了兩大碗白飯超爽 11/25 21:35
推 cookiesweets: 是你過度簡化胰島素假說吧？本來就沒人單純說高胰 11/26 00:44
→ cookiesweets: 島素=胖 11/26 00:45
→ wishI: 胰島素假說的重點在高胰島素的時間 11/26 07:03
→ wishI: 喝一大堆乳清不代表高胰島素的時間就長 要看怎麼喝 11/26 07:04
推 WMX: 當然食物品質種類會有影響，但食物的總量更是關鍵，你不可能 11/26 08:00
→ WMX: 期望某個食物有熱量、然後你吃一堆不但不會肥還會長肌肉 11/26 08:00
推 elguapo: 胰島素的假說，應該是「胰島素阻抗」才正確些。內分泌系 11/26 17:42
→ elguapo: 統除了胰島素外，還有瘦素也會阻抗。如果你身體胰島素敏 11/26 17:42
→ elguapo: 感度很好，葡萄糖吃再多都可以被送進細胞燒掉，那濃度再 11/26 17:42
→ elguapo: 高的胰島素都不是問題。問題在你身體的細胞已經無法再接 11/26 17:42
→ elguapo: 受葡萄糖，那麼多的葡萄糖就被轉換成脂肪儲存、甚至嚴重 11/26 17:42
→ elguapo: 到二型糖尿病。所以我們要多花腦筋的，是如何維持胰島素 11/26 17:42
→ elguapo: 敏感才是。 11/26 17:42
推 d8613518: 「胰島素阻抗」不是假說吧...... 11/26 22:39