【#尋常風景】曾經，這裏是最接近天空的地方。巨獸發出轟隆轟隆的噪聲，從樓與樓的窄縫略過，向遠處飛去。 鳥兒飛得高而快，時間和歷史都在前行，於是那美好的從前彷彿極遙遠。新站開通前，我就常在九龍城漫無目的，看早已蒙上黯淡色彩的樓房。只有參差不齊的小窗口，仍被暖橘燈光照亮。 飢餓感囂張時，地茂館甜品和豪華餅店兩家老字號，最能填補空虛。多幢約在1933年至1942年間興建的戰前唐樓，回憶在頹垣裏滿溢，教人很難不停住腳步。有大片玻璃櫥窗的文具店；修補舊物與舊情的樓梯舖；買少見少的衣車店；老派潮州酒家烹飪的、藏了執着與堅持的每道菜⋯⋯意外發現的風景，全像陽光溫柔，愜意得很。 港鐵在修建宋皇臺站期間，發現大量宋元文物，當中400多件正在站內收費區大堂展出，人流不絕。而外頭的破落矮樓，不為人察覺地，正在脫離生的氣息，煙火似的隨風飄散。 #九龍城 #九龍城美食 #宋皇臺站 #宋皇臺 #老香港 #舊香港 #老字號 #戰前唐樓 #唐樓 #香港建築 #香港歷史 #香港風景 #香港攝影 #樓梯舖 #豪華餅店 #地茂館甜品 #文具店 #衣車店 #重建 #保育 #活化 #我就是我

🇭🇰#香港捐窿捐罅記 #打冷滷水排行榜 30年老牌傳統潮州菜館🍖憑實力打起名堂🍠 之前應承過大家會寫多啲潮州菜，等我嘅排行榜重新活躍起嚟😛 咁啱嗰日喺屯門線第二日開通，就坐車去九龍城食下野💁🏻‍♂️ 九龍城其實出名兩種菜式，分別就係泰國菜同潮州菜💁🏻‍♂️ 泰國菜都應該差唔多比我食晒，其他都唔覺得會突破到🤨 今日就食一間有30年歷史嘅潮州菜，提前講少少俾大家聽 佢個反沙芋真係贏咗紅伶飯店成條街😂 睇個樣都知分別😂 果日等咗成30分鐘先煮出嚟👍 - 🍠 #高手反沙芋 🍠 （$88）（8/10） 侍應話廚師特登手揀新鮮嘅芋頭 要炒成30分鐘先完成😗 好鬆脆嘅白糖入邊係軟綿綿嘅芋頭🤤 而且每舊芋頭都好大舊🍠 真係一個必要嘅甜品🍮 . 🦢 #潮州滷水鵝片 🦢 （$118）（7.75/10) 滷水鵝片唔柴口👍 而且滷水好惹味 唔會剩係得死咸, 而且有幾舊全部都係皮好正，好重鵝油香味🦢 不過豆腐就唔係有味，可能浸得唔夠 . 🦪 #馳名蠔仔餅 🦪 （$68）（7.5/10） 蠔仔餅脆口，佢係有童年嘅味道🦪 有種唔知點形容嘅after taste 😗 而且蠔嘅份量亦都唔少，啖啖都食到👍 . 🍜 #潮式糖醋伊麵 🍜 （$98）（7.25/10） 伊麵係一個好大嘅心型，打卡一流👍 伊麵外脆內淋，點埋醋同糖一甜一酸嘅配搭 都幾開胃, 而且呢個又係心機菜 要慢慢煎20分鐘😎 . 🦴 #鵝腸拼生腸 🦴 （$78）（7/10） 鵝腸都重鵝油香味，但係滷水味唔係太夠😗 生腸就可以更爽口,同埋都係唔係太入味🥲 不過我見大部份潮州店都只係飛水再浸一浸滷水😗可能因為咁所以唔係太濃味 總結來說 食過夜粥嘅潮州店 可go go go💁🏻‍♂️ - 🎈 九龍城衙前塱道30號地下 平均傷害：$230 好味值：7.5/10 - 打冷滷水排行榜 （個人口味）（分先後） 1. 陵發潮州白粥 (8.5/10） 2.紅伶飯店 （8/10）[黃店] 3. 新城潮州飯店 (7.5/10) 4.雄興打冷 （7.5/10） 5.紅伶飯店（7.5/10）（新店）［黃店］ 6. 尚興潮州飯店 (7.5/10) 7. 標記樂園潮州粉麵菜館 （7/10）［黃店］ 8.潮滙館 (7/10) 9.陳儀興飯店（7/10） 10.太平飯店 （7/10）［黃店］ 11.煮打菜 打冷小菜館（7/10）[黃店] 12.潮樂園 （6/10） 13.德發潮州飯店（6/10） . . . #foodkillers #hkfoodie #hkfood #sharefood #foodiehk #foodinstagram #macaufoodie #foodlover#allyoucaneat #相機食先#吃貨#foodphotography #foodbuddy#foodphoto #foodblogger #macaufood #hkfoodblogger #hkiger #instafood #foodstagram #hkfoodblog #brightonfood #brightonfoodie

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3zhBEYo 潮州打冷，「打冷」雖是潮州話，卻源於香港的消夜文化，四五十年代，潮州小販肩挑竹籮，於街邊叫賣滷水、醃物或粿品等，後來落地生根，陸續入舖，遍佈港九新界，成為香港夜景一角。 為何把消夜取名為潮州話中的打人(潮語冷即為人)？現今已無從查證，但不論任何年齡階層，都應該有這記憶，入夜後，冷檔上掛滿滷得深沉的滷水鵝、鮮橙色的大墨魚、鮮紅色的大肉腸。冷檔下更豐富，以白滷水浸煮入味的烏頭、大眼雞等魚飯；鹹鮮入味的蜆仔肉；鮮腥難分卻又吸引不少人冒肚瀉危險也要吃的生醃螄蚶；滲滿醬汁的無渣韭菜及嫩滑豬紅。還有即點即製，煎炒炸煮的蠔餅戲棚粥花生豬尾炒薄殼，再配支雪得冰凍的啤酒，在嘈雜環境下談天說地。 今不如昔，消夜時段已成記憶，不少打冷老字號水準、價錢、服務態度經常被人詬病，部份菜式如蠔餅烙亦被扭曲簡化為炸而非傳統的半煎半炸。哪裏還有值得光顧的打冷店？推介以下八間打冷店，有地區名店亦有老字號，今晚一於約久久未見的朋友打冷！ 1. #新城潮州飯店 地址：九龍城衙前塱道30號 電話：2716 9949 營業時間：6pm-4am 註：疫情期間為Plan B 九龍城以往是潮州人聚居地，一向有不少打冷老字號，開業25年的新城就是其一，午間租予另店作茶餐廳，傍晚後才開業，格局地踎，多是街坊熟客。 老闆兼大廚雖是東莞人，但四十多年前起，已在利來、新豪等潮州菜館學廚，做得一手好潮菜，滷水、打冷、煲仔菜和小炒等應有盡有，店內其他廚師亦是潮州人，店內不乏地道口味，如蠔餅選用手指頭咁大粒嘅珍珠蠔及鴨蛋，脆身之餘，鴨蛋獨有蛋香和珍珠蠔的鮮甜混合，不用蘸魚露已夠味。反沙芋是名物，師傅掌握煮糖膠的分寸極佳，糖水滾起，動作開始由慢轉快，翻拌到無水分，糖膠會慢慢轉白色，過程中不停攪拌，鑊鏟越來越貼鑊底，外層甜香中帶點葱油滋味，芋頭鬆化不死硬。 另有不少創作潮菜，潮式心形糖醋麵外表為心形，兩邊層煎到金黃薄脆，脆卜卜非常香口，更可任意添加砂糖，再加一點鎮江醋，半分酸半分甜、又香脆又軟腍。炸鹹雞、冬瓜魚、冬瓜蟹等都於市面少見。價錢非常親民，每份菜約六七十元已有交易，應該是區內最抵的潮州打冷了。 2. #潮匯館 地址：長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下 電話：2682 9118 營業時間：星期一至六12nn-12mn，星期日7am-12mn 註：疫情期間為Plan B 開業十年，提供六十多款潮州菜，由來自汕頭的老闆兼大廚主理，餐牌甚多潮州菜供應，滷水、魚飯、小菜、 粥粉麵飯到醃生蟹生蝦都有。以醃物為主角，幾乎人人都點，醃螄蚶、醃蟹、醃海蝦、醃瀨尿蝦等都於其他餐廳少見，新鮮入味，醬汁有驚喜，鹹酸不過甜，蘸少許來吃，很開胃，建議大家要衡量腸胃能力而吃。 此店特別多別處少有的潮州打冷菜式，香煎九肚魚鮮茄烙、鹹檸檬燉鴨湯都不是常見潮州打冷菜式，還有少見的戲棚粥，是昔日盂蘭節，潮州人在戲棚賣的粥，跟傳統蠔仔粥不同，材料非常豐富，入口吃到米煲到開花，有吊片、蝦肉、螺肉、炸方魚和滷水鵝肉，口感豐富，粥底很綿滑。 當然，常見菜式如滷水鵝、魚飯亦有水準，凍馬友魚皮有光澤，肉質肥美又有魚味，魚鰭最好吃，滑得來不會太油膩，豆醬不是大路貨色，贏在豆味濃，不會死鹹。價錢不便宜，等閒一道菜也要過百元，也有售凍蟹等貴價菜式，惟因出品好，周末經常爆滿，記緊訂位。 3. #陳儀興飯店 地址：新蒲崗崇齡街 40號地下 電話： 2321 5398 營業時間： 5:30pm-3:30am（ 2:45am截單） 註：疫情期間為Plan B 開店三十七年，創辦人來自潮州澄海，不過別以為叫陳儀興，本名陳億桐，儀字代表潮州鄉里講義氣，興是興盛，故有此名。為新蒲崗最有名的打冷老店，由第二代接手後，近年於太子、將軍澳開設分店，裝修更靚，菜式更多，不過論打冷，終究是老店有風味。 滷水鵝、紅腸、豬大腸、大眼雞、鵝肝鵝腸、鹹酸菜、滷蛋豆腐、韭菜豬紅等傳統潮州打冷菜式，論特別倒是談不上，但口味紮實，第二任主理人陳星從小已跟父親兼創辦人打理餐廳，手勢正宗。得意之作是秘製螄蚶，雖然高危，但螄蚶代表了潮州，因此小店堅持要賣，先洗乾淨，洗乾淨之後用百度大滾水焗幾分鐘，再加入魚露、豉油、玫瑰露等醃製，鮮甜滑溜，幾乎每枱客也柯打。又每日到街市買蔬菜、海鮮，找到新鮮食材便煮，炸蝦棗、煎鯧魚等都有口碑。 店內不止潮州菜，還有剁椒魚頭、缽仔焗魚腸、藕餅、盤龍鱔、避風塘炒蜆，偶爾又推出新菜式如百花釀大腸，與其說打冷，其實更像是小炒店。 4. #平發潮洲館 地址：長沙灣元州街231-247號潤發大廈地下B3號舖 電話：3616 6018 營業時間：5pm-3am 註：疫情期間為Plan B 2018年開業，老闆姓陳，來自潮州。入口左邊是開放滷水檔，掛滿紅腸鵝腸滷水鵝等，環境平實，茶餐廳格局，服務有效率，惟不是食客慢慢歎的地方。 提供近五十款打冷菜式，包括滷水、魚飯、小菜等，乍看沒多少特別菜式，但小店以份量大、價錢抵見稱，而且水準頗高…… 足本詳情︰https://bit.ly/3zhBEYo #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #打冷