三杯龍膽石斑魚是Q媽很常做的一道料理，強烈建議大家一定要試試，再加入脆脆的蘑菇很下飯喔！

龍膽石斑魚的肉質非常耐炒，因為它連皮的部位非常有膠質彈性，也因為龍膽石斑本身有強烈的氣味，有的客人不是很喜歡，這時候拿來做比較重口味的料理也非常適合

備料：
✔︎龍膽石斑魚火鍋一盤
✔︎🌶️辣椒3-4小段
✔︎完整剝皮蒜粒8-10顆
✔︎老薑6-8片
✔︎九層塔一大把去梗留葉子
✔︎蘑菇10顆洗淨切對半
✔︎醬油膏45ml+一小匙冰糖（調味用）

作法：
✔︎將龍膽石斑魚片稍微沖洗一下，用少許米酒醃一下

✔︎鍋中加入一大匙黑麻油+少許炒菜油，冷鍋冷油爆香薑片到捲曲，再加入蒜粒繼續爆香到金黃色（若是平底鍋可將鍋子傾向一邊，爆香的速度會比較集中快速）

✔︎因為孩子也會一起吃，所以辣椒是在最後才加入配色，喜歡吃辣的朋友可跟蒜粒一起加入爆香行列

✔︎將魚片平鋪在鍋中不要重疊，煎到兩面有熟為止，再加入蘑菇略炒，此時加入一大匙米酒將魚片燒一下再做拌炒，讓蘑菇變軟後待收汁馬上加入九層塔拌炒即可起鍋

真的簡單又好吃，有買龍膽石斑魚的朋友可以來試試看喔！☺️

晚餐吃了沒？
今天做了三杯龍膽石斑魚，再加入脆脆的蘑菇，也是一道下飯料理喔！

龍膽石斑魚的肉質非常耐炒，因為它連皮的部位非常有膠質彈性，也因為龍膽石斑本身有強烈的氣味，有的客人不是很喜歡，這時候拿來做比較重口味的料理也非常適合

備料：
✔︎龍膽石斑魚火鍋一盤
✔︎🌶️辣椒3-4小段
✔︎完整剝皮蒜粒8-10顆
✔︎老薑6-8片
✔︎九層塔一大把去梗留葉子
✔︎蘑菇10顆洗淨切對半
✔︎醬油膏45ml+一小匙冰糖（調味用）

作法：
✔︎將龍膽石斑魚片稍微沖洗一下，用少許米酒醃一下

✔︎鍋中加入一大匙黑麻油+少許炒菜油，冷鍋冷油爆香薑片到捲曲，再加入蒜粒繼續爆香到金黃色（若是平底鍋可將鍋子傾向一邊，爆香的速度會比較集中快速）

✔︎因為孩子也會一起吃，所以辣椒是在最後才加入配色，喜歡吃辣的朋友可跟蒜粒一起加入爆香行列

✔︎將魚片平鋪在鍋中不要重疊，煎到兩面有熟為止，再加入蘑菇略炒，此時加入一大匙米酒將魚片燒一下再做拌炒，讓蘑菇變軟後待收汁馬上加入九層塔拌炒即可起鍋

真的簡單又好吃，有買龍膽石斑魚的朋友可以來試試看喔！☺️

#應該沒有人拍台菜老是用粉嫩碎花構圖🤣
#這也算自己的風格
#我就喜歡這樣💕

#stayhomerecipe 白天漸漸拉長，到了晚餐時間餐桌上還是佈滿陽光，這時候就想吃點爽口開胃。想到了酒蒸蛤蜊這道菜，但英國買不太到蛤蜊，於是用隨處可見的淡菜代替！英國超市有兩種淡菜，一種是像下面照片這樣真空包裝已經煮熟的，也可以直接在海鮮區買新鮮稱重的，但因為包裝好的常在特價又不用洗過，我都是買包裝的。

封城期間，發現超市的特價品變多了，因此冰箱常常有要趕快清掉的即期品，酒蒸淡菜加入了高麗菜，主菜呢就選了 A 先生最喜歡的雞翅版本三杯雞，再丟入茄子跟蘑菇一起煮，配上 Ho-ja 好呷 買的蘋果西打，滿滿台味的一頓晚飯！
　
　

酒蒸淡菜：
　
1. 蒜末、辣椒、蔥白先爆香
2. 加入高麗菜的梗
3. 直接加入淡菜還有包裝裡的湯汁
4. 蓋鍋蓋用小火煮 5 分鐘
5. 加入高麗菜的葉子、蔥綠，順便下一小塊奶油
6. 撒鹽調味就可以出鍋了！
　
三杯雞翅結合塔香茄子：
　
1. 鍋內下麻油，小火煸香薑片、大蒜、辣椒（不吃辣的可略）
2. 看到薑片焦黃且捲曲後，把薑片和大蒜撥到鍋子邊緣，再倒一些油，用砂糖或冰糖炒點糖色
3. 糖融化後，直接下雞翅和茄子拌炒
4. 加入醬油、老抽、米酒、鹽巴、一點水（比例依照自己口味）
5. 蓋鍋蓋，中小火燉煮，直到雞翅和茄子都熟了就行
6. 等待的時候，九層塔或羅勒葉放到一個碗中，淋上麻油拌一拌
7. 最後將沾滿麻油的羅勒葉倒入鍋中
8. 出鍋！
　
酒蒸淡菜散發著奶油、蒜和海鮮的香氣，雞翅和茄子都沾著油亮的糖色和醬油，伴隨著麻油和羅勒香氣，好滿足的一餐！
　
　

　

＿《倫敦男子日常 london.nanzhi》
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