為什麼這篇九合脆皮烤鴨鄉民發文收入到精華區：因為在九合脆皮烤鴨這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kokoha (不能app了>_<)看板Food標題[食記] 【台中】九合脆皮烤鴨～...
九合脆皮烤鴨 在 橘子狗 台中美食 台南高雄 Instagram 的最佳貼文
2020-11-02 07:12:39
🔺台中烤鴨網友大推辣炒鴨架加高麗菜這家必點！ 🔺第ㄧ次注意到這家是因為每年都有捐血送烤鴨活動，送電影票，送牛排都看過，送烤鴨卻僅此ㄧ家！ 你吃過嗎📣少見有烤鴨還炒高麗菜。中辣醬汁超多，炒高麗菜辣又下飯！油嫩烤鴨夾餅包高麗菜也好吃耶！ _ 🔺脆皮烤鴨│全隻500元/半隻280元 🔺炒高麗菜40元 油亮...
餐廳名稱：九合脆皮烤鴨
消費時間：2015年/1月
地址：台中市北區西屯路一段413號 (忠明路與西屯路交叉口)
電話：(04) 2320-1586
營業時間：10:30~20:00 (偶爾提早賣完就沒囉)
每人平均價位：250
方便閱讀圖文版：http://kokoha.pixnet.net/blog/post/41938807
台中最好吃的烤鴨『九合烤鴨』，焦糖色薄脆外皮，鴨肉肥美多汁，晚了就買不到囉～
豬飛家從小就很愛吃烤鴨，印象中小時候老媽會去台中老店的美村烤鴨排隊
然後興高采烈的拎回香噴噴的烤鴨一家人分享
長大後漸漸的對烤鴨有一種莫名執著，吃到那包著烤鴨的鴨捲兒是一種很幸福的感覺
在我心裡烤鴨=美味=溫暖，所以我也很愛買烤鴨回家跟老哥分享
店家位置就在台中市北區忠明路與西屯路交叉口，只要停紅綠都肯定會注意到它
看著門口排隊的人和急促匆忙的招呼聲，很容易不自覺被吸引進去啦
這離我家不遠的烤鴨店，現在也是台中數一數二的知名烤鴨店
雖然人氣這麼紅了依舊保有原本小店特色，平價、美味、熱情
買了五年了，價格還是很平價，老顧客說這樣的烤鴨水準勝過許多知名烤鴨餐廳了
還好老闆依然堅守這家小店，沒有因為紅了就跑去開大餐廳
看到桌上那一袋袋白色塑膠袋嗎？ 其實我拍照的時候門口已經排了不少人
也有人事先預定過來取貨，看著前台片鴨、炒鴨的人忙翻了
我前面的小姐還一次提走10袋！我的天啊，到底是幾人份烤鴨阿
剛離開烤爐的鴨子要很迅速放到占板上片下一塊塊肥美的鴨肉
才能保持每一片鴨肉甜美肉汁
這當然也要看師傅的本領了，大小統一、厚薄一致，如孔雀開屏般漂亮擺盤
剩下的鴨骨架拿來大火熱炒絕對是下酒的絕佳美味
這裡要告訴大家一個小秘密，記得跟老闆說要小辣，搭配高麗菜一起炒
爆炒完的鴨骨超級美味，連手指頭都不放過，配上白飯最剛好了
每一片鴨肉大小差不多，焦糖色外皮實在太誘惑人了
老闆說這是在烤的過程中不斷淋上特製醬料，經過好幾個小時反覆翻轉、烘烤
才能成就琥珀色的外皮，而且非常香脆，連怕胖的女孩吃到都會把減肥丟一邊的
鴨皮口感酥脆油脂飽滿、鴨肉柔嫩細滑、鴨汁緩緩流出，完美的脆皮烤鴨就是這樣
手工揉製的麵皮、甜脆的三星蔥、鹹甜適中的甜麵醬、肥美片鴨肉
每個都很重要缺一不可
[辣炒鴨骨]
基本一鴨兩吃是肯定要的！嘴裡還留著烤鴨捲的微甜滋味
馬上接著非常重口味的炒鴨骨，用辣椒、大蒜、九層塔、高麗菜配上特調醬料
大火快速翻炒，每一個鴨骨均勻裹上醬汁
連骨頭裡都浸滿了讓人口水直直流的醬料實在美味
可惜忘記帶一手啤酒回家了，這個重口味配上啤酒簡直絕配阿
豬飛說：
一直很喜歡這家烤鴨店，品質不會因為生意太好而失去原有水準，
從第一次吃到現在也將近五年了，每一次來都能感受到老闆親切又鄉土味的熱情招呼，
沒有華麗裝潢、沒有醒目招牌、沒有舒適用餐環境，
有的是最原始想要給顧客美味的初衷，
每次介紹朋友來買都是一吃就愛上。
「皮脆、肉嫩、油多」不管是烤鴨捲餅還是炒鴨骨，
一鴨兩吃的動人滋味只有親自嘗試過才能體會的，
也許只是路口轉角處的台灣小吃，透過用心的製作，深厚的廚藝，
都能造就不平凡的動人美味。
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