#週日咖啡故事館 #如何好好享受一杯咖啡
【無毒農週日咖啡故事館：「品」咖啡？不如讓我們聊聊如何享受一杯咖啡。】
　　
從開始四處做咖啡推廣之後，最常被問到的問題除了「什麼是完美萃取？」、「哪種烘焙度最適合？」這類較為專業的問題之外，不外乎就是關於如何「品咖啡」的問題了。第三波精品咖啡崛起之後，大家對於喝咖啡這件事情開始從日常生活的提神飲料，逐漸轉變成對於品味的追求（注1）。「品咖啡」這件事情變得與「品紅酒」一樣，成為一種儀式感，灣區的Blue Bottle甚至被譽為咖啡界的Apple，成為白領與科技新貴人手一杯的流行象徵。
　　
西風東漸，自從Starbucks開始佔據了台灣人的視線之後，無論是大都會還是地方小鎮，各式樣的咖啡館也如雨後春筍般地多了起來。不過，咖啡之於我們畢竟是外來的產品，我們對於咖啡的品飲概念，自然不像茶飲一般，每個人都有屬於自己的見解。於是乎，如何「喝咖啡」這件事情變成為我每次課堂上最多人感興趣的事情。其實咖啡與其他的飲品一樣，只要我們稍稍瞭解以下一些基本的常識，雖然不會馬上變成行家，但也足夠成為入門者，得以初窺咖啡世界的堂妙。
　　
#不要預設咖啡該是什麼味道
首先，就是不要預設咖啡該是什麼味道。我知道對大多數人來說，咖啡的既定印象就是苦苦的，所以坊間才會有「人生已經夠苦，為什麼還要喝咖啡虐待自己」的有趣說法。但其實這是一種對咖啡十分大的誤解！咖啡除了苦之外是還有許多味道的。根據SCA（精品咖啡協會）所制定的咖啡風味輪（注2）來看， #咖啡風味可分成九大類近百種味道，而其中會讓口感「產生苦」的感覺的，只佔了其中的一小部分，更多的是酸與甜。所以，下次如果喝到一杯帶有酸味的咖啡，千萬不要以為這是不對的。相反來說，如果你喝到的咖啡既不酸、又不甜而只有苦味時，不妨跟咖啡師討論一下，看看是不是出杯的環節出了問題，或是自己的肝膽或生活習慣出了問題喔。（注3）
　
#酸甜苦鹹鮮 咖啡一點都不缺
從人所能感受到的味覺來看，咖啡能體現出酸、甜、苦、鹹這四種是比較沒有爭議的。至於鮮味仍有許多討論，至今沒有明確的定論。這裡指的鮮味與新鮮無關，指的是氨基酸、核苷酸等有機酸類，例如茶葉的鮮味是來自於茶氨酸，而我們在喝魚湯時所感受到的鮮味則是來自於肌苷酸等。咖啡含有超過一千種以上的化學成分，其中包含以綠原酸在內的有機酸類亦不在少數，所以咖啡是否具有鮮味，我想是有許多討論空間的。
　
#風味描述不只是嘗出來的
有常去咖啡館的朋友一定會發現，在菜單上「單品」（或精品）的部分，店家大多會加上風味描述。在這裡我想提醒一下，這些風味描述不全是「嘗」出來的！一般來說，除了透過品嘗感受到口腔中的味道之外，大多數的風味是透過「嗅覺」與「觸覺」，甚至於是情感面所感受到的。當然，最重要的是喝的人的自身經驗累積。舉例來說，接骨木、忍冬花（金銀花）這些感知，如果在生活經驗中沒有接觸過，自然不會知道那是什麼樣的風味；又或者如「夕陽下」、「昏黃」、「晨曦」、「拂面而來」這些類情感面的風味描述，則是需要喝的人以更擴散的情感面來體會的。
　
#不同產區有不同風味
風味輪也好、風味描述也罷，現在精品咖啡對於產區與咖啡豆的要求嚴然接近紅酒酒莊的標準。咖啡豆在不同的產區、地塊、微氣候、土壤條件等客觀的環境因素下，都會體現出不同的風味。因此，早年以國家來區分風味的說法在現在需要做些調整。所以，同樣是「肯亞AA」也會因為不同莊園而有些許上的風味差異，千萬別被既定印象所影響，誤以為自己喝的是不對的咖啡喔。
　
#好咖啡不是一個人的事
從種植（產地）、生豆處理、烘焙、研磨、沖煮到出杯，一杯咖啡的「好與壞」絕對不只是單一的事情。如果再加上飲用者的飲食習慣、口味喜好、既定印象等主觀因素，我們甚至可以大膽地說，一杯好咖啡的誕生跟你、我都有十分密切的關係！就如同「酸」的正面情緒詞彙是「清爽」，反面則是「酸澀」，除了飲品本身的客觀條件（如酸的時間長短、與其他味道所產生的相互作用）之外，飲用者的主觀因素亦會影響最終的結論。
　
總結來說，「品」跟「享受」其實是類似的，因為只有你從中得到樂趣之後，才有動力持續探索。所以我的建議是，不妨先把所有的枷鎖拋開，以開放、享受的心態去喝咖啡。我誠摯地相信，在沒有預設條件與前提的情況下，每杯咖啡都有其優劣。當然，我們在一開始的時候只需要覺得好不好喝即可，但請一視同仁（想一下，為什麼你能接受優格的酸，卻不能接受咖啡中有酸味？），並在客觀的條件下去體驗（連鎖咖啡店的咖啡風味不應該是判斷的唯一標準）。這樣，我相信要成為一個「專業喝咖啡」的人其實並不真的困難，至於想對咖啡有更近一步認識，甚至想成為咖啡師，則需要透過科學與不斷地累積經驗才行了。
希望大家每天都能喝到一杯自己喜歡的咖啡。

注解：
1.不是說第三波之前大家對於咖啡口味不重視，只是第三波之後咖啡風味的劃分更細緻、更多元。
2.最初是由SCAA（美國精品咖啡協會）於1995年制定，2016年則推出了更新版，以更科學與廣泛的感官詞彙重新定義咖啡風味。
3.當人的肝膽出了問題時，則容易產生「口苦」的現象。常吃燥熱的食物、經常熬夜或抽煙的人也較容易感受到苦味。
　
下篇預告👉 【咖啡三連問：喝咖啡提神？喝咖啡會心悸嗎？咖啡該怎麼喝最好？】

📌更多閱讀：
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄（上）https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3359083884192530
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄（中）https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3380685338699051
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄（下）https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3396687920432126
「無毒農週日咖啡館」關於咖啡與飲食的搭配，肉桂捲篇
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3421488881285363
「無毒農週日咖啡館」：寫在肉桂捲搭配之後——究竟什麼是好的「飲、食」搭配？
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3460060317428219

☕️除了高鐵T Life雜誌外，GQ Taiwan五月號中的別冊《Best Coffee》也可以看到下港的作品，整本涵括了85間全台咖啡廳，是GQ團隊與筆者群咖啡因大量攝取的亢奮之作！​
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開始喝咖啡的習慣是高中時期的一場頭痛，保健室阿姨說：「你回去喝一杯咖啡，就沒事了。」沒想到接下來的人生，都是咖啡。​
​
每天早上一定先幫自己弄杯拿鐵才出門；下午思緒混沌時，不管在哪裡，絕對會變出當天的第二杯咖啡；這半年騎著摩托車代步，連晚上到朋友的店，依然從品項中挑選咖啡代酒。​
​
這樣的日常，就像不會褪色的咖啡漬，沾得生活牢牢的。​
​
難得一見的特輯，值得收藏，簡述自己採訪的咖啡館，更多的咖啡香醇，就請走到巷口便利商店買五月號的GQ，封面是周湯豪，跟著我們的《Best Coffee》尋求你自己的咖啡地圖，每一杯都盛載每個永遠的一天。​
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▪ ​台南-秘氏咖啡
1960年代九龍城寨的風格，座落在永樂市場的二樓邊間，推薦有別於其他咖啡店的拿鐵，這裡是茶餐廳裡咖啡加煉乳的「啡走」。​
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▪ ​Coffee stopover black
台中Coffee Stopover的二店，二店多使用賽風和浸泡式沖煮，呈現較厚重的口感，夏天到了，來杯浸泡一整顆冷凍無籽檸檬的凍檸咖。​
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▪ ​St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡
藍色外皮，顯眼地座落在台南大橋一街，從帶有水果、花香淺香氣的耶加雪啡到尾韻較重的哥倫比亞皆有，然後冰拿鐵很讚。​
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▪ ​翌莎コーヒー 水道頭店
世界盃咖啡杯測師大賽台灣區得主，在罕見精品咖啡的嘉義朴子特立獨行，推薦衣索比亞牡丹日曬處理法，是近年生豆比賽的常勝軍。​
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▪ ​咕便所コーヒー
位在高雄旗山，店內的熱門選項「咖啡歐蕾」，有別於一般義式咖啡機的作法，使用KōNO手沖，沖煮出濃厚的咖啡與牛奶組合。​
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▪ ​Bless淺山房
隱匿在嘉義番路鄉的山村中，鵝黃色三合院，展現隨遇而安的生活美學。發哥最近得意之作是哥倫比亞的豔夏花荔。​
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▪ ​The Rising Coffee Roasters
遠在花蓮，卻靠著咖啡，把很遠的客人變成熟客，是店內兩位世界杯咖啡大師台灣選拔賽亞洲殊榮的千惠和小鍾每天努力的事。彩虹配方的美式咖啡和卡布奇諾，是認識這裡最適合的見面禮。​
​
▪ ​透南風咖啡聚場
台南永福路巷弄內的三層樓老房子，以地方雜誌起家的透南風，將他們各地發掘的故事呈現在菜單設計；招牌冰滴咖啡的多層次口感，如同他們對這份土地的厚愛。​
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▪ ​驛前大和咖啡館
將屏東車站前沈睡已久的大和旅社建築，改造成大和咖啡館；點杯泰武鄉或是德文部落的單品咖啡，享受南台灣輕快的生活態度。​
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▪ ​上呂丹 - LUDAN Coffee Roast
穩定的生產線品質、暗色調的寧靜空間，以及一顆顆自烘的咖啡豆，建構定位。來杯包辦藝伎日曬組、水洗組雙冠王的巴拿馬艾利達莊園藝妓，細膩的韻味如同永恆追求的職人精神。​
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最後感謝近日在大稻埕開間邊聽卡帶喝咖啡Sidoli Radio 小島裡的凱洛，因為這次的邀請，每推開一間咖啡店的門，總被迎面而來的咖啡香再再擄獲，咖啡館果然是個特別的地方呢。​
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👉懶得出門沒關係，GQ Shop都幫你上架好了：https://shop.gq.com.tw/category/magazine

台南第一名的酒吧推薦｜#創業太苦只好來喝酒

不知道從什麼時候開始，
旅行時都會特別到當地的酒吧喝一杯，
真的只能說是創業太苦了！
　
這是在台南的BAR HOME，
與曾獲選亞洲前五十大酒吧的 TCRC 有所關聯。
（說是又再開了一家）
早在今年八月與 #這位男子 回台南時就打算前往，
不過當我們大搖大擺走進去時，
卻因為沒有訂位而無法入內。
　
這一次學乖了，提早在網路上訂位，
不過打開訂位網站時才發現，
到十一月底之前，
居然只剩下某一周四晚上有位置，
只能說BAR HOME實在太熱門，
沒有提早預訂真的很難進去啊！
　
BAR HOME 是由老宅改裝，
很像中古世紀的莊園，
會有公爵或吸血鬼住在裡面的感覺，
又或者是像迪士尼遊樂設施的造景，
每一個角落與細節，包含廁所、菜單與服務人員，
都做得非常精緻，
整體氛圍超級無敵讚，大愛！
　
BAR HOME本身是間餐酒館，
除了有許多特色調酒之外，
也有很多台南在地的美食，
包含虱目魚泡芙與燉飯等，
我們點了松露薯條、炸雞與炸玉米筍，
雖然沒有到驚艷，但以酒吧的餐點來說已經很不錯了，
　
最令我期待的就是BAR HOME的調酒了，
一定要點的是在別的地方喝不到的創意特調，
我點了#黑森林巧克力奇幻想 380NTD，
以萊姆酒為基底，搭配巧克力酒與冷萃咖啡，
喝起來不會到太甜，比較偏向苦甜，
杯上還有一根店家自己做的巧克力棒！
　
我們真的很喜歡這一間酒吧，
真心推薦給有想要去台南遊玩的小乘客
就算平常不喝酒，也可以感受老洋房的氛圍喔！
不過，記得要訂位欸！
　
希望自己能夠持之以恆的寫 #創業太苦只好來喝酒系列 貼文，
寫到有酒吧找我業配，
我就感激涕零！
　
🚶 #阿勳
📍 BAR HOME｜台南市中西區中山路23巷1號
💰 低消一杯調酒，約350~400元，炸雞 280
☎️ 訂位｜IG 資訊連結
　
=======================
▍在路上，找到自己喜歡的模樣 ▍

#九十路公車

我們來到桃園的南方莊園飯店
這裡也算是比較豪華的婚宴會場
當初堂弟就是在這裡辦他的世紀婚禮
非常豪華
那時每道菜都是超級大菜 非常想念呢!

南方莊園的特色
房間很大 有獨立的浴室 馬桶 衛浴 洗手台都獨立開來
不會影響到使用
衛生也都保持得很好
然後房間內還有超級大泡湯的地方
即使不到公共空間也可以泡湯

然後 公共空間有超級大spa泳池
可以媲美專業的spa遊樂區
上百坪的空間都是spa區
水的高度約90~110 小朋友也可以安心地進入
樓上有個小小的遊戲室
外面有大草坪可以活動
像是棒球九宮格 跳格子 吹泡泡
還可以借足球 跳跳馬及許多遊樂設施
非常的方便
省下要帶一堆玩具過來的麻煩
南方莊園 非常非常適合 家庭 家族過來放鬆的地方

南方莊園的整體裝潢及管理 比較local風格
有濃濃的本地氣息 跟外國旅店不同
服務人員都非常的客氣 有禮貌
是個相當推薦偶爾隨時想放鬆
就來的地方

還有一點很特別
如果你不想點飯店的飲食
居然可以直接叫food panda送過來
這實在太方便啦!!! 歡呼!!!

因為你知道的 陪小孩玩一天的水 踢一天的足球
最好就是可以在飯店不出去啊
還可以吃到想吃的美食 叫熊貓送過來
這樣會不會太爽了啊 哈哈

歡迎大家也來玩喔

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FreeDownload: http://bit.ly/2PeFfjM Artist: Dipcrusher Track: Islands Length: 2:55 SUBSCRIBE OUR AMAZING CHANNEL FOR MORE MUSIC: https://bgmfree.page.link/BGM Other Music You Might Like: https://bgmfree.page.link/BGM

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FB社團 : 孩子們的遊樂場
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工商合作聯繫 : 楊小姐 yuapei@gmail.com

清境普羅旺斯玫瑰莊園-餐廳資訊
體驗日期：20190717-18
餐飲形式：單點套餐

http://bit.ly/清境普羅旺斯民宿餐廳菜單
http://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園官網
http://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園FB
http://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園Gmap
民宿地址：546南投縣仁愛鄉定遠新村24-1號
訂房專線：04 9280 3990
https://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園寵物友善民宿訂房網頁 👈 點我訂房

相關部落格影音資訊
http://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園民宿影片介紹
http://bit.ly/清境普羅旺斯玫瑰莊園餐點影片介紹

來到清境，是不是常常煩惱要去哪裡吃飯呢?
建議大家可以來清境普羅旺斯玫瑰莊園享用午晚餐喔!

清境普羅旺斯內附設的餐廳
採開放式廚房，衛生美味看的見

有套餐還有單點的餐點形式
好喝的濃湯，開味的沙拉，餐前麵包，都是主廚精心製作
樂樂覺得主菜烤雞超好吃
菲力牛排也是極品美味喔

餐廳消費須外加10%服務費；莊園住宿房客可享九折優惠！

入住的房客，可以免費享用下午茶
還有精緻早餐-地瓜粥，玉米濃湯，高山高麗菜，窯烤蛋塔
如果你選擇在窗邊用餐，還會看到松鼠君在窗邊出沒，陪你用餐喔

廣告邀約請洽：yi80426@gmail.com
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