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[爆卦]中筋麵粉蛋糕是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇中筋麵粉蛋糕鄉民發文沒有被收入到精華區：在中筋麵粉蛋糕這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 中筋麵粉蛋糕產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Mrs P's Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， 【烘焙材料知多點 -麵粉🍞🍕🍰🍪】 實在有太多人問：這個食譜可以用中筋麵粉代替低筋麵粉嗎？😣無論做包子，麵包，蛋糕，薄餅都經常會用到麵粉，究竟用那種麵粉最好？😖😖 麵粉的筋度取決取麵粉內的蛋白質含量 1） 高筋麵粉Bread Flour： 含12.5% -13.5% 蛋白質，含量較高，筋...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅Stephie 蔚絲，也在其Youtube影片中提到，DIY CAKE FLOUR (video typo) 1cup AP Flour + 2tbsp Corn starch = cake flour 如果這個影片幫到妳的話也別忘了分享給身邊的朋友哦～❤️ share with your friends if you think this video...

「中筋麵粉蛋糕」的推薦目錄

中筋麵粉蛋糕 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的最讚貼文

2021-09-16 02:31:25

彩虹蛋黃千層酥🌈 𝑅𝒶𝒾𝓃𝒷𝑜𝓌 𝓂𝑜𝑜𝓃𝒸𝒶𝓀𝑒𝓈 . . 比較流心月餅 呢個一啲都唔難😎 潮式彩虹蛋黃酥月餅真係好靚！中秋節整黎送俾人就啱晒🌙💛不過個食譜真係好長打咗好耐😭整之前睇熟個食譜同步驟先！因為有牛油向裏面所以整嗰陣都盡量快啲手🥰如果唔想用色素可以用天然色素取代！顏色自己決定唔一定跟...

  • Mrs P's Kitchen

    中筋麵粉蛋糕 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳貼文

    2017-10-19 19:58:22
    有 113 人按讚


    【烘焙材料知多點 -麵粉🍞🍕🍰🍪】

    實在有太多人問：這個食譜可以用中筋麵粉代替低筋麵粉嗎？😣無論做包子，麵包，蛋糕，薄餅都經常會用到麵粉，究竟用那種麵粉最好？😖😖

    麵粉的筋度取決取麵粉內的蛋白質含量
    1） 高筋麵粉Bread Flour： 含12.5% -13.5% 蛋白質，含量較高，筋度較強，適合做大部份的西式麵包🍞🍔

    2）中筋麵粉Plain Four／All-purpose Flour： 含9.5% - 12% 蛋白質，可做中式包子，蛋糕等，較為常用的麵粉。多數的蛋糕都會用中筋麵粉，蛋糕會較紮實，有口感。如用低筋麵粉代替，有可能會令蛋糕下塌😭😭

    3）低筋麵粉Cake Flour： 含8.5%以下的蛋白質，筋度低，適合做鬆軟的蛋糕，如戚風蛋糕或某些曲奇餅

    4）自發粉Self-raising Flour：麵粉內已包含膨脹劑，如使用自發粉，那就不用再加發粉或泡打粉👍👍

    5）全麥麵粉Whole Wheat Flour： 因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，通常也會跟高筋麵粉一起使用

    6）裸麥麵粉Rye Flour：這麵粉是沒有筋度，即使與酵母使用，也不會膨脹，做出來的麵包會超扎實，超硬。所以用裸麥麵粉時，通常都會跟高筋麵粉，全麥麵粉等一起做用

    ⚠⚠很多人都問，如沒有中筋粉可用高筋粉代替嗎❔❔可以將高筋粉和低筋粉混合取代中筋粉嗎❔❔這是絕對絕對不可以的❌❌❌
    我看到網上有上人用低筋＋高筋粉做蛋糕，非常恐佈，請不要跟著做喔！🙅🙅

    有鬆餅或蛋糕食譜指明要用中筋麵粉，當然用低筋麵粉也會做到，但質感會有不同，用低筋粉做的，跟食譜作者做的其實會有分別😏😏

    食譜用自發粉，則可用中筋麵粉代替，只需在每200克麵粉內加一茶匙(5克）泡打粉便可✌

    最好在做蛋糕、麵包前先看清楚食譜要求用那種麵粉，如沒有註明，那就是指中筋麵粉。如家裡沒有，就去超市買回來再做，免得成品不同，浪費材料和時間😧😧

    *如我的食譜寫要用中筋麵粉，請不要再問可以用低筋粉嗎？我用那種麵粉，就是我覺得最適合的😎

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