雖然這篇中式鑊英文鄉民發文沒有被收入到精華區:在中式鑊英文這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 中式鑊英文產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過3萬的網紅酒類專家 王 鵬,也在其Facebook貼文中提到, 【炒飯有三種】 入住晶英國際行館第二天,Mimi訂了 Ukai-tei Kaohsiung 的晚餐。傍晚結束了在屏東的參訪行程,我們就回飯店報到。這是第二次品嘗Ukai-tei。第一次,是幾年前,在東京銀座店。 接待我們的是主廚Eyaki 張益祥。他說,自己會選擇往鐵板燒發展,是因為可以面對客人...
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,為咗整腸粉,特意買咗個腸粉機叫老豆整比大家睇!今次整咗蝦腸同叉燒腸!老豆仲示範咗點整酒樓嘅腸粉豉油! 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #腸粉 #蝦腸粉 #叉燒腸粉 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中...
中式鑊英文 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2021-03-08 05:55:00
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/2XBvUXP 周六周日和朋友到訪不同咖啡店,已是不少人的活動。除了深水埗一帶,其實西貢亦有不少好選擇,像開業半年的Kachimushi,裝修簡約,用木材和白色為主調,門口放了一木長枱,加上西貢市中心的優閒氣氛,讓客人有出國旅行的感覺。 小店開業半年,...
中式鑊英文 在 倫敦的 拖延症 患者 ?? Instagram 的最佳解答
2020-09-07 17:44:57
swipe left ! 近幾年小編發現在國外超市都可以買得到中式炒鍋了! 那天跟朋友講起到底要如何表達有鑊氣這個意思🤔大家要知道中英文有時候有缺字的情況發生。英文裹並沒有可以直接翻譯的生字,如果用比喻來說就是’The breath of the wok’. 比較精確的解釋是: a co...
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中式鑊英文 在 JC製作 Youtube 的最讚貼文
2021-03-04 21:00:19為咗整腸粉,特意買咗個腸粉機叫老豆整比大家睇!今次整咗蝦腸同叉燒腸!老豆仲示範咗點整酒樓嘅腸粉豉油!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
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司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹腸粉
00:56 蝦肉腸粉 叉燒腸粉
材料:粘米粉 生粉(比例1:3) 生油少許
做法:加水混合至適當黏稠度
餡料:蝦肉 韭黃 麻油 鹽 味精 糖
叉燒 芫荽 蔥 耗油
06:51 腸粉豉油
做法:用油和薑蔥起鑊抄香
混合水、豉、油糖(比例2:1:1)
混合少許老抽和味精
需試味 太鹹就加水
08:58 拉腸粉
做法:待水滾後將腸粉漿到入蒸隔
平均分佈於蒸隔再加餡料
約一分半鐘後拿出蒸隔
稍乘涼後將腸粉捲起上碟
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中式鑊英文 在 JC製作 Youtube 的最讚貼文
2020-11-30 21:00:10用上次整鹹水角嘅片可以整埋南瓜餅!今次嘅包法就真係好簡單!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕!
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#南瓜餅
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹南瓜餅
00:06 南瓜餅皮
材料:鹹水角同一塊皮 蒸熟南瓜蓉(比例2:1)
做法:混合材料後放入雪櫃
南瓜餅餡
材料:紅豆蓉
做法:可用現成或紅豆煮成蓉再加糖同粉混合
01:18 放入雪櫃一段時間(片中約20分鐘 可放更長時間)
05:18 蒸南瓜餅
放入蒸籠大火蒸10分鐘
放入雪櫃隔日後放油鑊煎雙面
05:42 你問我老豆答 回答網友問題
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中式鑊英文 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
2020-07-20 19:30:1232歲的Elsie在香港從事數碼營銷6年,職位人工不錯,因一句「體驗生活」,2017年拿着3,000英鎊,出發到英國倫敦工作假期。堅決不動用積蓄的她,給自己兩個目標:第一,在14日內找到長期住宿;第二,第一個月便有工作。不理薪金和職位,到埗第三天便到中式包點店試做收銀工。以為做收銀輕而易舉,但她說:「找續時,我不懂分辨那個很像港幣10元的硬幣,便是1英鎊。」發現從事文職多年的經驗才是自己長處,在大學同學介紹下,入了獵頭公司做時薪只有最低工資8英鎊的臨時工,第五天便上班了。「我是心急的,因英文不算靈光,想把握機會與人接觸。」
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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中式鑊英文 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【炒飯有三種】
入住晶英國際行館第二天,Mimi訂了 Ukai-tei Kaohsiung 的晚餐。傍晚結束了在屏東的參訪行程,我們就回飯店報到。這是第二次品嘗Ukai-tei。第一次,是幾年前,在東京銀座店。
接待我們的是主廚Eyaki 張益祥。他說,自己會選擇往鐵板燒發展,是因為可以面對客人,直接得到回饋。這也是為什麼他的英文名字,是自己取的,也是對鐵板燒情有獨鍾的宣言。名字裡的益,就是E,鐵板燒的燒,就是yaki。而他,也曾在日本東京銀座店受訓。
這一餐,我點了一套搭餐葡萄酒。外場的Adrian,我猜可能是助理侍酒師,他的葡萄酒老師,也上過我的課。我算是師公級人物,所以他來打了聲招呼。倒酒的時候,禮貌性地請我多喝幾口。佐餐酒單很划算,是從酒單裡挑紅白酒,都是三選一,再加一杯香檳,總共會有三杯。我挑了香檳、布根地白酒、阿爾薩斯紅酒,剛好成了法國系列。在枱前,最後來了炒飯。
主廚說,Ukai-tei破例在海外開設分店,就跟這道炒飯有關。這是個感人的故事。晶英國際行館的老闆(#御盟集團 創辦人 邵永添董事長),在日本品嘗到了Ukai-Tei的炒飯之後,急切希望年邁、不便出國的父親也能品嘗到這入魂的炒飯,所以想方設法,替餐廳找個相稱的地方,規劃了高雄晶英國際行館。最後說服了Ukai-tei,來到高雄,後來還到了台北開第二家店。張益祥主廚,話鋒一轉,說他自己,也跟這入了魂的炒飯,有段故事。他在日本受訓時,培訓成績通通過關,但是他自己心裡知道,必須繼續鑽研這道炒飯。
我們跟主廚整晚相談甚歡。關於炒飯,我自己聽出了些心得,Mimi建議我何不分享一下。
中式炒飯,講究鑊氣,那是用油、高溫的炒鍋,讓米飯表面,半煎半炸,炒出香氣。因為要大動作翻炒,所以盛行用隔夜飯來炒,加蔥加蛋,或加其他配料,是為了不讓飯粒黏在一起。中式炒飯,最終成了講究搭配的整體。
但日式鐵板燒的炒飯,思維不一樣。蒜片用熱油半煎半炸,鐵板上留下一層薄油、一抹蒜香,然後把當天下午炊好的新飯鋪上。飯在鐵板上,冒出蒸汽,又像是蒸,又像是煎,看著張益祥主廚,動作輕巧地、間歇地,仔細地翻、舖、堆、疊。白飯漸漸上色,表面漸漸變乾,堆疊時,可以發現米飯漸漸變鬆,散出香氣。主廚說,一不小心,水分仍多的飯,就會被輾炒成麻糬;若是隔夜飯,飯粒含水量較低,就炒不出相同的口感。選用新飯,搭配翻炒技法,是為了特定的審美目的。
這樣的炒飯,有多層次的口感,是經過精密雕琢的產物。一口的份量,像是一團飯,但用舌尖一碰,卻粒粒分明,散開了。碗裡的這幾口炒飯,看起來平凡,但是入口之後,卻讓我深思不已。日式審美講究細膩精微,這道日式鐵板燒炒飯,看似普通,卻是讓人低迴不已的美味。
「那第三種炒飯呢?」吃完甜點之後,我們上樓再說吧。