{93}【茶的小知識】在英國飲茶 What's your cup of tea?

英國人和中國人同樣愛飲茶，熱愛程度甚至比不少比很多中國人更甚。

在英國不時看到很多漂亮的茶具，如茶杯、茶壺、茶葉隔，而更能反映英國人飲茶習慣的是圖中的茶包碟(Tea Bag Tidy/Holder/Coasters)。

今年是茶包面世100周年~但原來茶包是由一位美國茶商Thomas Sullivan在1908年意外發明的(accidental invention)｡當時，他在紐約把茶葉的樣板(tea sample) 分裝到細小的絲質袋子中寄給客人，誰不知客人們居然把整個袋子泡進熱水中，更向他投訴袋子太容易破穿了。

直至1953年才由Tetley正式引入英國。在2007年，茶包已佔英國茶市場的96%!

至於我，平日是很少飲茶的。因為我對咖啡因頗敏感，如果喝港式奶茶/珍珠奶茶，我會感到心悸甚至輕微手震，之後整晚"囉囉攣"｡ 如果喝咖啡的話則有暈車浪的感覺，而且常想去廁所。

所以，我最常飲茶的機會便是上茶樓吃點心的時候。來到英國幸運的我家對面就有一間點心不錯的金龍軒，所以飲茶的機會極多。

雖然點菜都可以用廣東話，但我都很好奇到底我們常喝的茶如普洱、香片、鐵觀音和菊花的英文到底怎樣講呢?

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*普洱，廣東話講講下似"保梨"，英文是跟普通話叫法讀"Pu'er"｡ 我是一直到去雲南旅行才知道廣東話和普通話的讀法差別咁大! 在西方屬"black tea"｡

*鐵觀音，英文直叫普通話拼音Tie Guan Yin，Fortnum & Mason 則把它叫作Iron Goddess Oolong｡ 這才令我發現，原來鐵觀音屬烏龍茶! 之前見過有外國人問可有烏龍茶，我心想中式茶樓又怎麼會有烏龍茶呢 (我心中想的烏龍茶是日式凍飲 😂)

*香片，原來是茉莉花香片的簡稱，所以是Jasmine Tea, 是Green tea 的一種。

*菊花，是chry-san-them-um｡ 很多茶客喜歡和普洱一起混成"菊普"喝，我還未試過呢。

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#看到這個茶包碟其實令我會心微笑了一下所以特意拍下來
#因為曾經我說過Y先生不是mycupoftea
#飲茶通常點普洱但有次送錯了鐵觀音來
#一喝之下很驚喜還問侍應為何今天的普洱咁好飲有種花香
#他揭起茶壺蓋一看跟我說
#鐵觀音來gawor
#茶包面世100周年
#愛喝茶的英國人

昔有孫中山以「乾亨行」為名，暗地起革命；今有人打正「興中會」旗號，表面賣點心，實則賣酒？說的是中環新開的新派點心店。餐廳以門外「興中會」紀念碑為名，主打中式點心配酒享用。

中國人習慣「飲啖茶，食個包」，常到倫敦出差的店主Wyman，發現當地流行以中式點心配雞尾酒或啤酒，認為此組合新鮮，亦十分受外國人歡迎，故引入香港。

由於餐廳空間有限，未能自家製作點心，故向供貨至五星級酒店的點心供應商取貨。主要為傳統點心，即叫即蒸，可以逐粒叫，方便獨食。點心足料，但味道不算標青，價錢亦偏貴，勝在與酒同食，感覺新鮮。炒粉麵相對出色。招牌興中會炒飯的飯先經蒸煮，加入蝦、帶子、XO醬等材料，再用鐵板炒成。材料足，夠鮮味。荷葉蒜茸海蝦飯用整片荷葉包裹米飯作蒸煮，飯粒分明，充滿荷葉和蒜香，蝦鮮甜。


自家調配Cocktail有驚喜。Kalbiste Golden Apple在蘋果桂花Vodka中，加入青檸和蜂蜜。果味清新，香甜易入口。Spicy Thailand混合自家創作的香茅和辣椒Vodka，加入青檸和菠蘿汁，充滿泰國風情，辣味夠刺激。

餐廳位於士丹頓街11號，門外正是「興中會」紀念碑。英文名”Steam”意指當年孫中山在隔壁13號搞革命，並以「乾亨行」作煙幕，而”Steam（蒸）”過程中，正正會產生煙幕，中英文取名都別具意義。店內設計摩登，中西合璧，少了茶樓的人多嘈吵，多了酒吧的半分悠閒。正如店主所說，這兒吃到的，不是點心，而是生活格調。

採訪：梁曉欣
攝影：周義安

興中會
地址：中環士丹頓街11號地鋪
營業時間：星期一至日10am-11pm
電話：2110 0350
詳情： http://bit.ly/2HO4j0I
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香港開埠初期，不少印度水手與士兵喜歡在此聚集擺賣貨品，當時香港人已喜歡把印度人稱為「嚤囉」（信奉錫克教的印度人），因此此街便被稱為摩羅街。至於英文名，亦同樣與印度人有關。Lascar 源出阿拉伯語及波斯語Lashkar，原指虔誠軍、士兵、護衛，其後已被引申為亞洲各地，尤其是印度海員的統稱。一說是由Musselmen簡化成Morra而被稱為「嚤囉」。 此外，摩羅街亦被稱貓街（英文：Cat Street），因為這裡有很多經營古董買賣的商店，也有不少「雜架攤」，據說有店舖出售一些俗稱為「老鼠貨」的賊贓，外國人形容那些購買老鼠貨的人，像貓兒一樣，所以稱為「貓街」。
香港醫學博物館Hong Kong Museum of Medical Sciences是香港一所以醫學為主題的專題博物館，位於香港島中西區上環及半山區之間一帶的堅巷2號，成立於1996年，收集並保存與香港醫學發展有關的文物，用文獻及實物展品介紹香港開埠以來的醫科學術的發展歷史。館址是一所英國愛德華式建築物，有寬闊的走廊，使空氣流通充足的窗戶，屋頂蓋上中式簷瓦，帶有本地文化色彩。前身是成立於1906年3月15日正式啟用的香港細菌學檢驗所，以應付當時流行的鼠疫。檢驗所作為首個香港專為醫學化驗而設的機構，初時對流行細菌病患作專門研究，隨後更堅負起疫苗培植的工作。在二次大戰過後，檢驗所易名為香港病理檢驗所，以涵蓋更大的工作範圍。當「病理檢驗所」在1960年遷往西營盤，及疫苗製造的工作在1973年遷離後，這座建築物便一直只作政府倉庫的用途，直至1990年被香港政府宣布列為法定古蹟，在1995年移交香港醫學博物館學會改建成為香港醫學博物館，於翌年3月16日重新對外開放。現時，香港醫學博物館內有十一間各具特色的展覽廳去介紹香港醫科學術的發展歷史和昔日疾病被撲滅的情況。主要陳列了多種不同之醫療用具、介紹香港醫學衛生及護理工作、19世紀時香港鼠疫的情況及實驗室展示、及中草藥的介紹和展示。此外，香港醫學博物館內亦開設了展覽廳介紹雅麗氏何妙齡那打素醫院及東華三院的歷史，同時館內有太平山觀景廊，圖書室及演講室。
西營盤賽馬會分科診療所Sai Ying Pun Jockey Club Polyclinic，簡稱西營盤分科診所，前身稱為國家醫院Government Civic Hospital，是香港一所歷史悠久的醫務建築，在1874年創立，位於香港島西營盤皇后大道西130號，當時是香港第一所非軍用的醫院，即是政府公立醫院，由當時香港政府創立，主診用西方醫學方法治病。現在的西營盤賽馬會分科診療所，經重建而成，由香港賽馬會贊助，是普通科診療所，由醫院管理局經營。該診所於1960年7月啟用。
蓮香樓是一間過百年歷史，有著「蓮蓉第一家」美譽的老茶樓，廣州店現址位於中國廣州荔灣區第十甫路，它與陶陶居均是廣州僅餘的兩間過百年歷史的老茶樓。從這些老茶樓的興起，廣東獨特的飲茶文化漸漸成型。蓮香樓現時均在廣州和香港設有分店，雖然兩者在經營方面已經脫勾，惟屬於同源異枝。上環【蓮香居】是【香港蓮香樓】的姐妹店。致力秉承價錢大眾化的傳統茶樓營運模式，為希望給顧客們感受真正的『水滾茶靚』，店內仍保留傳統茶盅及安排待應提着大銅煲給茶客添加熱水品茗；茶樓的出品主打懷舊點心及粵式功夫菜。主要提供工序繁複的菜式，包括招牌霸皇鴨、家鄉釀鯪魚、舊懷金錢雞及鴨腳飽等，全部制作需時是小有食店仍保留的經典菜式。