看得出這兩顆「蛋黃酥」有什麼不一樣嗎？
左邊那顆的層次明顯清晰細膩，對不？那層層似雪的酥皮，正是它與眾不同的地方，所以，它有個美麗的名字，叫『雪花酥』。

這雪花酥的模樣，乍看真的很像蛋黃酥，餡料其實也大同小異，但它厲害的地方就在於它的「酥皮」，是用純豬油調製水油皮，再用小包酥的手法一個一個捏出來的。

一般這種中式酥皮點心做法成成大包酥和小包酥，大包酥可以一次撖出層次後再切小塊來包餡，代表性點心就是有螺旋紋的「龍睛酥」。

而小包酥則是油酥和油皮分別切成小劑子之後疊起來，一個一個反覆碾壓堆折出層次的開酥做法。

無論你會不會做糕點，光是聽我這樣描述，應該能夠知道哪種做法比較費工了。。。

是的，雪花酥如此美麗的層次，除了靠純豬油之外，還要靠師傅不厭其煩地一次次地碾壓折疊，才能成就一個個層次分明，鬆化似雪的酥皮。

也因為這酥皮如此細緻，所以它吃起來也不像坊間許多酥皮類點心那樣油膩，甚至把它放在吸油紙上，都不見太多油星，即使它是大家覺得比較油膩的「豬油」做的。

這酥皮開展的瞬間，觸摸起來如同極細緻的宣紙般，細膩而不易破碎，一入口更是能感受到酥皮與內餡完美的融合，細膩的酥皮幾近「入口即化」的口感，絕了！

很幸運能嘗到這款由「過上好日子」及「台北御珍」聯名推出的『中秋限定雪花酥』，它的酥皮真是讓人魂牽夢縈地細膩柔滑，讓人一口難忘。

三種口味：豆沙、棗泥、鳯梨，我最愛的是鳯梨，微微酸V的土鳯梨餡和鹹蛋黃、雪花酥皮的融合度最是與眾不同。

當然，三款都極美味的，酷愛酥皮點心的你，絕對，不能錯過。

#雪花酥 #蛋黃酥 #月餅 #中秋禮盒 #中秋限定 #mooncake #salteggyolk #photooftheday #igdaily #like4likes #米兒情事
黃翎翔 Vinz Chiu

🔥當法式的浪漫與中式傳統相遇,會碰撞出什麼火花 ?
🔥在眾多月餅當中,就有這麼獨特的一款 :法式月餅
🔥我有個想法,應用法式酥餅皮包入餡,開發出屬於年節流傳的月餅.~~~~~~
🔥老師👨🏫秉持西式甜點的精神概念維持舊思維顛覆傳統,帶著非常濃厚混搭的氣息,在精巧的扁圓酥餅上揮灑魔法，將法式糕點的製作工藝與中秋傳統節日相融合,以充滿新意的姿態走入大眾視線,換換口味,試試法式月餅,帶給妳不一樣的浪漫.~~~~~~

🔥布列塔尼中秋酥餅🔥

#８月份布列塔尼中秋酥餅教室日期如下:
●８/６星期五新北屋拉拉手作烘焙下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/７星期六台北172探索廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/１６星期一高雄Qmaker翻糖工作室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/１７星期二台南朵雲烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/１８星期三高雄庚申伯烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/１９星期四嘉義食藝谷廚藝空間下午:◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/２０星期五台南布布烘焙廚藝下午 ◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/２２星期日苗栗a Cake a Day圓夢甜點店下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/２４星期二台北橙品手作烘焙廚藝下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●８/２７星期五新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹:
●８/２８星期六桃園快樂烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●9/1星期三竹北36號烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
#還有名額歡迎報名,謝謝~~

布列塔尼課程連結🔗 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4257291414359321&id=100002355134055

#傳統中式糕點的樸實真味 🌸
#不同於西式甜點的在地風韻

今天突然很想吃甜點，就想到之前在大稻埕活動中，繼合記茶行、旗袍體驗後的最後一站 #合興壹玖肆柒，這個品牌對姊來說並不陌生，因為過年時，喜愛甜食糕點的老媽總會在老店 #合興糕糰店 買八寶芋泥 or 八寶飯，作為年夜飯後的絕佳甜點 ❤

位於迪化街的這間 #合興壹玖肆柒 是由三代女兒與女婿創立的新品牌，欲改變客人買了就走的型態，提供一個能讓客人好好坐下享用糕點與茶飲的舒心環境。#不時還會有季節限定的鹹口味

店面空間雖不大，卻能一覽所有糕點，以及觀看師父現場製作，往裡面走，還有間吹著和風的休息區，雖然現在只能外帶～但好好挑選喜歡的口味，還是感受傳統糕點的經典魅力 😋 #快點解封啊啊啊

我很喜歡當天吃到的 #芝麻松糕，口感細緻軟糯又顆粒分明的口感，類似狀元糕，但又更加有空氣感，啜飲一口紅玉紅茶，治癒了夏天的悶熱，也療癒了我們的胃（懶得出門也可以宅配啦

#收進你的大稻埕走跳行程吧
#價格平實口味細膩
#質人星球在台北
#scentofsense

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🌸食譜：
小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕，濕潤鬆軟，口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了，老實說也沒機會跟她學習討教，現在想吃時，只能憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味，成品真的跟記憶中的味道很接近呢！
食材備料簡單，成功機率也高，配上一杯熱茶或手沖咖啡，真的很享受啊！當成早餐或是小朋友的下午點心也很適合喔！
週末假期可以試做看看這款簡易好上手的古早味點心。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxRqem

📌影片小撇步
1.喜歡桂圓乾多的可以自行增加微調份量。
2.無鋁泡打粉不加也行，不過加了蓬鬆度更好。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅冰糖或紅糖100克
溫熱水400克
低筋麵粉200克
蓮藕粉或樹薯澱粉或寶島太白粉200克
即溶速發酵母4克
無鋁泡打粉3克（不加也可蓬鬆度差一點）
冷壓酪梨油或奶油或豬油15克
桂圓乾70克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #紅糖桂圓蒸糕 #紅糖 #桂圓

素食家常菜料理│海苔和米做全素雞肉壽司三明治，用這個燜出雞肉味，無蛋無奶的櫻桃鬆餅，好吃到流口水│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用米和海苔來做一道素食家常菜料理，吃起來清爽，又有飽足感, 我的食譜書裡面有用海苔做飯捲和壽司，今天我想用海苔和米來做雞肉壽司三明治，我會用用甚麼食材來代替雞肉呢？去影片看看吧！

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 白米、海苔、小黃瓜、二砂糖、玫瑰鹽、黃甜椒、紅蘿蔔、美生菜、沖繩香檬汁、蟲草花、紫高麗、杏鮑菇、金針菇、醬油、白胡椒粉、香油、無糖豆漿、沖繩產西印度櫻桃汁、香蕉、腰果、橄欖油、玉米粉、冷凍的藍莓

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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沖繩 Pure 生活美食
新光三越台北站前店
台北市中正區忠孝西路一段66號 B2
營業時間12：00～20：00
(問)達正食品有限公司
TEL. 02-2982-1168　
http://www.purefood.com.tw/front/bin/home.phtml
#沖繩香檬 #沖繩香檬汁 #Shikuwasa #沖繩產西印度櫻桃汁
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中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
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