【#後疫情 時代，找定位。】

在電視台新聞部國際組工作的十年，我每天到公司的第一件事，就是把過去8小時，CNN的新聞「掃」(review)過一次。在我們這行，確實有一個專業的術語，就叫做「掃帶」，在快轉影片「掃帶」的過程中，如果看到重要的新資訊，好看的訪談，我們會抄下time code，紀錄下來，可能會作為接下來一整天外電新聞的素材。版權?不用擔心，一般台灣大型的專業電視台，每年是會砸好幾百萬(或是更多)，去買CNN的畫面來使用。
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每次「掃」到這個節目，都覺得字字珠璣，卻很遺憾不能引用，就是 Fareed Zakaria的《Fareed Zakaria GPS》，為什麼不能用呢？很可能是因為主持人是重量級人物，版權要另外賣。
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可惜的是，大家在電視上認識美籍印度裔Fareed Zakaria的機會少了，不過現在倒是有個機會直接閱讀他的文字，談談最近新興熱門關鍵字：「後疫」時代。
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疫後的世界到底會往什麼方向走?航空業旅遊業真的會大爆發嗎?在特定行業商機回神之前，美國人已經快要因為貨櫃短缺、原物料斷源而喝不到珍珠奶茶了，跟台灣人有什麼關係? Vice versa，反之亦然呀，在台灣的我們，遲早也可能會發生，因為什麼東西短缺，而某事某物稀缺的情況
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那Fareed Zakaria怎麼看?這本《#後疫情效應》有意思的點，是好像讓你同一時間看了十份學術論文，它的文章非常強調引述段落的出處，真的就是我們在國外唸書時寫論文的標準寫法(因為作者是哈佛博士)，為什麼要強調「格式」，因為這證明了作者，在寫一篇文章之前，已經看過多少文獻，經過消化之後，再提出自己的結論。當然引什麼經、據哪部典，多少跟個人立場有關，不過也看得出來作者的思考脈絡方向，至少幫大家省了一些時間去咀嚼更多論文，而得出的結論，確實也有其巧妙之處。
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目前最令我印象深刻的，是Fareed Zakaria怎麼看疫後產業復興，他不談「大爆發」，倒是著眼於此刻和1920年後的相似性，當年是知名的西班牙流感盛行的時期，越是勒令酒館關門，反而開得越多，結果催生了爵士音樂百家爭鳴，甚至有咆哮的二○年代的說法，疫後第一位美國總統的競選口號是：回歸日常。
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但是「日常」真的是說回就回的嗎?看看貌似很難回去的美中關係，應該不少人本來以為，在川普離開白宮之後，美國和中國的關係會一團和氣，但是從中共飛不完的軍機，到拜登展開對台的第一筆軍售，顯示有些東西，要回去也真是不容易，但是說極端點，美中最後會不惜一戰嗎?作者有個精彩比喻，現在的美國和中國，猶如十九世紀末的英國和德國：「英國擁有地球，德國則想要地球」。
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為什麼?倒是值得深入一讀，我就先賣個關子了。
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答案就在說與不說之間——以也斯〈除夕盆菜〉談其「食物詩」的蒙太奇敘事 ◎賴奕瑋

0. 也斯、九七、食物詩

0.1

如果香港詩歌如其環境在都市中聳立著層巒疊翠的群山，我想有一座容易親近但難以登頂的山，那是著名的香港本地詩人也斯（1949—2013）。也斯是香港戰後第一代作家的代表，其詩從早期的現代主義漸漸得回向以香港為題材的本土抒情，從其作品中對於香港這塊土地的認同，展現了香港文學在其複雜的文化脈絡下，亦東亦西的特性。除小說外，以詩為人所稱讚，在去年每天為你讀一首詩的「香港詩選」中也曾以一週的時間介紹也斯。也斯一生的著述眾多，在出版的詩集中以書寫香港的《形象香港》、以詠物、食物詩為主其中間雜許多游詩的《帶一枚苦瓜旅行》、《東西》、《蔬菜的政治》，而〈除夕盆菜〉則來自出版於2002年的《帶一枚苦瓜旅行》。

0.2

也斯與其食物詩，或許就如黃禮孩所述：

「很少有人像梁秉鈞（也斯）一樣對食物充滿熱忱，他是一位可以與事物對話的詩人，在對食物做細膩的描述之時，他已解讀了食物與文化之間的謎語。他把養活人類地上糧食放在一個很高的位置，他看到的不僅僅是日常生活，的詩意，他也看到自我的人生，他的人生，還有低層的艱辛和人間多變的世相。」

這樣的詩作可以在我們曾經介紹過寫於一九九七年的〈鴛鴦〉中看到：「還能掌握得好嗎？若果把奶茶／混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料／可是壓倒性的，抹煞了對方？」用奶茶的製作過程寫九七回歸前夕東西混雜多元的香港文化，末句：「散漫的......那些說不清楚的味道」，香港的味道是未定的、是模糊不清，而香港學者李小良、陳清僑、王宏志（1997）以「否想（unimaged）」的懸而未決來定義香港文化無法溯源自單一源流的歷史以及未來，自身獨立於中英之間、漂浮於塵土之上的獨特過去與未來（陳國球，2016），而也斯關於九七的作品時常也透露出香港這種妾身未明的感發，而接著要介紹的〈除夕盆菜〉即完全的展現了九七回歸前夕香港的不安、未定，但又期待著遠大前程的駁雜景緻。

1. 敘事蒙太奇

1.1

「蒙太奇(montage)一詞源自法語，指一個物體或建築體被「組裝」起來、「建構」起來的意思。用於電影上，指的是特別具有藝術表現力的電影剪接手法，可以帶領觀眾跳脫空間與時間的限制，並向觀眾傳達更為深刻的情感或思想。」

1.2

文學的寫作手法時常與電影的敘事高度貼合，同時現代詩意象的經營、回行、意象的組合與敘事畫面的跳接多是在討論與分析現代詩的一環，而也斯「生活化」的詩歌主張和其散文化的句式書寫出一種介於普通話與廣東話之間可以被閱讀的書面語（周蕾，1995），這樣便於唸讀的語體使得在其詩作呈現意象與文字的蒙太奇，得以如電影畫面般順利的拼裝嫁接，在〈除夕盆菜〉這首長詩裡就可以觀察到也斯的文字如何在不同意象間流轉，同時保持言說者順暢的語法。

2.

2.1除夕家中桌上的盆菜

從一堆肉中間翻出一片蘿蔔。

不要問我九七。我回答過許多次了。

九七就在門檻外。就在進來和離去的人身上。

黄金海岸要放煙花，我們塞了四個小時的車。

村長一定已經吃過了。現在開始有人燃放爆竹。

有人拉開橫額。去年不是這樣的。

盆菜為宋代以來流行於中國珠江流域的菜餚，而香港盆菜則來自新界圍村的原居民過年過節餐桌上的傳統雜燴菜式，多用木盆或銻盆盛裝，上層多擺放名貴的魚蝦肉類，下層則擺放能吸附湯汁的菜葉類食物。這首詩的第一句描寫的就是過節團圓人們從市區回到新界屯門圍村的景況，但第二、三句寫的是「九七回歸」、第四句寫過節返鄉的塞車、第五、六句寫的是除夕時村子的氣氛，也斯的敘事策略則是藉由這幾個在不同時空的場景的拼接來充實「食物」本身的意涵，在上開提及的也斯透過詩與食物的對話，讓書寫食物本身，添加了背後的敘事結構與文化厚度，又猶如中後段的：

你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。

是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？

煙花。特首。冬菇。炸頭腩。髮菜。金針。

都混在一起了。香港協會新界西地區委員會。

和航運界舉行除夕餐舞會。慶回歸。

迎九七。錦繡年華。風雲羣英會。

前段用的是畫面拼貼的蒙太奇，而到了這一段，則是利用物件的隅舉將兩個不同時空場景的畫面巧妙地如同電影的「轉場」將餐桌上的場景轉至在香江上政商歡慶九七回歸的除夕晚宴。同時，在也斯的詩作中時常去用品嚐食物的味道、色澤、作法等方式提出懸問，製造出在「說與不說之間」之間懸而未決的提問，而這樣的提問同時也連結著其詩中對於香港主體意識的提問，如本文一開始提到的〈鴛鴦〉，和「你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。/是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？」那個「不知嚐了一口甚麼」的味道即是香港的味道，即是混雜在本土與東西方視野的香港文化自身的隱喻。

2.2塞車的除夕

車沿着彌敦道前行，滿街的聖誕燈飾猶未拆去。

新的排樓豎起來了。我們回答同樣的問題許多次了。

青山還是那麼塞車。屯門還是那麼塞車。

這兒是過去的十七咪半？叫做黄金海岸還是那麼塞車。

我們一直不知甚麼時候才來到你家的祠堂。

翻修的文物徑。許多代人走過，看事物換了名字。

牆上掛滿橫匾。長者都退席了。

塞車的場景若照著「直敘」的邏輯，似乎這段應該擺在詩的一開始，然而在詩的第四句已經提及了在黃金海岸塞車的場景，也斯所使用的敘事蒙太奇的技巧讓敘事的組成不再是平舖直敘，讓塞車的敘事夾在食用盆菜的動作中，這樣的扭曲敘事本身所造成的帶狀畫面為詩製造出詩意。也斯寫塞車，同時也在寫香港的街道，從九龍的彌敦道到連結新界的青山公路，從80年代開始的古蹟保育運動的挫折看到歷史的消逝，規劃於1993年的元朗屏山文物徑多了觀光，景色依舊，但人事已非。

3結語：說與不說之間的九七敘事

一個坐在車廂裏的人。一個走路的人。

一個露宿的人。一個有粉紅色勞斯萊斯和馬桶的。

一個在牆上塗鴉自稱九龍城皇帝的人。手舉起。

筷子舉起在半空。有些說不分明的甚麼就在門檻外。

造成詩意的技巧，在詩中很常以重複句式來達成，詩的最後一段以不同的面貌香港人，拼貼出共同面臨「門檻」的所有人，那門檻是什麼？是詩中開頭第三句的：「九七就在門檻外。」，「就在門檻外面。外面攤子燈火澄亮。/吃東西的人照舊吃。做買賣的人照舊做買賣。」是除夕前攤販街坊在外互動等待過年的場景，九七在即，「離開一個舊的關係。進入新的。快樂嗎？/教徒集會為香港祈禱。怡和照舊子夜鳴炮」，敘事者友人的情感關係作為香港從殖民地變成特區的新關係，詩中的「門檻」對於香港的未來意味著什麼，「應該向前看的。」「明天會更好的。」敘事者這樣說，但沒有人知道。這是在1984、1989後香港社會在九七前瀰漫的不確定感，鄧小平說「五十年不變」、「馬照跑，舞照跳」，整首詩也感染了這樣的氣氛。

也斯這樣蒙太奇敘事手法的跳接，除了使得「除夕盆菜」這個「食物詩」的主角在詩中仍舊處於主題的中心，但除了在描述食物外，食物本身的故事、作者自身的經驗都可以透過詩的敘事展開，然在詩的進行中破碎的片段意象經過組合後形成了有別與僅僅談論食物本身，更加展現詩人企圖在「食物」講一個更大的敘事，而那敘事就在蒙太奇的碎片裡如「說與不說之間」之間的懸而未決，這首詩所面對的即是那否想未來的香港，也斯在其詩裡從不為其發問提供解答，也斯在詩的第二句寫道：「不要問我九七。我回答過許多次了。」與其他首詩不同的是，當時也斯在寫這首詩的九七除夕，恐怕沒有人知道這鍋盆菜嚐起來是什麼滋味，這也是也斯說的：「香港的故事為什麼這麼難說？」的原因。

4.參考資料

周蕾：《寫在家國外》（香港：牛津出版社），1995年。

谷淑美：〈香港城市保育運動的文化政治：歷史， 空間，及集體回憶〉收於呂大樂、吳俊雄、馬傑偉編：《香港・生活・文化》（香港：牛津出版社），2011年，頁89-103。

陳素怡編：《僭越的夜行:梁秉鈞新詩作品評論資料彙編:從雷聲與蟬鳴(一九七八) 到普羅旺斯的漢詩(二○一二)》(香港:文化工房)，2013 年。

蕭欣浩:〈也斯的跨文化飲食地圖――以其詩作為研究核心〉，《中央大學人文學報》 第 53 期(2013 年)，頁 105-137。

吳風編：《香港當代作家作品選集也斯卷》(香港:天地圖書)，2014 年。

王家琪：〈抒情與寫實:重釋也斯的「生活化」詩歌主張〉，《中國現代文學》第 28 期 (2015 年 12 月)，頁 129-148。

陳國球：《香港的抒情史》(香港：香港中文大學出版社)，2016 年。

徐詠欣：〈從也斯看飲食文學的後殖民書寫 : 以《蔬菜的政治》、《帶一枚苦瓜旅行》為例〉，輯於嶺南大學中文系編，《考功集2019-2020 : 畢業論文選粹》（香港 : 嶺南大學中文系），2020年，頁249-263。

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美術設計：Sorrow沙若

圖片來源：Sorrow沙若

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https://cendalirit.blogspot.com/2021/02/20210205.html
＃每天為你讀一首詩　＃也斯　＃除夕盆菜　＃食物詩　＃九七　＃蒙太奇敘事

#至馬來西亞人民的一封信：

從1月13日開始，馬來西亞部分地區宣佈MCO2.0開始，疫情指數每日有增無減，從2000多宗，開始到4000多宗，每天都在創新高....沒有最高只有更高！

大家是否對于這些數字“麻木”了呢？
因爲我看到街上仍然車水馬龍，大家還是如常的外出工作，如常的外出過生活.....媽媽還是一樣外出買菜....爸爸還是一樣外出工作....

#如果你問他們，他們會説：
只是出去一下子而已，我回來有馬上冲涼全身消毒的....

就只因爲這一下子的無所謂，那天住在我對面Block的媽媽，只因爲去巴刹買了一下菜，結果就不幸染上了covid-19...一家4口也無一幸免都遭殃....

因爲一下子而已，我朋友的大哥因爲工作染上covid-19，一家12口和他一起受罪，連剛出身的孩子也要跟著一起受罪.... 最後大哥病情惡化，離開了這人世間，可悲的是，家裏人連最後一面也無法見到大哥，大哥就被醫院送去火葬了...因爲covid-19而離開這世界是多麽不值得一件事啊！因爲你連骨灰都無法拿回....

那天我還和我台灣的學員分享了，我們馬來西亞目前的狀況，他們説：什麽?! 3000多宗還到處趴趴走? 太不負責任的行爲了！我們台灣最近回復4宗本土案例，大家都已經怕死了，全部都不願意出門了.....你們3000多宗怎麽還可以如此呢？

最後她説了一句：馬來西亞人太幸福了，我們台灣之前因爲經歷過SARS.....而且經常有地震、颱風等天災...所以防患意識非常的強！

是的，#馬來西亞人真的太幸福了...
幸福到現在還有時間在說政治，還有時間在抱怨政府，幸福到還有時間做一些無關緊要的事情，説一些無關緊要的話，每天在關注一些無關緊要的八卦....一個什麽Dato打人，盡然讓全互聯網瘋傳....但是疫情每天惡化卻沒人理會，甚至沒去重視！

我想或許這封信寫了出去，可能還會收到很多的網民留言說：“誰不知道疫情嚴重，我也想呆在家不想出去啊....但是不出去怎麽賺錢呀？難道呆在家等死嗎？我這還不是爲了生計嗎？”

其實在家也是能夠維持生計的，只是看你要不要學習如何透過互聯網賺錢罷了.... 能不能只是在於你“要不要”而已

如果假設再一次“認真的”封城，我想很多爸爸媽媽本來都是不會做直播的，但因爲被逼學會，開始在家做直播，因此有了“表哥好煮意”突然變成全民網紅，現在還出了自己的食譜

我想本來房地產是不可能在網上賣的，但是因爲被逼關在家，所以才有林德榮直播8秒賣出20套房子的記錄

我想本來珍珠奶茶店也是無法開業，因爲都不是必需品，但因爲被閉關在家，所以TeaLive才研發了DIY奶茶配套，送上門讓你親自在家製作珍珠奶茶....根本無需出門也能喝到好喝的珍珠奶茶

我想很多很多的“不可能”其實都會在走投無路的情況下被逼出來的....真的只是看你要不要而已....

#生命vs生計
到底是生計更重要，還是生命更重要？
我想對於馬來西亞人目前的狀況，應該都是生計來得更重要的！畢竟我們已經被疫情肆虐了將近一整年的時間，從去年3月份一直到現在....大家都疲憊了....大家都麻木了....

#所以才會造成今時今日的局面！
前綫醫務人員已經完全無法負荷目前的疫情指數了，而我們只因一句“生計”，繼續放肆地讓疫情惡化.....那誰去可憐可憐那些完全不想爲了生計兒去幹活的前綫醫務人員，他們只想拯救大家“不珍惜的”生命啊！

因爲沒有生命，哪來的生計啊？
各位，再艱難一切都會過去的....
如果你不是前线人员，也不是从事日常所需用品类的
能不能夠忍一忍，乖乖Stay at Home?
Just Stay at Home Please!!!
Just Stay at Home Please!!!
Just Stay at Home Please!!!

你對自己的負責任，其實就是對社會的負責任，更是對國家的負責任

#馬來西亞現在需要的是大家的團結一心
別再抱怨政府了，別再聊政治了，別再説什麽選舉了....這一切對疫情完全沒有任何幫助.....

#修身齐家治国平天下
意思就是人要先修养品性(管好自己)，才能管理家庭，才能治理国家，才能使天下太平。

我没讲过政治不重要，而是在当下大家先要学习管好自己，国家才能安定，而非一直指责国家，自己依然没管好自己....

凡事不要对外求，也不要依靠任何人，"管好自己"是当下所有人最需要做的事!

#國家現在需要的是大家齊心協力一起抗勝這場疫戰！請爲了我們更美好的未來
Just Stay at Home Please!!!

不爲任何人，只爲了這個國家
讓我們一起邁向“零確診”，行嗎？
我想，這也是大家對2021年最大的期許吧.....

“零確診”很難嗎？一點都不難
只要大家Just Stay at Home Please!
中國這麽大的國家都做到了，我們也一定能做到...

~雪兒院長親筆
寫于2021.01.24 9:30am

#Juststayathomeplease
發起人：雪兒院長
***請大家一起拍上一張圖Just Stay at Home Please，並轉發這篇文章出去吧！

我有時候覺得自己是行動美食辭典😂 隨時問我哪裡有好吃的？我就馬上從口袋拿出幾個美食清單！不相信我嗎？來馬上幫大家安排一個北部的行程。

第一站去宜蘭珍珠奶茶博物館，這裡除了有好喝的珍珠奶茶和美食之外，還有樂園、DIY等等。這裡可以待上半天沒有問題😊

第二站是在東區的火鍋店，同時可以吃上7種不同口味的鍋底！我也是第一次吃，真的很特別。你們去吃吃看就懂我的意思🤩

第三站是在西門町舊飯店改裝的義式餐廳。美食不只是很好吃，而且CP值很高。年輕人可以去約會，氣氛很好，服務態度一級棒❤️

最後一站也是一個很棒的火鍋店。這家火鍋內用吃到飽，也可以外帶整個火鍋在家裡吃。而且他們還有獨特的醬料，很推薦給你們✌🏻

我拍這支影片的時候是四月，現在疫情降級，也希望大家在防疫下繼續支持這些很棒的餐廳！看完影片記得幫我分享❤️ #GOMAJI懂吃懂玩很可以

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Salute to 珍珠奶茶聯盟！！！
今次買咗唔同既珍珠奶茶產品，好有驚喜！

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