只要有聚餐需求 ＃啊貴 就會被撈出，因為這家若說貴，沒人敢說他便宜。

又係我哋食開嘅 PizzaExpress Hong Kong，成日都有新菜式所以我哋成日都去試🤤
新年梗係要試新年菜式，今次有新年限定頭盤🧧 軟心芝士帕爾馬火腿烤蜜桃拼盤，呢碟都幾大碟，佢配上烤蜜桃，中和咗火腿咸味，又有小小辣椒碎，口感豐富👍🏻
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再來🧧意式燉海鮮湯 ，我食果陣最後先上，所以已經飽飽地，但都忍唔住係咁食，pizzaexpress啲包真係唔會令人失望，隨湯配上兩個蒜蓉包勁好食，拎來點濃湯吸曬湯汁，勁正😋
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應節嘢牛年梗係要食吓牛⋯⋯
有🧧牛肝菌西班牙腸薄餅 同🧧牛肝菌雞肉螺絲粉🤣
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最後再嚟2杯清新特飲，完美👏🏻👏🏻👏🏻
🧧荔枝特飲，以清甜的原粒荔枝及荔枝果茸加入醒胃的青檸檸檬汁及梳打水調製，再綴以薄荷葉。
🧧西柚特飲，酸甜的西柚汁、清新的蘆薈、注入雪碧。
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呢個新年menu去到2月28日咋，快啲去試吓啦😋😋😋
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Kam Wan.

#你可能沒看到

回鄉前又要打掃一次QQ(#小雁子)

🎪汪汪喵喵樂園🐶🐱🐭：http://bit.ly/38m0Q4x

食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-peppers-in-pastry-crust/

所需食材

牛肉口味
250 g 牛絞肉
50 ml 橄欖油 
鹽＆胡椒
30 g 玉米
50 g 煮熟的米 
1顆 紅洋蔥
100 g 巧達起司 
5 g 香菜

古斯米口味
300 ml 蔬菜高湯
300 g 古斯米
1顆 檸檬(檸檬皮和檸檬汁)
150 g 菲達起司
1顆 番茄 
5 g 香芹
3瓣 大蒜
50 ml 油 

其它
2個 現成的酥皮麵皮
8條 紅辣椒
2顆 蛋

作法
1.) 牛肉口味
1.1) 在鍋中倒油熱鍋。然後加入牛絞肉、鹽和胡椒調味，再與玉米和白飯一起炒熟。
1.2) 同時，將洋蔥、巧達起司和香菜切小塊，然後將這三種食材放入鍋中和牛絞肉一起炒。
1.3) 拿出一個酥皮麵皮，將其切成8條。
1.4) 將四根紅辣椒洗淨，並用刀縱向切開，掏空籽。
1.5) 現在將冷卻的牛絞肉填滿紅辣椒。
1.6) 包上1-2條酥皮麵皮。
1.7) 塗上蛋液，放進180度烤箱20分鐘。直到變成金黃色。

2.) 古斯米口味
2.1) 將蔬菜高湯和古斯米倒入鍋中，蓋上鍋蓋加煮，直到古斯米熟。現在將冷卻的牛絞肉填滿紅辣椒。
2.2) 現在將檸檬皮、檸檬汁和菲達起司加到古斯米中。
2.3) 將番茄、香芹和大蒜切小塊，然後將這三種食材加入古斯米裡炒一會。
2.4) 拿出一個酥皮麵皮，將其切成8條。將四根紅辣椒洗淨，並用刀縱向切開，掏空籽。現在將古斯米填滿紅辣椒。
2.5)包上1-2條酥皮麵皮，塗上蛋液。放進180度烤箱20分鐘。

超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　
English subtitle

💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。

因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。

今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！

這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！

另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～


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有冇媽媽好似我一樣，只要屋企人講一句：“好好食！好鍾意食！”……然後就會不斷整，又整好多出嚟呢？？??
我呢兩隻仔好鍾意食蛋，每日一蛋少不了 ? 無論係雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都好…總之我家日日都有蛋料理 ? 不過唔緊要，大個唔好做壞蛋或笨蛋就得啦 ?
講返呢個蛋角，我由細食到大，因為一冬天我老豆就鍾意匿埋喺廚房煎煎煎，跟住就會用嚟打邊爐，或者係賀年菜必備 ❤ 我會食唔停口 ? 總之煮麵，滾湯都可以放入，煮熟就食得啦！
?呢個份量我大約做左40隻！可以自由加減 ?
材料：
免治豬肉 400克
蛋 6隻
蔥白 3棵
生粉 1茶匙
水 2茶匙
調味：
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少少
1. 生粉和水混合，加入蛋中一同拌勻，備用
2. 蔥切碎後，混入豬肉中和調味料拌勻
3. 熱鑊後，鑊中掃上少許油，轉成小火，薄薄放入蛋液一湯匙
4. 然後將餡料放在蛋皮的一邊，趁蛋液還未凝固時，快將蛋皮合上
5. 輕輕壓下邊緣位置，令蛋皮黏合，兩邊略煎即可
**蛋角只是半製成品，雖然蛋皮已經熟，但餡料還未熟，需要經過烹煮
**如果直接煎熟的話，蛋皮顏色會變深，就唔似金元寶
**蛋方面，可以加入一至兩隻嘅鴨蛋，令蛋皮更香
**如果一次過做得太多，可以放入急凍格保存，解凍後再烹煮即可
**盡量用啲有弧度嘅鑊，蛋皮就會容易成圓形，如果用平底鑊的話，可以借助圓形嘅pancake神器，咁煎出嚟嘅蛋角就會半圓形，會好靚㗎