#時事求世 10
從時事看世界遺產：拿坡里拋披薩皮技術（2017年）

最近最夯的話題除了甚麼時候可以打疫苗之外，大概就是某速食連鎖店推出「香菜皮蛋豬血糕」披薩，引發一波訂購風潮，初看以為有人故意惡搞，試吃後正反意見都有，食物這東西本來就很主觀，不予置評，不過台灣人除了愛吃外，對食物更有無限的創意，美其名叫無國界料理，其實有時就像身為噴物整理師的我，是以實驗精神試水溫，只要中一個就能開創先河，蹭一波熱度。

其實披薩在台灣早就不是披薩了，是把披薩皮當餐盤的buffet，只要喜歡甚麼料連龍蝦鮑魚都可以加。披薩不只是速食，更是有文化，歷史上最早描述類似披薩的食物出現在拿坡里，在拿坡里附近的龐貝遺址，也出土類似賣披薩的店舖，因此拿坡里的披薩被列為非物質遺產。

披薩曾經是窮人的食物，現代的披薩約莫在18世紀出現，對義大利人來說，拿坡里披薩只有兩種風味： Marinara（番茄、大蒜、奧勒岡葉、橄欖油），以及1889年，一位當地的披薩師傅爲 Margherita 王后到訪而創作的 Margherita 披薩，這款披薩食材的顏色構成別具匠心的與義大利國旗一致：紅、白、綠（番茄、莫札瑞拉奶酪、羅勒、橄欖油），簡單就美味。

傳統拿坡里披薩用水、麵粉、鹽巴、酵母製成麵團，師傅也會把披薩麵團高高甩上空中，除了招式漂亮外，也是披薩餅皮好吃的重要關鍵，主要是讓麵團在旋轉過程中與氧氣充分結合，接著在木火爐中烘烤，傳統拿坡里披薩麵餅較薄，邊皮在烘烤時會膨脹，口感跟台灣連鎖店的軟餅皮截然不同。

發現了沒，兩款披薩都使用了番茄，就算披薩很早就被食用，但肯定沒使用番茄，因為番茄和馬鈴薯一樣，都是原產於中南美洲，都是屬於茄科植物，16世紀被引進歐洲，如今普遍使用在歐洲料理中，不過最開始時它被當成有毒的食物，直到18世紀歐陸發生飢荒才改變對它的看法。台灣的番茄是在17世紀初荷蘭人引進的，只要有個番，一看就知道是舶來品，番椒、番石榴、番仔火都是。

也許你不以為然，這麼簡單的東西也能列為世界遺產？標準到底在哪裡？其實這些美食遺產能申請成功，不是在於口味，而是這些食物的存在促進了一地或一國的歸屬感以及凝聚力，它透過家庭世代相傳，也透過分享增加認同感，我們吃的是披薩，拿坡里人吃下肚的是義大利國家文化和美食傳統的重要部分。

對了!改天來試試看「草枝擺更營養大雞排」口味的披薩，不知道會是怎樣的味道？也許我也是被旅遊耽誤的披薩師傅。

綜合評論 110學測社會科 @巫師地理

提供給未來學弟妹、學生家長的指引。
歡迎老師們留言交流～

題本頁數高達19頁。最後一屆99課綱舊教材範圍，考題整理難易適中，史地公更加整合，朝向下一步111學測素養生活情境。

希望社會科可以讓學生更加理解世界、更加生活應用，也希望可以讓社會大眾越來越重視社會科學的價值，以及人文素養的提升。

以地理而言，時事內容有考了(第33題，地理的第1題) COVID-19在疫情與地理資訊的應用，第36題問了彰化縣社頭鄉的襪子轉為「口罩工廠」。2020年貝魯特港口大爆炸，是黎巴嫩首都，在第54題問到該國家的木材，若有看過黎巴嫩國旗，是一棵大樹（雪松）。

地理的試題沒有很難，反而偏簡單。這次學測沒有出氣候圖表、地圖投影、等高線、邱念理論、中地理論、土壤等一些重要理論。大部分都是基本觀念，而且融入生活情境的例子。也就是社會科不是知道理論或概念本身，重點是你要怎麼應用在生活當中，能夠抓到關鍵線索，並且連結例子。

高一通論地理題數：大約13題，高二區域地理題數：大約13題。（大概各一半，有的區域地理題目，其實高一基礎夠好也能回答）

地理考點與相關概念：
33. 「電子圍籬智慧監控系統」，GPS與GIS的應用
34. 臺灣中油公司的工業區位
35. 人口老化的社會政策
36. 布口罩的「即時生產」
37. 中國黃河流域的上游與中下游
38. 苗栗苑裡的土地利用變遷(臺灣堡圖)
39. 河流地形的截彎取直之影響
40. 澳洲大陸氣候分布圖與「自流井」位置
41. 洋流性質：西澳涼流
42. 西非國家的當前人口趨勢
43. 非洲氣候與自然景觀：熱帶莽原
45. 美國大都市，推論都市特徵
47. 全世界愛滋病罹患比率與致死比率(分布圖)
49. 臺灣本島的經緯度，都市相對位置與氣候
50. 伊斯蘭穆斯林的習俗文化
51. 世界重要航道：海峽與運河的位置
52. 從題幹敘述，推論印度的咖啡豆種植位置
53. 黎巴嫩的針葉林木材之環境特色
55. 臺灣地名(史地整合)
56. 臺灣的石灰岩地形(臺灣地形)
57. 薩赫爾
59. 農業流程
62. 中南美洲的災害類型
66. 都市內部空間的應用
69. 地理資訊系統的應用
72. 臺灣梅雨(滯留鋒)的氣象圖

彙整各大媒體報導的評論內容：

今年學測社會科題目，如 #新冠肺炎、#美國大聯盟、#西非郵票、#台灣流行歌曲、#台灣寺廟整理運動、#愛爾蘭馬鈴薯欠收歷史事件 等均入題，全國高級中等學校教師產業工會解析目指出，題目偏易，但仍有鑑別度。

闈場內高中教師評析，社會分歷史、地理、公民三科，公民中間偏難、歷史難易適中、地理中間偏易。

試考生也說，全卷閱讀題組題多，有利平時就有閱讀習慣的考生作答，也在鼓勵學生廣泛閱讀，不要拘泥、侷限於教科書的內容。

補教老師張雪雲表示，今年社會科共72題，但從第44題到第72題共28題（約占4成）是跨領域，有的是公民和地理、有的是歷史和地理、有的則是歷史地理公民的跨科的混合題，這提醒考生的讀書方法必須改變，不能只著重在單一單元，必須整個融會貫通。

補教老師李威立則說，今年社會科地理題難度不高，但在簡單背後卻潛藏陷阱，考生必須小心應對。不過，比較讓考生為難的氣候圖、農牧業流程圖今年都沒有考，導致今年地理題算是簡單。在公民方面，張雪雲說，今年完全沒有圖表題，而且素養題也偏少，讓人意外。

第40題雖然是澳洲氣候圖，但考題限定是自流井，氣候分區不代表農牧業分區，考生要熟悉地理位置才能回答。

李威立也提到，第47題考愛滋病，若以課程範圍來說，疾病是應用地理的指考範圍，但考生只要抓住南部非洲的重點就不會太難；第53、54題分別考歷史、地理，若考生沒有仔細看，很容易選到A，但在溫帶高山也會出現針葉林，黎巴嫩國旗中間就有雪松，因此答案要選D。

有考生說，今年沒計算題，著重在推論與理解，起先覺得難，但靜下心來想一下，就會了。考生也認為，今年社會科考題出得很靈活，較有深度，鑑別度會比較高。也有考生覺得歷史部分出得很拐彎抹角，若不仔細閱讀與分析，很容易被誤導。

中一中廖姓考生是社會組，他說，社會科應該是最擅長的科目，考完覺得很難，主要是「答案不確定感很重」，尤其公民科要反覆閱讀題目，答案的邏輯要搞清楚，才能判斷，單選第10題在風景區內的違規敘述，四個選項的觀念都有教過，但還是很難判斷。

資料彙整：自由時報、中國時報、聯合報。

🌍 氣氛壓抑之際，終於有輕鬆一點的訪問，主題完全是私人博物館，段片拍得好靚～

//書房的佈置以黑色為主，日常也多以一身黑示人，不為顯瘦，是為安全感。「由細到大我都喜歡黑色，好有安全感，唔透明。」突然多了數位外人到訪，沈旭暉還是有點不自在。他那罕言寡語的形象，面對突然跑進房的兩位小女兒，守不住。談好條件，女兒們不情願地離開，他遂按我們要求，從房間各處找來毛公仔，多啦A夢放近身，樹熊放遠點，背後尚有隻巨型龍貓。

在全球封關，城內城外的人都足不出戶之際，找沈旭暉談旅行，有點殘忍。「好困擾，好辛苦。讀書以來，未試過好似今次咁耐，連續兩個月冇離開過一個地方。因為我覺得，長期塞喺一個地方，係會鬱，諗唔到嘢，會慢慢麻木。」他坦言，修讀國際關係是為旅行，方便自己到奇怪的地方，編個理由，說是field study即可。

分不清旅行是洗腎抑或洗腦，只知不能長期停留某處。為了抗疫，近來幾乎每天留在家中，面對一屋女人，一星期可以，一個月是極限，「再多一日就唔得，而家唔係好得，我嘅人生係需要獨處時間同私隱。」攤開地圖，他曾到訪134個國家及地區，包括自治區，但仍有眾多國度未曾踏足。要在死前達成環遊世界的願望，每年至少要出遊六至七次。武肺疫症橫掃全球，看情況，只能下年多加努力。

睹物憶舊事 保持探秘精神

旅遊不了，不如學老友記想當年。喜歡儲物，家中藏書過萬，書櫃上每一書格皆放有旅遊紀念品。「我鍾意買奇怪紀念品，因為有啲嘢係可以長存嘅，例如你見到一件物品，會諗起佢嘅背景。」Made in China？不了，要買不如淘寶。沈旭暉只買當地獨有的紀念品。可能是手製的，也可能是別人所送的，即使並不罕有，也有其背後價值。把它們帶回家，陳列眼前，事以Excel記下，物則提醒自己永遠保持探秘精神。

「我鍾意儲物其中一個原因係冇安全感，怕佢會流失。由細到大都會諗，冇可能有永恒，冇可能永遠掌握。回憶都係，實物係稍微延長佢嘅duration，怕虛無嘅感覺。」年輕時，會以紙箱收好每年的回憶與物件，一箱叠一箱；現在的他，書籍會以地域分類排好，小物亦跟隨此規則。東南亞、非洲、中南美洲、中東與中亞地區。

經歷非靠plan　馬爾代夫堅離地

「在阿富汗，不容易買到紀念品，這支旗是在市集買的，黑市店內的國旗。」旁邊的是阿富汗錢幣，看上去是一模一樣，只是用萬二分的細心看，會看到分別在a與A字間，「是由兩個不同軍閥所發，一個在南邊，一個在北面。是insider才知道，Wikipedia都冇答案。」他旅行，全因想冒險的心態，回想那年遊走阿富汗邊境，只為親眼見證書本上見過的塔利班，臨急臨忙辦了個簽證，「當你見到原來那處有民宿，了解排水系統如何運作，慢慢會feel到，原來很多事情都有潛規則，在新聞及報紙上是不能見到的。」他認為，塔利班算是服務挺好的一個組織，付了錢自然保你平安。每次旅行，隨心而行，相信有趣的經歷從來不是計劃出來的。旅行、戰地記者與打卡，對他來說不是對立面，三方做足，才有整全的感覺。

「我好怕跟團，通常旅行都係一個人。我對上一次就係同太太一齊去伊朗，中間我有偷走，因為景點唔係我需要的，我想睇拜火教聖地。」怕跟團，也怕到過份人工修飾的旅遊勝地。「馬爾代夫真係忍受唔到，可以冇咁人為，佢係隔離政策，你同當地人係唔會有接觸。我已經好盡力問侍應的心路歷情。好離地，好浪費時間，好似廢老樂園一樣。」在他眼中，馬爾代夫的離地等級與從政官員無異。

自幼愛集郵　小方寸大世界

書房中有一角放滿郵筒與郵票，也許這是整個訪問的根源。「我係一個唔鍾意見人的人，細個唔鍾意見人嘅興趣好有限，打機又冇咁多選擇，儲郵票係其中一個選擇，係吸取知識的入門。」孩子集郵，將郵票穩穩妥妥存在集郵簿內便心滿意足，他卻會把郵票分門別類，分國家、歷史，那是他對國際關係的初步認知，「由細到大我都係咁處理身邊的人同事，讀書都係會將課文內容分類好。」小學時期，就是靠這塊小小的紙張認識不同國家。至今，他仍有集郵習慣，有個類似香港五大訴求的，就是購自立陶宛藝術村中「獨立主權國家」，整個「國家」的郵票被他用相架收藏好。

即使網絡流傳大量資訊，知識看似可信手拈來，但他仍覺這個世界充滿寶藏，亦有很多Google不了的人與事。「唔使咁遠，香港都有，例如重慶大廈係一個寶藏，入面有好多國際元素，百幾個國籍，入面的人同經歷，夠寫唔同的故事。」所謂的旅行，不需要奢侈享受，求的是一個探索的過程。//

主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00

◎節目內容大綱：
第一段：
●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？

一，展優勢 郭戴國旗帽進白宮 還送川普一頂
二，郭告訴川普 若當選總統 要當peace maker
三，川普提醒郭 總統這工作不好做 很辛苦的
四，郭：美不會干涉他國選舉 不需要川普建議
五，美不會干涉他國選舉？ 去問中南美洲國家
六，郭：你叫民進黨來 戴一頂帽子進去看看？
七，進橢圓形辦公室 郭嗆哪個民進黨誰有辦法
八，郭自豪是最高禮遇 WHY？ 因為事業成功
九，若當選總統 郭還能隨意訪美進出白宮？
十，若當選總統 郭在大陸一堆工廠怎麼辦？

第二段：
●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？

一，知情人士爆料 韓「到時做民調看誰比較高」
二，知情人士到底是誰？ 很愛放話卻見不得人
三，中時標題「韓鬆口做民調」 韓有親口說嗎
四，「民調說」 聽起來似乎韓勝券在握民調必勝
五，初選本來就比民調 但韓心知肚明驕兵必敗
六，李艷秋「李六點」遭洗版 一定是韓粉嗎？
七，「藍軍教父」唐湘龍？ 小編自己取的綽號
八，合理質疑 當然可以 韓粉show愛與包容
九，抹黑造謠 另當別論 勿忘世上1450多
十，初選辯論民調提名大選 「先贏了再說」

●叩應新題目：2020總統大選你挺誰？

第三段：
●0502每日一句：
「那個...大家都在嗎？」 柯LINE帳號復活

●狗吠火車，2019-0502-211-4
柯文哲竊聽查竊聽洩密 柯下令市刑大偵測首長辦公室
請問柯市長 刑警大隊應該辦這種案子嗎？
在市政府搞測謊查竊聽 柯民主素養可見一斑

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