為什麼這篇不鏽鋼鍋煮飯鄉民發文收入到精華區：因為在不鏽鋼鍋煮飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者n8811011 (無創意)看板cookclub標題[問題] 電鍋煮米真的是一比一嗎?時間Wed...
不鏽鋼鍋煮飯 在 桃李漫天下 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 14:38:49
🎑中秋居家烤肉助攻好物 https://reurl.cc/gWbyLX 【摩堤IH電磁爐+鑄鐵鍋+桌上型抽油煙機】= #移動小廚房👩🍳🍳 疫情升溫戶外烤肉無望 摩堤以簡約、時尚的料理工具們 打破烹飪一定要在廚房的框架！ 不論在餐桌、客廳、陽台、戶外 都能享受跟家人烤肉的樂趣👯♀️ 不受油煙、異...
大家好
因為我真的常常用電鍋煮米失敗
查過很多人都說要用1:1(內鍋)
我試過很多次 一定會太硬
所以我都會在多放一些 可是那個一些就一值抓不好比例
導致常常失敗 所以很困擾 (因為每次煮米分量都不太一樣)
我有想過要買電子鍋 可是真的太佔空間了
我是租房子在外 沒那麼多空間跟預算
PS: 我不是用大同電鍋 是用聲寶(跟前室友買的廉價貨)
我是用池上農會的新米 在樓下雜糧行買的
附近鄰居也都推這個 板友有興趣也可以找找^^~ 因為真的還不錯吃
雖比不上新光米 不過真的也很好吃了
我跟我媽超愛吃新光米的 可以只吃新光米 就很開心 (離題了sorry)
另外,水量會跟我把米放在冷凍有關係嗎?
(因為住的地方環境關係 不是那麼好保存食物 所以放冰箱比較保險)
但是我都一定會煮米20分 悶10分鐘
還是說我洗米時把水瀝太乾了? 可是我試過不瀝那麼乾還是不能1:1
一定還是要多放點水 啊 我都快瘋了
因為我很討厭外面自助餐的米 (真得很難吃 又硬又卡胃)
對了, 在偷渡一個問題
煮米一定要放油嗎? 我非常排斥放油這件事情
因為外食族平常在外的油脂攝取量已經過多了
白飯還放油 不是就增加不健康的因素了嗎
可是每次看到我一斤買35塊錢的米 煮一次就少半碗 心中還是有點不捨啊 QQ
我目前是會當家裡還有年節剩下的臘腸香腸類 會切一些些進去
但是還是很想知道有沒有其他解 因為我真得沒那麼多預算一值買臘腸
一斤都好幾百 不適合拿來當作每餐必食的白米飯吧>"<
對了 而且我一次只能煮一餐的量 因為電鍋每次在熱飯 都會變不好吃 真得很怪
還是說只要一兩滴的油就有效果? 如果是的話 到是無彷
只是希望有更好的解法 以前印象中 好像有人會放甚麼一顆東西進去?
抱歉文長 我真得很苦惱 已經花了幾個月時間弄不定這個問題
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※ 編輯: n8811011 (112.104.164.241), 06/25/2014 16:47:42
推 kzzoz80:每一個電鍋都不一定 電子鍋又跟電鍋不同 你就多加一點水 06/25 16:49
→ kzzoz80:米沒有那麼難煮 如果真的還是不好吃 就要考慮電鍋有沒有問 06/25 16:50
→ holymoon99:內鍋材質很重要 06/25 16:50
→ holymoon99:好的鍋就不容一沾 06/25 16:50
→ holymoon99: 易 06/25 16:50
→ kzzoz80:題??我沒有放油 也都很好吃 06/25 16:50
→ holymoon99:蒸好就先撥散 也可以防沾 (不過如果蒸好就黏住的話... 06/25 16:52
→ holymoon99:還是找個好內鍋巴 06/25 16:53
→ tong0131:我沒放油，大同1:1，時間夠的話會泡水20分，電鍋跳起來就 06/25 16:58
→ tong0131:把插頭拔掉悶20分 06/25 16:58
推 kira925:不用放油 1:1就好 06/25 17:02
推 ps20012001:嫌太硬就是 一開始生米先浸水泡一下 煮好再悶久一點 06/25 17:04
→ Dusha:煮米幹嘛要放油? 06/25 17:05
→ n8811011:謝謝樓上 忘了補充 我有撥一撥 06/25 17:07
→ n8811011:不過其實我真的有懷疑跟鍋子或內鍋有關 06/25 17:11
推 mygiita:當然有關啊，好吃的米，還是別用太差的鍋，挺浪費 06/25 17:15
推 mygiita:我用過煮出來跟你形容的差不多的鍋，不只農夫吃了會哭， 06/25 17:18
→ mygiita:我吃了都想哭 06/25 17:18
→ n8811011:完蛋 這樣子勢必得存錢買新鍋了 QQ~ 06/25 17:20
→ Dusha:我都用普通不鏽鋼鍋子 只要蒸好立刻從鍋邊畫圓拌一下 06/25 17:38
→ Dusha:不會很沾哩 06/25 17:39
→ tong0131:我覺得不鏽鋼鍋很黏，我是用大同送的內鍋不太會黏，但我 06/25 17:41
→ tong0131:不知道那是什麼材質 06/25 17:41
→ n8811011:我有伴 但效果不彰 06/25 17:41
→ n8811011:而且真的蒸好就會有沾的問題 06/25 17:42
→ n8811011:所以我很困擾 06/25 17:42
→ n8811011:PS 我是用不銹鋼鍋 06/25 17:42
推 fullmooncat:我用不銹鋼內鍋 蒸好就扮一下 不會沾而且蠻好吃的 06/25 17:46
→ fullmooncat:反倒是男友說會沾(他沒拌)加了一匙油還是沾╮(╯▽╰) 06/25 17:47
→ n8811011:所以很可能是有甚麼小細節我沒注意到的? 06/25 17:52
→ n8811011:我真的在來實驗看看了 反正短期也買不了新鍋子了 06/25 17:52
→ n8811011:真得很感謝 大家推文建議 06/25 17:53
推 pastoris:不過通常真的是 新米 1:1還會有點濕耶 06/25 18:00
→ pastoris:可能你的電鍋溫控比較高或內鍋蓋子不夠密 水分蒸發比較快 06/25 18:01
推 donotpush:我是4杯米5杯水 泡半小時再煮 沒放油欸 06/25 18:31
→ hogabee:我用大同煮白米飯都1:0.8耶@@ 1:1太濕 但是我不會讓內鍋 06/25 18:35
→ hogabee:直接跟外鍋接觸 我有放一個小蒸架鍋底比較不會硬 06/25 18:36
→ hogabee:我的內鍋不是用原配鍋 是另外買的小鍋子 筷子撐著上面還可 06/25 18:36
→ hogabee:另外蒸一道菜 很方便 06/25 18:37
→ zvezda:不用放油啊 另外你有泡米嗎？ 06/25 18:38
推 ilacream:米放冷凍不會破壞組織嗎? 煮飯前要先泡米 挖杓要挖飯之 06/25 19:14
→ ilacream:前沾水就不會黏了 即使稍微沾鍋 用沾水勺子也撥得開 06/25 19:14
推 wawacutie:米洗完要泡噢，我都泡半小時。另外不要煮太少的 06/25 19:48
→ wawacutie:多一點比較不會硬掉，剩的隔天再用電鍋蒸。 06/25 19:49
推 maye:太硬就1:1.2水啊！不然就是1:1但調整煮的時間，改煮15分悶10 06/25 20:15
→ maye:煮太久水蒸發掉就會乾一點，不過米要好吃好鍋子還蠻重要的 06/25 20:18
→ n8811011:只是冷藏空間一值不太夠 才會塞到冷凍去的 06/25 21:17
推 fulgens:飯:水 = 1:1.2-1.5 記得泡一下再煮~ 06/25 21:50
→ fulgens:家裡爸爸之前生過病所以都會煮得軟一點(1:1.5) 06/25 21:50
推 bluesky2:哪有這麼困難阿？老電鍋普通小鍋子 外鍋一杯水 內鍋米: 06/25 22:24
→ bluesky2:水 =1:1.2 以上不是關鍵！關鍵在跳起來你悶多久 如果你 06/25 22:24
→ bluesky2:今天手抖了一下用成1.3那只要跳起來 記住插頭不用拔 悶25 06/25 22:24
→ bluesky2:~30分鐘 自然水分收到剛好 如果你今天用成1.1那一樣不拔 06/25 22:24
→ bluesky2:插頭 悶15~20分鐘即可 原理其實就是持續保溫 內鍋接觸底 06/25 22:24
→ bluesky2:部還會蒸發飯的水分 所以你要吃多飽水分的飯 就取決於悶 06/25 22:24
→ bluesky2:的時間 06/25 22:24
推 bluesky2:什麼加油 浸泡都不必 米買的稍微好一點就可以了 爛米你 06/25 22:26
→ bluesky2:怎麼煮一樣不好吃 06/25 22:26
推 wanji:底下墊蒸架 我通常是一杯多加一格水 06/25 22:51
→ Junchoon:生米放冷凍沒差 06/26 00:50
→ hohohohoho:加一點油米會比較Q 但是我覺得對黏不黏沒有什麼幫助 06/26 01:30
推 anxcvi:以前也用大同電鍋煮 但存錢買好的電子鍋煮飯 絕不會後悔... 06/26 04:15
推 peachheart:米的問題+1 買一般米一樣煮法會黏 買一等米就不會黏 06/26 09:52
→ peachheart:不然就是電鍋問題 我都幾乎1:1而已 頂多1:1.1吧 就是沒 06/26 09:52
→ peachheart:瀝這麼乾 外鍋也是0.8~1左右 沒有很仔細 跳起來後立刻 06/26 09:53
→ peachheart:去翻完全不黏 然後再悶一下 若沒有立刻去翻直接悶也不 06/26 09:54
→ peachheart:太會黏 但之前買一般的米不論怎麼煮都會黏嚕 06/26 09:54
推 peachheart:BTW我是大同10人份鍋 但我家只有2人吃飯 所以隨便買個 06/26 09:59
→ peachheart:不鏽鋼6人份內鍋而已 有想買電子鍋但覺得也不是很常煮 06/26 10:00
→ peachheart:然後家裡比較小也沒啥空位擺太多東西 就還是繼續用大同 06/26 10:00
→ peachheart:而且煮飯很快 米買好一點的吃起來也沒啥差別 06/26 10:01
推 jlo0711:會太黏應該是水份多了，試試看調整比例，我都一杯米0.9杯 06/26 11:44
→ jlo0711:水不用加油 06/26 11:44
推 jlo0711:還有煮好在保溫悶一下也可以去掉一些水份，馬上吃會比較 06/26 11:46
→ jlo0711:濕黏 06/26 11:46
推 firstname:我從沒放過油也沒有在泡米都直接煮的 軟硬跟新舊米也有 06/26 11:51
→ firstname:關係 內鍋的水要看你對軟硬的喜好度 通常是一根指節的高 06/26 11:51
→ firstname:度 或是你把整隻手掌浸下去剛好把手指都淹到只剩手背的 06/26 11:52
→ firstname:部分 想軟一點就多加一兩口水的水量 煮完不能馬上打開 06/26 11:53
→ firstname:要悶 板上一般說5~10分 但我習慣會悶久一點 一來也是因 06/26 11:54
→ firstname:為我還在煮菜沒空去管飯 悶久一點後打開就不會太黏了 06/26 11:55
→ firstname:然後你下一餐要吃剩飯時如果覺得飯變硬了 蒸的時候內鍋 06/26 11:56
→ firstname:一樣可以加一兩口水適度去調整 飯就會變軟一點 06/26 11:56
→ n8811011:很謝謝大家 我都會各種方法 都先試試的 在不行才會換鍋 06/26 14:32
推 ilcvmy:有時候是你外鍋的水放的不夠導致加熱時間太短 06/26 18:25
推 ivyying:都用手掌目測+1,是說加一點點油比較漂亮看起來亮晶晶 06/27 01:29
→ na99:洗好米有泡30分嗎? 06/27 14:00
推 lightnew:推跳起來要悶，我外鍋是放1、5杯水 06/27 20:51
推 xu3wu0fu6:看起來是鍋子問題，想辦法做個交叉測試吧 06/27 22:03
推 a0652qj:手放進去淹過手背 外面加一杯水~~ 06/30 12:53
推 Lenore:加油不是只加一滴嗎？你以為做油飯喔… 07/04 00:08
→ n8811011:後來發現真的是鍋子溫度過高問題所以我的內鍋加水量要多 07/05 11:11
→ n8811011:而非1:1 約米1水1.1 但是外鍋的水也要多一點 07/05 11:12
→ n8811011:但是外鍋的水量我後來就直接放棄抓比例了,我用定時器 07/05 11:13
→ n8811011:定時器定20分鐘,趕緊手動切掉電鍋,所以我就不用顧外鍋水 07/05 11:13
→ n8811011:只是發現這台電鍋真的沒有很好用就是了 07/05 11:14
→ n8811011:但是謝謝大家的提點 才讓我找到真正的問題 07/05 11:14
→ n8811011:對了 跳起來以後ㄧ定翻ㄧ下 在悶10分-15分 07/05 11:15
推 pcmew:通常如果不是新米，可以到1:1.5的比例 (我們家吃比較軟 07/06 16:22
→ pcmew:好處是一次煮一鍋，之後要吃多少再加熱也不會乾 07/06 16:22
→ n8811011:可是我這招只能應付兩杯米 有時後想煮四杯米 又變難吃了 07/08 22:07
→ n8811011:感覺上電鍋本身真的也是有點問題...Orz.. 07/08 22:07
→ lavelle: 你自己有量化那個"一些"的水量嗎 真的那麼介意就像作實 08/20 02:52
→ lavelle: 驗一樣1:1.1, 1:1.2這樣試啊 或是浸米看看 每次分量不一 08/20 02:53
→ lavelle: 樣只要你水有量對就好啦 08/20 02:53