足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Ppk82d 說起敵人，當然有恨。那種咬牙切齒的怒火，燒得熊熊。因為敵人，曾經令自己吃盡苦頭，生活坎坷。但強者在逆境中奮抗，弱者只會不斷沉淪，把逆境視作考驗，才是成功關鍵。金莎堡麵包店創辦人陳大東，人稱東叔，曾經擁有六間餅店，最鼎盛時被大財團瘋狂加租，打得落花流水，逼得放下一切，急流勇退，心血付諸東流。只是，放下不等同放棄，只是換個形式繼續作戰。 孫子兵法曰：「兵者，詭道也……強而避之，怒而撓之，卑而驕之，佚而勞之，親而離之。攻其無備，出其不意，此兵家之勝，不可先傳也。」強而避之。聰明人，從不硬碰硬，拿得起，放得下。攻其無備。在敵人沒準備時，窺準形勢、伺機反攻。他很早就懂Be water，敵進我退，豹隱林中，蟄伏多年，直至兒子長成，傳承家業，父子搭檔，東山再起。只是，敵人依舊，原來心卻已不痛不癢。「我要多謝佢，佢令我成長，沒有它逼爸爸入窮巷，我也不會想到要自立。」兒子阿華說 有人說：「能懂得感激生命中的敵人，成功近在咫尺。」成長是要付出代價，學懂了就能豁然開朗，豁然開朗才能欣然上陣，遇強愈強。麵包之戰，仍在繼續，誰勝誰負，還看今朝。 眼前麵粉隨風飄散，落在木枱上的每個角落，麵粉香、蛋香、還有帶點燒焦的烘焙味充斥整個工場，師傅把麵粉倒進彈簧磅中，精準地計算份量，手還未放下不鏽鋼大碗，又要忙着打開焗爐，將烤盤180度轉，空氣頓時瀰漫着陣陣烘得半熟的麵包香氣，那種味道令人忍不住嚥口水。法國人曾經說：「芸芸食物之中，烘焙麵包的味道最香。」果然非虛。還未出爐，已有所期待。 傳統菠蘿包，金黃香脆，略帶油香而微甜，簡單但好吃；雞尾包，外皮鬆軟，鹹香的椰蓉絲入口即溶；合桃提子裸麥包，軟綿綿吃出淡淡堅果香味；黑麥包，麥香味濃，帶點炭燒焦味，卻出奇地令人有追吃的心癮。 麵包材料簡單，製法也不複雜，但更簡單的東西，只要份量、溫度、時間掌握不好，也變得一團糟。「麵粉、酵母、糖放入攪拌機後，掌握水溫就是關鍵，溫度過高令酵母加速發酵，影響麵糰筋性，過低又會影響發酵速度，而天氣、工場濕度，也影響麵糰，所以要憑經驗，決定加暖水或是冰塊調配。行內人都說做麵包看似是手板眼見工夫，但其實工序多，時間長，溫度又要控制得宜。在工場裏，分工合作很重要，否則搓好麵糰，忘了發酵，發酵過度，又忘了入爐，放了入爐又忘了轉盤，因此員工互相補位，發揮團隊精神很重要。所以我聘請員工，寧願支付較高薪金，首要條件是有責任心。老實說，我要求很高，師傅做完的包，會請他先品嚐再給評語，如果連自己做的東西都不想吃，就不要拿出舖頭賣，做生意很簡單，最重要是過得人過得自己。」一個六旬中年男人說。 偷渡來港 為人生打拼 他叫陳大東，人稱東叔，68歲，正宗潮州怒漢，雖已退下火線，仍然有團火，說話中氣十足，邊吃着兒子親手製作的麵包，讚美說話欠奉，反而挑剔哪裏不夠好，烘焙溫度和色澤應如何改善，兒子認真聽着，邊學邊做。 驟眼看，你定必以為東叔是身經百戰、出自哪家門派的麵包大師傅，卻原來不然。東叔沒有做麵包的經驗，由開業第一天到現在，工場都是交由老拍檔陳師傅管理，自己只是品質監控，每天吃麵包每天學習，舌尖對麵包變得特別敏感，品質好壞更瞞不過他的雙眼。 「1979年，我才26歲，偷渡來港，最初甚麼都不懂，就只好投靠新界開農場的親戚，後來決心自立，就於新蒲崗租住木屋，怎料1980年一場大火，木屋燒光，政府安排我們入住大窩口邨的七層大廈，眼見樓下有檔口出租，就試着租來賣菜，一做便七年了。」他說。 賣菜其實很辛苦，一天工作十四五個小時，可以說是搵命博，每日半夜十二點要起來，駕車到新界揀本地靚菜，揀好已是凌晨兩、三點，又要趕往長沙灣批發市場買進口菜，搬搬運運，差不多七、八點要開檔，一直忙到下午才可以稍稍休息，收檔已是晚上七時，最辛苦是來颱風，人家趕回家，他就往反方向走，冒生命危險趕入新界攞菜，試過好幾次，風雨飄搖，整架車失控，以為人生就此完結，幸好大步檻過。 「回家後看見太太擔心得哭了，幸好沒有吵醒兒子，但看着酣睡的兒子，要是沒有了爸爸怎辦，心裏就難過。」他說。 為了家人 創業賣麵包 一直思前想後，直到1987年人生有另一個轉捩點，菜檔旁的麵包師傅見他經常憂心忡忡，提議為了家人着想不如轉行賣麵包，雖然辛苦，但至少不用每天奔波。他於是膽粗粗花了十七萬頂手費，就在油麻地新填地街179號(即戲院附近)頂手了第一間金莎堡麵包店。東叔沒有做麵包的經驗，工場都是交由師傅負責，銷售管理就自己處理，麵包店都是做街坊生意，以薄利多銷形式經營，生意越做越好。1989年轉往大窩口開店，之後陸續於海濱花園、葵芳、廣田邨、新蒲崗等地區開枝散業，對象以基層為主。2002年，鳳德邨商場公開投標，東叔投得2,000呎大舖，打算開茶餐廳兼營自家製麵包，憑着過往經驗，東叔覺得這次是發展機遇，不惜工本裝修，每天努力工作，對這店寄予厚望。生意最初還算不錯，可惜2003年沙士一役⋯⋯ 採訪：馬小玲 攝影：謝致中、張芷澄 W.. Bakery樺麵包 地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下 電話：2383 8843 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #九龍城美食 #麵包店 #九龍城 #樺麵包

Dear Jane本地文化創意企劃 - #難得你還跟我去撐這小店舖 聯乘本地插畫家 「麥東記」 、 8位攝影師 及 60間香港老店小店 珍惜我們的 #最後一間唱片舖 及 周邊小店 【旺角、油尖旺區小店】 攝：街招 @streetsignhk 創辦人 @kingymak ———————————————————————— 〖1/ Echo CD Centre〗 旺角信和中心商場地庫 B16-17舖 老闆David 表示因為以前年代沒有太多娛樂，由讀書開始已經喜歡聽歌 機緣巧合下認識到這行業的人，便跟志同道合的朋友開始經營 David 為了樂迷，還會專登幫客人尋找一些偏門的專輯 因為唱片舖已經賣少見少 他希望能堅持到直至全碼化沒有實體碟的一日 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 中文碟每隻平$5 ———————————————————————— 〖2/ 萬記砧板〗 油麻地上海街342號地下 萬記砧板由第三代傳人Mike的爺爺嫲嫲1955年開始 是香港第一間以出售木砧板為主的店舖 原木的砧板是用松木做，爲免木頭爆裂，會長期用水濕潤著 而製作砧板過程既污糟又臭又辛苦，已經沒有年青人願意入行 但他仍希望傳統技術能繼續一代一代將傳承下去 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 單一消費95折優惠 ———————————————————————— 〖3/ 陸炳記銅器〗 油麻地咸美頓街1號 陸炳記銅器是香港最後一間銅器店 八十多年前由陸氏兄弟的父親開始經營 銅器雖然不算是最精緻的材料，但卻堅韌耐用 用來做日用品，煲水、煮飯、餐具 七十年代後期，不鏽鋼、銻煲開始出現，因為價錢便宜，外表亦較新穎，銅器漸漸被取代 而且在工廠化下，手製銅器更難生存 陸樹才八十有餘仍繼續謹守崗位原因只有「不捨得」 ———————————————————————— 〖4/ 成昌錶行〗 油麻地上海街355號 成昌錶行已開業60年，雖然曾經翻新， 但一踏入錶行你會處處看到歲月的痕跡 老闆又是師傅梁金除了賣錶還會幫街坊修理手錶 現在已經很少錶行會代客修理手錶，通常會送回代理公司維修 他做生意的宗旨是薄利多銷 ，夠生活便可以 ———————————————————————— 〖5/ 泗祥號木器〗 油麻地新填地街196號市場 第四代負責人何國標表示泗祥號木器招牌已超過一百年 初期做船上槳櫓和律囉(起卸貨物的滑輪) 因為時代變遷， 把原有的木工技術，應用到其他有需求的產品上，現已轉型做冷氣管的喉瑪， 令傳統技術在今日的社會仍有發揮的空間 可惜的是，何伯表示他會是最後一代 ———————————————————————— 〖6/ 常常集品〗 油麻地上海街618號地下A 主要售賣古道具及古傢俱 古道具意思是舊收回器具工具 店主Kenneth 表示他原是室內設計師 ，對細小物件結構有興趣 日本旅行時會專門拜訪古物店及市集，覺得日本人保存舊物很有一套 結構非常完整，及發掘很多沒有見過的古物 從而開始收藏之路 他希望大家可以來常常集品了解及珍惜現有舊物 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 古傢具95折，古道具及作家作品9折 ———————————————————————— 〖7/ 貳叄書房〗 油麻地彌敦道譽發商業大廈1202室 由3個剛畢業女生阿翹,Joyce,Sherry 因為夢想希望擁有一間私人圖書館 然後便共同營運貳叄書房，賣文史哲書 除了賣書，書房亦會舉辦不同活動作文藝交流的空間 香港經營小店已經困難，三個小女生還要經營一間利潤少、成本高，市場不大的樓上書房 簡直難上加難 暫時書店營運亦可以依賴書店微薄收入維持 但各人生活費便要另外做兼職賺取 她們認為這個地方不單止是她們的私人圖書館 更已經成為其他人的喘息空間 希望廷續下去 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 新書、雜誌享有9折優惠

#滴滴灶咖🍴 🍌高蛋白香蕉巧克力🍫磅蛋糕🍰 最近有種烘焙魂🥧上身的感覺🔥 瘋狂研究一堆 #高蛋白甜點 (*¯︶¯*) 我可能是 #被健身耽誤的甜點師傅👩🏻‍🍳 開玩笑啦🤪我還是先做好本業👉🏻 #健身教練 但教練也是人啊🤷🏼‍♀️常常學生都會問我們： 學生：「教練都吃得很乾淨嗎？」 我：「哈哈╮(￣▽￣」」)╭當然不會啊！」 當你(妳)成為一位健身狂熱分子時😤💪🏻 就會開始認真研究🤓飲食怎麼吃❓ 但偶爾還是會很想吃甜點怎麼辦( ･᷄ὢ･᷅ ) 所以☝🏻今天來分享🤗無糖、無油 🍌高蛋白香蕉巧克力🍫磅蛋糕🍰 這次試了兩個種版本(燕麥版、地瓜版） 這兩個版本只差在於我用地瓜🍠取代燕麥 還有用烤箱跟電鍋做出來的版本跟口感差異 上次把過程分享在限時動態📲 超多朋友私訊詢問怎麼做❓ (尤其是電鍋版本好多人問😳） 看來大家可能都是住外面，宿舍只有電鍋 往後滑👉🏻📲有錄製作過程的影片大家可以參考 . 📍材料有： ▪️香蕉🍌3根(選熟透的) ▫️蛋2顆🥚🥚、牛奶🥛15-20ᴍʟ ▪️燕麥片40g(可用全家中型夯地瓜🍠取代) ▫️巧克力高蛋白粉60g ▪️泡打粉10g(可加可不加) ▫️無糖可可粉20g ▪️黑巧克力2片 ▫️可可碎豆適量 ▪️奇亞籽適量 ▫️無調味綜合堅果 . 👩🏻‍🍳料理步驟： 🔸步驟1：把熟透的香蕉壓成泥狀(全聯都有在賣熟透的香蕉🍌1根才5元)選擇熟透的香蕉，因為很甜所以可以取代糖，就不需要額外加糖，然後加入2顆蛋🥚，攪拌均勻🥣 🔸步驟2：將燕麥片用果汁機打成粉狀，依序加入在剛剛打香蕉泥中(這邊可以直接買全家的中型夯地瓜🍠直接取代燕麥粉，對了！地瓜的皮最好留著唷，地瓜皮是纖維質最高的)再加入巧克力高蛋白粉、可可碎豆，接著再加入牛奶🥛(邊加邊攪拌，感覺有點稠稠黏黏就差不多) 🔸步驟3：把長條烤盤抹點奶油(為了等下烤好之後可以方便取下不會黏在烤盤上)先加入一半的剛攪拌均勻的面糊，加入蔓越莓、葡萄乾、綜合堅果.......等等，再把剩下的面糊全部蓋上 🔸步驟4：最後就是點綴，灑上任何你想加的食材、奇亞籽、腰果、核桃、杏仁角做裝飾。 🔸步驟5：烤箱先預熱180-200度，烤個20-30分鐘，表層開始微焦就差不多完成✅ 📣這邊插播一下：如果是住外面沒有烤箱 其實用電鍋蒸也可以，利用電鍋里的不鏽鋼碗 先塗一層奶油然後鋪上烘焙紙(去五金行、全聯都買得到不會很貴)然後倒入攪拌好香蕉巧克力泥狀物，外鍋倒入水，按下電鍋慢慢炊，10-15分鐘時稍微打開👀一下有沒有膨脹成型，可以用筷子🥢戳一下蛋糕，如果沒有麵粉裹在筷子上，表示裡面也熟了👌🏻可以拿出來放涼！ 耶٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و無罪惡感➰高蛋白香蕉巧克力磅蛋糕🥧 熟透的香蕉🍌取代糖，燕麥粉或地瓜🍠取代麵粉 然後加入超重本的高蛋白粉讓原本只有滿滿的 碳水跟脂肪沒什麼蛋白質的甜點變成是高蛋白又有好碳水吃了無負擔的美味又健康甜點😏 做完拿去分給同事、我的學生們品嘗🍴 當我同事跟學生真的很幸福欸(自己講😂) 大家都一致認為🤔電鍋版的最好吃👍🏻🥇 烤箱烤出來像：磅蛋糕，口感比較扎實 電鍋蒸出來像：蒸蛋糕，口感比較鬆軟 不管用哪種方式都可以做出好吃的甜點🥧 最後跟大家說➰食譜是參考💁🏼‍♀️ 愛健身又愛料理的 @may8572fit 😍 (我也是個愛健身又愛料理的人🤣 然後我們都是芋頭控🤤) 很多做美食的靈感都來自於她分享的料理 然後再從她分享的食譜中再去稍微更改一下 希望大家也能吃的開心又不怕胖唷\(^o^)/~ #cook #cooking #recipe #cake #2eat2gether #diet #yummy #healthyfood #foodie #delicious #健康飲食 #高蛋白 #高蛋白布朗尼 #手作 #磅蛋糕 #甜點 #健康 #飲食控制 #增肌減脂 #一起變強 #堅持是為了看見更美好的自己