別說男人的名聲不重要，若干年前，這位高大威猛星級法籍大廚跟某女星在自家餐廳一角濕吻的照片登上了週刊封面⋯⋯

我對他（或任何人）的私生活不感興趣，倒是必須承認，我亦被這個封面誤導了一些時日…….再者，當年他掌舵的餐廳走的是商業化路線⋯⋯

他是Olivier Elzer, 所領航的L’envol在最新公布的《米芝蓮指南》榜單上榮晉二星。去年11月，我第三次到訪L’envol，那一次的經驗震撼了我，完完全全刷新我對這位Chef Elzer的感知。之前兩次的經驗，不能說不好吃，但就是不太吃得到重點⋯⋯⋯


坦白說，要吃得懂Chef Elzer做菜的高度，必須對於他的恩師，Robuchon的料理系統有所認識。那得要簡單解釋一下何謂Robuchon的料理系統？那就是有宮廷菜（Palace Cuisine）的華麗氣派、極致上乘的刀功、工整嚴謹的視覺美感……

Robuchon的經典菜式：螯蝦松露意大利雲吞、椰菜花泥配龍蝦啫哩和魚子醬、松露洋蔥煙肉千層塔、田雞腿配芹菜奶油汁、魚子醬盒等等，當中的邏輯、神髓都可在Chef Elzer的菜式找到，但他以自己的手法，讓經典有新生命。譬如說⋯⋯


Chef Elzer其中一個顯著風格是在菜式裡擅用香料，尤其是辣味，相當得心應手，功能和定位清晰準確，有時候在吃的時候渾然不覺有個辣度，往往在後部才浮現。Chef Elzer聽了我對他的分析，興奮地跟我分享⋯⋯⋯

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【對於當沖的熱度，廖元培則解釋說，年輕人辦銀行信貸，可能需要5%左右的利息費用，但開了信用戶進行當沖，等於是證券商借錢給你玩，卻不用利息。年輕人喜歡當沖，2017年實施的現股當沖證所稅減半，正是給短線交易一份大禮。網友Minions更說，大家都知道「每月1億元成交量，退佣10萬元」的行規，當證所稅減半後，對不作價差只作退佣的投資人，這種行情只要方向抓準，當沖基本上是不太會賠錢的。現年不到30歲的Minions，現在就靠著精準的交易，以當沖退佣作為收入。

這些多層因素，間接造成越來越多年輕人重視短線交易的實戰技巧。目前擔任操盤工作，並曾在大學時期參與券商實習競賽拿下第一名的阿寶（化名）說，不要以為年輕人賺錢只是遇上大行情的運氣；事實上，他這一輩的年輕投資人擁有的量化統計能力，這是老一輩投資人所缺乏的。】

可以很肯定的說，券商絕對是樂見這樣的發展

「這人」「求和」的反思

眾所週知，影響台灣前途的因素，除了美中台大三角國際關係，還有紅綠藍小三角的政黨角力。

上週國民黨主席宣布，由前副主席王金平率團參加第12屆海峽論壇。萬沒想到，中央電視台主播李紅播報消息時，電視螢幕卻出現如下文字：「兩岸兵凶戰危，『這人』來大陸『求和』」。

台灣藍綠一陣譁然。「求和」兩字太刺眼，「這人」太輕蔑、無禮。

「這人」是誰？明眼人肯定知道用「這人」而不稱名道姓，正流露出說話者內心深處不可言宣的心態。就像這些話應該不是李紅一己之意，那「這人」有無可能是王金平之外另有其人？

前陣子媒體透露王金平可能接掌海基會董事長，後來由副董事長許勝雄代理，許立即表明「只代理」3個月。值此兩岸「兵凶戰危」之際，海基會由李大維接任不到百日，就又回任總統府；轉眼許的代理期限將屆，蔡總統「虛位以待」何方神聖呢？

海峽論壇是國共情投意合的樓台會，參加的多是國民黨基層代表，地點又離京城十萬八千里，王金平決定率團出席，為什麼？想為自己搭舞台？想替國民黨續前緣？或者想跟汪洋攀交情、遞訊息 – 譬如ECFA再延續，或者如後來藍營自圓其說，求和就是「追求兩岸和平」？

別忘了，8月14日王金平決定要去廈門前已先跟蔡總統會過面，王也說來去廈門前後，他都願意面見蔡總統。因此王是蔡的信使之說，不脛而走。

中文程度再差的人，也不會同意「這人」「求和」就是「王金平」「尋求和平」。「求和」等同「求降」，是兩軍勝負懸殊之下，不得已的屈服和順從。「尋求和平」是敵對雙方「預防戰爭，投資和平」的戰略運用。

2018年北韓「火箭人」與美國「老番顛」唇槍舌戰加上核彈試射的緊要關頭，南北韓善用冬季奧運的機遇，由南韓邀約北韓參加，而金正恩先後派他身邊最重要的女人玄松月、金與正及夫人李雪主陪同出訪南韓，瞬間化干戈為玉帛的戲劇性演出，才是所謂的「尋求和平」。尋求和平需精心研議，超前擘劃，而非敲鑼打鼓作秀。

李紅的「這人來大陸求和」一句話，攪翻海峽論壇的一鍋粥，國民黨主席「限期道歉」的要求，只換得改口但不道歉。李紅解釋「求和」就是尋求和平，而央視換人改播「歡迎王金平出席海峽論壇」。江啟臣逾期卻得不到道歉，只好宣布國民黨不組團，王金平不參加。但是前代理主席林榮德將以個人身份出席，而親民黨及新黨照常參加，真是舊情綿綿無了時。

兩岸交流的戲碼再沒有比「連爺爺您回來了」更高潮，即使馬習會也早已泡沫化。兩岸關係是台灣與中國2360萬加上14億人民的禍福與榮辱，台北跟北京的領導人應該嚴肅看待，民主台灣的基本價值必須重視。如何「預防戰爭，投資和平」是你我大家共同的志業。至盼朝野各界，透過「這人求和」隱含的輕蔑，雖不必臥薪嘗膽，但願同仇敵愾。除追求和平，更維護你我大家的尊嚴。

【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦
https://bit.ly/38pU50z

老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋，鮮炸的蠔餅用上鴨蛋，讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷，泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式，一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日，潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此，而潮州滷味殊具古早風味，受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」，因「冷」，潮州話指人。半世紀前，香港常有黑道人物吃霸王餐，但潮州人出名團結和不好惹，遇到有人吃霸王餐，便召集鄉里對付，潮州打冷，不脛而走。另一個說法是冷，指潮式大牌檔烹調好的冷菜，而打，就是吃的意思，打冷，變成光顧潮州大牌檔的意思。

新城潮洲飯店
詳情： http://bit.ly/2q0o6BJ

【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業：做得幾耐得幾耐
https://bit.ly/2LYrdF3

陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

陵發潮州白粥
詳情： http://bit.ly/2Llve08

【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨：要做得更好
https://bit.ly/37CPcSC

陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。

陳儀興飯店
詳情： http://bit.ly/2JWOvsD

【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
https://bit.ly/37GouZf

新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店，以潮洲打冷為主，價錢平民，口味地道，一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西，發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。

陳儀興尚潮樓
詳情： http://bit.ly/371UJym


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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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自從2016年的《殘穢》後，大概《#犬鳴村》 算是比較符合日式恐怖（j-horror）的電影。這類日式恐怖電影，大概以2000年前後的作品為尚，像是《七夜怪談》、《鬼水怪談》、《咒怨》等等，這些作品用較為緩慢的步驟營造壓抑氛圍，透過日常的家庭空間與生活感，讓幽冥世界與真實世界混合成一個獨特的世界觀。我們就趁著鬼月的到來，談談作為日式恐怖電影翹楚的清水崇，及其最新作品《犬鳴村》，還有日本「#心靈地點」（#心霊スポット）的文化社會學分析。
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📌 #今天內容有：
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▶ 恐怖大師清水崇，你累了嗎？
▶ 超有名的「舊犬鳴隧道」都市傳說
▶ 心靈地點的文化社會學考察
▶ 《犬鳴村》的早期恐怖電影口味
▶ 太多揭露就沒有恐怖
▶ 恐怖片裡包裹的社會主義與家庭電影
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📣 #Firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckdu3i8hvoi4w0880j5qy3bwu?ref=android
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📣 #Spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/6GgjjiOn34FwghnvguK5mN?si=1fpeCODwSnW2x1oB_iSwBw

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//// 完整論述提供閱讀 ////
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清水崇導演以2003年的《咒怨》為代表作品，這部作品延伸開展出近20年的恐怖IP（intellectual property），共約有8部，像是續集《咒怨2》，或是外掛的《呪怨 白い老女》（2009）、《呪怨 黒い少女》（2009），近期就像前幾集談到的Netflix《咒怨之始》（2020），還有美國版的《怨咒》（The Grudge, 2020）。算是一個做好做滿的恐怖典範。
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清水崇或許自己覺得伽耶子看膩了，開始展開新的系列計畫，他以日本知名的「都市傳說」、「心靈地點」為基礎，目前展開《犬鳴村》、《樹海村》兩部電影系列，為「#實錄的恐怖村莊系列」（実録！恐怖の村シリーズ）。犬鳴村，指向「舊犬鳴隧道」的恐怖故事，而樹海村則是關於富士山下自殺森林的都市傳說。兩者都有真實的傳說脈絡，也是認真的「心靈地點」。但是，甚麼是「心靈地點」？
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▓ #心靈地點的空間考察
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立命館大學的宗教社會學研究者住家正芳（2004）認為，1970年代是日本心靈主義的源起，傳播媒體上瀰漫著各種預言、幽浮、超自然現象的論述內容，像是電視節目設計了讓民眾投稿心靈寫真的單元。如Giddens所談及的「#後傳統社會」（post-traditional society）的特徵，新興宗教與認同的興起，這類觸及地域認同解離、心靈體驗探索的議題，成為一種流行（福西大輔，2019）。
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根據「#全日本心靈地圖網站」（全国心霊マップ心霊まとめサイト），截至2019年為止，整個日本共有1690個地點。心靈地點可分類成「隧道」、「廢墟」、「山林」、「墓地」、「病院」、「海川」、「橋」、「學校」、「神社寺院」、「公園」、「其他」等12種，各自依照地點的空間敘事而被產生。鈴木晃志郎等（2020）則展示心靈地點的GIS數據呈現，從研究的分類可以發現，心靈地點時常出現在「社會與經濟弱勢者」、「智能與身體弱勢者」、「廢棄處理設施」、「地形限制設施」等逐漸遠離社會生活的公共空間，例如「舊犬鳴隧道」就反映出水壩設施公共計畫下所犧牲的社會弱勢壓迫與反抗。
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▓ #舊犬鳴隧道的都市傳說
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說明一下「舊犬鳴隧道」的恐怖故事吧！犬鳴村位於今天的福岡縣宮若市，如今在地圖上已找不到該村莊，已淹沒入1994年興建的水壩中。此地自古名為犬鳴谷村，不過現在大多數人習慣稱犬鳴村。也因為封村，舊的犬鳴隧道便禁止通行，而隧道中其實還有村民存在的傳說，自此不脛而走：這個犬鳴村一個賤民居住的地方，因為不公平的對待，村民們拒絕與外界有任何接觸，甚至連整府都設立「#前方將不適用大日本帝國憲法」的警告。
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自此，犬鳴山的各種傳說大量被反覆傳送。漫畫作品、小說、網路鬼話、民眾自製影片，無論虛實真假，都以犬鳴山作為故事背景，創作者們想像著村莊被封閉與限制的各種可能性。像是這裡住著左翼份子、痲瘋病人、遺傳著畸形模樣的村民、被遺忘而淹死的村民，他們與這個地方以一種負面的姿態存在於架空的地理中。雖然實際上來說，根據《#犬鳴鉄山由来書》在江戶時代起，是一個製煤鐵為業的村區。
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清水崇的《犬鳴村》基本上沿用都市傳說的原型與謠言流傳的架構，講述一家人在去犬鳴村探險後，被村民鬼魂纏上的恐怖故事。被鬼嚇死了人，大都是在日常的居家空間中被「淹死」，這也埋下了「犬鳴村」誕生的因果關係解釋。故事中的女主角森田湊（三吉彩花 飾），在劇中表現優異，為了拯救自己的家人與血脈，深入村莊揭開犬鳴村民慘死於公共開發的暗黑歷史。
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▓ #符合早期日本恐怖觀眾的味口
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討論完「操作型定義」：清水崇的電影語言，與心靈地點的概念。就開始進入《犬鳴村》的批評吧。影片開始時，清水崇運用youtuber前往心靈地點的靈異影片「實錄」作為序曲，恐怖氣氛的拿捏非常細膩：攝錄機的晃動鏡頭，幽暗的廢村，youtuber的企劃執著，在在都趕上當下新媒體的潮流，也點明了「心靈地點」的系列主題。
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遇見不可知、不可見村民攻擊的youtuber，回到家後便發了瘋似了，成天關在房間裡唱著奇怪的歌曲：大水來了，趕快逃。一頭霧水的觀眾，還可以在她的房間裡明顯地看見一張恐怖藝術大師稻川淳二的海報，應該是清水崇向愛講鬼故事的大師致敬。在醫院、家屋、庭院中，不時出現的鬼魂錯視（角落的女人），與汙穢象徵的暗示（尿液），安心與緊張弔詭的共存，讓作品的前半段，相當符合早期日式恐怖觀眾的偏好。
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▓ #對於未知的恐懼與過度揭露
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一直到電影中段前，電影中犬鳴村的具體認知，停留在大家所熟知的「封閉的舊犬鳴隧道」，未知的愁雲慘霧、死亡之謎、母親的瘋狂，壟罩在整個情節的推展下。這一直是清水崇在《咒怨》擅長的，就是讓你摸不透鬼到底在想什麼，用力拼湊著故事碎片，還是看不清事物的原貌。更何況「舊犬鳴隧道」的都市傳說原本就沒有一個完整的脈絡解釋，只是片段事件帶來的恐怖想像。
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可惜很快地，女主角開始解謎，她的敏感體質讓她快速地進入到村莊過去的秘密當中。這些莫名其妙出現的諸多鬼魂，其實就是當年被水壩興建強迫滅村的人口，他們被以很慘忍的方式，囚禁、虐待，並強迫女子與狗交配，生下帶著犬隻血統的人類，最後被大水淹沒在深湖底下，永遠與社會世界隔離。
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因為鬼魂的可憐身世突然被過度揭露，削弱了村民令人發毛的曖昧性。本來電影最後女主角侵入犬鳴村，與逃脫「犬女」追殺的過程，應該是全片中的關鍵恐怖場景，但卻因為過度的資訊揭露，而毫無緊迫刺激之感。
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▓ #社會主義與家庭電影的混合
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可以看的出來，清水崇想要在這系列「實在實錄」的都市傳基礎上，再架構出一個富有完整世界觀與人物關係的敘事整體。一方面他帶著社會主義的價值，控訴著現代性發展的歷史中，被掩蓋的地方與人民，像是 #福島核災被掩蓋與模糊化的事件真實；另方面，他企圖使用家庭電影的手段，透過隱喻的方式，暗示著這些被遺棄的人，並不會真的消失。而都市傳說與恐怖電影的建構，則是讓大眾得以用某種迂迴的途徑，持續讓這個現代性的失落被不斷談論下去。
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其實綜合前述對心靈地點的討論，《犬鳴村》揭露了心靈地點的現代性過程，這些被納入公共建設計畫的地方，被掩蓋了過去的、壓抑的集體記憶。而靈異地點之所以成為靈異地點，並且富含傳說故事，也是因為這些公共設施逐漸從都市生活中遠離，被棄置的公共設施，#同時反映著地方消滅與集體記憶續存的社會主義觀點。
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總體而言，我承認清水崇的作法，或許有更深層次的論述意涵，但說故事的方式，讓電影的深度與恐怖性打了折扣。我還是大推三宅唱在Netflix上扎扎實實的批判，《咒怨之始》就是日本的黑暗史。也期待本片中的伏筆，可以有更巧妙的延伸，也期待其作品《樹海村》可以構成一個系列性的論述。我還是很崇拜清水崇啊~~
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📒 #參考文獻：

1. 住家正芳. (2004). 宗教的多元性の探究: 宗教社会学における宗教的多元性と世俗化の理論的構図に関する研究 (Doctoral dissertation, 東京大学).
2. 福西大輔. (2019). 現代における橋の怪異と地域社会に関する一考察: 人口流出にともなう 「心霊スポット」 の発生.
3. 鈴木晃志郎, 伊藤修一, & 于燕楠. (2020). 心霊スポットは何と空間的に随伴するのか. In 日本地理学会発表要旨集 2020 年度日本地理学会春季学術大会 (p. 31). 公益社団法人 日本地理学会.
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