為什麼這篇不用烤箱的 料理鄉民發文收入到精華區：因為在不用烤箱的 料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Tchieh (默契)看板cookclub標題[問題] 不用烤箱料理櫛瓜時間Sun Mar 14...
不用烤箱的 料理 在 ?曾貢貢?桃園彰化台中台北台灣旅遊美食⛰️登山日常 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 02:32:17
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不好意思，想跟大家請問一下
該怎樣利用瓦斯爐跟一般鍋具讓櫛瓜有類似烤的效果呢？
因為我今天失心瘋，在市場看到就興奮地把攤販剩下的全包了啦 囧
（約三斤只要100塊）
雖然目前已經想說用版上分享的各式炒櫛瓜來試試看
但是我實在太過懷念在法國吃到的綜合烤蔬菜了orz
那只是很簡單的櫛瓜、圓茄、番茄跟洋蔥炒過後加起士烘烤的家常料理
不過利用烤這個手續把食材水份減少、鮮甜濃縮的好滋味
實在是讓我念念不忘到現在阿...
我有的配備是林內的內燄瓦斯爐
還有前天剛購入的廚義寶（可能記錯名，反正是阿基師代言）28cm深平底炒鍋
不知道怎樣的料理法才可以製造出烤的效果呢？
蓋鍋蓋還是包上錫箔紙？
食材要不要直接接觸鍋具？
又，食材應該切成什麼形狀才方便料理呢？
還請板友不吝指教，謝謝>"<
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◆ From: 114.45.178.198
→ Tchieh:阿，我還有大同電鍋 囧 03/14 16:43
推 righter:櫛瓜哪裡買阿~超難找的!! 03/14 17:01
推 yyouu:櫛瓜、圓茄切片以後先乾煎(不放油)表面焦痕裡面熟了以後 03/14 17:45
→ yyouu:洋蔥切碎用油炒 加入番茄作成番茄醬汁 03/14 17:46
→ yyouu:櫛瓜、圓茄加上醬汁以後鋪上起司絲 放進大同電鍋 03/14 17:47
→ yyouu:不用加水 按下去電源(跳起來再按一次) 就有啦 03/14 17:47
→ yyouu:記得醬汁要調味喔~ 03/14 17:48
→ yyouu:突然看到你有平底鍋! 那就這樣 鋁箔紙鋪好以後 放上櫛瓜圓茄 03/14 17:49
→ yyouu:鋪上醬汁 最後上面鋪上起司 蓋鍋蓋 開中小火 起司融化就好了 03/14 17:50
→ Tchieh:耶耶～～ 我來試試看！！！ 03/14 17:56
→ Tchieh:我是在台北成功市場買的，可遇不可求阿 03/14 17:56
→ Tchieh:市場真的很少見而且偏貴^^" 03/14 17:58
推 popololi:台北木柵市場附近保儀路那邊有家蔬菜專賣店也有， 03/14 18:10
→ popololi:不算貴，有時也會有小櫛瓜，據老闆說台灣也有種。 03/14 18:12
推 phoenixjah:台北中崙也有喔~~ 03/14 19:57
→ dtmsimon:買個炙烤鍋就OK了~可以切成條狀片狀都行~ 03/14 22:28
推 elvire:櫛瓜超難找+1 上次在微風超市看到~一條260 囧 03/14 22:28
推 righter:作起來就是料理鼠王裡面的雜菜煲了嘛?! 03/14 23:16
→ righter:台中我找了好多地方都沒看到~問松青的店員是說夏天才會有 03/14 23:18
→ righter:也不知道是不是... 03/14 23:18
推 aureliechen:zuccini好像很難買 03/15 01:10
→ Tchieh:沒有雜菜煲那麼發光好吃的感覺，但是做出大家都滿喜歡的XD 03/15 10:38