作者gghh (GH)
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標題[問題] 不沾鍋不能空燒是多久?
時間Tue Dec 25 06:31:03 2012
常常看到不沾鍋的使用都說不能夠空燒,
前面還看到說T-Fal空燒會有毒氣,
但像是煎牛排之類的都要求要鍋子熱到一定程度才下鍋,
那熱鍋的時候不就是空燒了嗎??
還是說空燒但是有一定的時間限制就可以呢??
順便一問,同樣口徑的不沾鍋,比較重的是不是比較好啊?
或者其實沒有差別呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.206.125.55
→ y3k:重量要看材質 有些用鋁合金有些用鐵 12/25 09:44
→ y3k:我的經驗反而是輕的鋁合金效能會比較好 12/25 09:44
→ y3k:不沾鍋禁空燒是因為使用者幾乎無從判斷溫度 如果溫度到攝氏400 12/25 09:46
→ y3k:以上就會有你說的毒氣 如果大火空燒很快就能到那個溫度 小火的 12/25 09:47
→ y3k:話只要你人有在旁邊顧 如果你是用特福的鍋 顧到紅心全紅就可以 12/25 09:48
→ y3k:放牛排了 如果是非特福的鍋 就不時用手沾點水滴幾滴進去 如果 12/25 09:49
→ y3k:水在鍋裡滾就表示可以甚至太熱了 對了我上面說的小火是文火 那 12/25 09:50
→ y3k:種全部都有但是最小小到幾乎快熄的感覺 如果你的牛排剛解凍完 12/25 09:51
→ y3k:可能得注意一下下鍋後火要稍微調大一點點 不然你會得到一塊不 12/25 09:52
→ y3k:太好吃的牛排= =a 12/25 09:53
推 ahtoh:說實在用不沾鍋煎牛排本來就不是什麼好主意 12/25 09:56
→ ahtoh:買個便宜的鑄鐵鍋吧,要厚一點的 12/25 09:56
→ yolandaOT:煎牛排用cast iron的鍋或griller效果好很多喔 12/25 11:05
→ mrschiu:不沾鍋煎魚比較能發揮特性..煎牛排沒什麼意思又容易壞.. 12/25 11:11
→ amaranth:材質不沾鍋就不怕,不過它的效果比較像是不黏鍋 12/26 10:07
→ gghh:原來如此啊!!感謝樓上諸位的解說 12/26 13:42
推 yoyoyo:基本上不沾鍋最好的使用方法是冷鍋冷油烹煮,而且煮完記得 12/26 18:07
→ yoyoyo:要養鍋(有問題可站內信問我) 12/26 18:08