威士忌裡的歧視鏈

秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。

《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」

作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。

先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。

台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。

我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。

商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？

將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」

林忌：由於香港與台灣大家都寫正體字，所用的中文字眼也相似，一種常見的錯誤，就是經常互相在互聯網上尋找法律資訊時，把對方的法律，搞錯成為自己的；又或者另一種錯誤，即把自己的法律制度，套用在對方的制度之上，然後產生了誤解；而很不幸，陳同佳案即同時中了以上兩個問題。

蔡英文總統說：「只有逮捕、沒有自首。」香港人這句就完全聽不懂，這是由於自動投案或自首，其實在香港法律上沒有任何差異，或者定罪後可以成為法官減刑的理由，但兩者都沒有硬性規定必定會因此得到減刑；在香港的法律下，反而是認罪可以得到最多33%的刑期減免；而在台灣卻屬《刑法》第62條規定，要在當局未發覺犯罪行為前，自行向當局通報，才為之自首，而且陳同佳曾經「復拒不到案，或逃逸無蹤」，已經不能符合自首的定義。

然而，香港官方好似完全對台灣的法律一無所知，或者根本不屑一顧，因此不斷濫用「自首」一詞，令台灣當局不斷要澄清不是自首，然後雙方的支持者，就不斷就「自首」一詞，以自己地方的法律，來質疑對方的說法，令誤會叢生...另一台港之間最大的差異，就是誤殺罪（Manslaughter）在香港最高仍可判終身監禁，與謀殺 （Murder）相同；而台灣卻沒有誤殺罪名，只有輕得多的罪名如《刑法》第273條「當場激於義憤而殺人者，處7年以下有期徒刑」；或《刑法》第276條「因過失致人於死者，處5年以下有期徒刑、拘役或50萬元以下罰金」；因此香港人無法明白，為何如港府拒絕向台灣提供證據，台灣方面最終只能以較輕罪名起訴，是失卻公義的焦慮；對台灣的司法界來說，這有如是變相「放生」或輕判陳同佳。（未完，全文按連結）

人生幾乎要對所有事說「不」- 晏頓

「股神」巴菲特（Warren Buffett）與微軟創辦人蓋茨（Bill Gates）老友鬼鬼，殊不知二人當初相不待見。根據巴菲特的描述，在他見到蓋茨不久，蓋茨的父親讓他們各自在紙上寫下，對他們幫助最大的一個詞語。結果，巴菲特和蓋茨不約而同地寫下「專注」（Focus）二字。

兩位億萬富豪能成為莫逆之交，除了「大概總帶著愛」，還因雙方性格一致。在紀錄片《成為巴菲特》中，巴菲特形容專注是他人格中最強大的一部分，如果他對一件新事物感到興趣，他不但會閱讀相關書籍，並為此請教專家。蓋茨與巴菲特都熱愛工作，對瑣事不屑一顧，前者專心致志，成全了微軟的科網霸權。而對烹煮及藝術一竅不通的巴菲特自稱，雖不了解物理世界，卻對商業世界瞭若指掌；他旗下投資旗艦巴郡，在最新《財富》全球500強榜單中名列第十。

有一個小故事是關於巴菲特與其私人飛機師Mike Flint的。那時Flint擔任了巴菲特的私人飛機師十年之久，並曾為美國四任總統駕駛飛機，有一次探討職業生涯目標時，巴菲特讓他做了以下這一件事：首先寫下人生25個目標，然後挑選5個最重要的目標。

因此有兩份清單：一份是5個最重要的目標，另一份剩餘的20個目標。假如你是Flint，你會如何實踐目標？

或許大家跟Flint一樣，先著手實現5個最重要的目標，後利用空閒時間，處理餘下的20個目標。

然而，巴菲特的答案是：餘下的20個目標應是盡力避免去做的事，在沒有實現5個最重要的目標之前，應如躲避瘟疫似的躲避它們。巴菲特的想法相似於「二八定律」及「一萬小時定律」，專注於「關鍵少數」才是王道。

蘋果公司已故創辦人喬布斯（Steve Jobs）也認為專注很重要。即將離職的蘋果首席設計師艾夫( Jonathan Ive ) 在一次訪問中透露，他從未遇到一位像喬布斯那麼專注的人，而專注就意味著你要對某些事說「不」，縱然是所熱愛的事物。難怪喬布斯以前每逢與艾夫共用午餐時，都會問他否決了什麼項目。

人的時間有限，努力工作亦要忙得其所，work hard更要work smart，巴那每年驚人增長率的秘密在於，巴菲特整個職業生涯幾乎都在說「不」，故從今日起，你也需要學會嗌「唔好」。

原文：MenClub

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