🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ～ 英文 ～ 中文翻譯

意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

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#kklifeinitaly

#讀者來信：#如何找到興趣以及專業 (#我的親身經驗)​
​
▌#興趣與專業的定義
最近有不同的讀者來信詢問同一件事情，如標題所示。​
​
我先說我自己的定義：​
興趣是做了會快樂的事情。​
專業是一直一直做而變得比別人還要好的事情。​
​
而專業是不是一定從興趣而來，我覺得不一樣。​
你可以因為興趣而一直一直做，變成了專業，你也可以單純是因為一直做而變成了專業。​
​
​
▌#我的簡短個人案例
我想用我自己當作是例子。​
我有兩個專業，一個是業務，一個是寫作。​
​
業務這個專業並不是從興趣而來的，我在業務上，非常擅長做陌生開發，尤其是開發高階主管，意思就是我跟對方總經理不認識，可是就是不斷透過各種方式，來聯繫上對方，而得到了第一次拜訪的機會。​
​
但我的興趣並不是陌生開發，這件事情，是因為我不斷不斷做，一年內我開發了200家總經理，自然你就有在這方面變成專業，不管是打電話的技巧、說話的邏輯或是打電話出去的那個膽量。​
​
​
而寫作相反，是從我自己的興趣出發，因為寫作讓我快樂（不寫會難過），因此，我一直寫一直寫，而有了現在的我。你們看到的我，一個很喜歡寫作的人。​
​
那有沒有我覺得做了很快樂（興趣）但是沒有成為專業的？​
有，而且很多。​
例如瑜珈、爬山、做手作等等。​
​
​
以上，就是你們所看到的我，如果簡單說明會是這樣。​
​
​
▌#我如何找到自己的興趣與專長的心路歷程
那我當初是如何找到「寫作」這個興趣，進而變成「專業」的呢？​
​
時間倒回2017年，差不多就是我開始日更寫作的前幾個月，我的人生有很低的低潮，我沒有跟誰說過，因此我那時候也不知道我要怎麼說，或是說，我需要的不是說出來，而是解決，但會不會沒有說出來，以至於不能解決？我不知道。​
​
我那時候很認真思考，我到底為什麼這麼低潮而不快樂，我發現：因為我的生活一成不變。​
我沒有新的朋友，應該說，那時候，我來台北要三年了，可是除了同事，我沒有其他的朋友，我以前的朋友都在中南部，沒有人在台北，好不容易來台北工作的，後來也都回去了。​
​
所以，我發現「生活一成不變」之外，我還有「缺少新朋友的孤獨感」。​
​
而且，我也覺得我都沒有進步，我的人生好空虛，我每天上班、加班、下班、睡覺，又是上班，一天24小時，我大概有16小時在上班，而且不是連續的，是斷裂的，也就是說，你可能隨時都需要接電話處理緊急事情。​
​
我覺得好累，真心覺得很累。​
但累之外，是覺得自己沒有進步。因此，我又得到了一個關鍵點。​
​
啊，原來我一直都覺得自己沒有進步。​
​
還有，回歸一開始，我一直不快樂。因為上述那些原因，我不快樂，我想要做會快樂的事情，如果工作不快樂，那可不可以下班要做的事情是我覺得快樂的事情。​
​
​
於是，我綜合了我自己的發現：​
- 生活一成不變​
- 缺少新朋友​
- 想要進步​
- 想要下班做快樂的事情​
​
​
接著，我開始了我自己的探索之旅，我開始去找不同的活動參加。並且滿足上面的四點。​
​

▌#活動那麼多，#如何確認要參加這個活動
首先，這個活動必須是自己會開心的。​
我那時候挑選活動的重點都是這個，我做這個會開心嗎？​
​
因此，我參加了很多課程，例如上班不需要講英文，可是我參加了英文課，因為我發現我喜歡外文，上英文課好開心。我還上了新創的課程，但也沒有要做什麼，就是覺得在漂亮的咖啡店上課，是件開心的事情，學費也很便宜。（一堂才 $250 ）​
​
我還去爬山，爬山也會讓我好快樂，而且，我發現我遇到的都是神人，他們都是全台灣的山爬過5輪的人，完全可以天馬行空的點餐（例如我那時候很喜歡爬需要繩索，但是又不要過夜的山）。雖然我是小嫩嫩，可是山上的人都好會照顧別人，我在山上被照顧得好好的。​
​
我還去上了瑜珈課，很小班制的課程，發現自己的筋骨真的是無敵霹靂硬（我獲得了很多老師的認證），我也去上了重訓課，發現自己真的跟自己的肌肉很不熟，很多動作我真的無法理解，要花別人的三倍時間。​
​
雖然我的工作還是很忙，可能還是會發生很多不快樂的事情。​
可是，想到下班可以寫文章，紀錄這些開心的事情，就覺得有可以期待的事情。​
​
然後還有很多課程，週末可以爬山、瑜珈課、重訓課，這都是開心的。​
我在這其中獲得了很多的新知識，我覺得這是我要的進步，我有種獲得新知識的快樂。​
​
生活突然豐盛了起來，變得很忙碌，因為，每一個我選擇的事情都是我喜歡的，因此，我樂於參加他們後續的活動，認識的人突然變多了，朋友也多了。​
​
​
然後就變成了一個正向的循環直到了現在。​
後來留在我身邊的，最持久的是寫作，從2017年的7月到現在。​
瑜珈課現在還是零星的在上，其他沒有到現在沒關係，但是那的確是我開心起來的源頭。​
​
​
這樣前前後後，大概花了一年的時間，把這個正向的循環建立起來。​
其實還是花了一段時間，生活不是魔術，不會突然變好，不會有奇蹟。​
但是，有了這個正向循環是千真萬確的事情。​
​
​
▌#來自小金魚的真心鼓勵
因此，我想要鼓勵那些寫信來詢問，或是沒有問出口但是卻有同樣困擾的你，開始去參加你們覺得會開心的事情，讓開心也成為你們生活中的一個元素。這世界活動那麼多，你就每個覺得有有趣就去參加看看，只有還沒參加到的未知世界。​
​
我的邏輯是這樣，如果你的生活，工作是決定了 80% 你的情緒，那麼當工作低潮，你就會跟著低潮，可是如果我們在下班後有快樂的事情，那麼這件事情就會開始影響你的情緒，可能到了最後，工作只會影響你 50% 的情緒，下班又是快樂的事情，你整個人就會快樂起來了。​
​
在嘗試讓自己會快樂的事情時，不要以「我要把這個當專業為目標」，我要是當初把爬山當作目標，我應該會絕望到不行，但是把爬山當作是興趣，那我就會很快樂。寫作對我來說，一開始也是興趣，寫作是我的興趣很久了，直到了去年才開始因為寫了幾年了，開始想要嘗試系列化。​
​
但對我來說，我都是抱持著「嘗試」的心情。​
​
如果你也想開始，你可以關心你身邊的活動，並且勇敢去參加那些你可能會讓你開心的事情，同時歡迎你跟我分享：）

#才穿上新公司衣服隔天就閉關了

雖然說紐西蘭人每個都是閉關專家，但這次的閉關對我打擊很大，因為才加入新公司兩天，什麼都還沒學到，然後就開始在家蹲。

在家蹲的難為之處是林奈森需要全職的照料，之前我工作三天，跟公司協調後減少每日時數但每天都會上線，加上我是老鳥，所以可以很有效率的處理完所有的事，所以就算時數不夠也不會有人在意。

現在新工作是四天，我就算拆成五天一天也要六小時，我如果跟林爸輪流，兩個人每兩個小時交換一次，這樣會一天12小時從早上六點到晚上六點都在玩交互工作的遊戲，

所以實質上是不太可能長期進行的，我新老闆大概也知道這不太可能，但因為我們才認識兩天，他對我的信任度也不高，所以還是照本宣科的問我

#你真的會做滿你的時數對吧？

這種缺少信任的詢問，雖然我瞭解（是我也會問），但聽到之後讓我壓力很大。

我現在因為是新人所以工作內容就是閱讀過去的文件，這種工作內容是不可能一邊顧小孩一邊看的（而且是看英文）。

目前預計閉關要四週，難道我要保持這樣膠著的狀態四週嗎？？？？？

所以我這幾天都很焦慮，上班的時候焦慮，輪到顧兒子的時候焦慮，我當然知道這樣對問題沒有幫助但我就是焦慮。

我好後悔辭職，我幹嘛讓自己陷入這種荒謬的情況。

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Lyrics:

All I could do I've done
我能做的 我已竭我所能
Down every road I've run
每一條路 我都全速奔跑
Just tryna find someone
只為找到一個人
But I did it all for nothing
但我這一切皆是徒勞

Looked for the fire got burnt
尋覓著已經燃盡的火
Held out so much hope it hurt
抱有如此多的希望 使人感到痛苦
They're not mistakes I've learnt
它們不是我吸取的教訓
When it comes to love I'm searching for
說到愛 我正苦苦尋覓

Not just someone I can live with
不只是與我一同生活的人
I want someone I can't live without
我想要我的生命無法剝離之人
Not just someone I can be with
不只是在我身旁的一個人
I need someone I can't be without
我需要一個我不能缺少的人
I will stop at nothing until I find the one
我永不止步 直到我找到那個人
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多

I was a fool you know
你明白 我是一個傻瓜
Cause who'd ever let you go
因為誰會讓你離開呢
But when the story's told
但當這個故事結束時
Don’t want it all just to be for nothing
不希望所有的一切都將是徒勞的

I made you feel worthless
我讓你感到失去價值
You should have felt priceless
你本該感到無價之重
I was in the wrong ye, but now I'm gonna right this
我處在錯誤的地方 但現在我要糾正問題
No I didn't see it from the start
一開始我並未認清
But now I know exactly who you are
但如今我已深知你是何模樣

You're not just someone I can live with
你不只是與我一同生活的人
You're someone I can't live without
你是我的生命無法剝離之人
Not just someone I can be with
不只是在我身旁的一個人
You're someone I can't be without
你是我不可缺少的人
I will stop at nothing cause I know you're the one
我永不止步 直到我找到那個人
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多

I made you feel worthless
我讓你感到失去價值
You should have felt priceless
你本該感到無價之重
I was in the wrong ye, but now I'm gonna right this
我處在錯誤的地方 但現在我要糾正問題
No I didn't see it from the start
一開始我並未認清
But now I know exactly who you are
但如今我已深知你是何模樣

You're not just...
你不僅僅是
Just another love, this story happens ones
只是另一種愛 這個故事的發生者
You're not just...
你不僅僅是
Just another love, this story happens ones
只是另一種愛 這個故事的發生者

You're not just someone I can live with
你不只是與我一同生活的人
You're someone I can't live without
你是我的生命無法剝離之人
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多
And then some
還有更多

You're not just someone I can live with
你不只是與我一同生活的人
You're someone I can't live without
你是我的生命無法剝離之人
Not just someone I can be with
不只是在我身旁的一個人
You're someone I can't be without
我需要一個我不能缺少的人
I will stop at nothing cause I know you're the one
我永不止步 直到我找到那個人
I want it all and then some...
我渴望一切 還有更多

歌詞翻譯 : LUXURI

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