說說好狗語...

從(2012年底)2013年初開始，小P的肥貓工作室每年都會發行小貓春聯，每一年也常為了春聯上該使用什麼合適的吉祥話花費不少心思，譬如猴年吉祥話就很難定稿，今年2017的雞年「吉星高照」就十分適合小貓春聯，，，

明年2018來到了狗年，在台北這個城市，狗狗是很可愛的小動物 是人類好朋友們啊，可是，一查狗年的吉祥話和有狗的成語，都......大都是一些較不優雅較不友善的意思......><

真是傷腦筋啊... (史努比快來幫幫忙啦...)

需要智囊團小幫手了...

พล่าปลาทู

原本住家附近市集有家好吃東北料理攤不知去向，換了一家專做涼拌菜的攤子，看著架上的香茅、薄荷都新鮮，就點了一份 พล่าปลาทู 回家當晚餐。

พล่า 算是泰式拌菜的一種做法，用香茅、薄荷、紅蔥、蔥、箭葉橙葉等香草加上魚露、檸檬、辣椒等調味，主材料可以是魚、蝦等，吃起來酸辣又有香草的淡淡香氣。而今晚晚餐是用 ปลาทู ，鯖科的短體羽鰓鮐，名字聽起來複雜，其實去過美功火車市場或傳統市場應該都見過它。

查了資料，ปลาทู 在 泰國中部的美功河 แม่กลอง 產量最豐，當地人們捕獲這身形不大的羽鰓鮐，清洗整理後泡鹽水，接著清水沖洗完後放進小圓竹籠裏，然後下滾水煮，完成後就可以將一籠籠的鹹魚裝疊送上市場賣。

因為在放進竹籠前，當地人習慣會把魚頭稍微折一下以符合竹籠的形狀，煮出來的魚頭與魚身呈現一點不自然地頭低彎頸狀，หน้างอคอหัก ปลาทู 就此成為美功河一帶籠裝羽鰓鮐的特色。

而這頭低彎頸面秋不太好看的 หน้างอคอหัก 用來形容人，就有著臭臉不友善的意思。想想那年在安帕瓦市集買的紀念衫，就印著這字樣，當時覺得好玩，現在反而不好意思穿。大概就是畢竟知道出來混都是要還的，即便心裡白眼翻到尾椎，還是會揚起一點細紋般微笑並淡化它的那種社會化的心情。

*補充：
หน้างอคอหัก，หน้า 臉，งอ 前彎，คอ 頸，หัก 斷、彎曲。
讀音請詳泰文網路字典：www.thai-language.com

這次來更換一下封面，換個風格～

八代第一個改裝部品就獻給聖帕斯考爾！

超親切服務，全台400經銷商保固，改裝效果實測～

可能每台車的效果都不一樣，但就針對那時候剛牽回來還沒有換機油的八代

真的差蠻多的XD

收油滑行時間變的很順暢，對於通勤族真得很友善 （省油錢，省荷包）

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什麼樣的人適合這台車？什麼樣的人又不適合呢？開箱超原廠喜美八代！ HONDA CIVIC 8
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『快速解析暴力小鴨！ 為何要花179萬買頭又大？ GR代表的又是什麼意思呢？TOYOTA Yaris GR『FDX-新車開箱』
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不保養會怎麼樣？｜ 車輛保養｜一秒變成報廢車｜YAMAHA R15V3｜『其實我們都錯了EP.1』
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誰說機車露營只能吃泡麵？最狂最豪華機車露營！戰龍級波士頓大龍蝦現身！神秘海灘征服之旅『無關緊要的Vlog系列』
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『新車開箱』｜honda ct125 ｜市售最好上手白牌車種！？
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『新車開箱』｜三輪大魔王Cam Am Ryker 900 ｜進口雙A臂三輪大爺｜這傢伙可以上國道？
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『新車開箱』｜21年全新改款CBR150R ｜白牌信仰系輕檔熱門車款
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#聖帕斯強化考爾#省油利器#荷包救星

又是突然的發片🤣🙏還請大家包容💕
我剪完影片實在太興奮，想趕快跟你們分享♥️♥️♥️
（第二次上傳因為畫質好像怪怪的🙏）
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原本8/23要飛回台北，

要搭飛機的當天，
政府緊急發佈：8/24 澎湖的水域活動要解封了，

收到訊息的當下
我直接決定改機票時間，
從原本3天 變成一週的旅程🤣

我 要 下 水 🥺

從來沒有跟你們分享自由潛水的影片，因為…我沒有買Go Pro、沒辦法錄😆

然後疫情、水中活動禁了好久，我好想念海🥲 好不容易開放了！我想下水！

這次有澎湖超強導遊阿銘 ！借我Go Pro 讓我一次拍個夠！然後還讓我不用擔心住宿的事情 太夠意思了🥺♥️

感謝另一位阿銘 願意在極短時間詢問下，主動帶我去熟悉的海域潛🙏🥺

影片一開始跟最後是在澎湖港灣內、自然堆砌形成的沙洲、退潮的時候才會出現，
謝謝罐頭 讓我們搭順風遊艇去沙洲上玩🥺
謝謝 小B 翁婷 小奎 沒有你們我也去不了🥺♥️

如果大家要去玩水～～ 記得下水不要擦防曬油（即使海洋友善也會有害海洋）
可以穿水母衣、褲，
防曬 還有一點點保溫♥️

謝謝澎湖 謝謝大海
心靈被洗滌了💧

希望影片你們喜歡💕


潛水音樂： https://youtu.be/4thz7bbdTyw

性感音樂： 『 Music: www.bensound.com 』

背景：由 wallpaperswide 制作

潛水音樂： https://youtu.be/0oIIbV3zKGM

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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