被譽為水果之王的「榴槤」，於夏日進入盛產期，主要產於汶萊、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓等東南亞地區，品質優良並供給全球需求。其果肉呈淡黃色、果肉綿密、軟香味甜，因氣味特殊且口感濃郁如冰淇淋，讓許多人愛不釋口，但也有不少人因其特殊氣味或口感而避而遠之 榴槤為何會散發濃烈且揮之不去的氣味？據俄羅斯衛星網報導，經科學家破解其基因，並將研究發表在《自然遺傳學》中指出，該氣味與其內部產生的硫化物有關，是一種由脂類化合物合成之醇厚果香。當中控制合成硫化物的相關基因在成熟時會被刺激，便讓果肉在成熟時散發出刺激張揚的氣味。而氣味感受十分主觀，所以有人覺得奇香無比，自然也有人聞之色變！ 就中醫觀點而言，榴槤屬性溫熱，味甘，歸肝、腎、脾經，有強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，活血散寒的作用。體質偏寒、虛弱的人，可適量食用榴槤，以補充體力。產後的婦女體質虛弱，忌吃生冷食物，也可根據體質吃些榴槤來補充營養。而燥性體質者，則應適量或避免食用 根據美國農業部資料指出，100克榴槤含有維生素B1（占每日建議攝取量的33%）、B2（17%）、B6（24%）、C（24%）以及多元維生素B及少量維生素A，亦含鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。100公克的果肉含有170大卡的熱量，食用前應注意分量。若一次吃一顆榴槤，就會忽然攝取近千卡的熱量，可能會影響健康，這可不能開玩笑！以下「5個榴槤忘煩的理由」，我們一起來看看吧！ ❶膳纖順暢促消化 一瓣榴槤的膳食纖維達9.23克，相等於一天攝取量的36%。，其豐富的膳纖能有助消化系統分泌並增進腸胃蠕動，以避免便秘與腹瀉 ❷情緒愉悅助安眠 當中含色胺酸，屬胺基酸的一種，可有助增加體內的血清素和褪黑激素；又因糖分含量高，適量食用後可令人心情愉快，且有利提升睡眠品質 ❸心血養護記性佳 含豐富鉀元素，可平衡人體細胞內之水分，使血壓平穩，減低心血管疾病的形成；並有助增進腦部血液循環，對於減低失智或失憶狀況有加分作用 ❹滋陰補陽好健康 其含葉酸、鐵和銅等元素，能助女性紅血球的製造，亦可保護胎兒的腦和脊椎發展。而根據馬來西亞賽城醫藥大學學院基礎醫學系的研究，榴槤亦能提升性功能和體力，可提高男性精子的活躍度及雌性激素含量，以降低不孕機率 ❺養顏美容增青春 蘊藏豐富維生素C，有利清除體內的自由基，將氧化壓力降低；亦具提升肌膚潤澤力，以減緩早衰及老化等現象，並包括皺紋、老人斑、黃斑點退化、脫髮、牙齒鬆動、關節炎等症狀。另，B群等植物營養素，則可避免壞細胞的形成，以保護身體的免疫系統運作正常化 #榴槤異味消 ▶️口腔 將茶葉放入口中咀嚼30秒，漱口後便可去除異味。因茶葉的孔隙能夠吸附異味，原理與活性碳相似 ▶️室內 將活性碳放置在吃過榴槤的地方，原理在於利用其碳中的多孔洞結構去吸附異味分子進而達到除臭的效果，不僅是異味，香味分子也能被吸附 ▶️冰箱 用榴槤皮加適量清水燒開，如果有柚子皮、檸檬皮或橘子皮可同煮，煮好後再加適量清洗劑混合均勻，用抹布沾取擦拭冰箱內部，即可有消除異味作用 #榴槤的品種 1.D24 果肉色澤淺、纖維高，果核較大。口感滑順綿密，味道香甜並帶有奶香味 2.金鳳 果肉偏奶白色，果型偏細，個頭較小但肉厚核小。入口甜中帶微苦，尾韻帶有花香味 3.貓山王 產自馬來西亞，果肉呈薑黃色，味道濃郁，甜中帶甘，特徵是底部呈五角星形或六星形 4.寶石球 被喻為泰國高級的榴槤之一，青綠色外殼，體積較一般泰國榴槤小。果肉綿細爽口，果核較大 5.青尼 外觀與金枕頭相似，但外型較小，外殼顏色較綠，尾錐凹陷，果肉呈深黃，肉少果核大，香味濃郁 6.金枕頭 為最常見的品種，巨型呈橢圓狀，果皮帶有粗刺，尾錐凸出，果肉呈淡黃色，肉多種子小，味道清淡 7.干堯 來自泰國中部的特波爾Thonburi，當地農業部更將其選定為皇室御用的榴槤。其外型呈圓球狀，圓錐刺較細圓，頂部有根長莖。因產量較少，故價格高昂 #榴槤這樣吃 ▶️現剖現吃，新鮮味美 ▶️用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍後食用，口感猶如冰淇淋 ▶️榴槤殼放入鍋內加水煮開，加適量鹽，放涼或冷藏，吃榴槤後可適量飲用，有利清火 #榴槤停看聽 ⚠️榴蓮含有的糖分多屬單糖，包括果糖、葡萄糖等，其升糖指數GI值82，高血糖者和糖友應盡量避免食用 ⚠️當過量會使腸胃無法吸收且上火，易出現眼睛生分泌物、牙齦腫痛或生口瘡。中醫認為，其性熱而滯，不可過量，易導致生痰、呼吸困難、面紅胃脹，甚至流鼻血等不適症狀 ⚠️屬高鉀水果，患腎臟、心臟等疾患者應慎吃食；罹癌或有發炎症狀的人也不宜食用。榴槤屬性溫熱，燥熱體質(如口乾、長痘、便秘)者應少吃，一般人也該酌量，避免上火或造成身體負擔 ⚠️榴槤與酒類勿共食，因身體攝取酒精後，需要分泌「乙醛脫氫」來分解酒精，但是榴槤當中含有「硫」的成分，會阻礙分泌，導致血內酒精含量過高，有可能造成酒精中毒，徵狀包括噁心、嘔吐和心跳加快等 #凱鈞話重點 #5個榴槤忘煩的理由

【合時湯水】你數得清今年打了多少次邊爐嗎？ ⭐火鍋後總是口乾舌燥 ⭐你需要清清熱氣 #星期五湯水 清潤火鍋湯底 冬天最期待吃甚麼？打邊爐！雖然香港人一年四季都打邊爐，但在冬天吃更好氣氛。不過無論選哪種湯底和食材，從中醫角度來看任何火鍋都會引致上火，令人容易出現口乾舌燥、咽喉腫痛、出口瘡、暗瘡、便秘等症狀，如果加上休息不夠，睡眠不足，更容易上火，出現嘴脣乾、口乾、心煩失眠等，所以冬天雖然屬於打邊爐的季節，但進食次數要節制，如果感到有上火症狀，可以喝碗清熱潤燥湯，緩減一下打邊爐的熱氣。 食材小貼士： 茅根屬性偏涼，有涼血止血，清熱祛濕的功效。適合大人小兒小便偏黃、容易流鼻血等症狀。 雪梨紅蘿蔔竹蔗茅根湯 功效：清熱滋陰潤燥，紓緩皮膚乾、口乾及便秘等症狀。 材料：雪梨2個、紅蘿蔔1條、馬蹄8枚、竹蔗1枝（約3-4段）、鮮茅根1札 做法： 1. 所有材料洗淨，雪梨去芯切塊；紅蘿蔔、馬蹄去皮切塊備用。竹蔗切半以刀背拍一拍即可。 2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮30分鐘即可。當湯底或加適量冰糖直接飲用都可以。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Clear moistening hotpot soup base What do we all look forward to during winter? Hotpot!  Hong Kong people love this activity all-year round but it is most enjoyable during the winter season.  However, no matter what choice of soup or ingredients we use, they are considered hot natured from the perspective of Chinese Medicine, and would cause symptoms such as dry mouth and tongue, sore throat and the swelling of the throat, canker sore, acne, insomnia and stress.  Though winter is a lovely season to enjoy hotpots, we need to watch our intake and not consume it too regularly. If we feel heat is slowly accumulating in the body, we can drink a bowl of clear moistening soup, to relieve heat from the hotpot. Tips on ingredients: Couch grass root is cool in nature, can cool the blood and stop bleeding, clear heat and eliminate dampness from the body; it is suitable for adults and children with yellowish stool and frequent nosebleeds. Sugar cane and couch grass root soup with pear Effects: Clears heat, nourishes yin and relieves dryness. Suitable for those with dry skin, dry mouth and constipation.  Ingredients: 2 pears, 1 carrot, 8 water chestnuts, 1 sugar cane (3-4 segments), 1 bunch of fresh couch grass root Preparation:  Rinse the ingredients throughly. Peel pear and core pear. Peel carrot and water chestnuts and cut into pieces. Cut sugar cane in half and smash with back of the knife. Combine all ingredients with 2000ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 30 minutes as hotpot soup base or add rock sugar to taste.

《今晚吃完麻辣鍋 妳火氣大了嗎?》⁣ ⁣ 天氣熱，火氣大，到底人的火氣從何而來？口乾舌燥、嘴破、便祕、眼屎多、長痘痘、口臭、失眠、食慾不振、煩躁不安、全身倦怠，這些火氣大的症狀是如何發生的？⁣ ⁣ 【火氣火】⁣ 火氣大又稱上火，熱氣，是中醫術語，從中醫理論解釋，屬於中醫熱證範疇。中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火(熱氣)。所謂的「火」火是五行之一，在人體中泛指陽性、熱性的狀態。而熱氣也就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。其易得性也受當地氣候條件影響，連綿濕熱的天氣更容易導致此症狀。⁣ ⁣ 【病因】⁣ 五臟六腑的火是平衡存在，一般認為實火（實熱）多由於火熱之邪內侵或嗜食辛辣所致，而精神過度刺激、臟腑功能活動失調亦可引起實火內盛，這時就會使身體出現外顯症狀，嚴重者還會併生疾患。如工作生活壓力大、經常熬夜、吃辛辣食物等。⁣ ⁣ 【火失衡】⁣ 吃辛辣食物等，易從內生火。本文所說的“上火”一般比較輕，多屬於中醫熱證的輕症，如不伴有全身熱性症狀的眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。這種情況內生的火熱情況比外感火熱多。⁣ ⁣ 【實火臨床表現】⁣ 面紅目赤、口唇乾裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起、身熱煩躁、尿少便秘、尿血便血、舌紅苔黃、脈數。⁣ ⁣ ⁣ 【清熱解毒類】⁣ 多有抗菌消炎作用，適用於各種實火證候，如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等。⁣ ⁣ 【攻下實火類】⁣ 適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦等症候，如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等。⁣ ⁣ 【涼血斂血類】⁣ 可用於鼻衄(流鼻血)、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況，如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米鬚、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等。⁣ ⁣ 【吃辣對策】⁣ 搭配食材吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是麻辣鍋的最佳搭檔。⁣ ⁣ 多喝水或湯吃辣容易引起咽乾唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等常能防止上火。喝牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。⁣ ⁣ 食辣後多吃酸味水果(含鞣酸、膳食纖維等的酸味水果)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都可選擇。⁣ ⁣ ⁣ ※同場加映：容易造成火氣大的食物如下：⁣ ．水果：荔枝、榴槤、芒果、鳳梨、櫻桃、哈密瓜、蓮霧、椰子、桃子、哈密瓜。⁣ ．蔬菜：最常見的有，蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、韭菜、芥菜都容易造成火氣大。⁣ ．肉及海鮮類：羊肉、蝦子、海參、蛤蠣。⁣ ．小吃跟點心：鹹酥雞等油炸類也是生活中容易上火的食物。還有蛋糕跟甜點，愛吃甜食也會讓自己成為火氣大的高危險群喔！⁣ ⁣ ☺若是實火的火氣大可以喝青草茶、冬瓜茶或苦茶也可以適度降火氣，青草茶適合熱性體質者使用。虛火者可以吃溫類的水果或食物，另外吃維他命B群也可以避免火氣大。更多降火方式，請洽巧克藥師。⁣