人群像過江之鯽，車響號如雷貫耳，是為旺角的脈搏。藥房和大型連鎖店，把小店從中心慢慢向外推。在旺角街市後方，小巴站旁，卻留下一家糖水店，褐色招牌上的北魏字體，透視着它的歷史。小小一家店，鎮守鬧市三十二年，晨光售粢飯，入夜賣糖水，一早一晚，為上班族送上溫暖，讓夜歸人添一口甜。 店子名為浩記甜品館，典型老式格局，店面以透明膠板分隔開工作枱和客座，旁邊兩部舊式冷凍櫃，有如冰室與車仔麵檔混合體。四張圓枱，守在四個角落，撐着彼此。桌上玻璃添了歲月痕迹，艷麗的牆磚也被偷偷增了一層泥黃。它們的美都留在八十年代。 「芝麻糊唔該！」中年男人甫進店就點單了，一位頭髮灰白、微胖的婦人隨即拿起舀子，烏黑的糖水一瞬間把瓦碗填滿，將近溢瀉地送到客人面前。她是連太，顧玉蓮，浩記甜品館老闆娘。連太原是上海人，二十幾歲嫁到香港，育有一女。老公做首飾生意，收入不俗，家裏不愁溫飽，理應可以安心做幸福少奶奶，可是她總覺得生活乏味，不想終日躲於家中，盼能發展自己的事業。1988年，頂手這小店，主打中式糖水。 靠記憶 煮媽的味道 雖然老公沒有反對，但現實歸現實，連太幾乎十指不沾陽春水，要開一家店做生意，難過登天。但她有上海人強悍的個性，不服輸，既然開了店，就硬着頭皮做。她相信糖水沒甚麼的，只要做得足料、夠火候，差不到哪裏去。 一個小女人下了決心，心有所往，往往所向無敵。她由零開始，在家中秘密練兵。沒有師傅，沒有秘方，自學靠的是童年回憶。「細細個喺屋企，阿媽會炒芝麻，紅豆綠豆阿媽都會煲㗎嘛，查實好細個已經知道個原理。」原來小時候，母親做飯的畫面，通通都被她的腦海錄影了。憑小時候的記憶，再加以改良，一碗碗的糖水就這樣做了出來。 坊間的甜品店，總是以新款作招徠，配搭層出不窮。紅豆沙、馬蹄沙、合桃糊，這裏的餐牌多年來沒大變動，一直只有十來款傳統味道，比起其他店舖，選擇來得少。「自己有把握控制到質量，我才會賣，如果我自己無把握我係唔會做㗎！」一個女人在旺角搞生意，要站得住腳當然不容易，但連太深信客人很簡單，有質素的食物一定會有回頭客。 浩記身在旺區，人流多，可是有近四間同類型店舖，競爭頗大，不過連太一於少理，對自家出品有信心，皆因由選料到製作，全程一絲不苟，全部自己一手製作。芝麻一定要炒過，豆漿一定要新鮮磨不留隔夜，糖水不添加任何香精，亦絕不用現成即沖粉劑。「樣樣係自家生產，一定係靚啲㗎，開粉我不如閂埋鐵閘唔做啦！」畢竟是自己一手一腳打拼出來的招牌，連太非常緊張，每日出品的糖水她都會試味，覺得夠好夠水準才拿來宴客，而客人也感受到她的誠意，不少夜更司機、放工回家途上的客人，一吃多年。 尋正宗 上海人早餐 到生意上軌道，連太又在早上加賣鹹豆漿和粢飯，只因這位上海姑娘尋遍香港，都找不到一間食肆能做出她家鄉的味道。吃不到，惟有自己做。「起初我都唔識做！就打個電話返去問阿哥，佢寫咗一封好長嘅信畀（教）我，跟住就慢慢喺屋企試囉！」她做的鹹豆漿和粢飯，保持上海人口味。鹹豆漿不似坊間用鹽調味，是混合榨菜、熟蝦皮、 葱花和油條，舀兩匙豉油麻醬，再撞入豆漿。熱騰騰的豆漿，撞成一碗豆花狀來，濃稠度剛剛好。 粢飯則以一塊布，把糯米飯肉鬆榨菜層層舀上去，然後手握，握成結實的一團，糯米鬆緊有致，餡料豐富，入口鬆化軟糯，並不死實。更重要的是即叫即製，米飯厚薄、餡料加減可隨意要求。由於味道正宗，不少老上海甚為欣賞，捧場客多，自此成為招牌作。「好多客仲特登揸車嚟買㗎！」連太滿足地笑說。 雖然生意不錯，也賺到名聲，但一個女人，一雙手，日做十四小時，好不容易走過三十二個寒暑。加上連太怕令客人失落，浩記幾乎全年無休。「有啲客好鍾意食呢度啲糖水，人哋特登行過嚟，無得食點好意思，真係頂唔順先休息一日。」可是鐵人有感零件漸生鏽，終萌生退意，數年前忍痛停售招牌粢飯，以減少工作量。「自己年紀大了，都頂唔順，同埋喺香港又搵唔到好好、咁鬆脆嘅油炸鬼。」 飲食業向來困身，她不希望女兒步自己後塵，「嗰種辛苦，無辦法形容。」雖然心裏不捨，卻從沒想過要下一代接手，打算做到自己撐不住的時候，就狠心把店關掉。殊不知，女兒阿婷與女婿韋家進（Johnny）早早商量好，主動向連太提出接手，延續小店的命運。 「我認識太太之後，去到差唔多結婚前一年，先知道佢係做糖水㗎，佢無帶過我落嚟食糖水。」回憶起往事，令Johnny哭笑不得，而且當時他並沒有想過，往後要承繼這間老字號。小兩口在結婚後，偶爾會到店面幫手，負責簡單工作，如傳菜、落柯打，Johnny笑言實際上是幫倒忙。愛屋及烏，他貿然許下諾言，不是出於衝動，亦不是為了討好誰，只為了減輕家人的負擔，「佢哋人手唔夠，我就落嚟幫下手，眼見都好忙，踢晒腳。」連太年紀漸大，身體開始出現毛病，他不想岳母過份操勞，捱壞身體；加上有幾位老員工在此工作了十多年，不忍心辭退他們；自己又覺得小店有三十多年歷史，就這樣結業很是可惜。 詳情：http://bit.ly/2SmRRa5 採訪：張芷澄 攝影：陳旭鵬、謝致中 浩記甜品館 地址：旺角花園街123號地下 電話：23941494 營業時間：11am-1am 詳情： http://bit.ly/312DDPs

立即Follow @businessfocus_knowledge 【哪些地區的民眾被高度監控？】前四名都是中國城市！ . 科技時代的來臨使得閉路電視的功能越來越完善。為了維持社會秩序、增加城市的安全感，多國政府近年來不斷在城市各角落安裝閉路電視進行監控，因而導致多地的閉路電視密度越來越高，逐漸被打造成「全覆蓋、無死角城市」，方便當局監控民眾與預防犯罪。據英國消費者資訊科技服務評論網站Comparitech早前釋出的數據報告顯示，於全球前10個監控密度最高的城市當中，中國城市就佔據了排行榜的8個名次，全球前4名監控最嚴密的地區分別是：重慶、深圳、上海和天津。 . 中國監控科技無所不在，早已是眾所皆知的事實。根據相關報導指出，中國目前計畫在2020年前打造社會信用體系，而「智能城市」的計畫目前已一步步在實踐當中，閉路電視功不可沒。根據上述研究，中國重慶市的閉路電視數量為全球榜首，總數逼近260萬個。重慶市約1500萬人口，以此類推，相等於平均1000位民眾就被168.03個閉路電視監控。 . 中國深圳市則緊追在重慶之後，平均有159.09個閉路電視同時在監控1000位民眾。排名第三的上海雖然是於前三甲中，閉路電視密度最高的地區，數量逼近300萬個，但由於上海人口眾多，經過推算後幾乎每1000位民眾被113.46個閉路電視監控，密度較低。倫敦和亞特蘭大則是10強排行榜上唯二非中國城市的地區。香港排在10名之外，閉路電視總數約5萬個，平均每1000位香港民眾就被6.71個閉路電視監控，與前三名比起來要低許多。 . 研究人員針對研究結果表示，根據目前的情況看來，如果中國按照目前的進度在城市安裝閉路電視，估計到了2020年，閉路電視的密度會提高至平均每2位民眾被1個閉路電視監控。 . #BF商業視野 · 更多有趣冷知識 @businessfocus_knowledge #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert #follow4follow#like4like #igers #instafollow #followforfollowback

立即Follow @businessfocus_knowledge 【哪些地區的民眾被高度監控？】前五名都是中國城市！⠀ .⠀ 科技時代的來臨使得閉路電視的功能越來越完善。為了維持社會秩序、增加城市的安全感，多國政府近年來不斷在城市各角落安裝閉路電視進行監控，因而導致多地的閉路電視密度越來越高，逐漸被打造成「全覆蓋、無死角城市」，方便當局監控民眾與預防犯罪。據英國消費者資訊科技服務評論網站Comparitech早前釋出的數據報告顯示，於全球前10個監控密度最高的城市當中，中國城市就佔據了排行榜的8個名次，全球前4名監控最嚴密的地區分別是：重慶、深圳、上海和天津。⠀ .⠀ 中國監控科技無所不在，早已是眾所皆知的事實。根據相關報導指出，中國目前計畫在2020年前打造社會信用體系，而「智能城市」的計畫目前已一步步在實踐當中，閉路電視功不可沒。根據上述研究，中國重慶市的閉路電視數量為全球榜首，總數逼近260萬個。重慶市約1500萬人口，以此類推，相等於平均1000位民眾就被168.03個閉路電視監控。⠀ �.�⠀ 中國深圳市則緊追在重慶之後，平均有159.09個閉路電視同時在監控1000位民眾。排名第三的上海雖然是於前三甲中，閉路電視密度最高的地區，數量逼近300萬個，但由於上海人口眾多，經過推算後幾乎每1000位民眾被113.46個閉路電視監控，密度較低。倫敦和亞特蘭大則是10強排行榜上唯二非中國城市的地區。香港排在10名之外，閉路電視總數約5萬個，平均每1000位香港民眾就被6.71個閉路電視監控，與前三名比起來要低許多。⠀ �.⠀ �研究人員針對研究結果表示，根據目前的情況看來，如果中國按照目前的進度在城市安裝閉路電視，估計到了2020年，閉路電視的密度會提高至平均每2位民眾被1個閉路電視監控。⠀ .⠀ #BF商業視野 ⠀ ·⠀ 更多有趣冷知識 @businessfocus_knowledge⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert #follow4follow#like4like #igers #instafollow #followforfollowback