話說在宜蘭吃涮涮鍋的話

比較有名的選擇 就是錢都涮涮鍋 在宜蘭有數家分店

而有傳聞聽說上乘三家的老闆與錢都的老闆為同一人

上乘三家為一家外表亮麗 造型特殊的涮涮鍋店 就位在宜蘭綠九市場旁

經過那個交叉路口的人應該都會被那建築物的外表吸引

前天跟老妹 還有 某個姐姐去那裡用晚餐

裡面的裝潢也不錯 位置夠大夠寬敞 我們是坐在圓形沙發圍成獨立的一桌那個區域

也有像是四方型小塊 比較有日式感覺的用餐地方

中間靠裡面還有一個舞台 像是會有民歌手駐唱的感覺 不過當晚並無人駐唱

我們三個人都點最便宜的紐西蘭牛肉鍋$150 因為是那姐姐請客 所以不好意思點太貴

雖然她一直說 沒關係 別客氣啊~~~不過我還是點了最便宜的牛肉鍋

這次去的時候　主廚推薦菜單是台灣曼波魚$280 台灣黃牛肉鍋$280

點菜完成後很快的服務生會送上一人一盆的鍋底

大概就是高麗菜 空心菜 魚板 雞蛋 金針 一些小餃類....等等

還有用竹桶內塞魚漿　　 這些東西都很平常 湯頭味道還不錯

但是牛肉就過硬 很少吃到這麼難咬的牛肉耶

後來發現是牛肉切太厚了 平常涮涮鍋的牛肉都是薄片 這裡的大概有兩倍三倍厚

所以這牛肉是一大敗筆 但是我想下次還是會來 但是會點其他的鍋

像是一些海鮮類的 也滿吸引人的 種類也不少

也可以換湯底+30 有四川 麻辣 咖哩 味噌 等等

還看到別桌的桌上竟然有一艘大船 就是日本料理中放生魚片那種

看來就十分豪華 希望下次有機會也可以試看看

此外這家店的每一個用餐的桌上都有服務鈴

只要按下去 不久後就會有服務生過來服務 還算不錯的設計

總之 這是一家還不錯的涮涮鍋店 感覺跟錢都也十分類似

平日生意都不錯 若是要來這用餐可要注意人潮跟時段喔

PS:我忘記電話了 SORRY~~ ：）


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作者: kkooff (冷死了 ~><~ ) 看板: Food
標題: Re: 宜蘭 上乘三家涮涮鍋
時間: Fri Sep 10 02:17:22 2004

沒錯 是同一個老闆
"上乘三家"是新開的 裝潢的很漂亮 而且價位也不算貴
只是 用餐時間 通常人都很多 最好是先訂位...
電話 03-9313383
地址 宜蘭市宜興路一段2號

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作者: Triheart () 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭 - 上乘三家涮涮鍋
時間: Thu Oct 7 03:06:33 2004


上乘三家涮涮鍋是有名的礁溪錢都姊妹店...
但這間店有自己的特色 算是不太普通的涮涮鍋店哦

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上乘三家 涮涮鍋共和國
宜蘭市宜興路一段2號 03-9313-383
中午開始營業 開到凌晨兩點
店內也有民歌演唱 頗神奇的...

從火車站出來之後 左轉直走 經過了燦坤之後就到了 :p
其實離火車站有段距離 大約在渭水路與宜興路與農權路的交叉口
用餐時間總是排滿人 連平常日的中午也都是人...
在宜蘭這麼有人氣的店還真是少見

店的外觀就是紅色與黑色的搭配 招牌也蠻漂亮的
全店以大落地窗包圍 看起來明亮而有質感
一進店內的流線型吧台區除了天花板也是透明的 採光絕佳之外
空中吊著的眾多金屬長條擺飾也很有設計感
緊鄰落地窗的部分是方桌 大多是四人座
而店中央則是好幾個紅色圈圈沙發圍起的圓桌
雖然桌面是四個鍋坑 但坐個六七人還是可以的 適合共鍋或家庭聚餐
靠店內側也有落地窗 窗外有日式植物流水造景 這邊有六人長方桌
除了這些用餐的區域有設計過之外
廁所部分也頗特別 那個門也蠻有趣的哦...

流於個人興趣介紹了一堆裝潢:p
接下來說吃的

鍋類最便宜的就是三種鍋：上選黑豬肉鍋/優質羊腿肉鍋/紐西蘭沙朗牛肉鍋($150)
在還沒點餐之前 服務人員就會問要開幾鍋 先送上湯鍋與菜盤

這裡的湯頭其實是有淵源的 而且也呈現在他的店名上面
如果有注意看墊在餐具下的Menu 就有寫著一小段典故
全寫上來太像廣告文了 :p 所以我寫大意：
老闆24年餐飲經歷 於5年前認識三個日本的美食專家
傳授給他祖傳的湯頭 為感念這三人 店名就叫上乘三家
在我喝來就是帶有甜味的日式高湯 其中奧妙恕我難以參透 @_@
如果換湯底的話 有味增/鮮奶/椰奶/麻辣/泡菜 都是加30元

菜盤蠻特殊的 使用木桶裝
青菜有高麗菜與空心菜 餃類數種 各種造型特殊 味道也有所不同
其中兩種魚丸味道都蠻好的 我平常不愛吃餃類 但覺得這邊的料不錯
芋頭玉米榨菜香菇魚板這些正常的東西也都有 外加一片金瓜
還有一個竹杓 內有手工魚卵花枝漿或是手工草蝦漿
都是生糊狀 自己挖進湯裡面煮 煮好其實就跟魚丸很像 味道很鮮甜
另外也有附雞蛋與冬瓜茶 牛肉配生雞蛋蠻好吃的
麵條是手工拉麵 非常有嚼勁 建議煮久一點再吃

肉類方面 品質似乎不是很穩定
我有一次吃不管牛/羊肉都頗糟 肉老腥味重
但最近一次去 牛/羊/豬的表現都超過了他的價格
牛肉切的較厚且大片 整體看來幾乎都是瘦肉 不太像沙朗
但因為沒有油帶 應該不是重組的 吃來比較安心 :p
涮個幾下半熟吃的話 牛肉的味道就很豐足了
但口感還是略嫌難咬了些 若全熟則更難咬 不過以價格來看已經很不錯了
豬肉切的小且薄 肥瘦適中 雖然要煮全熟但其實也是涮兩下就ok了
吃起來沒有腥味 口感也相當有彈性
羊肉就是常見的火鍋羊肉片 肥的部分區隔瘦肉成分散塊狀
夾起來也會散 新聞說國內的羊肉大多是重組的 看起來也的確像
煮全熟吃 口感和豬肉蠻像的 就是多了羊肉特有的香甜 倒也不會騷

除了我這窮人吃的150鍋之外 菜單上琳瑯滿目
牛肉另外有雪花牛肉鍋($230)/霜降牛肉鍋(280)/肥牛牛肉鍋(310)
也有些特別的鍋 如陳年黑菜脯雞鍋($250)
鴕鳥肉/鱷魚肉/曼波魚/象牙蚌 也都有
最貴的單人鍋是北海道帝王蟹或野生鮑魚鍋 都是599
另外還有總統級海龍王鍋 4人份$1500

好話說完了 不好的地方也是要說給大家瞭改
話說「服務」這一項是最常聽到的這家店的負面消息
每一桌的桌面都有個服務鈕 按了之後服務生的確會來
也會主動來加湯加飲料 (雖然湯跟飲料也都可以自取)
而且還不收服務費 看起來似乎很美好
可是問題出在這些服務生很少有笑臉
有時看他們說話也頗心不在焉 有點敷衍的感覺...
安排座位方面也很死腦筋
可能在獨立區塊中 為了塞客人 要和不認識的人共坐 感覺很不自在
或是先以沒座位為由請五個人塞四人桌
在還沒點菜前顧客看到有六人桌離開 要求換桌 卻被拒絕
總之是覺得這家店的服務沒有心
除此之外就是要排隊...

如果懶得排隊 宜蘭運動公園附近 省道旁也有間錢字輩的涮涮鍋
常常都在打六折 吃一個鍋飽到不行也才100上下
而且還有甜點跟爆米花隨你吃 ... 也是個吃鍋的考慮囉 :)


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今天太晚了, 喬培就明天再寫吧~


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※ 編輯: Triheart 來自: 218.32.80.27 (10/07 03:36)

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作者: Dinafox (積極．努力．創新) 看板: Food
標題: [轉錄][抱怨] 上乘三家宜蘭店
時間: Sun Jan 8 11:01:01 2006

※ [本文轉錄自 I-Lan 看板]

作者: newlele (newlele) 看板: I-Lan
標題: [報怨] 上乘三家宜蘭店
時間: Sat Jan 7 14:19:18 2006

今天上午十一點半.
我和老公和我家的小孩(五歲)
開開心心要去吃上乘三家
哪知去到門口
都沒人來帶位就算了
後來來帶位的人問了我們要開幾鍋
我們說兩鍋:但是我們想坐窗邊:
他說::做窗邊開兩鍋的話:等等人多的時候
要跟人家併桌:
我勒::那是強迫我們五歲的小孩也要開一鍋嗎

有去過上乘三家的人就會知道
他的位子的動線做的有點不好
如果我跟我老公:做雙人的位子:我女兒在卡中間做兒童椅的話:進出有點問題
而且它的菜盤根肉盤都粉大一各
我們叫兩各鍋:基本上兩各菜盤就快滿了
每次都要再多拿一各椅子到旁邊放肉盤:
如果我老公熊熊想到要吃帝王蟹鍋
那就OOXX了::因為帝王蟹鍋適用一各日式的竹船裝著的:
根本不知道擺哪裡
我們就是因為這樣::所以想說
那我們早點去好了.比較不用跟人家擠
沒想到會發生這種事
當時客人大概十來各::大概做了兩桌大桌的
實在不需要為難我們:後來我們改吃昔日傳奇:我老公叫我以後不要再去上乘三家了
服務態度有待改進


再附帶一點:上乘三家你不跟他要發票:他根本不會主動開給你:
公司的人去吃過幾次.都要提醒他開才會開給我:
抱怨完畢:也許板上的人都沒有這個小孩的困擾:但是早點去就是希望吃的自在.
吃到一半還要擔心有人會來並桌一起吃:何況靠窗的位子是四人位
寫的不好:帶點情緒: