為什麼這篇三重烤鴨飯鄉民發文收入到精華區：因為在三重烤鴨飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者show1104 (漫步自在)看板BigSanchung標題[食記] 板橋英記＆三重張記－燒鴨飯...
三重烤鴨飯 在 Cindy 黃語熙 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 21:07:38
在家吃的日子還要持續，那就繼續外帶在家好好吃吧！ 金波商行 @kirameku.tainan 從台南空投的物資，詳盡的烹調說明，連我都能弄出一桌好菜。 「午仔魚一夜干」鎖住甜份，細嫩的肉質、剛剛好的鹹度，簡單煎烤快速又美味。煮什麼都會燒焦的我，也能煎出美麗的色澤，好感動！ 「鮮辣蕈菇肉臊」我給他...
在分享好美食之時，請至少留下店名跟地址以便板友跟隨您的足跡，感恩^^
餐廳名稱：板橋英記＆三重張記
消費時間：2013年/5月
地址：板橋莒光路與三重過圳街
電話：
營業時間：
每人平均價位：70~80
可否刷卡：無
有無包廂：前無後有
推薦菜色：燒鴨飯
網誌版
http://www.wretch.cc/blog/swooncat/35512803
新北市板橋區和三重區各有二家小有名氣的燒腊店。我很愛吃烤鴨，雖然老爸以前常
跟我講，鴨肉和芒果有毒，不要吃，但偏偏我就特愛吃這二樣傳說中有毒的食物，看來天
下間並不是只有鳥會為食亡，人也會。（誤）
尋找好吃的燒鴨一直都是我願意做的事，所以如果在網路上看到有人推薦的，我所能
方便到達的燒腊店的美味烤鴨，我都會願意去吃它一吃，就是為了想要一償遇見最好吃的
烤鴨的宿願。而在好長的時間裏吃著吃著，就吃到了二間板友們推薦的二家，它們各自在
板橋和三重默默地引誘著饕客們的嘴，也默默地掏著被誘者的錢。
有一天，我的一位挑嘴鬼的同事不知道為什麼會和我說，他曾在板橋莒光路吃過燒鴨
飯，真的是很好吃，還說那是他朋友請他吃的，他的朋友每次都會再額外帶一支鴨腿吃才
過癮。我一聽，噢！連挑嘴的他都會讚賞好吃，那應該是不會太差囉！找一天時，我一定
也要去吃吃看如何！！但......這傢伙知道要吃，卻不知道那間燒鴨店是什麼名字，真是
有沒有這麼扯的啦～？但沒關係，因為我想到了該怎麼去找尋那家神祕的（？）烤鴨店到
底是哪一間，嘿嘿～
於是在三天後被我找到了嫌疑最大的那間烤鴨店。但為什麼三天才找到？第一天是我
懶得查找，第二天是我忘了要找，第三天時原本也是懶得找，但一想到如果不趁著想起來
時趕緊找一找，恐怕又不知道到哪天才會再想起要找這件事，於是我立馬→ＰＴＴ板橋板
以關鍵字搜尋，沒多久就找到了八九不離十的這間燒腊店了，我想......不，我相信，它
應該就是板橋區莒光路上的「英記燒腊」店了！！
但是自從搬離板橋後我就很少再回到這附近來了捏！沒關係，總有一天我會再回來這
個地區的！！於是就在這個月，也就是５月２９日這天，我又重回了這附近，一到達板橋
後就因為很餓而直衝莒光路去一步一步地接近這間陌生的燒腊店，一到達門口時，對這間
店的感覺還不錯，明亮几淨的。我點了一客內用的燒鴨飯.......通常我到燒腊店只會點
燒鴨飯為主，如果想變換一下口味就是點三寶飯，如果這二種都沒點就會點燒肉飯（豬腹
肉連皮烤的那種，不是肉塊染紅的那種），其它的我不太愛點。
我對燒鴨是很有愛的。ＸＤ
但是在我剛到這間店時著實有點嚇到，我到達這裏時約莫１２：１５左右，最晚不會
過２０分，人很多啊！點好餐後我差點找不到空桌可以自在地坐下。
↓↓ 人很多但是我點的燒鴨飯很快就到我桌上了︿︿。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=swooncat&b=30&f=1470244621&p=5
看起來真的還滿不錯的呀！飯都被量多的主菜和配菜給蓋得快看不見了，不過我還是
習慣性的先夾了蔬菜吃了ＸＤ，本山人是屬於雜食偏素滴咩！英記的配菜除了對於我來說
稍微鹹了點以外，料理得還不錯，滿好吃的，有的燒腊店只注重主菜的調理而不重視配菜
也是整盤飯好吃的重要點綴，這情形實在是有點可惜。
接下來就要入口傳說中真的很好吃的燒鴨啦！那燒鴨看起來烤得還真是不錯，褐而不
焦，看起來很乾爽，我要趕快咬個它一塊肉啊～＞O＜。一塊烤鴨肉一入口後，我雙眼張
大啦！這烤鴨當真好吃，鴨油烤得很香捏！這是一道令我吃了會開心的燒鴨飯啊！
我老爸以前跟我說過鴨肉有毒要我不要吃，但我真的是吃到中毒了，我中了不吃就會
難過的毒。
對美味的燒鴨念念不忘，於是又在隔了二天的今天，也就是５月３１日這天去了另一
家在三重某區域小有名氣的燒腊店去回味他們家的燒鴨飯。這時是晚餐時間，人也很多，
但我點的餐點一樣很快就到手了︿︿。但我卻因顧著吃而忘記拍照了，噗～
這間燒腊店在三重區過圳街，但其實它是在三民街頭的那端，叫作「張記鴨莊」。這
間鴨莊的燒鴨飯我不止吃一次了，今天再吃它一次，我終於明白了。當我將張記鴨莊的一
塊烤鴨入口咬下後，眼睛就半沉了下來，嘴角也忍不住向上彎了，這是一種感動的心情吶
！雖然板橋英記的烤鴨好吃，但它的美味程度也只能讓我覺得吃起來開心高興而已，而三
重張記的烤鴨，卻能令我感動啊！
於是熟輸熟贏便在此見真章了。
但其實英記烤鴨和張記烤鴨「看起來」並沒有多大差別，但入口後差別就出來了。
烤鴨究竟是在吃什麼？很多人都會以為是在吃「肉」好不好吃、柴不柴嫩不嫩，但其
實烤鴨要吃的是鴨油的香才對。烤鴨要將鴨油烤得香，這是最基本的根本，如果一隻鴨的
鴨油香烤得不怎麼出味，或沒烤出味，那這烤鴨就可以不要吃了，甚至叫店家退錢都不為
過。那如果還要再探討鴨肉烤得柴不柴或嫩不嫩，其實那只是火候或時間的問題而已，如
果鴨油都有辦法烤得香了，那鴨肉柴不柴或嫩不嫩，就也沒什麼不能解決的了，但如果連
鴨油都烤不香的話，那就實在是技術太差了，這就容我不客氣地講，如果連鴨油烤不香，
那就趕快加強手藝，如果連手藝都不願精進，那不如趁早改行了吧！
回過頭來講，這二間燒腊店的烤鴨吃起來就具有不油不膩的令人讚賞的特質，然不知
道是否有人發現過，一般燒腊店都會備有自家店裏燒烤過綜合肉品後滴流下來的醬混肉汁
當作飯的淋醬？大多數的燒腊店也是會在餐飯上淋上一大匙這醬為飯與主菜調味......。
英記的烤鴨將鴨油烤得香，連鴨肉都不柴，真的是有做到該有的程度，好吃啊！難怪
店家敢不在飯裏淋入大量的醬來調味，這是一種很有自信的作法，但它卻也只是將鴨皮烤
得乾爽、鴨油烤得香、不油膩而已，其實當我吃過半盤後倒覺無味了，這在持續力方面上
有點小小遺憾。
張記的烤鴨，那真的是很棒啊！它一樣油而不膩，一樣很有自信的在飯裏沒有太多的
淋醬讓人覺得訝異，雖然鴨肉柴了一丁點，但不但完全無損它的美味，還會讓人很輕易的
就忘了這個小小的缺陷，因為他們的烤鴨不但鴨油烤得很香，比英記的烤鴨還香，並且還
多出了一股畫龍點睛的碳烤煙燻味，光是這樣小小的一個差異，就足以將英記狠狠打敗，
因為張記的烤鴨，從第一塊吃到最後一塊，從滿盤到見底，每一口都令我從頭感動到尾，
所以大家終於明白了為什麼我會只顧著吃而忘記拍照了。ＸＤ
只是，這二家燒腊店差就差在，英記的配菜是好幾種任顧客自由喜好選擇，像這次我
第一次去時看了看，決定了選海帶絲、白花椰、冬粉。張記的配菜則是無從選擇的，店家
炒了什麼菜出來，顧客就得接受，所以如果當時剛好出了一種自己不喜歡的菜，那就等於
是損失了一種菜了ＸＤ，但我去吃了幾次，發現它有一個特點，就是出的菜都是那種讓人
覺得吃到“先甲袂當勾先”（國語譯：厭煩到不能再厭煩）的標準便當菜，他們有一固定
的配菜是半顆滷蛋，另一個高麗菜則是出現率出奇高，第三道菜的話，今天我去點的時候
它是供應炒豆芽菜，這個菜色真是太令我失望了，但幸好炒得很好吃，加上主要是他們的
烤鴨真是太美味了，所以我這個愛吃鬼可以不介意他們的配的菜有多令我無言。
然後當我吃飽離開時，新上了一道替代豆芽菜的是清炒雪菜，它真的是清炒，菜裏不
見豆干或絞肉，是很真誠的清炒，而我，很不喜歡吃雪菜ＸＤ。不過我相信，店家應該是
會炒得很好吃的，因為這間燒腊店其實是複合式的餐廳，宴席包辦，台港菜色都能。
好感動，我終於找到了我的真命天鴨（？？？），但也在ＰＴＴ上看到那附近還有一
間鴨莊的烤鴨也十分美味、頗受好評，叫作「萬家香鴨莊」，二間鴨莊距離很近，彼此是
兄弟關係，據說萬家的烤鴨是張記傳授的，但我不知道學的是否有青出於藍，我也不知道
我生命中的真命天鴨是否會被其取代，那就有待日後我親自去求證了：）。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.233.225.147
※ show1104:轉錄至看板 Food 06/01 22:05
推 Cyoan:小時候家裡常買張記，不過好久沒吃了，看來是得要去嚐嚐了 06/01 22:41
推 addycat:萬家香和張記有血緣關系，老闆是兄弟的樣子 06/02 00:06
→ addycat:張記烤鴨也是有地雷的，你運氣好拿到胸肉，如果太晚去你會 06/02 00:07
→ addycat:發現你的鴨肉都是背肉…冏很大 06/02 00:08
→ addycat:他們的油雞也很好吃哦，點雞鴨飯最讚了啦。 06/02 00:09
→ addycat:此外他們的配菜實在是三十年如一日…都不怎麼改的，我大約 06/02 00:10
→ addycat:吃張記二十五年了XD，這個價格，烤鴨要比他家好的不容易找 06/02 00:11
→ addycat:辦合菜，萬家香的，會比張記c/p值高哦。 06/02 00:12
推 masutaka:我家是常買萬家香鴨莊...不過我自己比較喜歡張記...@@ 06/02 00:59
推 keyallen:推張記我從小吃到大 06/02 03:04
推 tinabjqs:喜歡張記的主菜，配菜喜歡萬香的~~張記的配菜實在沒變化 06/02 12:26
→ show1104:我可以先問問萬家和張記的烤鴨誰家的好吃嗎? XD 06/02 13:18