2019/1/11
今天特別的接受採訪
教育體制外一個國中部
謝謝
人文展賦行動學院
學生的邀約（職業探索活動）
了解職業與個人經歷
訪問行程
我們的學習目標：
1.了解您的故事 (心路歷程)
2.最難忘的經歷（刻苦的故事）
3.烹飪方面的知識（如何製作蛋糕）
4.最常用的器皿
國中生聽了我講完故事
後居然有人說以後有點想做烘焙
2017年我成立社團
（小孔明魔法烘焙學院）
把我的經歷故事寫在這裡
總共有五篇故事
小孔明魔法烘焙學院貼文
我的故事寫在這裏
第一集
國中畢業那年我15歲
當年父親給我兩個選擇
提供學費讓我繼續求學讀高中
或是去拜師學藝學得一技之長
叫我去學裝潢或黑手修理汽車
後來媽媽認識麵包店的老闆娘
叫我去做麵包
自小不愛唸書的我
依然決定投入烘焙業
這個選擇決定了我爾後
大半輩子的人生走向。

第一份工作1986年
石牌褔利麵包店
台式烘焙店
因為媽媽都會到這裏買麵包
跟老闆認識
早上三點起床備料開始工作
工作到下午二點休息
連秤材料都不會 當時用鴨母秤
什麼都不懂
常被師傅笑著這個也不懂
對於一個剛國中畢業的我來說
不太能適應這樣環境與工作性質
所以工作才三天後就離職了
不能適應新環境

第二份工作1986年
新德興喜餅店（士林大南路）
非常傳統老店
當時的傳統老店可是生意相當好
記得當時第一次使用搖籃爐
做喜餅的半自動化機器擠花小西餅
所有的工作都是很新鮮
每天都要自己做卡士達醬
自己做起酥麵包的起酥皮
要分蛋
所有的產品沒有所謂的半成品
工作了九個月終於適應了
學徒月薪只有四仟元
薪水不是問題是有沒有學到功夫
當年的老闆師傅跟我說
你是來學功夫的不是來領錢的
學得一技之長薪水自然就跟著多
將來才不會餓著了
後來因為每天相同的工作
找到更好的店家就跳槽了

我的第三份工作
天母吃吃看1987年
美式歐式起司蛋糕店
當時這家店是起司蛋糕名店
我在裡面學習了二年薪水＄9000
當年唯一讓我學到最多甜點的店
一般外面看不到的產品都在這裡
當年第一次接觸乳酪蛋糕的店
30年前市面上很少看得到
很新奇很特別很好吃
可是師傅還是有藏步的產品
二年內學店內的產品才會8成產品
因為所學就這些
師傅不會教的就是不會教你
思考很久
最終還是離開了這家店
因為想多學更多甜點
那年才17歲

第四份工作
陽明烘焙食品店1988年
台式烘焙店
當時在北投相當有名氣的一家店
薪水$12000
認識了年紀比我小（許師傅）
後來因為他的傳承技術
讓我功力突飛猛進
當年下班他都帶我去逛麵包店
去麵包店看到特別產品
就會買回來研究
如何破解產品如何模仿產品
很充實的學習年紀我才17歲
最特別的經驗
如果店家沒有特別的產品
我們只會買一罐飲料
當年就是飲料一直喝
好懷念過去單純美好的時光

第五份工作1989年
三重波士麥食品店（正義北路）
台式烘焙店
當年可是最新的台式麵包店
薪水$15000
當時我可以一個人顧9個爐18盤
每天都是烤麵包吐司
也是我最後烘烤麵包的時光
這裡是我的人生的第一個轉折
西點之路從此展開
因為西點部二手三手離職
西點師傅來找我你要不要來學西點
因為這個師傅
教會我很多當時流行的西點產品
和現在我教的產品
有些是那時候學的古早味蛋糕
開啟了我往後的西點之路
找到了我的興趣
開始了我西點製作之路
那一年我才18歲
當年的環境只要你肯學
年輕的師傅就已經很願意傳授技術
待續
未來
我在嘗試寫第六段故事
如何成為一位
業師、講師、作者、評審、監評
創業顧問、兼任助理教授、指導老師
如何踏進烘焙教室
如何成為精湛師
如何帶領小孔明成為未來的烘焙之星
激勵學生的小故事

魔法烘焙達人何國熙