//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣

國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所

畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️

2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態

2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾

畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅

之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照

回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）

在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）

兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙

恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️

感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇‍♀️

「這次不做麵包，來做法式甜點達克瓦茲」
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點 主廚 Tim，一起做達克瓦茲。

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！

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如果美國的好市多可以打疫苗😱
我們的政府官員們🙏真的只有救命疫苗重要啊🙏看著新聞每天知道有多少例？校正回歸有多少？沒有救命疫苗就是活得膽戰心驚😭不敢出門😭沒有收入😭生活可以省一點💪房貸怎麼辦？車貸怎麼辦？卡費怎麼辦？還能撐多久😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
感謝醫護人員，警察大人們為抗疫付出的辛勞🙏也請政治人物們不要再口水戰😡對疫情真的有幫助嗎😭
趕快想辦法讓我們都有疫苗可以打吧🙏造謠，假新聞，政治鬥爭⋯⋯對疫情都是沒有幫助的🙏拿出良心來吧！

《國際疫苗及疫情總整理》5/25

1. )輝瑞AZ抗印度及英國病株變異
https://www.youtube.com/watch?v=-RDYM77qdvc 5"05 SOT
英國公衛機構發布輝瑞和AZ實際施打調查研究，發現這兩款疫苗，打完兩劑，對有症狀的新冠肺炎高度有效，輝瑞對B.1617.2（印度變種病毒）的效力達88%，對B.1.1.7（英國變種病毒）達93%。

AZ對B.1617.2（印度變種)達60%，對B.1.1.7達66%(英國變種病毒）。

英國AZ已施打6千萬劑，目前32歲以上人口皆可接種。—Channel 4

2）關於Moderna 與BNT輝瑞疫苗：

*BNT輝瑞疫苗產能大於Moderna 。根據兩個月前BBC統計數據：產能指數Moderna 30，AZ63（含比利時、印度、日本、韓國等分廠），BNT/輝瑞69。

近兩個月最重要發展：BNT再與歐美13家藥廠（包括瑞士諾華，法國賽諾菲。美國默沙東，德國默克，⋯⋯）聯合生產，今年將提供18億劑給歐盟。

Moderna 之前，未與任何藥廠合作，最新5/22宣布與三星製藥聯合，後者負責填充裝置，配送，提供亞洲國家。今年第三季才能生產，韓國5171萬人口，當然優先使用。

*BNT輝瑞疫苗由於資金充裕，研發12歲以上學生兒童疫苗已經成功：目前12歳以上在美國已經開打，正在研發5歲以上兒童疫苗。Moderna 目前為止，數據不足，尚未啟動學生兒童疫苗研發計劃。

*初期BNT輝瑞疫苗需要零下七十度冷凍鏈，之後技術突破，目前和Moderna一樣，可以在零下二十度保存一個月。

*針對最嚴重的印度變種（巴西變種結合加州變種），英格蘭衞生組織發佈報告（5月21日），輝瑞兩劑疫苗有88%防疫力，AZ兩劑60%。報告中未提及Moderna 。

* 日本向輝瑞購入1億9400萬劑，Moderna 9000萬劑。

3）關於AZ疫苗

英國的大量施打主要族群為老人，因此誘發特殊抗體產生副作用的機率本來就低，目前數據英國約25萬人發生1例，似乎可以接受。

德國270萬劑AZ疫苗施打者年齡相對年輕，出現31名CVST患者中，有29名是20至63歲的女性，其中9名患者血栓死亡。

德國：60歲以下停止施打AZ疫苗，60歲以上也必須是高危險優先族群才建議打。60歲以下已經接受了AZ的第一劑者，第二劑應注射其他廠牌疫苗。

法國：55歲以下禁止施打AZ疫苗。

挪威（非歐盟成員國）和丹麥：已全面停用AZ疫苗。

澳洲：4月8日宣布建議50歲以下停用AZ疫苗。

但台灣醫療專家認為亞洲人出現比例不高。

日本政府はモデルナと、9月までに5000万回分、人数にして2500万人分のワクチンを供給するという契約を結んでいる。

日本政府與莫徳納訂契約，今年9月以前進口5000萬劑，也就是2500萬人份。

日本向輝瑞購入1億9400萬劑。

3）關於AZ疫苗

英國的大量施打主要族群為老人，因此誘發特殊抗體產生副作用的機率本來就低，目前數據英國約25萬人發生1例，似乎可以接受。

德國270萬劑AZ疫苗施打者年齡相對年輕，出現31名CVST患者中，有29名是20至63歲的女性，其中9名患者血栓死亡。

德國：60歲以下停止施打AZ疫苗，60歲以上也必須是高危險優先族群才建議打。60歲以下已經接受了AZ的第一劑者，第二劑應注射其他廠牌疫苗。

法國：55歲以下禁止施打AZ疫苗。

挪威（非歐盟成員國）和丹麥：已全面停用AZ疫苗。

澳洲：4月8日宣布建議50歲以下停用AZ疫苗。

但台灣醫療專家認為亞洲人出現比例不高。

日本上週同時批准Moderna 及AZ疫苗，但考量AZ血栓風險，且Moderna 疫苗數量九月前會增加至5000萬劑，可以施打2500萬人，近1/4成人人都口，因此暫時不施打AZ。

4）疫苗接種率高，讓美國開始重新擁抱正常生活 。餐廳裡人滿為患 ，12歲以上孩童開始施打輝瑞針對青少年的疫苗。紐約公立學校力拚秋天前，重返校園上課 。周末的PGA錦標賽 ，選手連同大批球迷在室外全數未帶口罩maskless 。—CNN

5）NBA季後賽開打 ，重新開放球迷進場，但觀眾有戴口罩 。美國的每日確診數已下降87% ，死亡率也下降8成 ，CDC數據 ：全美共25州連同DC特區，已逾5成成年人完成疫苗兩劑接種 。緬因州63% ，東北9州更是已達拜登設下的目標值 ，已在7/4之前完成7成接種率。—CNN

6）美國單日新增降低低於2.5萬，疾管局調查，但青少年接種輝瑞或莫德納第二劑4天後，10多人出現心肌炎，多為男生，症狀都很輕微，且都自行好轉，醫生說不需要擔心。

紐約NBA開放場內觀賽，紐約市9月全面恢復到校上課。

華爾街日報報導指，3名武漢實驗室人員，在2019年11月，曾出現和新冠肺炎雷同的症狀，到醫院診治，早於當局通報疫情爆發3星期，不確定這3人是否感染新冠肺炎，佛奇說應該繼續調查病源。—ABC電視台

7）後疫情科技 https://www.youtube.com/watch?v=dMUlq_bgbdU 1"50 SOT ＋6"00 主播科技名人對談
ZOOM、外送平台、社交網站等大大幫助宅在家生活上班，長青族也習慣線上購物，個人用戶可能擁有多個OTT服務，習慣和Alexa對話，疫情可能加深民眾對科技的依賴，不難想像，未來活在AR/VR的世界。—ABC電視台

8）後疫情娛樂 https://www.youtube.com/watch?v=l6qDkSOKfIE
疫情改變民眾休閒方式，宅在家享用大餐，聽線上音樂會，統計顯示2019年12月到2020年12月，民眾使用線上串流時間增加44%，美國四大運動職棒職籃美式足球和冰球共損失141億美元。現在疫情趨緩，演唱會、舞台劇陸續恢復觀眾入場，表演業面臨如何讓習慣宅在家的民眾，踏入現場的挑戰，還有如何保障入場觀賞的公衛安全

9）美經濟復甦 https://www.youtube.com/watch?v=WdFeMrqHgu8
穆迪首席經濟學家Mark Zandi，回答了一些有關美國將如何恢復正常運轉的重大問題 。他預測到2023年美國將恢復充分就業，從而導致V型複蘇 。他還建議公司根據新地點重新考慮每位員工的空間以及薪酬 ，遠距工作將繼續存在 ，且製造業將會增長 ，同時建議企業領導者考慮大流行帶來的不平等現象。—CNBC

10）墨西哥爆發大規模街頭示威，數百名老師家長和學生抗議政府在還沒等到第一劑疫苗之際，便已計畫讓學校重新開放。—-路透社

11）自五月以來，新德里前三周平均死亡率達2.54%，超過全國平均水平的兩倍以上，周一衛生部證實，印度死亡人數已正式突破30萬大關，僅次於美國和巴西，成為第三個死亡人數超過30萬的國家。—路透社

12）疫情之後第一場歐洲歌唱大賽在荷蘭登場，包括3500名現場觀眾(5/22)
流行樂迷們正在為世界上最大的音樂比賽的決賽做準備。

鹿特丹將舉辦今年的歐洲歌唱大賽，26個國家將角逐冠軍。去年的活動因全球大流行而取消。參加演出的人群有限，但數億人將在家觀看。

這是第二次歐洲歌唱半決賽之前的大夜晚本身和彼得揚感到特別幸運。在一年多沒有任何音樂會或派對之後，他和他的朋友們決定全力參加歐洲電視臺的歌曲比賽。

這不是你在鹿特丹的典型的歐洲視覺人群，因為大多數人還不能旅行。但精神依舊。今年的歐洲電視歌曲大賽將是一個更溫和的事情。沒有正式的聚會。每個人都定期接受COVID測試，在競技場內只有3500名歌迷被允許。

但這並沒有影響比賽者內心的情緒。開放是今年歐洲電視臺的座右銘。去年由於新冠病毒大流行，演出被迫取消時，主辦方決定保留，並賦予這句格言一個額外的含義。相互開放，經過幾個月的限制，現在逐漸開放。https://www.youtube.com/watch?v=fN_K27_8H-U—DW

13）日本疫情。以首都圈1都3縣和關西3府縣高齡者為對象的新冠疫苗大規模接種中心，24日上午，在東京與大阪展開。預計在5月30日前，為東京23區和大阪市居民接種。本批使用的是厚生勞動省，21日批準的美國莫德納產疫苗。／東京、京都、大阪和兵庫4個都府縣第三次發佈緊急事態宣言，將在25日滿一個月。目前處於緊急事態宣言下的10個都道府縣的感染人數，均持續相當於疫情“第四階段”（疫情爆發式擴大）的高水平。沖繩以外的9個都道府縣的緊急事態宣言，將於31日到期，日本政府將討論是否延長。-/NHK

14）緬甸疫情。大批緬甸醫生加入聲援翁山蘇姫的不服從行動，遭到緬甸軍政府逮捕。而且政府電視台，天天會在新聞裡以唱名的方式，一一點名今天又有哪幾位醫生被捕。以殺雞儆猴的方式，要醫生心生恐懼，不再反抗政府。／目前約翰霍普金斯大學的新冠統計，緬甸14萬人確診，3000多人死亡，但是那是因為政府幾乎沒有再檢測了，成為一大隱憂。—NHK

15）美國國家過敏與傳染病研究所所長佛奇表示，隨著奧運會的臨近，他對日本目前較低的疫苗接種率感到擔憂。日本媒體報導，截至目前，日本共接種新冠肺炎疫苗不到800萬劑，約246萬人完成兩劑疫苗接種，不到總人口的2%。
日本國民對菅義偉政府的信任持續下降，對奧運會的支持率也創下新低。最新民意調查結果顯示，反對奧運會如期舉行的國民比例達到了83%。由宇都宮健兒發起的停辦東奧網路連署，到今天早上已經有超過38萬3千人連署，人數持續增加。—東方衛視

今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
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達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

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