#歡迎分享

我整理了一份書單，內容關於預防性侵及防止霸凌及品格教養的部分，部落格有比較詳細的圖文，但我覺得把內容貼到臉書大家比較好分享。每本的封面及截圖請到部落格看比較完整，有些套書的分集內容也因為篇幅關係只能放在部落格 👉 http://www.loiswonderland.com/blog/post/229978933

跟每個家長一樣，當孩子漸漸長大、離開家園出門去上學以後，真的非常擔心他們，在學校會不會被霸凌、被排擠，他的人際關係怎麼樣呢？能交到朋友嗎？遇上挫折怎麼辦呢？畢竟現在這個階段很有可能影響他整個人生觀啊，出門在外會不會遭遇危險？遇上性騷擾或是性侵她會知道是被欺負嗎？她會求救嗎？她知道跟誰求救嗎？她一定要知道，每個人都有自己的身體自主權。在台灣，#平均每天有52名兒童遭受性侵害，看到這樣的數據，作為一個女孩的母親能不未雨綢繆嗎？

甚至，我能不能把她教養成有獨立思考能力的女性，我要怎麼教她去尊重每個人、每個性別、每個個體，除了日常生活中的耳提面命之外，我希望在我們睡前的說故事時間，能善用一些好的繪本(這次整理出來的書目有些許不是繪本)，可以沒有壓力的讓我女兒去獲得一些知識或觀念，且好的繪本不只內容很有意義，還可以去欣賞繪本的畫風，去品嘗繪本的構圖、用色、背景、細節，也可以提升孩子的審美觀以及繪圖技巧。以下我整理出將近百本書單，摘要了博客來書店的部分簡介再加上我自己的心得，這樣各位家長在幫寶貝選書的時候會更一目瞭然，希望能幫上大家。

─────性教育、預防性侵─────

#蝴蝶朵朵
這是我們國內第一本以熟人性侵為主題的繪本！這個繪本的知名度很高，也有賴於隋棠的推薦，隋棠也加入「蝴蝶朵朵」的種籽講師，就是因為社會上太多這樣令人熟悉卻傷感的故事，有很多性侵都是熟人性侵，而這本書是一個教孩子保護自己，避免遭受性侵害的故事！預防，永遠比治療重要，這樣的故事就算現在還沒發生，但卻不能忽視這樣的事實是存在且正在發生著。

故事的大綱是朵朵從一個快樂的孩子，在媽媽結交認識菜市場叔叔之後開始改變了，朵朵原本喜歡叔叔，但後來叔叔會幫她洗澡又摸她一些不舒服的地方，從此朵朵開始做惡夢了，叔叔說如果告訴別人媽媽會被警察抓走......

除了繪本之外，隨書附贈《蝴蝶朵朵 應用指導手冊》，建議父母先讀過應用指導手冊以後再跟孩子共讀繪本，並且與孩子進行完整的對話與討論。並且要注意，性侵性騷擾並不只發生在女孩身上，就算家裡是男孩，父母也要教育孩子孩童認識身體自主權、防治熟人性侵。

#喜歡妳為什麼不能抱抱妳？
每個人身上都有警戒線，有些地方不能碰喔！如果隨意的跨越，可能會吵架，還會造成傷害，使人傷心。所以一定要守護彼此的警戒線，互相尊重。使用生活化的例子，還是小朋友之間的互動來演繹(也是上學以後會遇到的狀況)，來建立孩子們「身體自主權」的概念，這真的很重要。

#別亂碰這是我的身體
這本書的內容很長喔，頁數也是比較多(超過100頁)的平裝本，是針對國小中高年級生所寫的故事，以兒童故事的型式，描述遇到性騷擾事件的孩子。而且故事內容幾乎以真實事件去改編喔！適合國小中年級以上自己閱讀喔，幼兒的話可以分段閱讀，這本書的優點就是描述的好仔細好驚悚，涵蓋的範圍有性侵、有霸凌，很細節的還講到小孩間朋友競爭嫉妒的心理，很生活化。以最貼近真實的故事，幫助孩子學會如何保護自己。

『美湖家附近搬來了新鄰居，鄰居叔叔對她很好還送她禮物，讓美湖很開心。美湖雖然很感謝叔叔，但是對他的碰觸總是有不舒服的感覺。她雖然懷疑是不是老師教的性騷擾，不過始終不敢說出口。某天叔叔竟來到美湖家門前，要把美湖帶走。叔叔真的是壞人嗎？美湖要怎麼做才好呢？』

#大人會相信我說的話嗎？
這是一本國外翻譯來的繪本，我覺得畫風也很美呢！也是講類似熟人性侵的故事，但是沒有「蝴蝶朵朵」的知名度那麼高，故事的結尾是大人終於能理解小女孩遭遇到的是，才讓她從恐懼中解脫。除了熟人性侵是最悲慘卻常見的故事之外，很多被性侵的孩子不知道跟誰求救而持續隱忍，讓被性侵的時間拉長到數年或數十年更是殘忍的故事，這本書描述了孩子被傷害時卻不敢向他人求救的故事，將他們擔心、害怕、羞愧的感受描繪了出來。

故事中的小女孩有一個大人朋友，這個大人朋友會陪她玩，讓她覺得自己是個特別的人。大人朋友會親她，跟她說親幾下沒關係。小女孩很想要把這件事說出來，但大人朋友說「永遠不會有人相信妳」、「別人會認為妳騙人」，直到有一天，小女孩遇到了一位可以讓她信任的大人，這個大人不認為她
在說謊，不相信她是壞孩子，也不覺得她很醜，小女孩才漸漸有了勇氣一股腦地說出了自己的秘密。
用第一人稱來講這個故事，其實也很震撼！讀這本書的時候，讓我女兒知道無論如何我都會相信她，有別人要她保守秘密不能講出去的事，就是一定要跟媽咪說的事。

#身體的秘密
接下來有幾本書是性知識、性啟蒙，我有不少這樣的童書，我覺得有必要教孩子性知識，不是用曖昧的態度，而是正名所有性器官，談論性的態度、談論性器官的態度，都跟我們平常講到眼睛嘴巴一樣平常，我想讓孩子知道，跟我談論性不是很難為情的事，她隨時都能跟我談論性，想想林奕含事件(台灣一起疑似性侵害、誘姦的事件)，如果她的家庭能跟她和諧的討論所有她在高中遭到補教名師誘姦的事，她的結局會不會有所不同？(大家可以看一下維基，她的父母似乎對所有事情包含出書不諒解。)

而這本身體的秘密是一本立體書喔，聽說賣得非常好，我覺得很適合3y+親子共玩，因為有立體操作的部分，不用理解太深的知識，就可以從遊戲中學習！而且每頁都有驚奇有趣的操作，文字加上注音讓孩子練習閱讀，循序漸進的教導。生命的開始─寶寶從哪裡來？認識身體各部位─身體部位有什麼作用？性別的不同─男生和女生有什麼不同？認識隱私部位─什麼是隱私？學習保護自己─遇到壞人該怎麼辦？

#男孩女孩不一樣
這是一本讓孩子初步認知性別的啟蒙繪本，適合3歲以上的孩子與父母一起共讀、討論！結合生物知識的鮮明主題、建立性別概念(以日常生活中的差別為例)，上了幼兒園之後，男廁女廁都有分開，這時候代入這本書的內容就可以滿足孩子們的好奇心，同時讓孩子們了解男女生的差異，建議搭配後續關於「性別平等」的繪本一起，男孩女孩或許在生理上有所不同，但是能力並無不同喔！

#媽媽我從哪裡來
這本書不管是畫風或是內容都超級可愛呢！內容經過國內兒科醫師專業審訂，再用小朋友的口吻來敘述，讀起來很輕鬆，超級適合好奇一百問的小孩！以健康又童趣的角度，像是說個故事，告訴寶貝：「你到底是從哪裡來的？

從爸比媽咪相識、相親相愛開始，每個珍貴的寶貝都是因為有「家人的愛」而誕生在這世上的！就是這個繪本，讓我女兒熟悉精子、卵子等名詞，而且也會說出陰莖、睪丸等名詞，沒錯！就是像說任何一個器官一樣自然，孩子對性的態度也取決父母的態度，避而不談只是鴕鳥心態而已，能與孩子「自在談性」是很重要的一件事。

#跟著小劉醫師，來玩性教育翻翻書
作為孩子第一本性教育的書籍，跟著小劉醫師，來玩性教育翻翻書這一本淺顯易懂，醫師媽咪暖心手繪設計，打造從情感出發的家庭性教育；從小建立身體權意識，幫助你與孩子自在談性的第一套遊戲書。醫師親自手繪設計，裝備家庭性教育的第一套性教育媒材。透過坦率不遮掩的一套三冊翻翻書，與96頁「性教育好好說親職溝通指南」，要跟孩子看這套時，務必先看完親職溝通指南，其實孩子學齡前根本對性一無所知，他們的態度總是從容，親子能「自在談性」的家庭氛圍，看來關鍵在於父母。

對於性知識，若你不想繼續對孩子遮遮掩掩，對於性議題，若你不希望未來讓A片幫你教孩子，那麼，國內第一本由外科醫師親自設計、手繪，醫師媽咪以期待孩子能理解與吸收的視角，坦率呈現最常被隱晦跳過的性教育知識點。

「我希望我的孩子，能用健康的心態面對身體各部分。當談到陰莖、陰毛、乳頭時，能像談到肚臍那樣自然，」小劉醫師衷心盼望。目前，我只跟孩子談論到性器官的部分，關於性愛我想等她再大點再談！

#我的小弟弟和妳的小妹妹
本書精心篩選21個孩子容易感到好奇，與「性別」、「身體」、「情感關係」相關的議題，讓孩子從小認識自己的身體，了解青春期可能帶來的變化，建構「情感關係」和「家庭」的概念，建立健康正向的性教育及身體意識。書末特別規劃「給家長的閱讀指南」，提供家長跟孩子討論「性」、「性別」、「關係」等議題的適當方式，以及討論這類議題可用的小技巧，讓爸媽「輕鬆教小孩」！覺得這本更適合國小階段的小朋友喔！


─────父母必讀─────

#這個世界很亂，你得和女兒談談性
接下來是兩本要讓父母閱讀的好書，畢竟孩子的成長路上還會遭遇到很多啊！前幾天才看了一個影片，是國外的團體虛擬出未成年少女的SNS，不管是15歲或是11歲都馬上有男人出現誘拐，網路世界的危險真的超乎想像，看完那個影片我真的嚇瘋！

這本書很detail啦，連青少女時期會遇到的戀愛問題都有喔！『父母所有的提醒，都是渴望孩子能幸福！』這是一個母親守護現代女孩們的性教育指南：是在女兒心動後，陪她走向幸福的解答書。

作者是一位母親，她與孩子間毫無芥蒂的談論性，讓她成為了最受青少年歡迎的性教育專家，在諮商了數千名的學生與家長的過程中，她看見了父母想教卻不知如何教，孩子想問卻不敢問的狀況，甚至最後造成了彼此間的傷害。因此，她為父母和孩子提供與性相關問題的建議。不知道從哪裡開始著手於孩子談性，一定得看看這本書了！

#愛的生存遊戲
這本我強烈建議每個家長都要看，自從我女兒出生以後，我覺得從那天起世界都不一樣了，這塊我生出來的肉，讓我時時如履薄冰，深怕她受了一絲傷害，社會新聞案件頻傳，每次都看得膽戰心驚的，希望能有多一點防範就多一點防範啊！書裡有：辨別陌生人和熟人，不管在校園、電梯、教室霸凌、不適任教師、性騷擾性侵害、網路和毒品......中間各個不同選項和點滴，都有充足討論。校園安全、校外教學、火場求生、野外安全、集會場所、在家安全等。還有十二個課後練習題，提供更多面向和孩子討論、實作、深入到心裡。

─────性別平權─────

#薩琪套書
台灣的性別平權絕對是很進步的，我甚至覺得可能是亞洲國家的NO1，但還是能聽到有媳婦被婆婆逼死的新聞，甚至跟朋友一起聊天還是難免充滿歧視的性別笑話，甚至像我這樣經濟獨立的女性，還是能被誤解我過很爽是個「媽蟲」，我明明一身都自己打點，但是久沒見面的朋友第一句話居然是「妳老公一定很罩」，在典型的父權社會難免還是存在這刻版印象，我覺得即使在我們想像中先進的國家像是日、韓，這樣的情形一定更嚴重，別說日本對孕婦及生產後的婦女不友善，當了媽媽之後要回到職場是相當困難的，而韓國拍出了《82年生的金智英》這樣的電影，但居然在上映之前就有民眾向政府請願要求中斷電影拍攝。

上映之後，男性觀眾和女性觀眾評分又極度兩極分化。在韓國電影網站「NAVER電影」上，一邊是給出9.45超高分的女性觀眾，另一邊則是打出了1.7分低分的韓國男性。大部分的男性認為這部電影挑起兩性矛盾，煽動女性仇男。但其實這在韓國根本就是家庭主婦的真實樣貌啊！

所以生下了女兒之後，時常思考要怎麼教養女兒呢？而說到性別平權，童書評論家們就會推薦這套「薩琪性別教育圖畫書套書(五本)」喔，這是來自法國的法國的性平教育好書，法國女人除了風情萬種之外，最有魅力的還是他們的獨立思想，而這套書則是以還自的角度去抒發心中的想法以及對世界的探索，乍看書名會覺得真的也太標新立異了吧，但仔細閱讀都能發現很多性平的人生觀融入其中，不會讓孩子覺得無聊像是在說教，而是在每一個小篇章中覺得有趣，而慢慢讓這些性平的觀念在小小的頭腦裡慢慢茁壯！

#公主也會放屁
這本繪本重新改寫了所有公主的小故事，非常爆笑反差也大，誰說公主就是只有一種姿態呢？但我會搭配另一個親子天下app裡聽到的故事一起講，那個故事是失勢的莎拉公主，被學校校長霸凌，但保有善良與自信到哪裡都是公主，後來又重新變有錢的故事((最後還是變有錢了，物質還真是實際啊！

這本書告訴你全世界知名公主最難以啟齒的秘密，包括灰姑娘、白雪公主、小美人魚…獻給吃太多巧克力、肥肉和起司的小孩，小心！這些食物會讓你的腸胃鬧脾氣喔！

蘿拉一放學回到家，就急著跑去問爸爸：「爸爸，公主也會放屁嗎？」原來，今天在蘿拉班上，大家為了「公主到底會不會放屁」吵成一團。有個男生說，灰姑娘其實很會放屁，女孩們都覺得不可能，因為公主是不會放屁的……


#男生女生也可以做的事
這本書最特別的就是雙封面，不管是男生還有女生都可以看，就從自己的性別那面開始看，翻頁順序不影響整體內容喔！主要就是打破性別刻板印象，勇敢做自己啦！本來世界上就沒有任何事會因為是女生或男生而不能做的，這是一本兩面顛倒書，不管你是女生還是男生，都可以反轉過來看，看完就會發現一件超有趣的事，原來女生和男生能做的事都一樣啊！！！

#怎樣才算是英雄
應該適合有一起追漫威電影的小朋友，我女兒還太小，她都還不認識裡面的人物，這本書就是把復仇者聯盟的女力都集合起來，算是漫威系列繪本首度登台！我個人覺得蠻值得收藏的啦！在驚奇隊長的帶領之下，透過漫威十六位女英雄，為孩子描繪英雄的各種風貌，從故事中學習勇敢、堅忍、責任與信賴等英雄特質！

#女孩你長大後想做什麼
前後扉頁各融入巧思，帶孩子認識世界上知名女性人物，其實跟上面「女生和男生也可以做的事」都是要讓大家知道，女生要做什麼都可以，只是這本的重點更是放在「女生」，而且扉頁上的居禮夫人、南丁格爾、馬拉拉、珍．古德……，媽媽可以查過資料順便聊聊她們的創舉，她們確實是非常偉大的女性們，((而且有幫居禮夫人正名「瑪麗•居禮」，偉大的成就還要是誰誰誰居禮的妻子真的令人不爽

鼓舞每個女孩勇敢展現自我，一邊閱讀，一邊思考自己想做什麼，書中也介紹許多過去較少女性投入的職業、產業，像是工程、建築等等，閱讀的過程中其實就是和孩子一起打破性別的刻板印象，職業應該根據能力天賦選擇，不該受限於性別！


─────遠離霸凌─────

#遠離霸凌保護自己套書
超超超超棒，畫風也超級美又細膩，孩子們上學以後就有可能會遇到這種事，不管是被霸凌或是霸凌別人，都很需要看看這套書啊，四種不同的情境都是霸凌，喜歡這一本還會把一些新詞生字標註出來。除了故事很流暢之外，還會在該情境提醒說應該怎麼做。

臨床心理醫師、兒童心智診所所長、心理學作家、親子部落客、老師父母齊聲正義推薦。「遠離霸凌‧保護自己」系列繪本共有四冊，以隱性情緒霸凌為探討起點，分別以「捉弄」、「恐嚇」、「開玩笑」、「推撞」為主題，無論是哪一種欺凌都會讓當事人身心自尊受到極大的傷害，影響心智發展，希望透過此系列繪本能鼓勵孩子建立正面積極的態度，讓孩子了解如果真的遭遇欺凌情況時，或是看到同儕被欺負時，應該如何面對並正確處理困境。

作者亞曼達‧德林用愛書寫孩子不易察覺的傷人行為，所謂的#隱性霸凌 不容易被發現，這通常關乎朋友之間或團體內部的權力關係，例如：忽視某個同儕、故意排擠某人、開玩笑傷害某人的心、害某人當眾出糗……。

玩笑話說得不當，容易造成隱性的霸凌發生。其實這樣的狀況在大人之間也很常發生，朋友之間鬥鬥嘴、說些有趣的事，超出了他人能夠容忍的界限，說的人卻也不以為意，認為自己相當幽默，卻沒發現被開玩笑的人已經一臉難堪地笑不出來。如果開玩笑的人能即時察覺並向對方道歉固然很好；但相反的，如果說的人是故意為之並以此為樂，那就已經構成了一種霸凌。


#教孩子如何保護自己套書
這套字滿多的，幼兒自己閱讀不易，建議多花點時間親子共讀喔！都是很實際很實際的事件，一定要教會孩子怎麼照顧自己啊，建立孩子不跟陌生人走、人際關係、身體自主權等重要安全觀念。

這套書獲獎無數啊，幾乎每年都會得獎欸！書中每本都提供父母一個簡單易說的故事場景，搭配主角貼切生動的回應，讓孩子容易產生共鳴，進而透過故事中的學習內化「如何保護自己」的基本觀念。


#被欺負時可以打回去嗎？
之前在我們粉絲團上面獲得很大討論的一本書，到底孩子被霸凌了、被欺負、被打了，到底要怎麼教孩子呢？到底能不能打回去呢？想必各位父母都很好奇吧！以校園真實可能出現的狀況，呈現故事情節。到底怎麼做比較好，還是請各位家長買書回家看吧！

但提供一個阿心幼稚園老師教他們的，不一定好，但我覺得可以兼顧公平又可以在事態嚴重時讓老師知道，老師說有人打妳，妳就打回去一下，如果對方又打過來，就馬上報告老師可以調監視器！

#大鯨魚瑪莉蓮
這本繪本的畫風好細膩好溫暖，大鯨魚瑪莉蓮是講述一個肉肉的女孩子，因為她的身材被霸凌，同學都笑她游泳很像鯨魚總是濺起很多水，有一天，教練告訴她：「如果你試著想像自己的身體很輕，你就會游得很好。因為，有時候，我們的想法會決定我們成為什麼樣的人。」瑪莉蓮決定試試看，她想像自己是大巨人，是袋鼠，是小兔子，是火箭，結果……真的出現了意想不到的效果呢！

如果孩子遇到挫折、遇到霸凌的話，如果可以跟瑪莉蓮一樣，就能重新擁有自信，喜歡自己的樣子是很重要的一件事呢！但在閱讀這本書的時候，要想想被嘲笑的人是會有多麼難過呢，不要讓孩子被霸凌，也不要讓孩子去霸凌別人，像這樣溫暖的讀物，讓孩子也可以把自己代入並深刻的去思考。

#如果沒有人喜歡我，我也要喜歡自己
這本書畫風很可愛，劇情也很簡單呢！雖然我真心怕昆蟲，但我還是硬著頭皮誇獎了小蜘蛛很可愛，「故事中的小蜘蛛無論走到哪裡，總是被其他小動物嫌棄，說牠的長相噁心、髒髒肥肥的……，那是因為沒有人是真正認識牠！其實小蜘蛛只是想分享自己的生日蛋糕而已啊！不過，不管發生甚麼事情，小蜘蛛總是樂觀面對；牠愛惜牠自己，因為牠明白「自己」是多麼與眾不同、多麼棒的個體。

除了自己要保有正面樂觀的心情之外，我們也想傳達給孩子這樣的觀念─愛自己。這本書年紀很小的小朋友就能看懂了，善良的種子要從小栽下啊！這本書的主旨除了「愛自己」，也要告訴孩子們不要「以貌取人」。

#其實我不想霸凌別人
這本非常非常特別，應該是唯一一本以「霸凌者」的角度撰寫的讀物，為什麼有些孩子會霸凌人？相信人性本善的我直覺就是「學來的」，不久前有個新聞，就是幼兒園裡三歲女童被同是三歲的男童霸凌加性侵，回家以後整個內褲都是血，家長報學校還被學校河蟹，調了監視才發現是另一個男童施暴((原本學校還一直找人放話是女童的爸爸有問題，非常惡質，我看到報導就覺得這個三歲男童怎麼會有這種舉動，才三歲呢？孩子就像是海綿看什麼學什麼，我更擔心這個男童在他的原生家庭不安全，真的希望社工能夠趕快介入了解啊，真的太可怕了！

本書是從霸凌者的角度來談論自己如何霸凌同學、心情，以及霸凌別人所得到的「非暴力」懲罰。珊姆是個喜歡彈吉他的女孩。但是她有個喜歡欺負她、嘲笑她的哥哥。哥哥的對待，讓珊姆以為人就該狠一點、堅強一點，才能經得起別人的玩笑傷害。為了受尊重，擁有掌控權，珊姆把哥哥對待她的方式反過來用在其他同學和露意莎身上。在學校，大家都要照她的方式玩；她說了算，不容許有人反對。

孩子有霸凌行為一定是有原因的，當然這原因不是單純全是家庭造成的，學校、整個大環境都可能影響孩子有霸凌行為。故事中，老師正視學生的反應，實際了解珊姆霸凌的行為，並以溫和的話語提醒珊姆霸凌是不對的行為，而這樣溫和的作法對強勢的珊姆反而起了作用，讓她去思考自己的行為對他人和自己所帶來的傷害。而同學們勇於挺身而出為受害同學說話，也是阻止珊姆繼續欺負同學非常重要的原因。"

#被霸凌不是你的錯
這本是適合國小中年級以上閱讀的小說而不是繪本，「別去死啊！被霸凌不是你的錯」書名非常的聳動，可能是因為是日文翻譯過來的原因，書名又破題又白話！作者是因被霸凌而曾拒學的日本多棲藝人、「秋葉原部落格女王」中川翔子，在走過許多「想死夜晚」後的成長心情⋯⋯

主要是到現在的日本，中、小學每天還是會發生1000起以上的霸凌事件，我相信在台灣也不會少於這個數字，更因為網路時代來臨，霸凌更不可能絕跡了，轉變得更為隱密、難以察覺，卻更為嚴重！到底該怎麼做，才能擁有站在他人立場著想的同理心，並創造出守護每個人個性與尊嚴的安心場所？

本書中，中川翔子除了分享自己被霸凌的成長經驗，也採訪了日本《拒學新聞》總編石井志昂與不同世代的孩子，了解社群時代的霸凌現狀，進一步思考「為了消除霸凌，我們現在能做些什麼事情」。

不只是給孩子看，大人更應該看！因為現在更常發生「隱形霸凌」，家長們得聽見無聲呼救，陪伴無助的孩子。孩子的東西老是弄丟、壞掉、髒掉？變得不愛講話？不想去上學？常常肚子痛或胃痛等身體不適？不再和好朋友們一起玩了？以上這些「霸凌徵兆」，你覺得眼熟嗎？要和平常有點不同，那就是「求救訊號」！敏感的孩子會獨自煩惱、忍耐到最後一刻，如果大人認為「再觀察一下吧！」拖延著不處理，孩子們就會感到絕望，把自己關進殼中，造成二度傷害。而霸凌者也會認為「這種程度還沒有關係」，讓情況加劇……不管多小的聲音，都請側耳傾聽、認真面對，讓自己成為受傷孩子們的生存避風港，與活下去的力量。


─────同儕相處─────

#萌萌與他的恐龍朋友
這套畫風超可愛的，而且是台灣在地的繪本喔，這一套有點特別，因為是2017年網路爆紅以後，獨立出版只募資了3天立即達標！恐龍小學裡有各式各樣的恐龍，每隻恐龍都有自己的個性，腳色很可愛，孩子們很容易進入狀況，這套是要學習「尊重、包容、同理心」！
結合時事議題與呆萌小恐龍，讓爸爸媽媽輕鬆教小孩！而且每一本都附上高雄岡山國小林晉如老師獨家設計的萌萌想一想創意學習單，讓孩子聽完故事之後都能想一想，從書上得到了什麼啟示！

我特別喜歡 #一起吃午餐 這本，這次故事的內容大概就是恐龍小學要辦營養午餐啦，但是恐龍裡面有8成是吃肉；有2成是吃草啊！但是只提供大部分恐龍吃的肉食，完全沒有準備少數草食小恐龍的食物。

綠綠決定向校長爭取權益，但是只吃肉的萌萌氣急敗壞地跳出來阻止：「少數應該服從多數，你們要吃草就自己想辦法啊！為什麼還要學校幫你們！」當然這個故事的背景就是來自於反同團體：「如果同性都可以結婚，那我要怎麼教小孩？！」

主旨其實就是要孩子有同理心，就算是對於少數群體都還是要保障他們的權益啊！台灣之所以是很民主的國家，就是對性少數或性小眾也包容，雖然立專法讓同性婚姻合法不是最完美的作法，但依舊領先所有亞洲國家了！

而講這個故事的時候，因為Fifi阿姨就是吃素的，所以我女兒更能理解這個故事啊，不是因為只有Fifi阿姨一個人吃素我們就可以不用管她，作為好朋友，我們要體貼的為別人著想才可以唷！


#大野狼也想變好人套書
非常可愛的一套書，改編自經典的童話，沒錯，就是那隻吃掉奶奶、又吹倒小豬房子、吃掉小羊的大野狼呢！本來在童話裡都是邪惡象徵的野狼改編後變成主角的大野狼意外的可愛呢！我不怕鬼這本還有夜光喔，在關燈的狀態能看到螢光的鬼魂。

#河馬波波屁股大
河馬波波有天忽然覺得自己屁股大，結果屁股比波波大的動物覺得波波屁股小，反之，覺得波波屁股真的大。結果動物們就這樣大吵大鬧了起來！結果動物有三急，大家後來因為內急跑去蹲各自的馬桶結束了紛爭，才了解自己的屁股可是剛剛好的屁股才能放進自己的馬桶裡啊！

我們總是對自己沒自信或是習慣以自己的標準去評量他人，應該要對自己更有自信啊！反正天生我材必有用！

#不會寫字的獅子
跟上面那本是同一個繪者喔，覺得他畫的動物真的都超可愛，而且故事都很有趣！獅子認為，會不會閱讀和寫字一點也不重要！直到他愛上了一隻美麗，而且喜歡看書的母獅子…獅子必須寫一封情書，來表達他的愛意。不過，獅子沒有開始學寫字，反而用他最常用的方法：命令其他的動物幫他寫信。

所以猴子、河馬、推糞蟲、長頸鹿、鱷魚和禿鷹，大家輪流拿起筆，絞盡腦汁要寫一封最完美的情書。不過大家寫的信，獅子一點也不滿意，他該怎麼辦呢？

搭配可愛的插畫，讓小朋友了解到除了說話，讀和寫也是很重要的溝通方式，閱讀非常重要呢！而且有時候靠別人不如靠自己啦，充滿浪漫氣氛的一本繪本。

#豬先生和他的小小好朋友
很簡單的故事，描述不同種類的好友要怎麼共處，以小孩好理解的說法，就是跟不同身材、年齡或專長的朋友要怎麼一起玩！豬先生和小蟲想做朋友，可是他們的體型差異卻成了大問題。

豬先生想玩遊戲，可是小蟲實在太小了。騎協力車？小蟲根本踩不到踏板…下棋？小蟲好不容易下好第一步棋，豬先生早就睡著了，當他們打算放棄這段友情的時候，豬先生想到一個主意……大個兒和小不點要怎麼成為好朋友呢？這本書鼓勵孩子表達「關於如何和他人共處」的看法。因為我女兒有幾個已經是國小中年級的朋友，所以我就會以這些為例子，又或是Fifi阿姨不吃肉跟我們不一樣，讓她了解到就算是很不一樣的個體，也一樣能做朋友喔！

#不一樣沒關係，我們還是好朋友
這本書超級特別，竟然是以自閉症小孩為第一人稱的觀點！大家可能想說自閉症應該很容易被霸凌，怎麼不是歸類在霸凌區呢？但這一本是自閉症交到好朋友，沒有霸凌唷！孩子成長的過程中總是會遇到比較特別的同學，「不一樣不代表不正常」，要及早給孩子這個觀念啊！從自閉症兒童眼中看普通孩子的有趣溫馨觀察，學習「接受差異」。透過本書，我們也期待所有孩子也能學習「接受不一樣」。

#小河童成長繪本套書
小河童轉到新學校所發生的故事唷！畫風也是非常可愛的一套書，是台灣的圖文創作者的獨立創作喔！孩子在初次進入到一個新環境時，無論是初次上幼兒園、小學，或者是分配到新的班級，都會感到擔心不安、害怕惶恐，即使是成年人到了新的環境也會有的心理狀態，本系列書透過作者創造的小河童角色，以系列繪本的方式探討孩童進入新環境，即將面臨到的狀況，並以小河童的心理感受，讓孩子融入故事情節中，幫助孩子面對人際相處上會遇到的各種問題，讓孩子更清楚的表達自我，同理他人。

#我愛交朋友
愛交朋友，但怎樣才算是好朋友呢？聆聽與溝通、同理心、體貼與分享、愛與關懷、認錯與道歉，每種人際關係情境都提供孩子具體應對的互動小技巧！引導孩子更加了解自己、更能自我覺察！後面還有附上家長指南，提供父母親許多實用且有效的建議，引導孩子發展出快樂、健康、友善的人際關係！英國亞馬遜網路書店讀者評價5星，我覺得很棒喔！


─────品格教養─────

#我要學會說不
看到書名以為這本是關於霸凌、拒絕霸凌的繪本，但仔細看了內容才發現不是呢，而是現代社會的進度與開放性，寶貝們出門在外的生活其實充滿了陷阱與危險，所以教導他們認識危險並學習自我保護，對於不安全的事物說「不」，就算是大人有不適當的舉動也要說不！但面對說「不」的情境有很多種，有對的也有錯誤的，包含遇到危險、陌生的環境、人事物，或是保持乾淨拒絕髒亂的時候，甚至是做錯事不告訴大人等等。插畫風格精緻可愛，孩童口吻敘述淺顯有趣，蘊含正確身體知識。國內兒科醫師專業審訂、各界知名人士暖心推薦！

#我喜歡我自己
可愛的繪本，讓孩子擁有自信，外表不夠美麗，並不是他人來評斷的！可以跟「河馬波波屁股大」或是「如果沒有人喜歡我，我也要喜歡自己」連著講，反正就是不需要按照別人裡想的方式活著，要有自我啊！

畫家拿起了筆，畫出了一個名叫薇娃的小女孩，但是畫家覺得薇娃不夠完美，想擦掉重畫時，薇娃從圖畫中現身，告訴畫家：我喜歡這樣的自己！這是一本教導孩子自我肯定的繪本，其中融入巧思，讓筆下的小女孩從圖畫中走出……這場關於「自我」的拉扯，終究有人獲勝！

#不吃豌豆的公主
改編經典童話《豌豆公主》，以故事中的故事呈現，莉莉會自動自發寫作業、整理房間、洗兔子，不會挖鼻孔、沒有壞習慣，是個人見人愛的好孩子，她唯一的缺點就是不、吃、豌、豆！
這是個發生在美麗森林中的故事，結合經典童話《豌豆公主》與甜美畫風，讓「挑食」與「公主病」成為趣味又充滿省思的現代顛覆童話……看爸爸與醫生如何對待不吃豌豆的「莉莉公主」；而讓莉莉好開心的奢華王宮生活，除了娃娃、禮服、耳環、漂亮鞋子之外，還有哪些意想不到的「大大驚喜」？希望每個孩子讀完後，都能成為不挑食、不驕縱、沒有公主病的可愛小公主、小王子！

#想要好多好多禮物的公主
非常驕縱沒禮貌的公主要求好多禮物，最後皇宮被裡物的重量壓垮了，公主還叫爸爸去救禮物，看到這兒我就已經想揍扁這個公主了，後來公主以為失去了爸爸才發現物質換不到愛自己的人啊！「想要什麼，爸爸媽媽都買給你！」有時候大人會過度寵溺孩子，不知不覺間就讓孩子建立了錯誤的觀念，什麼是過度的奢侈呢？在這一本《想要好多好多禮物的公主》中，就可以跟孩子談談對事物的價值觀喔！

#謝謝你來當我的寶貝
非常暖非常暖的繪本，被孩子氣到半死的時候看一下，比較能記起當初孩子呱呱落地時那種滿足到熱淚盈眶的感動，謝謝你來當我的寶貝(10萬冊紀念版)是網路超紅的親子繪本！真的很溫馨感人，一邊看會一邊感恩孩子來到自己身邊。暢銷日本300,000冊、台灣100,000冊，感動無數爸媽與孩子的經典長銷繪本！
　
故事是一個小天使到處找自己即將投胎降生的媽媽，不管是內容或是畫風都超級溫暖，我推薦一定要收！之前看過一個憂鬱症朋友的自白，她說多年來一直支撐她沒自殺的就是，媽媽在她小時候跟他說過，她是媽媽最寶貝最寶貝的寶貝。一邊念這本書，一邊讓孩子知道我們有多愛她。

#謝謝你來當爸爸的寶貝
很多爸爸看了一定會很有共鳴吧，前面寫到了一些為人父母的犧牲，後面則是對孩子的期許，這本情深意切的繪本，展現深刻的「父子之愛」。全書以「父親」角色書寫，生動描述迎接新生命降臨的喜悅，以及對孩子的期許和愛。搭配溫馨簡潔的鋼筆筆觸，溫柔細膩傳達新手爸爸對擁有孩子的感激之情，以及自己人生因而轉變的心境。

天下父母心，這一次換爸爸來傾訴心情，聽聽爸爸對親愛孩子溫柔深情的絮語……這本我念一念就哭了，這些不管對爸爸或是媽媽都一樣的！孩子就是我們的心頭肉，最小心翼翼呵護的那塊。

#我是好孩子
我沒打算讓孩子看巧虎的原因就是一味的要孩子乖！大家可以參考這篇文章→荷蘭爸爸：台灣的小孩好可憐，巧虎只會教他們怎麼當一個乖寶寶...養成一個沒自我、僵化的人格。

孩子們也是有自己的情緒需要咀嚼並且發洩的，這本繪本想讓家長能夠理解，當你期待並教育子女要成為一位乖巧、聽話、有禮貌的孩子時，請別忘了，小朋友也有自己的各種情緒需要排解與消化，若只是為了便於管教或滿足自我期待而單方面要求孩子不斷壓抑情緒，反而會對正要起步成長的小小心靈造成不健康，甚至永久性的傷害。

#我不亂生氣
說出內心的感受、穩定自身的情緒對於學齡前的孩子來說是相當重要的生活課題。培養良好的情緒管理技巧對孩子的自信心、自尊心和人格發展都非常重要。孩子的情緒非常真實，假裝情緒不存在，或者壓抑負面情緒都會影響孩子的健康。能夠好好處理情緒的孩子較能建立並且維持健康的人際關係，能積極溝通而非總是自我防衛，能用比較積極、不那麼焦慮的方式面對挑戰，凡事不必以眼淚收場，並且能從生活中獲得更多智慧。

#山姆和瓦森套書
是一系列從兒童生活經驗出發的EQ成長故事，瓦森是一隻貓，卻宛如孩子的精神導師啊透過輕鬆幽默的文字和圖畫，和孩子談自信、生命、情緒、勇氣…陪伴孩子面對成長過程中的種種問題。貓咪瓦森用兒童能夠理解的方式說明。

#學思達小學堂套書
這是第一套以「學思達」概念發展的繪本，由學思達教學創始人張輝誠老師親自執筆撰寫故事與親師手冊。從廣大的幼兒園教師蒐集教學現場各種幼兒生活及發展問題，正中家長及教師的需求，解決痛點。
必須先說到「學思達教學法」就是透過自「學」、閱讀、「思」考、討論、分析、歸納、表「達」等能力的培養，不是只給孩子填鴨式的教育，而是討論以後思考，所以除了五本繪本之外，父母也要先看小冊子做功課，了解了繪本背後要表達的意義以及價值觀等等。

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| 解封後返校 |

女兒今天開始回學校上課，本週班上不到一半的同學登記返校，所以她連著二天都要上課。外子愛女心切，說什麼也不願意讓她搭地鐵上學，父女倆說好天天早晚溫馨接送。而我光是想到在小巴黎內還要每天來回四五個小時的車程就頭大，想必最後他們父女倆應該還是會以自行車做為最後代步工具。

法國教育部為了避免過多的孩子失學，堅持在暑假前讓孩子們返校上課，但不是硬性規定而是自由選擇。從3月16日封城以來，法國有15%的學生失學，其中大多數是問題家庭的孩子。而職業學校的失學率更高，因為廚藝、美髮、木工等技藝都無法遠距離教學，很多學生已經失學近三個月了。

所以暑假前的返校，是讓孩子不要脫離學校太久，不過以國中生來說，本週只有28%的學生復學。而以女兒的學校來說，因為學業競爭激烈，本週又有許多家長登記，所以下週開始上學的學生會增加許多。

後疫情時代巴黎如何返校上課？前些日子的不明朗，隨著返校開學總算有了準則，但上課方式就跟法國的行政管理一樣極為複雜。首先，一個班級分為AB二組，然後又分為A週與B週，學生們就按照AB組和AB週隔天上課。而法國的中學生上課是不固定教室的，以往是下了課就要帶著書包換教室，現在跟台灣一樣變成學生固定教室，然後老師換教室。營養午餐也不是到餐廳排隊打菜，而是坐定位有人送上，吃完一批消毒座位再換下一批。

大多數的法國家長跟我們台灣人的想法一樣，覺得疫情還沒有過去，現在送孩子上學很危險。但是在升學競爭激烈的巴黎，家長們也無法不顧及孩子的未來。在法國的中小學是有留級制度的，尤其是為了百分之百升學率的好學校，老師若是覺得學生能力無法往上升級，就會讓學生留級。在遠距教學還進度飛快的學校，家長們真的不得不咬牙送孩子返校。

我們在第一時間也選擇返校，因為我們看原本好動活潑的女兒最近變得懶散且不想出門，做什麼事情都提不起勁，完全是電視上心理學家和專家們說的封城禁足症候群。成年人需要社交，小孩子也需要朋友，讓女兒返校和同學相處回復正常也是好的。而且現在先適應和以前不一樣的學校，九月開學也會比較好過。基本上要等到疫情完全消失才開始正常作息，可能不知道是何年何月的事，而且最近非洲又爆出變種伊波拉病毒，疫情真是一波接一波。

身為母親，我一早還是有些憂心忡忡的幫女兒準備了四個口罩，讓她使用替換。哪知道父女出門後，在校門口打電話給我說女兒把口罩放在家門口的櫃子上忘了帶，媽媽整個大崩潰，好險現在超級順時鐘的爸爸有帶口罩可以分給女兒。

說到口罩，女兒學校嚴格規定要帶口罩一整天，而且不可以和其他同學有肢體接觸。也因為戴口罩的關係，體育課都不用上了，以免孩子戴著口罩運動不舒服。因此女王蜂群組裡有許多家長代表反應，體育課如果是和中午吃飯時間連在一起，很多家長打算讓孩子回家休息，減少戴口罩多受罪的二個小時，台灣媽媽看到這些反應只能繼續內心白眼外在冷眼。

（近三個月第一天沒有小少女在旁邊嘰嘰呱呱的日子好奇怪，沒有人做珍珠奶茶、泡麵、蔥油餅、瑪德蓮、費南雪等等給我當下午茶，也沒有人一直馬麻、馬麻的叫我聽音樂，安靜的不太習慣。其實媽寶就是這樣來的，媽媽太黏寶寶😂）

【Cooking Studio】 2017.08.11《泰式輕食咖啡館》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.我們到泰國去，最被吸引的是什麼？
2.泰式三兄弟
3.酸辣菜色基本的老幹部
4.怎麼串沙嗲
5.什麼是「木敦果」，不加白砂糖可以用什麼替代
6.椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別
7.椰奶料理VS烘焙甜點，MILK vs CREAM
8.做好吃的菜的原則

《泰式輕食咖啡館》─早午餐、輕食、咖啡館的MENU
示範／ 于美芮 （Yu Chih Chi） （泰式料理名廚、本書作者）
►活動時間│08/11 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 cooking studio
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 黃豆鮮肉沾醬、雞肉沙嗲串、木敦果凍飲
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
美芮老師2008年自法國藍帶（Le Cordon Bleu）廚藝學院，法式甜點與法式料理大證書畢業，近年又取得Thai Cooking Academy泰國廚藝學院等四所主廚課程畢業，是歐法、泰式料理名師。
新書主題非常特別，是一本泰國食譜，也是一間咖啡店；概念是泰式輕食，一個人也可以吃泰式料理。
曼谷有些咖啡店能夠吃到泰國菜，但是一般咖啡店的廚房設備沒有餐廳齊全，菜色也是以輕食無國界、無限制的混搭料理。
所以美芮想告訴大家，在咖啡店吃的泰國菜，究竟和在餐廳或路邊攤吃到的泰國菜有什麼不一樣呢？在咖啡館輕鬆的氣氛中，也能自由自在享受美味的泰式家常料理。
本書也讓你能夠輕鬆上菜，簡單露兩手便能呈現令人迫不急待享用的美味。本日美芮老師將與大家分享帶點酸辣、甜蜜又清爽的泰式風味，一起度過閒適的咖啡館時光。

帕斯頓出版 Pestle 吳文浩 高于清 （Jc Kao） 張云喬 王在英 （Wang Tsai-ying） Tang Tang
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很多人對泰國料理錯誤的迷思，今天美芮老師會一一來破解。例如常常吃的「月亮蝦餅」，它根本不是泰國菜，你問泰國人，會跟你說只吃過金錢餅。很多似是而非，像你拿雲南菜跟泰國人講這是泰國料理，可是它是滇緬料理之類的。
這本書為什麼叫《泰式輕食咖啡館》，到底是要介紹泰式輕食還是咖啡館呢？

我們臺灣的咖啡館可以用餐嗎？可以。在咖啡館裡用餐大多吃到的是那一類？(中式、西式、日式)其實比較偏向無國界。泰國有一個很特別的地方是，你到曼谷或其他城市有很多很多咖啡館，泰國人愛喝咖啡、愛喝茶的程度不亞於臺灣人。

進到咖啡館可以享用泰國料理唷，問題來了，我到咖啡館吃泰國料理，跟我到泰國餐廳吃泰國料理有什麼不同？

美芮老師在誠品發表會數不清是第幾場了，應該有5、6場，今天這本書是由帕斯頓出版，是第14本著作。

絲絲開始認識她，剛從法國藍帶廚藝學校畢業，一般法國廚藝學校有烘焙甜點班、料理班，她是兩種班別都拿到畢業證書 也是所謂藍帶的大證書，對美芮老師的印象是非常會做法國料理、法式果醬，歐法料理一把罩，法式果醬都可以送到法國去比賽。

可是在前幾年突然來個大轉變，擅長歐法料理卻開始在泰國學廚藝，很多的專業班、連階班都已經拿到證書，回到臺灣，利用歐法料理、泰國料理的專長，分別在醒吾大學餐旅管理系教書、各大廚藝教室教課，也曾在大飯店(君品酒店、花園酒店)擔任甜點主廚的工作，之前也受邀到新竹豐邑喜來登飯店擔任客座主廚等。

因為有太多的想法，雖然有開餐廳，但也不能一直改，若能把想法落實在書裡頭就覺得很棒，因為想法是一直想出來，所以就出了14本書。

美芮老師對於料理有源源不絕的創意，這本書在還沒出版之前已跟絲絲提過了，說：「絲絲呀，我可以介紹泰國咖啡館的料理嗎？」絲絲回問：「泰國料理跟泰國咖啡館的料理有什麼不一樣呢？」

去年11月有回到曼谷去，因為我已不像觀光客到處去玩了，早上去喝咖啡，下午太陽很大，就抱著電腦在做事，其實只要我不說話，我就像泰國人XD

我觀察注意到為什麼下午三點大家在吃泰國菜？一般都是三明治、漢堡、義大利麵，這是世界咖啡店都會供應的餐點，可是我在泰國的咖啡店發現他們在吃飯，而且他們吃的是泰國菜，我就很好奇：這個時間吃的泰國菜，跟我在餐廳點的一樣嗎？因為泰國菜是桌菜，一定是很多人圍著分享一起吃；在咖啡店怎麼準備呢？所有的菜色量都變小了，它可能變成個人化，在咖啡店任何時間都可以點的到的。會覺得說這是很棒的點子，如果泰國咖啡館可以開在世界各地，也可以享受到泰國菜。

特別是在她人生轉了好大一個彎，現在的美芮主廚是很棒的主廚。在轉彎之前與轉彎之後的貴賓有來到現場，佔有重要地位的角色。

幫忙寫推薦序的「泰國駐台商務處」陳處長：
首先恭喜美芮老師出書，藉由這本書可以從另外的角度來看泰國菜，讓大家了解如果在咖啡館可以吃到什麼東西，祝福美芮老師新書暢銷、新書大賣，也期待更多新的作品，準備小小的紀念品，請美芮老師品嘗。

在還沒成為主廚之前，就已經是好朋友了。

美芮老師的好朋友、好夥伴-資深詞曲創作音樂人 蘇來先生：
大家午安、好久不見。

剛剛聽主持人絲絲的介紹，不知不覺就出版了14本書。讓我回想起出第一本書跟美芮說的話，感觸很多，因為我很早就參與美芮的人生階段。在美芮十幾歲的時候認識她，事實上到現在，從什麼都不懂，到開始進入美食的領域，學烘焙的東西，甚至到法國深造，後來又到泰國學習廚藝，一路上都跟她在十幾歲的精神是一致的。

大家可能不知道，她人生的第一階段是成為我的歌迷，當時出了第一張唱片《讓我與你相遇》，她寫信給我，因為當時寫信給我的歌迷很多，就不理會寫來的信，但她繼續寫，如果你繼續寫信給這樣的歌手，你會怎麼寫呢？你可能還是用原來的信封去寫吧？她不是，她是信封愈寄愈大，大到像活動看板這麼大，她自己做信封，而且每一封都有編號XD好像在提醒說這是我第15次寫給你囉，你要不要回我的信呢？她每一封信都寫的非常有趣，於是我回信了，這是我跟她人生結緣的開始。

後來因為她的信寫的太有趣了，當時唱片公司還有薛岳等等歌手，因為做音樂的時間都不夠，沒有時間可以回歌迷的信，我就跟老闆建議說，我認識一個女孩還不錯，信寫的非常好，可以幫我們成為與歌迷之間的橋樑，所以就到我公司上班，第一個工作是幫我們回信，因為她對歌迷特別有同理心，因為她自己就是歌迷，人生第一個工作就是這麼來的。
她非常的努力，慢慢的…宣傳沒有辦法帶通告，還幫忙帶通告。她帶通告不是只有帶通告，可以跟主持人聊天，也逐漸跟主持人熟悉，可以發通告，再從宣傳變成了企劃！

第二個階段是，從唱片公司的企劃位子退下來。領了資遣費，當時她的英文坦白說只認識26個字母，卻跑到加拿大去遊學2年，能說能寫能讀英文。所以要跟大家說的是：美芮從十幾歲到現在的精神一直都沒有變過。

她人生開始寫書是她告訴我，在加拿大的時候遇到的故事，因為聽多了，開始重複第2遍，我就說：美芮，其實妳該寫書了！妳可以把這些想法讓更多人知道，所以她開始成為一個作家就是從這來的。

後來她對烘培有興趣，跑到法國去，回來時，她積了很多的想法，身為女性的她有著非常細膩的部分，尤其餐飲界其實是重男輕女的，就跟她說那妳就寫書，你有這麼多想法就寫書呀，所以到現在就寫了14本書。很了不起！(美芮：你說的話我都有聽進去。)

剛在坐在台下的感觸非常的深，如果只有想法沒有作法，從沒有想法到開始有想法，有想法之後就有作法，有作法之後，她就把它化成書。

言歸正傳！
我們到泰國去，最被吸引的是什麼？是似曾相識的感覺。
比如說我是南部小孩，會覺得泰國人講話有我們南部人(嘉南、屏東、高雄)的感覺，講話軟軟的聲調，有一種似曾相識的感覺。到現在依然記得，泰文的數字1~10怎麼念，有人會念嗎？(現場讀者馬上念出來，好厲害！)

這裡頭是有密碼的！就跟我們講泰式美食是一樣的，它是有朝善(音譯)的基礎在裡頭，原來不吃辣，跟雲南一樣，泰國人吃辣是明代的時候，因為航海的大世界，全世界物種的流通，辣椒才傳到亞洲來，從那時候開始吃辣。所以全世界的文化飲食都是一點一滴進來的，你要了解泰式的辣跟別人的辣(像是印尼、馬來西亞等)又不一樣，像泰式會加椰奶去中和的，這跟泰國人的為人處事方式是習習相通的，它的飲食系統裡面有朝善(音譯)的東西。我們去吃它的炒麵、湯麵，有沒有覺得特別熟悉，包括讀者剛剛念的泰文數字，泰式文化是有這個底，去泰國會覺得熟悉的原因，是在這裡。所以所有泰式美食基礎的靈魂都是從這裡出發。要了解所有的飲食系統，當你要做創新的時候，就會八九不離十。我們會對泰國所有的東西被吸引，是因為我們的靈魂的深處跟它本來就在一起。在美芮的書裡都可以看到！
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就是要由蘇來大哥把他跟美芮結緣的故事告訴大家，蘇來大哥親自來講特別有故事情感。而且蘇來大哥對料理也是相當精通的，也用簡話的話語，把泰國料理的特色引導出來，謝謝蘇來大哥，還特地撥空前來幫美芮歌迷(頭號鐵粉)站台。

美芮老師現在英文、法文一把罩，泰文正在學，經由自己的熱情跟興趣，引發出很多很多的潛力，在座的每個人也要相信自己會有無可限量的發揮。看到美芮老師，就看到人生奮鬥成功的故事，還在努力走著。

泰式料理從前菜、主餐、沙拉一直到最後，簡單介紹這本書的特色在那裡。首先是醬汁跟沾醬，這2種在泰國來說是非常重要的。在臺灣一般是炒、蒸、炸，很少會注意醬料，也很少會有醬料出現。我覺得必須要被強調是因為泰國的沾醬跟醬料有超過100多種，如果可以把這個醬料提出來，不管是燙青菜還是煎魚、烤肉，吃起來會非常的好吃。

待會兒會介紹剛剛說的「黃豆鮮肉沾醬」。也是示範料理。沾醬如果肉類是新鮮的，就可以用蔬菜；如果沾醬有辣椒為主會沾海鮮、肉類。今天介紹的是臺灣比較少會吃到的料理。

像泰式萬用醬，羅望子沾醬。其實這本書裡像小小自助餐，從前菜到後面的飲料都有，只是縮小版。剛剛談到泰式的醬料非常重要，有時候重要到我們常常忽略它，打個比方說我們今天烤肉，用烤肉醬，可是看到辣椒醬你就感覺做出來的是很泰式，這樣做出來的醬料其實很方便都能買得到。也可以參考看書裡，有一些醬料它感覺好像不容易，事實上很簡單。味道還可以目己調整，因為市售的醬料都有基本的調味，除了自己做，還能買回來自己想要的再加油添醋一下。
所以醬料在泰國菜是非常重要的，是靈魂所在，跟法國菜有點像。

【前菜】
前菜好像不是我們熟悉的泰國菜，因為我覺得在咖啡館裡頭，前菜像是無國界料理交流的地方，它是可以融合，可以去改變它原來的風貌。

像「金錢魚蛋」，事實上它的原版叫做蘇格蘭蛋，是水煮蛋加上絞肉去炸，那泰國版怎麼做呢？把金錢魚餅替代絞肉，我改變了炸的方式與形狀。把它裹在雞蛋上面，炸好了沒有切開，沒有吃之前會以為是蘇格蘭蛋，事實上是泰國版的。在咖啡館是成立的，可是在傳統的泰式餐廳或是高級的餐廳，你會覺得好像怪怪的，不像泰國菜，這比較屬於創意類的。

像「煙花蝦捲」也一樣。假設你的家是咖啡店，必須製作泰國菜，我會用什麼樣的食材，一定是大多數的食材會重覆使用，但是你又必須帶出它的價值感。如果因為需要一個材料去買東西的話，那冰箱應該會放不下。你會炒義大利麵，所以拿來捲蝦子很OK，因為蝦子是常備菜。再來是春捲皮，你可以選餛飩皮或鮮蝦皮，這樣就可以組成一個泰式的風味，因為我們調的是泰式醬，所以吃起來是泰式，看起來像西式的料理。這就是設計這道菜的原因。

【沙拉】
因為要顧慮身材、保持身材，在夏天吃泰式的沙拉是最棒的。因為它就是酸酸、甜甜、辣辣、鹹鹹的，這樣的概念放到咖啡館裡，你要有同樣的食材，重複的利用，但是要有不同的表現。

「泰式綜合大沙拉」
蝦子的部分是我們的重點，因為蝦子有蛋白質，有營養然後一般的接受度很高，以蝦子為主搭配其他的菜色，也許是絞肉冬粉，甚至於茄子都可以配。

最特別是「香脆魚鬆青芒果沙拉」，這是傳統的泰國菜，它的做法是炸魚，用貓魚去刮鬆然後炸，就像魚酥一樣很好吃，但是你這樣的想法放到咖啡館，就會使用鮪魚罐頭來替代。製作的人可以節省掉一些麻煩，其他的配料沙拉是不變的，這樣的東西搬到咖啡館裡去吃的話，可能會變成說我有顧慮到口感，味道，這是沙拉的部分。

【主食】
其實「咖哩方餃」是大家最熟悉的，一般的咖哩餃是水餃形狀的，麵皮可能是油酥皮或千層皮，端到咖啡館的話，你的菜是要時髦、時尚，而且年輕化，第一個改變它的形狀，圓形或方形，麵皮可以用在做包子饅頭的那種；內餡沒有變唷，吃起來依然是泰國味，如果你形狀改變、內餡改變，這樣的話就談不上是泰國菜了。

像「泰式炒粿條」這些都是普遍在那邊都能吃得到。

「太陽粥」，在泰國的菜市場一大早就可以吃得到，比較特別的是，粥裡面有薑絲、絞肉的味道，跟中式的粥不太一樣，像這樣的菜色也可在家裡、咖啡館裡做出來。

【熱菜】
熱菜跟主食有什麼不一樣呢？
像「野菜歐姆蛋」在西式來說會煎成微笑形狀，在泰國是只要用油去炸它，有一些辛香料、蔬菜在裡面，他們都會稱為歐姆蛋。只要把配菜換成當地的味道，像是可以放異豆，把豆子切進去，放點辣椒、長豆，這個像去煎成菜脯蛋的概念，其實是一個很方便的菜色。

還有「蕾絲炒蝦」，其實都是在解構泰國菜的元素，這些東西可以混合在一起，也可以分開、可以炒，這就是熱菜的概念。

【湯品】
「酸辣海鮮湯」，這是每一本寫泰國菜的書都不能漏掉的，東央貢(酸辣蝦湯)的貢是蝦的意思。當然在家裡煮可以放魚丸、魚餃等，因為我的湯頭是酸辣的，配料當然是要大家喜歡的，更親民的。

「蒔蘿檸檬雞湯」，比較特別是很喜歡蒔蘿，其實臺灣有出產蒔蘿的，通常中式的菜不太會使用到。在臺灣買一大把，價錢並不貴，只要把它跟雞湯一起做，所謂的檸檬草就是香茅，這些料燉出來的湯非常的鮮美，又簡單又很好做。

【咖哩】
咖哩不是一道菜，而是醬料。

在泰國會做咖哩的話，是從香料開始去搗成的，不是買現成的咖哩塊、咖哩包。

「馬沙門咖哩牛」，傳統的泰國料理，到處都能看得到。比較特別是說，當你單點的時候，我就用中式的想法，第一個肉可以先炸好，咖哩的醬可以混好再淋上去，是一個套餐的概念。

「紅咖哩炸魴魚」
一般來說，泰式的咖哩有三種，最好記的方式就是「紅綠燈」-紅、黃、綠。

紅咖哩再細分為4種咖哩：馬沙門咖哩、叢林咖哩、酸咖哩、檳城咖哩。

剛剛說咖哩是一個醬，做成菜有2種，一種是加椰漿、一種不加椰漿。

像檳城咖哩靠近馬來西亞，菜裡一定會有椰漿。

如果是「酸咖哩」，會覺得一聽就是重口味的，這種就不加椰漿，是中美菜，酸辣的口味。

「綠咖哩」可以是綠咖哩雞，也可以綠咖哩魚丸、綠咖哩香菇，不一定要雞肉，可以選擇其他的肉類。

「黃咖哩」最熟悉是拿來做海鮮類的。像肪魚，可以改成蝦、花枝之類的。

【飲品】
一年都是夏天的泰國都喝什麼呢？「泰式奶茶」（冷／熱）
「香蘭薑汁」（冷／熱）

香蘭葉拿來做甜點、煮糖漿，或是放到電鍋裡讓飯有芋頭香。如果直接蒐集起來放到糖水裡加薑汁，就是一個很好的飲品，不管是香蘭葉還是香茅都可以這樣做。

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開始寫信給蘇來的時候是就讀滬江高中商科。這次活動的備料也非常謝謝滬江高中校長的大力支持，有2位小幫手的協助。為了今天的活動，小幫手們醃料、串沙嗲忙了一個上午。

還情商來自新竹豐邑喜來登飯店阿信副主廚，在現場一串一串的煎。

『特別感謝：新竹豐邑喜來登大飯店-阿信西餐副主廚、滬江高中餐飲科的學妹喬喬、學弟國裕，未來的臺灣之光！』

今天要示範的料理：
「雞肉沙嗲串」，泰式的沙嗲跟馬來西亞的沙嗲有什麼不一樣？沾醬是不同的，可以2種都試試看。

今天準備的是雞肉的部分，醃料在2個小時前醃好即可，內容有：薑黃粉、咖哩粉，使用泰式蠔油、西班牙的橄欖油去醃漬之後，有個原則要知道：醃出來的肉不能鹹，會是甜甜的，薑黃粉是增加它的顏色。

還有會在每一本提到的「泰式三兄弟-香菜、大蒜、香茅(胡椒粒)」

好怕所有人都不曉得這件事。醃料可以加、肉餡可以加，你煮酸辣蝦湯為什麼不可以加它，這是常常在使用的。這三兄弟為什麼在一起，在每一道食譜上都會出現，不知道為什麼在一起，就讓它們繼續在一起XD

這個概念就很像做酸辣菜色基本的老幹部：「南薑、香芧、檸檬葉。」

今天特別帶了「石臼」！

這三種辛香料一般用果汁機打出來跟搗出來的香味效果是不一樣的，誠徵搗石臼的讀者，搗完之後告訴我們這個味道是不是想要的。搗碎跟切碎，一個是緊貼著，一個是靠著，感覺上很不同。搗出來一定要有蒜的味道、辣味，我們使用的是香菜根，買的時候盡量挑有鬚鬚的，因為泰國人認為香菜根的部分是最香的。

美芮老師來示範怎麼串沙嗲才會漂亮。為什麼我要示範怎麼串沙嗲呢？因為大家都覺得很容易，可是很重要，要強調的是：

第一個，你買來的沙嗲串竹籤，就直接串嗎？(要泡水)沒錯，要泡水，這個細節要注意。

第二個，我們串沙嗲有一個原則，肉切厚一點，左右串肉，要看不到棍子，可是外面賣的沙嗲串都串的很緊，在吃的時間會拉扯，怕傷到口腔。所以，串肉的時候，面積大一點，串起來才會好看。

外型看起來對影響到心情，心情好，什麼都會覺得好吃，對於法國菜也是如此。

剛剛搭配吃沙嗲的醬料是酸甜醬料，糖是砂糖，醋是桌面某一罐。把它煮融了之後，配料有黃瓜、**蔥、大蒜，可以放辣椒，這些配料是要在使用前加進去的。所以醬料煮好後放涼可以放冰箱，要吃的時候再倒出來。食譜上有比例，如果今天想吃甜一點，就加甜一點的比例，基本上就看你要沾什麼部分。(沙嗲最喜歡花生醬，食譜上有比例可以參考)

在沙嗲上灑白胡椒就可以上桌，記得另外附上醬料。

沙嗲是用橄欖油+椰奶去煎出來的。如果是烤肉的方式，醃的時候多加一點油，直接在火上烤就可以。

「木敦果凍飲」
在泰國洗完SPA，會上飲料，在臺灣也買得到木敦果，煮好之後把木敦果瀝乾的汁拿來飲用。

先來喝飲料，木敦果算是泰國的青草茶。昨天熬煮的時候聞起來好像有阿嬤的味道，用青草茶來說會比較好記一點。草本的茶照理就是清身體腸胃，新陳代謝，甚至於消腫利尿都有非常好的功效。

記得第一次喝木敦果的時候，附近有好幾家高級的SPA，想說來體驗一下，結束的時候，就讓你喝一杯木敦果，覺得很特別，去找學校的老師幫忙買到木敦果茶。

每到一個城市，除了當地的東西我們要多了解之外，其實都會問，減肥茶在那裡XD我覺得只要是可以讓我們保持身段的茶，這些都是很好，我們要知道的食材。

昨天在煮的時候不是加白砂糖，是加「椰糖」。

*椰糖是讓我們保持身材，讓血糖不會上升的很快，這是有研究的。

如果有些人覺得味道不太能接受，可以加一些檸檬。可以喝熱的也可以喝冰的，加冰塊的話，可以煮濃一點，讓它可以稀釋。

『最棒的風味就是合你的口味。』

「黃豆鮮肉沾醬」，以肉類為主的沾醬，給大家試吃的是青菜。如果是做辣椒沾醬的話，會用烤雞或其他肉類讓大家試吃。

接著要示範的是肉醬，就像泰式的魯肉飯。

法式橄欖油入鍋，整罐的黃豆醬把水瀝掉去炒香，跟辣椒一起，絞肉跟蝦仁加進來之後，用椰漿去煮它。最後的調味用棕櫚糖、鹽巴、羅望子，這樣子就好了。

**大家知道椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別嗎？
1.cream加水會變成milk，milk沒有辦法變成cream。
2.請看「油脂成分」，後面有標籤。

Cream在10左右、椰奶在15左右，也有特級在20的，你覺得高油脂不好，其實是看你怎麼用。

▲像剛剛煎沙嗲是用特級20的這一罐。
▲若是煮肉的話，就選油脂成分沒有那麼高的；甜點要選油脂高一點的，只會讓你的甜點更好吃。

▲像是做菜，例如咖哩，咖哩本身有油了，就用milk去調味。
＊如果要做椰奶料理，就選milk；如果要做烘焙甜點，就選cream。
泰式料理的食材在臺灣都可以買得到，因為有東南亞商店，例如泰國、印尼、馬來西亞、越南等品牌怎麼挑，泰國人都會選泰國品牌，因為大家都覺得自己的是最好的。我覺得第一個選擇，你忠於原味的話，還是泰國進口的品牌是最接近的，如果你剛好只能買到其他地方的，例如椰糖(棕櫚糖)，你要知道它的風味，最好的方式就是拿來吃吃看。

另外就是「羅望子」。因為泰國菜就是酸、甜、鹹，它的酸味是來自檸檬汁或者是羅望子。

(羅望子有兩種，一種是做菜的，一種是可以直接剝開吃的。)
回到肉醬，煮了一會兒的milk現在來調味道，調鹹味、酸味、甜味。鹹味來自魚露，市面上有各式各樣的品牌，酸味來自羅望子汁(乾的羅望子加水煮成汁)

在選擇的時候就選自己習慣的品牌，或者架上一排最貴的那一種，因為價格決定品質，很多東西是這樣，再貴也不會像三、五百塊的酒貴。

魚露只要找到自己習慣的牌子，知道它的鹹度怎麼使用。但是倒入鍋子有一個原則，鍋子在滾對不對？這時候才能加魚露，魚露的腥味才會揮發掉。

沙拉醬不是魚露、檸檬汁跟棕櫚糖去調出來，為什麼一點都不腥味？因為我們加了非常多的檸檬汁還有糖。

很多人問我，那越南魚露呢？其實魚露加點醋、辣椒，就直接是沾醬了。

做好吃的菜只有一個原則，就是試吃試吃，不斷的試吃，每個階段的調味，如果試吃十遍的話，就保證好吃。

這道菜的味道有沒有出來，第一個要看的是鹹味一定要有，然後一些甜味。有一些酸味是可以平衡甜味。

如果你喜歡跟別人不一樣，可以加什麼？

我的元素裡有蝦，如果加乾的蝦米可以嗎？會更香，有一個概念是，要把辛香料加進去之前，先乾炒，讓它香氣出來，第二，我會加大蒜、紅甘醋(音譯)在裡頭，這些都是讓你在製作過程中，加分的小細節。它可以不做，但你做出來也OK。

美芮老師試吃後覺得可以再酸一點、甜一點，讓味道更厚實一點。

泰國菜是鹹、酸、甜，『有多酸就有多甜，鹹是酸與甜的一半。』

『肉醬佐當季的蔬菜，所有的菜可以選味道沒有這麼重的，可以生吃、也能燙熟。』

阿信師傅在試吃的時候覺得真是太好吃了，回想起美芮老師去年在喜來登當客座主廚時沒有教到這道菜，小小的抱怨XD

美芮老師說，其實我有個經驗是這樣，曾做過泰式涼麵，米線這樣子，放在餐台上的時候，大家不知道是什麼，就跳過去了。所以這道菜就是端出去又端回來，後來想說是我做的不好嗎？不是，是因為大家不認識它。當你認識它的時候就會覺得是一道很好的菜。

【試吃心得與QA時間】

讀者：「黃豆鮮肉沾醬」讓人跌破眼鏡，吃過之後發現好適合夏天，醬汁的味道很豐富很有肉涵，美芮老師真是千變萬化的女王！

剛剛提到泰式三兄弟，只要是內餡類，包括炸雞翅裡要塞的內餡的調味，都可以加入這樣的泰式風味。炒菜可以、煮湯可以。事實上就是用辛香料提香的，當然可以只加其中一種，但是在泰國菜裡常常有大蒜、香菜梗、胡椒粒一起出現。

Q：關於香菜的鬚鬚？
A：泰國的品種都會留很長來使用，臺灣的多數都剪掉，在買的時間可以特別注意。

讀者：我是第一次參加，覺得老師的經驗豐富，調醬的味道剛剛好，相當的美味，很適合每個人的夏天，太棒了！

美芮老師：其實我常常在做菜的時候，想到「量身定做」這四個字。就是你要給誰吃，要怎麼吃，然後在什麼時候吃，會不會今天沒有吃完明天要再熱過吃？這些都是你想過之後再去知道怎麼下調味。

如果對方是重口味，你就要準備適合他的。像酸辣蝦湯，有的人不太吃酸，在起鍋前若下了檸檬汁，現在沒吃完，下一頓怎麼辦？這樣我就會思考，是不是就要先分開，醬料的部分也一樣，有的人吃辣有的人不吃，在做的時候可以分為二種。

泰國菜有這樣的彈性，在當地用餐的時候，醬料都很多種，因為店家給你的是原味，口味依照自己想吃的適合的去調整，多酸多甜多辣就自己加，因為泰國菜有這樣的設計，我才會在做菜的時候，「先想想對方」。

感言
來誠品做活動非常多次，看到很多讀者都變成了好朋友，感覺像是看到親人，也覺得在這邊做菜很放心，也能做我自己。謝謝大家今天來！也希望可以常來，謝謝。

****************************【食譜】*****************************
【黃豆鮮肉沾醬】
黃豆肉醬搭配任何一種 生吃的蔬菜或者川燙過的蔬菜都非常合適。沾醬帶有酸、甜、鹹和辣味，吃蔬菜也能夠越吃越開胃。

主材料：
120g黃豆醬、100g 豬肉、8隻蝦仁、6顆 紅乾蔥、240g椰奶、2-4根小辣椒

調味品：3大匙棕梠糖、 4又1/2 大匙羅望子汁(或者羅望子醬)、 少許鹽

作法：
(1)黃豆醬放在篩網上面沖水，把醬汁沖掉只剩下黃豆，。
(2)豬肉切小丁，紅乾蔥 切碎。
(3)持攪拌器先將黃豆與1/2的紅乾蔥混合攪拌，取出之後。
(4)持攪拌器再將蝦仁、肉丁和1/2紅乾蔥和辣椒混合攪拌取出備用。
(5)椰奶倒入鍋中，移到火爐上面加熱滾沸，油質浮現知後，倒入做法3，小火熬煮一會，煮滾之後再加入做法(4)，繼續熬煮當醬汁濃縮，加入調味品，確定和調整風味(鹹、辣、甜、酸)味就完成這道沾醬和蔬菜一起上桌。

Tips
搭配蔬菜建議：
生吃─黃瓜、萵苣、芹菜、紅蘿蔔
燙熟─四季豆、玉米筍、高麗菜、木耳

【木敦果凍飲】
木敦果(Bael)又稱木橘:充滿果香的木敦果是非常健康的草本茶，能夠幫助消化、利尿排毒，消水腫，許多泰國高級SPA中心，在課程結束後，提供客人這杯茶飲，讓保養完美的句點。

泰國人深信木敦果的健康效用，市面上很容易買到三合一沖泡式的木敦果茶包與木敦果茶粉。乾燥的木敦果片在台灣也可以買的到，放在陰涼處乾燥保存也很方便。

主材料：
乾木橘片50g、冷水 2000g、砂糖 120g、蜂蜜 2大匙、斑斕葉2片、冰塊

作法
(1)將木橘片洗淨，放入炒鍋中，小火乾炒直到香味出現。(切勿燒焦)
(2)大鍋子內放入水、斑斕葉和木橘煮滾之後，轉成小火，繼續煮30分鐘。
(3)加入砂糖和蜂蜜砂糖溶化之後，再滾沸約三分鐘，關火。
(4)過篩掉木敦果與斑蘭葉，直接喝熱飲。
(5)冷卻之後，享用時加入冰塊就是清涼凍飲。

【雞肉沙嗲串】
如果要大量製作沙嗲串，你會先把肉醃肉味再串在竹籤上，還是先把肉串好再醃製呢?當然是肉先醃好，串好的肉再醃製可能會有些醃製不均不入味的情況發生。

※肉串口味替換成豬肉或牛、羊肉串調味料也要跟著變換。

※串肉重點：讓竹籤走在肉的厚度中間串起，肉片之間也要緊緊貼著，避免竹籤被看見。

※大量製作的沙爹串好，放入冷凍庫保存，保存期限與一般肉類相同，避免放置太久，以防冷凍庫其他食材味道互相干擾。

材料：
200g 雞胸肉片( 不帶皮)
(A) 調味料:
2大匙泰式調味料、2小匙 砂糖、1大匙 蠔油
1大匙 魚露、2小匙 麻油、1大匙 橄欖油
3大匙 椰漿(一)
(B)
一包 長竹籤
3大匙 橄欖油
6大匙 椰漿(二)
少許白芝麻

作法
(1)雞胸肉片切約一公分厚的肉片，加入上(A)調味料，拌勻，醃製冷藏一晚。
(2)第二天，將肉片串在竹籤上面。
(3)平底鍋放入少許橄欖油燒熱，漸漸冒出白煙，火爐轉小火，放上沙嗲肉串，發出吱吱的聲音，肉串一面煎至金黃，淋上適量椰漿(二)，灑上白芝麻，翻面，兩面煎熟，即可享用。

【沙嗲醬】
材料：
100ml 沙拉油
兩大匙 紅咖哩
200ml 椰漿
300g 原味花生
少許 鹽
適量 黑芝麻與白芝麻
作法：
(1)把花生放入食物調機攪拌成泥狀。
(2)炒鍋中放入沙拉油，加入咖哩和一半椰漿，煮到油水分離，香味散發，加入剩下的椰漿，煮滾之後加入花生泥，可自行加入少許鹽 ，約煮兩分鐘至濃稠狀的醬，關火後，加入芝麻，拌勻即完成。
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