為什麼這篇三層肉要煮多久鄉民發文收入到精華區：因為在三層肉要煮多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rosiesmmm (伸手不打笑臉人)看板cookclub標題[問題] 滷肉一直失敗時間Thu ...
三層肉要煮多久 在 肉肉抽獎i̴n̴g̴｜美食景點｜保養美妝穿搭 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 18:00:16
- hechino做茶菜｜國際外裝世界料理｜鬧區中的白色城堡🏛 #肉肉揪謀迎 🦋 菜➰ 是種 人生的 味覺鑰匙🥄 不管過多久 只要嚐到那味 就會開啟那一個🔑 充滿回憶的保險箱 可能是第一次的約會 可能是奶奶手藝的味道👵🏾 可能是一次遠行吃過 可能是許多可能是 因此美食不只是🥟 單純好吃而已 每天都...
想請問各位厲害的前輩
我一直有個問題
就是我的滷肉真的很少滷成功……
切成肉絲的還好
肉塊那種的煮出來通常都比較乾硬
我知道可能是滷的時間不夠久
可是常常我繼續讓它在爐上滾的後果是燒焦……不然就是整個醬汁變很濃稠……
前陣子有用蘋果西打去滷
好像有稍微比較好一點
到底是哪裡有問題呢～
覺得好挫敗啊（嘆）
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推 janisyu: 用梅花肉會比較軟嫩，買太熟的肉會柴 12/01 18:33
→ janisyu: 燉煮要用小小火才不會焦，燒到醬汁變少要適時補充水 12/01 18:35
→ bohei: 用了哪一種肉 12/01 18:42
推 astraggler: 要小火慢燉 12/01 19:02
推 shuoshuo5524: 不要一直滾 我都滾了以後小火煮一小時然後悶一小時 12/01 19:06
推 heng319: 吃香完後，用電鍋魯 12/01 19:32
→ squirel0206: 肉要有肥哦～別全瘦肉 12/01 19:41
→ cat0429: 你有先炒過或煎過嗎？ 12/01 19:58
→ meisterhaft: 請愛用梅花肉或是胛心 12/01 20:02
推 condenza: 不要加水 用米酒取代 12/01 20:10
推 yichung29: 加醬油跟水之前先放米酒跟味霖伴炒一下 12/01 21:08
推 candy234: 三層肉去皮去油來滷，軟軟的，QQ的，不易失敗。 12/01 21:36
推 s7878696999: 我用電鍋滷都超Q彈 12/01 22:42
→ rosiesmmm: 先謝謝各位的回答~ 12/01 23:54
→ rosiesmmm: 平常都是用梅花跟三層肉這兩種肉來滷 12/01 23:55
→ rosiesmmm: 不過平常都沒有加水，下次會試試看中途加些水，或是滷 12/01 23:57
→ rosiesmmm: 一下悶一下的方式 12/01 23:57
→ rosiesmmm: 啊，我滷之前都會先炒過~ 12/01 23:58
推 oguesto: 料炒香之後丟電鍋 不用顧XD 12/02 00:39
推 astraggler: 滷東西不加水不會太濃嗎@@(我醬油薄鹽的還是要加水 12/02 00:42
→ rosiesmmm: 所以我滷出來真的都偏鹹XDDDD 12/02 00:47
→ rosiesmmm: 丟電鍋的話大概要多久時間肉才會軟呢？（大同） 12/02 00:48
推 monkey1208: 電鍋+1 邊滷邊試口感XDD 12/02 01:03
推 MoMo11108: 我會先煎 再電鍋煮個30分 整個超軟嫩入味 12/02 01:12
推 dragon6: 不用滷太久啊，醬水適當比例，收火放涼後再重加熱。 12/02 01:14
推 oguesto: 丟進去之後外鍋一杯水 跳起來之後如果覺得不夠 外鍋再倒 12/02 01:24
→ oguesto: 一杯水 通常第二次就會……半夜打這個好餓QQ 12/02 01:24
推 Miahh: 我是用快鍋，料全部放進去，時間到打開鍋蓋收水。 12/02 01:29
→ rosiesmmm: 這樣下次先用電鍋試試看好了XDD感謝各位踴躍的回答~ 12/02 01:46
推 lovelyvv: 不加水 就是要加酒 沒液體不行滴 12/02 07:32
→ JayceLai: 沒有加水感覺好鹹啊XDD 12/02 09:27
推 enjoyfafa: 煮滾後小火煮一段時間，然後泡到隔天就好了吧 12/02 09:40
推 ginnyhuang: 本版搜 十三香，他另一篇有寫到不同食材煮和泡的時間 12/02 11:01
推 all115104: 壓力鍋滷 隨便滷都軟 12/02 11:08
→ yaki: 基本上醬油跟水大約是1:3 你都沒加水 倒了大半罐吃得下去嗎 12/02 12:15
→ rosiesmmm: 醬汁（三比一或四比一）的水我有加，是滾起來後沒有再 12/02 14:49
→ rosiesmmm: 另外加 12/02 14:49
推 AmberSoul: 我家沒有快鍋跟壓力鍋 也是丟電鍋煮 真的不用顧又入味 12/02 15:45
推 cckkyle: 加米酒不要加水 12/02 18:19
推 zz8585: 加可樂丟大同電鍋煮，入味又不用顧火 12/06 10:21