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身為一個剛剛卸任的上班族，完全可以理解上班族和學生族的每一天早晨都非常匆忙，

起床就要立刻準備上班上學，就算有時間也懶得自己做早餐，天天都當外食族，

然後臺灣的早餐店就越開越多間，成為特色街景之一了（笑）。

可是！如果天天都外食，不僅可能攝入高納、高熱量的早餐，更無法攝取到完整的營養。

所以今天就要來跟大家分享如何利用起床後的5~15分鐘，

製作簡單方便、營養滿分的健康美味早餐！（美味這兩個字很重要請拿螢光筆劃起來）

為了要體貼大家（其實是我自己）一週七天起床的時間和可以製作早餐的時間稍有不同，

加上食譜有點長，所以一週七天的健康美味早餐食譜分成上下兩集，請大家耐心收看～

上集先來跟大家分享週一到週四的早餐食譜！


【週一早餐食譜】

5分鐘就可以完成健康美味的活力蛋餅！


＊食材（一人份）：

蛋1顆、蛋餅皮1張、苜蓿芽1把、豌豆苗1把


＊作法（只要5分鐘！）：

1)芽菜用冷開水沖洗後備用。

2)拿出平底鍋並開小火，鍋熱時加入些許油（使用 沾鍋的人可以不加油）。

3)直接在鍋裡打一顆蛋，用鍋鏟稍微把蛋黃蛋白攪散。

4)在蛋上直接放上蛋餅皮，等餅皮下方的蛋全熟後翻面。

5)餅皮全軟並熟透後，在餅皮及蛋上擺上苜蓿芽及豌豆苗。

6)把蛋餅捲起來後起鍋、切段就完成囉！


＊小小建議（個人建議僅供參考）：

我在查詢一般的蛋餅食譜時，發現大多都是推薦搭配苜蓿芽來食用，

不過我覺得搭配口味明顯的豌豆苗也很好，大家可以試試自己喜歡的口感喔～

餅皮我個人推薦義美的蛋餅皮，不用解凍就可以直接下鍋煎煮，香Q好吃。

不過因為我的口味比較淡，通常不會再加醬料。

口味比較重的人，可以在攪散蛋的時候灑少許鹽巴，或者是起鍋後再淋上醬油膏。

不過還是建議大家吃清淡一點，這樣也比較不會攝入過量的鈉喔！


【週二早餐食譜】

可以內用也可以外帶的超豐盛總匯三明治！


＊食材（一人份）：

蛋1顆、番茄2片、火腿2片、豌豆苗 1把、土司2片


＊作法（只要8分鐘！）：

1)番茄切片備用，吐司烤或煎2~3分鐘。

2)熱鍋後加上少許的油，煎一顆荷包蛋備用。

3)鍋內的油可以直接用來煎火腿，火腿是熟食品，兩面煎熱即可。

4)第一片吐司上依序擺上火腿、蛋、番茄切片、豌豆苗、火腿，再蓋上第二片吐司。

5)把擺好的總匯三明治對切成長方形或三角形就完成囉！


＊小小建議（個人建議僅供參考）：

豌豆苗的口味比較重，還不習慣芽菜味道的人，也可以改用青花椰苗或紫高麗苗。

苜蓿芽也可以，只是配色就沒有那麼美了～>”<

因為火腿本身就有鹹度，番茄也有淡淡的甜味，建議不需要外加醬料喔！

（真的吃很重口味的可以加一些些番茄醬啦！）

如果擔心吐司和餡料們會散掉的人，可以像我一樣用牙籤固定後再切，

切出來就會漂漂亮亮囉～

最後，要跟大家分享煎荷包蛋的秘訣，這可是我室友教我的喔！

蛋打進平底鍋裡後，稍微煎一下下，然後加入1~2湯匙的水、蓋上鍋蓋。

等到水差不多收乾後，打開鍋蓋，你會發現上面的蛋也呈現七分熟，

這時候翻面就非常簡單了！（或者跟我一樣喜歡吃半熟蛋的人也可以直接起鍋唷～）


【週三早餐食譜】

媲美MOS的超好吃米漢堡早餐！


＊食材（一人份）：

蛋1顆、紫高麗苗 1把、冷凍米漢堡1份


＊作法（約需10分鐘）：

1)把冷凍米漢堡放入電鍋中，外鍋加半杯水蒸約8~10分鐘。

2)熱鍋後加上少許的油，煎一顆荷包蛋備用。

3)等米漢堡蒸熟了後，把荷包蛋和紫高麗苗夾進去米漢堡內把就完成囉！

（這真的超級簡單的，平常也可以當做午餐、晚餐享用喔）


＊小小建議（個人建議僅供參考）：

因為可以準備早餐的時間不多，所以我選用了現成的米漢堡，但是因為現成的米漢堡裡

面少了新鮮蔬菜，所以特別搭配綠藤芽菜來補足營養。不過臺灣的米漢堡品牌很少，我

用的是COSTCO可以買到的喜生米漢堡。這一款是牛肉口味，適合搭配比較重味道的芽菜。

我這次挑選搭配的是紫高麗苗，口味介於清淡和濃厚間，如果喜歡搭配綠色或者喜歡重

口味一點的，可以選擇豌豆苗或葵花苗喔！



【週四早餐食譜】

超級節省時間的香濃的火腿起司三明治！


＊食材（一人份）：

起司1片、火腿1片、葵花苗1把、寶貝沙拉菜1把、吐司兩片、胡麻醬少許


＊作法（約需10分鐘）：

1)起司片與火腿片對切成三角形。

2)打開三明治機，擺上一片吐司後，左右各擺上一片火腿和起司片。

3)再擺上葵花苗後，蓋上另一片吐司，蓋上三明治機上蓋。

4)三明治機加熱完成後，取出擺盤，並放上寶貝沙拉菜、淋上胡麻醬就完成囉！

（這也超級簡單的，等三明治機加熱的時候還可以去盥洗、換衣服甚麼的）



＊小小建議（個人建議僅供參考）：

因為三明治機的烘烤範圍有點小，蓋子又很緊，有時候很難壓緊烘烤。

如果買到比較大片的吐司，建議可以去邊後再進烘烤。

還是太大的話，再對切成三角形會比較好蓋緊喔～

但也有可能不小心切太小，建議慢慢嘗試到最適合你家三明治機的大小。

然後因為進三明治機烘烤很容易把芽菜烘熟，喜歡吃芽菜脆生生的口感的人，

就可以像我一樣，除了在三明治內夾上芽菜，還可以搭配寶貝沙拉菜一起吃。

寶貝沙拉菜不管是搭配甚麼醬料都非常好吃，我自己是愛好胡麻醬的香氣啦～


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謝謝你的建議阿～
除了三明治機沒有辦法把肉片烘熟之外，所以不建議用肉片取代之外，
上集的總匯三明治和下集的漢堡、英式早午餐裡的培根和火腿都可以換成肉片喔！
只是可能需要用薄一點的肉片，不然需要花多一點點時間～

健康這個算是對比的用語，跟純食物比起來加工品也許比較不健康，
不過因為我是針對平常外食的早餐和自製的早餐，尤其是自己添加的新鮮蔬果的部分，
所以我覺得這個部分比較健康一些，一樓的版友也有分享了用肉片替代更健康，
我也覺得這樣比較好，也歡迎大家一起來討論喔～


※ 編輯: tonlin (59.115.243.135), 06/19/2016 20:06:55