🍴牛肉漢堡🍴 大家晚安！❤️😋❤️ 今天跟大家分享的是材料非常單純的漢堡排，沒有再加麵包粉、牛奶、雞蛋等等的材料。 一開始學做菜，其實就是為了要減脂，所以一直在嘗試用比較簡單低熱量的方式製作各種料理。有時候吃外食容易胖，就是因為食材裡隱藏了許多看不到的熱量啊！ 這次我用的絞肉是牛豬混合，牛：豬=2:1，因為豬肉的脂肪含量比較高，這樣混合起來真的比單純的牛絞肉好吃誒！ 然後那個洋蔥醬，真的很香很好吃，推薦給大家！ ———————————— 🏷漢堡排做法 ———————————— 1 將洋蔥(1/4顆)切小丁，放入鍋中，加一點橄欖油以中小火慢慢炒到變成焦糖色，取出放涼備用。 2 將牛絞肉(200克)、豬絞肉(100克)、放涼的洋蔥放入料理盆中，加一點鹽巴及黑胡椒調味。 3 稍微攪拌至絞肉集中，將絞肉分成5等份。 4 將每一份絞肉用力地往料理盆中摔，把空氣摔出來、產生黏性。 5 將漢堡排塑形成圓形片狀，正中央用手指稍微壓出一個凹槽。 6 鍋內放入橄欖油，用中大火將漢堡排兩面煎至微焦。 7 轉小火、蓋上鍋蓋再煎5-10分鐘即完成。 8 關火後，趁熱將起司放至漢堡排上，用餘溫將起司融化。 📝步驟1，一定要用溫溫的火慢慢炒，會產生甜甜的味道，這邊沒有要大火的爆香味喔！ 📝步驟2，不吃牛或不吃豬，可以自由更換絞肉。 📝步驟3，先把肉集中，分等分的時候比較準，也可以直接拿磅秤量重量更準確。 📝步驟4，因為沒有添加其他幫助黏著度的食材，所以一定要認真摔、用力摔，把黏性摔出來，肉才會扎實好吃。 📝步驟5，漢堡肉的中央最難熟，因此把中央處壓一個凹槽可以幫助熟成。 📝步驟7，煎的時間跟厚度有很大的關聯性，時間只是參考，還是要自己判斷熟了沒。判斷方式是用筷子在漢堡排中央戳一個洞，如果流出來的汁不是紅色的，代表熟了。 📝可以一次多做一些，用保鮮膜分裝放冷凍。 ———————————— 🏷洋蔥醬做法 ———————————— 1 洋蔥(1/2顆)切成條狀、大蒜(2顆)切末。 2 鍋內放入奶油(1大匙)、洋蔥、蒜末，用小火慢慢炒香。 3 炒到呈現焦糖色後，加入醬油(1.5大匙)、砂糖(1大匙)、水(1大匙)用中小火滾煮收汁即完成。 📝步驟2，一定要用溫火慢慢炒，急不得，才能讓奶油跟蒜及洋蔥的味道融合。 #明蒂的廚房 #漢堡 #漢堡排 #自製漢堡 #自製漢堡排