為什麼這篇一夜干料理鄉民發文收入到精華區：因為在一夜干料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者takobb (思)看板cookclub標題[問題] 冷凍的魚干要怎麼料理呢~??時間Thu M...
一夜干料理 在 I'm ㄩㄐ ? 台北美食 宅配美食 Instagram 的最佳貼文
2020-05-08 05:05:15
庄屋海鮮居酒屋一夜干料理 全台唯一也是第一家以一夜干與海鮮為主題的居酒屋，海鮮食材都是每個禮拜從日本築地空運過來，完全有品質保證👏🏻環境有濃濃的日式氛圍店員也是日本人，真的以為在日本居酒屋🇯🇵 - ✔步步高陞階梯生魚片 $980 ✔碳烤黑喉一夜干 $580 ✔名古屋赤味噌湯 $150 ✔秋田米飯鍋...
前幾天上網買了鯖魚一夜干
完全是料理新手的我
本來是想說烤一烤就可以吃了很方便
但是今天收到的時候才發覺我想得太簡單了...
因為他是冷凍的啊>"<
所以想來問問大家幾個問題
1.我以為收到的會是乾乾的魚，可是實際上看起來比較像處理過的生魚
而且有一點魚腥味，這樣是正常的嗎？
2.要料理之前需要先退冰嗎？要的話要退多久呢？是退到常溫嗎？
3.我家有一般的瓦斯爐、小烤箱、氣炸鍋，要料理的話是要用煎，還是烤？還是炸？
哪一種比較適合鯖魚一夜干呢？
4.醃製過的魚料理的時候需要再加鹽之類的嗎？
麻煩大家解答了，謝謝^^"
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◆ From: 118.161.30.199
→ nawi:要退冰 不然烤起來軟軟不好吃 用烤箱好比較好 03/07 15:12
→ nawi:第一點有點詭異 因為我都是拿到曬過的乾魚 比較多 03/07 15:13
→ nawi:而且沒有腥味。他有腥味我猜是內臟和血管沒處理好 03/07 15:13
→ nawi:不需要再加鹽 魚干通常已經很鹹了 03/07 15:14
→ nawi:因為他要保存加了不少鹽 03/07 15:15
→ takobb:嗯嗯~那我就等他退冰以後放進去烤箱給他烤!! 03/07 15:30
→ takobb:有建議大概幾度烤多久嗎?XDD 約150G的魚~ 03/07 15:30
推 takuto:一夜乾沒有很乾啊～小烤箱不是很好烤建議器炸鍋 03/07 15:57
→ takuto:懶惰如我其實沒退過冰，直接放在鍋裡乾煎，口感會差點啦XD 03/07 15:58
→ takobb:所以等待會如果還沒退完冰也可以直接丟進氣炸鍋烤?XD 03/07 16:10
→ mrschiu:抹油再烤更香… 外酥內嫩… 03/07 16:24