這一間好吃的 #粵菜餐廳，合菜外帶超級經濟實惠。下班假日輕鬆外帶，不用下廚，份量約2～3人。
7/3~7/9菜色如下：(週週換菜單)

👱‍經典合菜$500 (7/10將取消500元合菜)
廣式燒臘一品/魚香一品豬手/糖醋蕃茄炒煎蛋/日式油醋果蔬沙拉/精緻特色煲湯

👧升級合菜$650
廣式燒臘一品/魚香一品豬手/港式特製點心/彩蔬奶油嫩雞丁/鮮蝦燴豆腐/一品特色煲湯

👩豪華合菜$850
廣式招牌燒臘双拼/魚香一品豬手/蒜子蠔油鲜魚/港式特製點心/鮮蝦燴豆腐/金沙中卷/一品特色煲湯
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💼山珍海味$1100
廣式招牌燒臘双拼/魚香一品豬手/蒜子蠔油鲜魚/港點特製双味/彩蔬奶油嫩雞丁/金沙中卷/蔥爆牛肉/每日特色煲湯

7/5起餐盒一律95折(至疫情結束)
☎️07-777-7696

#punchoi #ocheflab #食物研究所 #盤菜

盤菜來了 ‘When duck meets goose’ pun choi 「鵝同鴨講」盤菜
食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝，
頂級香港鵝（甘棠）遇上頂級法國血鴨 (Carnard Chillans Duck)

#呢部份未入正題

交唔到功課，蘿蔔糕芋頭糕上架工程，
仍在進行中，真係唔好意思，
而家都未上到Robert Gold，
連我啲朋友都追問我：
你有無咁遲呀？
你知唔知通街都賣晒嘞？
你仲喺度訂緊臘腸，
點做嘢呀你。。。

我又係衰嘅，我啲文職同事由聖誕忙到而家無停手，
中間我已經插咗個system migration同實體店搞到個個癲晒，
我真係唔忍心再叫佢哋搞臘腸，
搞鵝搞鴨搞盤菜，
或要佢哋陪我試吓慢慢搞個月亮煎堆，
其實仲有ration packs 同 sous vide 項目。。。

因為所有嘢都塞住晒喺我個腦度，
用咩牛肝菌，咩臘腸，訂貨，計cost，都係我，
我寫description好似寫情信咁寫，
寫完又要譯英文，
交待預訂送貨安排，
Manufacture 同 IT support 方面要夾：
我廚房幾時做好幾多貨，客人預訂唔到就要落入下個batch，
咁喺inventory同訂貨系統中點顯示呢？
仲要分送貨同唔同自取點。。。

係咪聽到都暈呢？
啲悶嘢唔煩你哋，但請各位耐心等候我啲過年食品，
約食飯訂嘢，等多我幾日，
我有：

黑松露牛乾菌Robert Gold
靈芝芋頭糕
When duck meets goose 「鵝同鴨講」盤菜
大煎堆
手繪macaroon
笑口棗
慢煮春雞
慢煮 Sous Vide法式釀黄雞
慢者 Sous Vide 法式釀畿內亞雞
（研究緊）慢煮 Sous Vide 糯米春雞仔

對於食物，我加埋Chef，真係好煩好難服侍㗎，
我哋自己知道㗎，所以成日匿埋試呢個研究所概念好啱我哋，
每次試到都開心到飛起㗎，
喺香港做飲食業係辛苦到爆，
我哋盡力頂住，自己工作滿足感自己搵，
唔通等香港政府畀咩，right?

#而家先入正題

入正題，我哋另一個重點新年食品：新年盤菜。

上次聖誕我哋做咗紅蝦盤菜配紅蝦湯，
另一個係極上牛pot au feu，
玩盤玩到極致送Dansk或柳宗里鑄鐵鍋，
成個tone比較 western，
新年，我哋玩返local 啲，
上次做雞，今次做鴨同鵝。

‘When duck meets goose’「鵝同鴨講」係盤菜英中文名，
特登分別畀鴨同鵝行先，懶公道。

事實上，佢哋都堅勁，排名不分先後。
因為傳統盤菜中好多都用到鴨同鵝，
所以Chef 就有呢個概念：
香港最靚鵝同法國最靚鴨，
嘩，金童玉女呀，
香港靚鵝，由鏞記食到甘棠，我都係棠師傅fans，
Olivier 同棠師傅就直情啱嘴型啦，
法國人都係叻整鴨同鵝嘛。。。

今次係食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝做盤菜，
鵝、鮑魚滷鵝汁都係來自甘棠的，
Chef Olivier 就用上法國Chillans 血鴨煮鴨胸肉，以及Qwenli 精選的大虎蝦，
配以日本瑤柱和花菇，芋頭、蓮藕，枝竹。。。

我哋今次都係配日本南部鑄鐵的柳宗里鑄鐵鍋。22cm深鍋。
係，我係傻嘅，可能係史上最不惜工本的盤菜，
但佢保温真係一流，你唔需要一邊食一邊開住爐，
喺廚房熱咗佢之後，你拿出枱面食，
真係可以keep 到鍋裡面啲食物好溫暖，
用個咁靚鍋食盤菜，直情係another level。

兩位起，每位HKD$1,000，
送埋個原價$1950的柳宗里鍋，
每訂2至6位送一個鍋，
都係照舊，如果你真係唔想要多個鍋，
屋企好多煲，都理解，
咁每位減 $120，即HKD$880 一位。

訂盤菜要埋鍋，送貨，要收HKD$200一盤，
我自己無車隊，而家外面啲送貨炒到好貴；
我哋年初一至初四都送，這幾天雙工，
所以運費都要稍為調整，HKD$280
懇請體諒。

我寫自己產品description，係寫好耐好耐㗎，
因為對我嚟講，寫呢段嘢唔係為咗上架，
而係要講出嘅我哋成個project嘅心血，
對我來說，簡直創作作品級數嘅要求。
唉，我又鍾意食，又鍾意寫（單係呢段post 都1,700字），
我有咩辦法出嘢唔慢？

張product 相同啲字都係我今日搞㗎，
個盤菜真係好好好好味，好味到黐線，
當然甘棠嘅鵝同鮑魚鵝汁要狠記一功！
Sorry 我唔客氣都要咁講，我覺得我搞盤菜，又上一層樓。

呢段係我啱啱寫起嘅 ’When Duck meets Goose’ description，
寫呢段嘢，寫到我內心好澎湃，我分享吓，你想像吓。

而我即刻去搞上架，（應該）明天可以訂購，

ocheflab.com

最快星期六可以送貨，你自取的話，明天星期五下午都可以。
其實我哋有個客服短訊號碼 +852 90111331，
但請你如非必要盡量唔好打，text我哋，辦公時間內回覆。

//Chef Olivier Elzer 創作的 2021香港盤菜，以百年歷史的傳統廣東客家盤菜為根基，配以法式廚藝浪漫思維，結合中法舌尖美味食材，以盤菜慶祝團圓。

盤菜以鮑魚湯汁，蓮藕，芋頭，枝竹作底調 ，配以精彩名貴的上乘食材，包括鮑魚，Qwenli虎蝦，法國 Canard 血鴨胸，以及與「甘棠燒鵝」合作的一品滷水鵝。

可以想像這個精緻名貴的新盤菜，在精華鮑魚鵝汁的熱烘托伴之下，每一口滋味都是可掌握的當下幸福。

2020 是世人難忘的一年，2021伊始，我們更要彼此團結。就由這個精彩的「鴨鵝盤菜」開始。//

1月22日開始接受訂購：ocheflab.com

-高雄-🍴寧寧港式宵夜🍴
🌟高雄超人氣的平價港式點心專賣店「寧寧港式宵夜」，必吃麻奶煲和麻辣煲！蒸籠小點心通通一百元有找💰，吃一次就愛上，終於知道為何寧寧的用餐人潮這麼多了😆

🔺麻奶豬肉鴨血豆腐煲 $125
🌟冷冷的天必吃「麻辣豬肉鴨血豆腐煲」😍，寧寧的麻奶湯頭濃郁順口、超級香！鴨血、豆腐超大塊不怕你吃，配菜還有雲耳、金針菇、魚蛋、豆皮！可以+公仔麵or寬冬粉(都$25)，吃完真的很很飽👍🏻
🔺麻辣牛肉鴨血豆腐煲 $140
🌟「麻辣牛奶鴨血豆腐煲」我們點小辣🌶️，這個辣度帶有辣香，喝起來香醇濃郁，會有稍微麻麻的感覺，超推牛肉，夠嫩、夠香、好吃😋
🔺香菇蒸滑雞 $70
🌟大家筆記❗️我心中第一名的「香菇蒸滑雞」🥇，怎麼會有這麼軟嫩、這麼有彈性的滑雞呢？真的好吃到我停不下來，下次回訪一定還要點這道💕
🔺蒜蓉蒸蛤蜊 $85
喜歡蒜頭的朋友，一定要吃吃看「蒜蓉蒸蛤蜊」，蒜頭味超香🧄，連蛤蜊都吃得到蒜泥唷🤣，蛤蜊鮮甜飽滿，底下還藏著好吃的寬冬粉！
🔺泰式檸檬魚 $85
🌟夠味、夠酸的「泰式檸檬魚」🐟，我超愛吃酸酸的口味，直接愛上這一道😍，魚肉非常軟嫩且無刺～
🔺草莓流心包 $55/2顆
挺特別的「草莓流心包」，熱騰騰端上桌，一撥開就有草莓流心流出來啦🍓，這道整體口味是甜的，可以當甜點吃有個happy ending～
🔺蜜汁叉燒包 $70/3顆
每次看到「蜜汁叉燒包」都會很想吃😂，叉燒包就是有種莫名吸引人的魔力，寧寧的叉燒包算料滿多的喔！
🔺一品炸春捲 $80/3顆
🌟大推一定要熱騰騰吃的「一品炸春捲」，一咬下去春捲裡面的料直接在口中炸開！不過真的很燙，要小心不要咬太大口🔥
🔺南乳雞翅 $80/4支
🌟充滿豆乳香氣的「南乳雞翅」，外皮香酥、雞肉軟嫩多汁，會默默的一口接一口～
🔺人蔘枸杞雞 $75
🌟超好喝的「人蔘枸杞雞」，喜歡喝雞湯的人必點！湯頭超暖超好喝，帶有中藥材的香氣，整碗直接喝光光，雞肉也很嫩，已經燉到骨肉可以用筷子分離🥢，大推！
🔺寧寧烏梅汁 $35
🌟「寧寧烏梅汁」非常解膩，吃飽飽的同時，喝下這杯瞬間清爽，又能繼續吃了🤣
🔺港式奶茶 $50
「港式奶茶」茶的香氣濃厚，喝起來濃郁順口，滿好喝的唷！

☑️高雄市三民區覺民路536號
☑️電話：0968-998-780
☑️營業時間：週一至週四17:30-01:00(週三公休)
週五至週日17:00-01:00

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店名：陳興發興記菜館
電話：02 2758-2226
地址：台北市信義區松智路17號(微風南山B2)
營業時間：週日-週三 am11:00 - pm21:30 週四-週六 am11:00 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/twhingkee/
關於：
每年榮獲網路評選「遊港必吃」的煲仔飯第一品牌『興記煲仔飯』!
香港長期興旺，為全球最受歡迎的旅遊勝地之一。
加上其東方傳統與西方文化共冶一爐，新舊事物相互交融，締造出香港獨特的都會文化，風貌多樣的名勝景點、郊野景致，其中「購物天堂」和「美食天堂」的美譽更是享負盛名 ，每年吸引到約5,000萬人次到訪香港 ，超過一半以上人次到廟街享受在地美食。
興記於1982年香港開業至今，在廟街扎根超過38個年頭，在油麻地有五間分店，一路以來堅持遵循古法炭火方式製作各式煲仔飯，其獨特炭味飯焦香，及香脆口感，博得『廟街上的炭火香』之美名，征服世界各國慕名而來饕客的味蕾，港星馮德倫等眾多藝人都曾是座上賓。
平均一天銷售1700煲仔飯，兩天就賣破一個101百貨高度，終於首度進駐台灣 !
台灣首店佔地70坪，客座席90位，裝潢將營造出於香港廟街，聚會用餐的熱鬧氛圍，除了販售主打的腊味、章魚雞粒等各式正宗煲仔飯外，店內也將同步提供多樣港式熱賣小炒，讓台灣民眾不用再大老遠跑香港，就能輕鬆品嚐到這興記好滋味！
攤位名：金葉名氣餅
電話：02 2723-7832
地址：台北市信義區松智路17號(微風南山B2)
營業時間：週日-週三 am11:00 - pm21:30 週四-週六 am11:00 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/GoldMenchi/
關於：
品嘗料理最高美味，向世界傳達幸福旨味 日本發跡全新餐飲品牌「金葉集團」，旨在將美味傳播至全世界。以金子半之助天丼創始人「金」子真也，與高級日料Kiichi創始人千「葉」憲二社長為首，透過日本餐飲兩大巨擘跨世代合作，不僅傳承經典，創新演繹，更以正宗日魂融萃豐厚飲食文化，與時俱進的用餐新時尚，開啟美味饗宴的五感新體驗。 「GOLD MENCHI金葉名氣餅」This is Umai!令人一吃上癮的日本炸物旋風!源自日本千葉憲二社長名店人氣料理-名氣餅，由金葉集團美味職人UMAMist從油溫掌控、麵衣濃淡、食材狀態嚴謹掌握；入油鍋如煙花般綻放地美不勝收的名氣餅，將以香脆麵衣包裹多汁的鮮肉內餡之姿，在口中迸出日嚐新食尚美味！
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