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愛做懶人料理的我來分享氣炸料理：

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📍 教父牛排等級的「氣炸蒜球」，在家也能吃到米其林等級口感的料理呀！
📍 全聯必吃「十三香雞翅」，零失誤料理，每次用氣炸鍋第一個想到。
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昨天鄰居奶奶又要我過去吃晚餐
我趕快帶好幾袋衛生紙給她還有香皂
（奶奶喜歡蒐集廁所衛生紙可能很有安全感）

然後奶奶要我把桌上的菜全吃完
因為她說她老公卡車爺爺很挑食
（爺爺在旁邊自己吃西瓜說不想吃飯）

我吃了馬鈴薯和燉菜還有奶奶的燉煮蔬菜
和整碗雞腿一共十三根整個肚子快爆破了

我幫小粉絲們問到鄰居奶奶的北歐醃菜食譜了
奶奶很認真的寫下來給我而且她字超美的

我在這邊翻成英文：

Raw cabbage head.
Needs to be sliced into very thin stripes
Add cumin seeds. Not to much
Salt. grainy one. Not to much
Carrot. Plenty of it
-----------------------------
Mix all together in a big bowl or bucket.
Plastic container recommended.

Use something heavy to stomp the mixture together ( needs to be almost glued together)

Cover the stomped mixture with towel.

Place a wooden board or similar thing on top of the towel so it covers inside of the bowl.

Place rock on top of the board ( anything heavy will do. This allows the mixture to be forced together even more)

Keep in warm room for 2- 3 days until there is foam on top.

Remove the board, store, towel and put the mixture into cold place, it should have somewhat sour taste now and plenty of liquid as well.
-------------------------

But part of the mixture into the pot, add some grease. Preferably some butter.
Can add some extra salt and very tiny bit of water. Boil til its soft.
More you heat it up and let it cool down the better it gets.

反正就是:

你要準備高麗菜頭或是生白菜頭然後切成細絲
(一定要切的很細）
加一點孜然籽小茴香或其他香料
（隨便香料都可但奶奶推薦馬芹或孜然子或小茴香）
加一點鹽巴
加一堆細絲紅蘿蔔
（要很細）

把它們混在一個大碗公裡面（塑膠碗最好）
然後用很重的東西把它們壓爆擠爆錘爆
（要讓食材黏著在一起）

然後用毛巾蓋住再用一塊木板放在毛巾上
（木板的大小要在容器裡面 或是其他東西都可以大小但要塞在容器裡面）

再用一塊石頭壓在板子上
或隨便很重的東西都可以

這樣可以讓食材好好的混在一起
然後放在溫暖的房間大概兩三天
直到毛巾上面有泡沫

然後把所有食材都拿出來放到冰箱
這時應該有酸味然後有很多液體
（放到冰箱可以保存很久）

如果你要吃的話
把一點倒入鍋子裡面然後加一點奶油
你可以加一點鹽巴或糖和一點點水
煮到軟軟的就可以吃了

你每次加熱之後冷卻然後再加熱
這個燉菜就會越來越好吃

以上是鄰居奶奶的歐洲燉菜食譜
我覺得超好吃很配飯和馬鈴薯
配什麼都很下飯地方媽媽小粉絲們可以做做看

另外小粉絲們說卡車爺爺197公分很高
我特地拍照給大家看爺爺到底有多高
（我甚至不到他的腋下）

卡車爺爺說他年輕時超帥很多女人倒貼他
（奶奶一直翻白眼不想說話）
（我有看照片真的滿帥的）

爺爺說他有一次在酒吧喝得爛醉
然後隔天早上醒來旁邊躺了一個粗壯胖女人

爺爺當下裸體整個人嚇得要死
想說他竟然睡了這個女人趕快跑回家

結果隔天爺爺被叫到警察局
他想說也不知道自己做了什麼壞事

結果發現那天睡的粗壯女人是個高階警官
她對爺爺一見鍾情想要再見爺爺一面

爺爺嚇爆趕快說自己家裡有事然後逃跑

Max的那個玩具球球是我買的
他跟巴褲一樣很喜歡玩球

Max超保護奶奶
每次爺爺如果跟奶奶講話大聲
Max就會去咬爺爺的屁股
或是用身體去撞爺爺
然後被爺爺用拖鞋打

[想攝影133] 細說分鏡 Vol.10
🎥 影片時間連結：https://youtu.be/3XpWY8Xbe5U?t=137
🖍「對焦呢? 放在哪裡才是對的?
🖍上次是對左邊，這次換右邊好了

對於「構圖」，我的想法也許跟大多數的人並不相同，一般人對於構圖的想法，就是想辦法讓照片變的好看，更具故事性的價值，所以會去學習、參考許多構圖的規則，確實照著一些構圖的建議，可以讓你的照片更加的出色，追求好的構圖，可說是每一張照片最重要的重點之一。

🟥構圖的過程
當然，我也覺得構圖確實是有這個重要性，「為了讓照片更好看」以及「追求照片背後的故事」，雖然我認為構圖還有更多的意義，但這裡，我們先就這二點就分享一個想法 – 該如何進行「構圖」
相信有些人認為，構圖就是拿起相機，透過觀景窗，搭配著鏡頭，透過構圖等相關原則，找尋最好的畫面組成、結構，並且操作曝光最後按下快門來完成。

而我認為，早在拿起相機拍照之前，當你一邊在走路的同時，心中就已經在觀察適合的角度，或是引起興趣的「點」，此時我在心中已經進行「構圖」的念頭，決定了點，當然拿起相機，調整鏡頭焦距，在有限的視角下做取捨，最後完成曝光選擇，按下快門。

🟥構圖的元素
很多人在討論構圖的原素，比如說「光線、色彩、對比、明暗、質感、方向性、互補色…」等等，這些都是填滿一張照片所需要的「元素」之一，解構一張照片的結果，最後讓讀者了解原來這一張照片是如此完成。

我覺得這過程，跟料理食譜節目一樣，先是告訴你一道菜完成後風味，再逐漸帶出每一樣所需的食材，一個個擺攤在桌面上，接著就是料理的過程，包含「先後順序、比例多少、組合味覺平衡」等等，再重複一下完成後的作品分鏡，看完節目的觀眾就知道 – 哦，原來這道菜是這樣子完成的。

🟥照片故事的故事
我曾看過不少人分享一張照片如何完成，背後的故事與方法等等，大多都不是專業的分享，聽到的多是「事件的描述」「背後的感想」，而不是「構圖的方法」，少數聽見真的專業的分享，會清楚說明一張照片背後許多看不到的故事，反而這才是佔了最大部分，至於拍照等過程，倒是是輕描淡寫的帶過。

如果是我來分享一張照片，我會怎麼分享? 大多情況下，我會先說說「照片故事的故事」，也就是「照片故事背後的故事」，分享完後再來來談談「照片的故事」，這兩個是不一樣的事情，而這裡指的「照片故事的故事」到底是什麼? 聽起來有點繞口令的感覺，但卻對我來說非常重要的事情。

🟥動機與歷程
用一句話解釋，其實就是「動機與歷程」。
不知從何開始，我開始關心、好奇的不是「照片本身故事」，而是「為何要拍這張照片的動機」，照片的故事精采，並不會吸引所有人想去拍攝，而被故事所吸引前往拍攝的人們，他們的動機我覺得更有趣，而這個「動機」一定與照片故事有所互應，也就是「動機 &故事」交界處，才是最有趣的地方。

動機講完了，接著就是「歷程」，這就有點像是遊記一樣，比如說你是如何走到這一步，從相機器材的準備、行程的規畫、中途的經過與體驗，如同遊記般書寫表達一段體驗，有的十分精彩、高潮起伏，有的則是平鋪直敘無法引人投入，即使是同一群人，同一時間踏著相同的路徑，依每個人的身形、體力條件不同，同樣的一段路，體會也截然不同，這段的「歷程」就會成為每個人心中各自的體驗。

一個故事本身就存在在那裡，每個人接受後解讀不同，因此才能吸引不同人前往故事的本身，即使相同一群人，同時地前往拍攝，對故事動機也許接近，但絕不完全相同，在途中歷程，每個人的體會也因個人差別，心中產生的歷程也更加多元。

我覺得「動機與歷程」與「照片的故事」是有很大的交集，交集中產生了共鳴，這個共嗚會進一步的影響你是如何「構圖」，也就是成就一張「照片故事的故事」。

🟥動機、歷程與照片故事
最後抵達了故事的核心，也就是旅途的終點，感受到在當下的五感剌激，再加上先前對故事的「解讀動機不同」以及「相異歷程感受」，使得拿起相機構圖，就成為每個人對故事的 “各別詮釋”，就算是相同的構圖，近似的曝光，每張照片給自己的價值意義都是獨一無二的。

「相同的故事，不同的詮釋」，我想這就是我好奇的地方，比起照片本身背後的故事，我更在意的就是這個，若能傳神的結合「動機、歷程、照片故事三者的溶合」，那真的是很精彩的故事，讓眾多近似構圖的照片，透過傳神的表達，使得「就那一張照片」擁有獨一無二的光環與特質。

🟥再加入「對焦」
簡單、直白的說，對焦就是讓相機瞄準物體，得以清楚的「過程」，我認為對焦不是結果，而是「過程」，更是「取捨的過程」，為何對在這裡而不是那裡，你總有個說法，無論是就「景深的計算原則」還是「故事的主角」角度切入，不管是選擇那一個，你總有個思考的過程，這就是我常對學生說的「對焦，是一個過程」。

喜歡吃飯還是麵，咖啡是冰的還是熱的，我們會說是看心情、看胃口，這就是選擇的過程，由於是主觀的喜好，我們不會用「好決定、壞決定」，對焦的取捨當然也是個決定，同時了解「對焦的過程」沒有對錯，但有道理，背後的道理，就是你按下快門前面所有的「動機、歷程、照片故事」總總的溶合下，最後的精華一刻，直到快門按下響起了快門聲，深深的吐出一口氣，呼吸的節奏因而緩慢下來。

這決定看似非常的複雜，事實上卻也是非常的單純，拍照，不只是按下快門的動作，也不只是拿出相機準備的流程，而是自一開始的起心動念的動機開始，中間經過的歷程，以及對照片背後故事的差異解讀吸引，你就已經開始在「構圖」，當到了開始操作相機的動作，取景、決定曝光變數，最後對焦，為你心中的故事選定主角，為這一連串的複雜過程，畫下句點。

任何一張照片背後故事，有好人壞人、好事壞事，究終從「主角」開始，故事因而展開，而「對焦」就是當你準備好一切後，告訴自己，以及將來觀看照片的人們 – 所有的故事都從這裡開始 – 照片的主角，故事最後也將從這裡結束。

從這樣子解度解讀「對焦」，你將發現你過去認識相機操作的「對焦」竟然如此的重要，當你有如此的體悟，「對焦」這過程，將成為所有事件一開始追求的重點，到了按下快門前一刻，你還會猶豫不決嗎?

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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙

做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用

肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片

做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可

⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司

漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油

做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯

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廚房廢寶索艾克
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00:00 開場
00:18【一週減脂挑戰室】來賓介紹-黑羽
01:05【一週減脂挑戰室】減脂挑戰前數據
02:11 【一週減脂挑戰室】過往減肥經驗分享
02:56【一週減脂挑戰室】曾經減肥失敗原因
03:24 【一週減脂挑戰室】168斷食概念講解、作息不正常如何安排？
04:29 【一週減脂挑戰室】減肥飲食、點心、喝水量安排
05:42 【一週減脂挑戰室】運動規劃
06:05 【一週減脂挑戰室】減脂手冊與減醣轉盤介紹
06:16 【一週減脂挑戰室】遇到吃大餐該怎麼處理？
06:54 【一週減脂挑戰室】黑羽 一週 減肥 挑戰開始！
13:52 【一週減脂挑戰室】黑羽 一週 減肥 挑戰驗收～
14:38 【一週減脂挑戰室】運動分享
14:56 【一週減脂挑戰室】飲食分享
15:40 【一週減脂挑戰室】與以往減肥觀念的差異
17:05 【一週減脂挑戰室】心得分享
17:48 【一週減脂挑戰室】黑羽給大家的建議
20:13 一週菜單領取方式
20:59 問題QA

【 一週 減肥 挑戰】日夜顛倒也能減肥成功！輪班、夜貓子必看！168輕斷食這樣安排｜一週減脂挑戰室 feat. @黑羽
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你不得不知道的10個減脂小問題｜泡芙人減脂看這一集就夠了｜營養師這麼說｜Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動

可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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