#workforce勞動力量跟你一起聊百工 嗨嗨大家，我們先前有針對美髮業以及生輔員撰寫了貼文，終於要來寫大家敲碗很久的餐飲業了（歡呼😆）。由於如果要對於餐飲業在實務上遇到的勞動問題來討論的話，哪怕是開個三小時的講座都可以，但為了縮短篇幅並讓大家更能聚焦於自身的疑惑，我們整理了前陣子在IG限動收到的回覆，有興趣的趕快看下去吧～ 🍜工作強度高，但薪資沒比較高 其實每個工作都有自己面臨到的工作壓力或辛勞之處，但不得不說，餐飲業的確是其中「CP值」較低的行業，因為大多需要在很早的時間出勤或很晚的時間下班，週末或連假期間最為繁忙，但整體來說薪資卻沒有比較高。我們到勞動部建置的「職類別薪資調查動態查詢系統」中來檢視108年度餐飲業受僱員工的總薪資、經常薪資與非經常薪資等指標（最新只能查找到108年度的資訊），可以看到如果是餐飲業的基層服務員（外場）或廚房幫工（內場）等職務，以月為單位的平均總薪資也不會超過24K，這也難怪不少人在找新工作時，比起從事餐飲業更傾向於從事自由程度較高的外送工作了。 🍜休假不固定且沒有正常七休一？ 週末與連假絕對是餐飲業者最繁忙的時候。在105年底一例一休剛修法上路時，有些餐飲業者就貼出公告表示「因應一例一休，週六日及連假加收ＯＯ%費用」，但事實上，勞基法並無規定週六或週日必定為「例假」或「休息日」，而是要求事業單位應匡列出七天的週期，並在週期內排定至少一例一休，如果真的沒辦法給這麼多休假，則應另外計算休息日加班費。 此外，餐飲業也是適用「四週變形工時」的行業別，與之前介紹過的美髮業類似，只要經過勞資會議同意後，甚至可以不受七休一的限制而讓員工連續工作超過六天，但這也只是增加了更多排班的彈性而已，不代表餐飲業的休假天數較少或工時較長。至於國定假日的部分，只要出勤時有發給加倍工資或協商調移休假，仍然可讓餐飲業的員工與其他行業有一樣的權利。 🍜有客人快來加班，沒客人就砍班？ 有些餐飲業會有顯著的淡旺季，如果是可預期的話那雇主還可以在排班時事先考慮與規劃，但有時候總是會遇到不可預期的意外，例如颱風天、下大雨或甚至店門口施工，都會讓生意受到不小的影響，然而，店家可以因此就無預警地砍員工的班嗎？假如勞資雙方已經有事前約定好應出勤的班別，則到了約定出勤日那天雇主卻因不可歸責於勞方的原因而要求別來上班或提早下班，其實勞方是可以依照民法第487條規定主張雇主「受領勞務遲延」，進而要求給付原本排班時段的工資的。 除了單純的砍班外，有時候也會聽到有人表示店家對於月薪制正職員工是採用「欠工時」或「負時數」的方式處理，也就是在生意不好時，要求員工先用自己的假期（例休、國假調移或特休），如果假別用完後，接著再要求先記錄積欠店家的工作時數，以後再慢慢加班補還。我們過去在部落格中就有寫過一篇有關「負時數」的解析文章，結論就是跟上述的砍班一樣，雇主是不能用此方式來規避掉責任而將經營風險轉嫁到勞工身上的。 🍜工作與休息時間不固定 除了上述提到的砍班問題，餐飲業應該也很常遇到工作時間與休息時段不固定的情況。例如遇到繁忙的時候被要求提早上班，或是客人因為訂位遲到、聊天聊到打烊了都還賴著不走導致員工需要加班處理等，都是導致工時不定的原因。先不論是哪種原因所導致，對於勞方來說，只要總共的工作時間超過約定的「正常工時」（原則上是8小時）後，雇主就應依法給付加班費或協議補休，另外依照勞基法施行細則第7條第2款規定，工作開始、終止之時間以及休息時段，都是勞資雙方應在勞動契約中約定的事項，就算沒有特別書面約定，最好也應在排班表中寫清楚應上下班的時段，當有超過該時間時，雙方便能夠清楚地知道是否應計為加班時數。對於資方來說，如果想避免支付加班費的話，可能就得有技巧性地錯開不同員工的班別，或考慮打烊後叫員工先走自己留下來洗地了（誤）。 至於休息時間的部分，依照勞基法第35條規定，勞工只要繼續工作四小時就至少應有三十分鐘的休息時間，不過如果工作具有連續性或緊急性的性質，雇主就可以在工作時間內另外調配休息時間。但我們是認為這項但書規定在實務上大多會被濫用，如果資方所經營的事業是可以預期哪些時段較為繁忙的話，應能事先安排人力讓員工能獲得充足的休息時間，避免長時間連續工作而提高了發生職災的風險。 最後再來說明一下餐飲業常見的「兩頭班」情況⚠️也就是店家要求員工只要在早上與晚間的時段出勤即可，中間會有一大段時間屬於「空班」（休息），舉例來說，某店要求員工早上9時30分至13時30分出勤（4小時）、17時30分至21時30分（4小時），空班休息時間為13時30分至17時30分，這樣的排班是否合法呢？ 事實上，一般的休息時間指的是「勞工得自雇主指揮、監督狀態下脫離，並得自由利用之時間 」，因此如果員工在上述的空班時段不需要顧店，甚至可以自由外出、回家等，那該時段就不算是工時，自然不會有超時工作或須給加班費的情形了。不過由於這類班別還是會讓勞工實質上減少了一天可自由運用的時間，因此勞資雙方最好事前能溝通清楚上班時段，避免產生爭議。 其實餐飲業還有非常多可分享的小主題，以後有機會的話再來針對某個細節進一步分享囉～ 追蹤 @workforce.tw 獲取更多勞動法令小知識 #勞工 #員工 #職場 #工作 #餐飲業 #勞動力量

嗨嗨大家，如果待的公司是比照公務機關行事曆休假的話，想必在放了七天連假之後，已經開始期待月底的228連假了吧😆不過在此之前，記得先還公司一筆債，那就是本週六（2/20）要補上班唷！ 有關補班的概念 如果是比照公務機關行事曆出勤或休假的事業單位，其實是可以經過勞資會議同意後實施「八週變形工時」制度，並在週期內調整休息日而致生成連假。因此，像這次農曆春節期間之所以可以放七天連假，是因為除了原本的四天國定假日外（除夕、初一至初三），還有原本應休的一例一休以及調移的休息日。 簡單來說，2月10日是由原本在2月20日往前調整的休息日，因此調整後2月10日即為休息日性質，2月20日則為應出勤的工作日。 如果你真的真的不想補班，那不妨參考以下幾個做法： ❶請假 既然2月20日是出勤日的性質，當然也就可用請假來免除提供勞務的義務～如果是因為有正當理由無法出勤的話，可以依照勞工請假規則向公司請假（雇主要求的話，應提出相關證明）；若已經累積一定年資而有特休的話，也可以依照自己的意願排定特休作為有薪休假，但切記無論是何種方式，都要事先遵照公司的請假程序與辦法提出，必要時也要安排好職務代理或是業務交接工作唷！ ❷盧老闆 不是說老闆姓盧就可以不用補班（？）而是可以跟公司討論看看，是否可以採用優於法令的方式，讓老闆免除掉員工出勤的義務而讓補班日成為新增的「有薪休假」，其實這種方式Workforce勞動力量已經有部分客戶是這麼做的，不失為一種收買員工人心的好方法唷🥴 題外話，如果公司是很大方地表示會採用「無薪假」的話那就另當別論了......這個如果沒有事先經過員工同意的話，反而就會違反法令規定了！ ❸離職（誤） 離職的話的確就不用補班了呢😆不過如果是勞方主動提離職的話，可能還得注意是否有依法提前預告以及妥善辦理業務交接事宜，覺得麻煩的同學，不如還是乖乖繼續上班比較實際。 以上內容希望對大家有幫助👍🏻大家加油！補班後228連假就不遠了啊～ 追蹤 @workforce.tw 獲取更多勞動法令小知識 #Workforce勞動力量 #勞動力量 #補班 #上班 #討厭 #連假 #職場 #工作 #辦公室 #老闆 #雇主 #同事 #員工 #勞工 #法律 #法令 #法規 #週六 #放假 #休息 #過年 #收心 #啊～～～

超多人一直問我是怎麼安排鐵三訓練的，所以我整理了一下我的心得，基本上有以下幾個原則： 1. 練習長距離地騎單車、跑步和游泳是不可或缺的， 這是一個禮拜訓練的基礎。也就是說如果你沒時間，其他的訓練可以省，但這三個不可以翹課。 其他的訓練，如間歇、乳酸門檻跑等，都是蓋在這三個地基上。 2. 每項運動高強度訓練的時間應該佔各項總訓練時間的 15-20%。 也就是說如果你有十個鐘頭練單車，那其中1.5 個小時可以有較高的強度。 較高的強度是指有氧耐力區以上的強度， 就是你開始喘了，不能輕鬆訓練。 3. 時間上算，單車是總訓練量的一半。 跑步和游泳差不多各四分之一。 4. 總訓練量多少？ 對的訓練量應該是你身體能長期扛得下來的，這個沒有標準答案，找到對的量是每個人的功課。你身體也一直在變更強，所以訓練量隔一段時間就需要調整。 我的一個很簡單的鐵三訓練（113 km 或 標鐵）課表看起來像這樣：三次游泳，三次騎車，三次跑步（brick 跑 算半個吧） 週一 休息 （或者不休息，游30-60分） 週二 游泳 (30-60分鐘有強度 ），跑步 （30-60分有強度） 週三 單車 （60分-120 分 有強度） 週四 長游泳 （60-90 分） + 跑步 （30-60 分） 週五 單車 （60 分-120分） 週六 長騎單車 + brick 跑 周日 長跑 （80-100 分） （如果週一休息了就再補個游泳 30-60分） 每一項有三次，分別是長距離耐力訓練、 間歇/強度訓練和easy體力維持訓練。 剛開始練長距離時只要扛下距離/時間就好，不用加強度。間歇/強度 有很多種。剛開始 （比賽前三-五個月）可以練肌肉強度，跑步練衝坡，單車可以爬山或練hill repeats，游泳可以多用paddle（划手掌)。過了一兩個週期可以練速度間歇， tempo等等。比賽的前一個週期可以練多一點速度或是加量。 一個禮拜以內的安排要有重有輕。 像我上面給的例子， 週二跟週三有強度， 週四週五easy保持體力，週六周日有強度。 我的原則是把有強度的訓練集中在一兩天會比分散在每一天好，畢竟比賽那一天是三項都要拼命。有強度訓練之後的一兩天一定要讓身體恢復夠（有些人兩天， 有些人要三天）， 再準備吃下一餐。 一個週期可以定義為三個禮拜或是四個禮拜。 四個禮拜的話 就是三個禮拜重 一個禮拜輕，輕的那個禮拜是讓身體吸收前三個禮拜的訓練，從疲勞中恢復80-90%，然後繼續訓練。第一個週期保守一點，練70-80% 就好， 因為還有下幾個週期要扛下來。每個週期可以加量，但不要突然加太多，每次加個5-10% 就差不多。 身體是很敏感的， 想想如果一個禮拜跑步5 個鐘頭，突然加多 45-60分鐘，身體會有shock。 切記要慢慢一步一步來， 避免受傷。 先分享到這邊。 接下來有需要的我們再討論！