【とろ〜りチーズ✨】よくばりタンドリーチキン🍗

チーズをたっぷり乗せて焼き上げたタンドリーチキンはジューシーで濃厚！

【シェフとつくるおいしいレシピ】
https://muji.lu/3zDUk3R
今回は「夏野菜とタンドリーチキンの炒め物」のレシピを、Café&Meal MUJI の泉水シェフが紹介します。チキンを漬け込んでおけば、夏野菜と炒め合わせるだけで簡単につくれます。スパイスで食欲が増すので、暑い時期におすすめのレシピです。

■材料（2人分）
鶏もも肉　1枚（250g）　
ヨーグルト　50g
ケチャップ　大さじ1
カレー粉　大さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4（チューブで2cm）
おろし生姜　小さじ1/4（チューブで2cm）
塩　小さじ1/4

かぼちゃ　30g
ズッキーニ　1/2本
赤パプリカ　1/2個
オクラ　4本
サラダ油　大さじ1と1/2
塩　3つまみ
こしょう　1つまみ

■下準備
鶏もも肉を、味を染み込みやすくするために、フォークで数カ所穴をあけて一口大に切る。

■つくり方
1.保存袋に鶏肉、調味料（ヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、にんにく、生姜、塩）を入れる。空気を抜いて袋を閉め、調味料がなじむまで揉み、冷蔵庫で3時間ほど置いておく。
2.かぼちゃは種を取り約5mm幅に切る。ズッキーニ、パプリカは乱切りに、オクラはヘタを取り縦半分に切る。
3.フライパンに油を入れ、火の通りにくい順に野菜を入れる。（かぼちゃ→ズッキーニ→赤パプリカ→オクラ）焼き色が付くようにあまり動かさずに中火で12分ほど焼き、塩こしょうで味を整える。
4.鶏肉を皮面から焼き色がつくまで弱火で10分ほど焼く。鶏肉に火が通ったら、焼いた野菜を入れ軽く炒め合わせる。

■シェフのアドバイス
トマトやナスなどお好みの夏野菜を使っても、おいしく食べられます。

今回レシピを教えてくれたのは、泉水シェフ。
ホテルやフレンチレストランなどを経験し、現在は Café&Meal MUJI 府中ル・シーニュ店で旬の食材を使ったデリやデザートをつくっています。
「最近はオートミールを使った料理にはまっています。ご飯からデザートまで色々なものに使って楽しんでいます。」

Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3zIrFuF

imitation meat.

もどき肉。
フェイクミートやソイミート、
大豆たんぱくや畑のお肉などなど。

沢山の名称をもつ『大豆ミート』

さまざまなメーカーを扱って20年。

コレステロール値をやはり左右する
健康的な食材ということはとても
良い点でございます。
お肉が苦手な方のタンパク質源や
食物繊維の摂取にも一役買ってくれます。

そして料理に幅が
アレルギーを持つ方々にも
広がってやはりそれもとても良い点です。

弱点としては
さまざまなメーカーさんが
多数出してらっしゃり
形状もさまざま。

例えばブロックタイプが
あまりにも崩れてどうしようも無い
状態だったことは多々あることでございます。
ひき肉タイプの形状はどのメーカーも
安定しており取り扱いやすい。

ブロックタイプなどとなれば
繊維がはしっているために
主原料の差が出ている状況ですね。

あとはやはり大豆を絞った後の
搾りかすを使ってSDGsに最大に貢献していることはとても素晴らしいです。

その反面、大豆の油が酸化して
においが臭いなど気になります。

下味をつけた簡易タイプも
販売されているので
この辺は、改良されて
取り扱いやすい状況です。

そんな大豆ミートを使った
『タンドリーチキン』
ティッカ風ですが
もろもろ壊れる大豆ミートを
まとめて繋げて
形成することで解決。

より、本格な味に仕上げることは
スパイスやそれに加えた調味料などの配分が必要です。

インド料理屋さんでは
健康志向にはちょっと気になる
アミノ酸等という
科学的な旨味調味料が
たっぷり配合された
タンドリーミックススパイスを
使っているのでどこも
同じ均等な味わいです。

がしっかりとちゃんと配合を。

完全に科学的な旨味調味料は無添加に。

20年ほど以上前に
この科学的な旨味調味料を使わなくても美味しい調味料やお料理を
作り上げれることを理解してからは
明らかに不必要だと思った事実でございます。
ですが、コストパフォーマンスに
とても素晴らしい科学的な旨味調味料。お砂糖なども削減し、塩のカドも取ってくれる優れもの。
なんでもまろやかにまとめてくれるので、どこかしら皆、同じにた味わいに。

なのでその科学的な旨味調味料を
使わない料理には
美味しいレベルに引き上げるためにも
コストがかかります。

ですが、健康と美容は
失ってからでは
取り返すことに苦労いたします。
なので日々の心がけが
美しい肌や内臓の美しさを保つのです。

全国展開するとても有名な高級日本料理店ですら、その科学的な旨味調味料
（化学調味料）を加えお客様にお出ししていますね。

日本で本当に有名な肉料理店などでも
保存性の意味合いでも味のなじみやすい
科学的な旨味調味料（化学調味料）を加えることで
味覚的なマジックをやっぱり続けているぐらい。

日本の誇るコストパフォーマンスの優れた安くコストカットできる
魔法の調味料こそ旨味調味料。

長く煮込まなくても
調味料を減らしても
安価な粗塩でも

日本でなじみやすい味覚にもっていってくれる優れもの。

インド料理でももちろんアジア圏でも
大量に料理に加えられています。

それがなくても
きちんと食材を調味料を選び、
美味しい調理法を知れば
美味しく健康を維持できると
知っていただければ幸いです。

お写真は料理、レシピ撮影、フードコーディネート等のテスターを引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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タンドリーチキン風【鶏むねハム】Steamed chicken with yogurt and curry powder./低温調理器
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𖧷詳しい動画はこちら(With subtitles.)
⁡https://youtu.be/GpzHvZQf_f8
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𖧷テキストのレシピはブログへ👇
⁡ https://www.misublog.com/entry/spice_torihamu
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まるでタンドリーチキン！？
ヨーグルトとスパイスに漬け込んで低温調理する鶏ハムです🥰
いつもの鶏ハムに飽きたらぜひ
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It's a steamed chicken like a tandoori chicken.
We soak chicken breast in yogurt and spices and cook it at low temperature.
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𖧷栄養価計算は文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷レシピ1/2量の栄養素です
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#鶏ハム #鶏胸肉 #Shorts

「バービーちゃんねる」です！

お久しぶりのバービークッキング！
今回は魅惑のハリッサを使ってフルコース料理を作りました！
低糖質なので、身体を気にしてる人にもオススメです！
みなさんも試してみてね〜

■タンドリーチキン風 ハリッサチキン

【材料】
鶏(もも肉)200〜300g　ヨーグルト 80g　塩少々　魅惑のﾊﾘｯｻ大さじ1

【手順】
①鶏肉を一口サイズに切る。
②保存袋にヨーグルト+魅惑のﾊﾘｯｻを入れ混ぜ、鶏肉を入れる。
冷蔵庫で約１時間漬け込む。
③鶏肉をお皿に並べ、レンジ（600W）で4分加熱。
④フライパンに油を引いて鶏肉を焼き目がつくまで焼いて完成！

■ナシゴレン風 カリフラワーシーフードチャーハン（２人前）

【材料】
カリフラワーライス300g　シーフードミックス200g　卵 1個　お酒 適量　
コンソメ小さじ1　黒胡椒少々　魅惑のﾊﾘｯｻ大さじ2　　パセリお好み
※ガーリックを入れても美味しいよ！

【手順】
①フライパンにシーフードミックスとお酒を入れ、炒める。
②お酒の水分が飛んだらカリフラワーライスを入れる。
③魅惑のﾊﾘｯｻを入れ強火で炒め、そこにコンソメ、黒胡椒を入れさらに炒める。
④目玉焼きをのせ完成！

■タコとカッテージチーズ風豆腐のサラダ

【材料】
豆腐１丁　きゅうり1本　玉ねぎ 大さじ１　トマト1個　タコ　お好み　パセリ　お好み

【合わせ調味料】
レモン汁大さじ1　オリーブオイル大さじ1　魅惑のﾊﾘｯｻ大さじ1　

【手順】
①きゅうりを１cm角に、トマトをサイコロ状に、玉ねぎはみじん切り、タコをお好みの大きさに切り、ボールに入れる。
②沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、豆腐を手でちぎり入れる。
③豆腐をざるにあげ、冷ます（約30分）。
④水分が抜けカッテージチーズ風になったら、野菜の入ったボールに入れ、合わせ調味料と混ぜる。パセリを散らせて完成！

魅惑のハリッサ
https://housefoods.jp/products/special/yamitsuki/harissa/index.html

バービー公式SNS
Twitter：https://twitter.com/Barbie_Babiro/
Instagram：https://www.instagram.com/fallin.love.barbie/

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今回ご紹介した材料を確認するときにぴったり！
【買い物リスト】便利なチェックシート機能あり
https://gucci-fuufu.com/article/tsukurioki22/

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ぐっち夫婦の平日がぐんっとラクになるまとめて作りおき！
彩り豊かな食材を使って、大満足な5品に仕上げました＾＾
この動画を見て、ぜひ作ってみてくださいね！

作りおきの動画として楽しんでいただいてももちろんいいですし、
「献立シリーズ」と組み合わせるとさらに平日がラクになりますよ！


【平日をラクにする一週間献立】
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3Y4G516wGdx2OlXvDm2EWV

【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf2HNFATIfqLvu6gSsQQgL60
■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf2HNFATIfqLvu6gSsQQgL60
■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3RAVD2LMaK-OxEua_CJXcv
■「食材別レシピまとめ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3c6f9RlKWKoQKLZSsVJB6J

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【買い物リスト】便利なチェックシート機能あり
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＜肉・魚＞
鶏の手羽元…8本

＜野菜＞
パプリカ（赤）…1個
パプリカ（黄）…1個
パセリ…少々
じゃがいも…2個
いんげん…20g
冷凍枝豆…200g
にんにく…1片

＜加工品/缶詰 他＞
ロースハム…2枚
新しょうがの甘酢漬け…50g
プレーンヨーグルト…大さじ4

＜調味料＞
オイスターソース
オリーブオイル
かつお節
カレー粉
コンソメ（顆粒）
しょうゆ
トマトケチャップ
にんにく（チューブ）
塩
こしょう
鶏ガラスープの素
酒
酢
赤唐辛子
粗びき黒こしょう
白いりごま

■作り置きの冷蔵保存について
2〜3日間の冷蔵保存を推奨しています

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【タンドリーチキン】
鶏の手羽元…8本
パプリカ（赤）…1/4個
パプリカ（黄）…1/4個
パセリ…少々
塩…少々
こしょう…少々
酒…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
【A】カレー粉…大さじ1
【A】にんにくチューブ…小さじ2
【A】プレーンヨーグルト…大さじ4
【A】トマトケチャップ…小さじ2
【A】塩…小さじ1/2

①鶏手羽元は塩・こしょうで下味をつけてポリ袋に入れ、酒をふる。【A】を加え、全体に味がなじむまでよくもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、30分以上（できれば一晩）冷蔵庫に置いておく。

②パセリは粗みじん切りに、パプリカはヘタと種を取って縦に2cm幅に切る。

③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パプリカを焼く。しんなりしてきたら保存容器に取り出す。

④同じフライパンにタレを軽くきった鶏肉を並べ入れ、弱めの中火でじっくり焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で蒸し焼きにする。

⑤残りのタレをフライパンに流し、よく絡める。保存容器に入れ、パセリをふる。

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【じゃがいもとハムのコンソメ炒め】
じゃがいも…2個
いんげん…20g
ロースハム…2枚
オリーブオイル…大さじ1
コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々

①いんげんは両端を切り落とし斜め4等分に、ハムは十字に切る。じゃがいもは皮をむき拍子木切りにし、耐熱容器に入れて水大さじ2（分量外）を回しかけ、ふんわりとラップをし電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを入れ焼き色がつくまで焼く。いんげんを入れて中火で炒める。

③いんげんがしんなりしてきたら、塩、粗びき黒こしょう、コンソメで味を調え、ハムを加えてさっと炒める。

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【枝豆のペペロン炒め】
冷凍枝豆…200g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
赤唐辛子…1本
しょうゆ…小さじ1
塩…少々

①にんにくは芯をとり、みじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。

②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら茹でた枝豆、塩を入れ炒める。

③しょうゆを回し入れて炒め、全体に味がなじんだら保存容器に入れる。

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【新しょうがの生ふりかけ】
新しょうがの甘酢漬け…50g
かつお節…1袋（4g）
しょうゆ…小さじ1
白いりごま…小さじ1

①新しょうがの甘酢漬けはみじん切りにし、キッチンペーパーで水気を切る。

②保存容器に①、かつお節、しょうゆ、白いりごまを入れ、混ぜ合わせる。
（冷奴やそうめんにのせたり、卵かけごはんにかけたりしてもおいしいよ！）

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【パプリカのオイスターソース和え】
パプリカ（赤）…3/4個
パプリカ（黄）…3/4個
【A】鶏ガラスープの素…小さじ1
【A】酢…小さじ1
【A】オイスターソース…小さじ2
白いりごま…小さじ1

①パプリカは細切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

②ボウルに【A】を加えて、よく和える。白いりごまを入れさっと混ぜ、保存容器に入れる。

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＜チャプターリスト＞
00:00​​ オープニング
00:11 タンドリーチキン
02:37 じゃがいもとハムのコンソメ炒め
04:40 枝豆のペペロン炒め
05:57 新しょうがの生ふりかけ
07:01 パプリカのオイスターソース和え
08:20 エンディング


#お弁当​ #作りおき​ #一週間献立